Nincs olyan ember, aki ne szeretné a rántott húst. Lehet még tovább turbózni az ízeket, egy kis sajttal töltve, vagy akár egy tartalmas mexikói „keverékkel”. A karácsonyi menü mindig különleges figyelmet kap, ilyenkor mindenki szeretne valami olyat az asztalra tenni, ami egyszerre ünnepi, illatos és egy kicsit más, mint a megszokott. Az alábbiakban egy olyan receptet mutatunk be, amely garantáltan elnyeri a család és a vendégek tetszését, ötvözve a klasszikus rántott húst egy különleges, édes-sós ízvilágú töltelékkel és ropogós burgonyakrokettel.
A tökéletes rántott pulykamell előkészítése
A rántott pulykamell elkészítéséhez a húst szeleteljük fel és klopfoljuk ki vékonyra, majd fűszerezzük sóval és borssal. Aki szereti a különleges ízeket, az tovább is turbózhatja, például egy kis sajttal töltve, vagy akár egy tartalmas mexikói „keverékkel”. Egyesek a szilvából is tesznek a szeletekre.
A húst 4 szeletre vágjuk, sózzuk, folpackon keresztül egyenként kiklopfoljuk. Ahogy már említettük, ráhelyezhetjük a sonkát, a sajtot és az őszibarackbefőttet, majd feltekerjük. Szintén egy kiváló variáció az aszalt szilvával, sajttal és sonkával töltött rántott pulykamell, amely rendkívül elnyerte sokak tetszését egy céges csapatépítő főzés alkalmával is. Ennek elkészítéséhez nagy szeleteket próbáljunk vágni a pulykahúsból, amelyeket kb. 15x15 cm széles darabokra klopfoljunk ki. A hússzeleteket gondosan besózzuk. Ráhelyezzük a húsokra a sajtot (például kétfélét: egy füstöltet és egy simát - mondjuk Gaudát), sonkát, és az aszalt szilvát. Az aszalt szilvával egy kicsit trükközhetünk, ha előtte szilvapálinkába áztatjuk őket egy keveset. Szórhatunk bele egy kevés majorannát, kakukkfűvet és bazsalikomot is, amelyekről azt gondolhatjuk, jól fognak majd illeszkedni az ételhez. Fontos, hogy nagyon szorosan kell a húsokat feltekerni, és aztán az egészet bepanírozni, majd kisütni. Ha szükséges, fogpiszkálós segítséghez folyamodhatunk, hogy egyben maradjon a tekercs.
Mézes-banános töltelék - Egy különleges ízélmény
A mézes-banános töltelék adja ennek az ételnek az egyediségét. A klopfolt pulykamell szeletekre helyezzünk vékony szelet banánt, majd csorgassunk rá egy kevés mézet. Ez az édes-sós kombináció meglepő, de annál ízletesebb harmóniát teremt, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Ez a töltelék kiváló alternatívája a megszokott sajtos vagy sonkás töltelékeknek, és igazi ünnepi hangulatot kölcsönöz az ételnek. Az édes banán és a méz karamellizálódik a sütés során, és ellenállhatatlan ízréteget képez a húsban.
Gesztenyével töltött pulykamell | Mindmegette.hu
Panírozás és sütés fortélyai
A panírozás során a hússzeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába hempergetjük. Fontos, hogy a panír mindenhol egyenletesen fedje a húst, így lesz igazán ropogós és aranybarna.
- Lisztbe forgatás: Először a hússzeleteket alaposan forgassuk meg a lisztben. A liszt segít, hogy a tojás egyenletesen tapadjon a húshoz.
- Tojásba mártás: A felvert tojásba mártjuk a lisztezett húst. A tojásokat felverjük, sóval ízesítjük, a töltött húst belemártjuk. Fontos, hogy a tojás tejjel is keverhető a könnyedebb textúra érdekében.
- Zsemlemorzsába hempergetés: Végül a zsemlemorzsába hempergetjük. Ügyeljünk rá, hogy a morzsa is egyenletesen fedje a húst.
Felforrósítunk 300 ml olajat egy nagy serpenyőben. Kis adagokban aranyszínűre sütjük a húst, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róla. A forró olajban való sütés során a panír ropogósra sül, a hús pedig belül szaftos marad.
Burgonyakrokett - A tökéletes köret
A mézes-banános töltött rántott pulykamell mellé kiválóan illik a házi készítésű burgonyakrokett. Ez a köret nemcsak ízletes, hanem látványos is.
Kroketthez szükséges alapanyagok és elkészítés
A kroketthez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük puhára, majd leszűrjük, és villával összetörjük, vagy krumplitörővel összetörjük. Hagyjuk kihűlni, azután hozzákeverjük az 1 tojást, sót, borsot, 2 kanál lisztet, pici olajat, alaposan összedolgozzuk, végül a mexikói zöldséget, és finoman, hogy ne törjön össze, elkeverjük. (Amennyiben puha lenne a tészta, akkor tegyünk hozzá egy kis zsemlemorzsát.)A mexikói zöldséges változatnál a francia saláta alapot 5 perc alatt forró vízben megpároljuk. Leszűrjük, majd vajon még pár percig pároljuk.
Egy lisztes deszkán kinyújtjuk, azt követően csíkokra vágjuk, hengereket formázunk belőle és lisztes késsel 5 cm-es hosszú darabokra vágjuk. Ezeket a krokett formákat forró olajban kisütjük, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek.A ropogós külső és a lágy belső tökéletes kontrasztot alkot a töltött pulykamell gazdag ízével.
Tálalási javaslatok és további ötletek
Tálaljuk a rántott húst a krumplikrokettel, citromkarikákkal és snidlinggel pedig díszíthetjük. A friss petrezselyem vagy egyéb zöldfűszerek is remekül illenek hozzá. Kínálhatunk mellé friss salátát is, hogy kiegyensúlyozzuk az étel gazdagságát. A savanykás citromlé frissességet kölcsönöz az ételnek, és kiemeli a pulykamell ízeit.
Hasonló receptek és inspirációk
Aki még nem tudja, hogy Karácsonykor mi kerüljön az ünnepi asztalra, az most próbálja ki ezt a baconnel és gombával ízesített töltött finomságot! Talán a legizgalmasabb krumpliköretek közé tartozik a gratin burgonya, amely akár önmagában is megállja a helyét, főleg ebben a sajtos baconos verzióban. Gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve. Kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. Hogy miben más egy komplett menükönyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. A tompa kés több kárt és bajt tud okozni a konyhában, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, sem mint hogy rendesen szeletelnénk. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
Ez a mézes-banános töltött rántott pulykamell burgonyakrokettel egy igazi különlegesség, amely nemcsak az ízek, hanem az elkészítési módok sokszínűségét is megmutatja. Kísérletezzünk bátran az ízekkel és a töltelékekkel, hogy mindenki megtalálja a saját kedvencét!
tags: #mezes #banannal #toltott #rantott #pulykamell #burgonyakrokett