Mézes Sarlota Blogja: Gasztronómiai Utazás és Életmód Angliában

Bevezetés

A Mézes Sarlota blogja egy kulináris és életmódblog, amely betekintést nyújt a mindennapi életbe Angliában, különös hangsúlyt fektetve a főzésre, a gasztronómiai élményekre és az egészséges életmódra. A bejegyzések személyes hangvételűek, tele vannak hasznos receptekkel, megfigyelésekkel és gondolatokkal a szerző mindennapjairól, legyen szó kánikuláról, családi étkezésekről vagy az angol élelmiszerkultúra sajátosságairól.

Nyári Frissítő és Gyors Főzőcskék

A kánikula sokak számára hoz étvágytalanságot, de a megfelelő hidratálás kulcsfontosságú. A szerző is a rengeteg folyadékfogyasztásra esküszik, különösen a saját készítésű ízesített vizekre. Ezekhez fél liter zöld vagy gyümölcs teát készít, kihűti, felkarikázott gyümölcsökkel (például málnával, kivivel) ízesíti, majd ásványvízzel felönti. Néhány órás hűtés után frissítő ital várja.

A blogban gyakran szerepelnek gyors és egészséges receptek, amelyek ideálisak a rohanós hétköznapokra. A munkából hazatérve, amikor mindenki farkaséhes, a gyors főzőcske a legkézenfekvőbb megoldás. Ennek egyik példája a tejszínes zöldborsós spagetti pirított baconnel. A spagettit enyhén sós vízben megfőzik, amíg fő a tészta, egy serpenyőben ropogósra sütik a bacon kockákat. Közben egy másik edényben olajat forrósítanak, hozzáadják a zöldborsót, sózzák, borsozzák, apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítik, hozzáreszelik a fokhagymát, és puhára párolják. A tejszínes zöldborsót a tésztára kanalazzák, majd pirított baconnel szórják meg.

Egy másik példa az egyszerű, de ízletes étkezésre a sült csirkemell párolt zöldborsóval. A fűszerezett csirkemell szeleteket kevés olívaolajon mindkét oldalát megsütik. A párolt zöldborsót is olívaolajon párolják, friss petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítik. Ez a fogás körülbelül fél óra alatt elkészül. A szerző említi, hogy még halat is készített, ami nála ritkaság, mivel nem szereti. A lazacszeleteket forró, rozmaringos olívaolajban mindkét oldalán körülbelül 2 percig sütötte, majd párolt zöldségekkel tálalta.

Angol Élelmiszerkultúra: Kontrasztok és Megfigyelések

A szerző több mint két éve él Angliában, és szereti az ottani életet, annak ellenére, hogy sok mindenben különbözik a két ország. Az első hónapokban nagyon meglepő volt számára, hogy a szupermarketek tele vannak félkész és kész ételekkel, és sokan vásárolják ezeket a termékeket. Nem csak a mirelit zöldségekről van szó, hanem például konzerv burgonyáról, fagyasztott rizsről, fagyasztott tortákról és desszertekről, rengeteg félkész hústermékről, sőt, komplett angol vasárnapi ebédet is lehet fagyasztva kapni. A hűtőpultokban is minden megtalálható, a paradicsomlevestől a kész sajtos tésztán át a csokis töltött palacsintáig. Az instant termékek felhozatala szerényebb, inkább a hűtött termékeket részesítik előnyben, mivel azok frissebbnek tűnnek.

Mindemellett fantasztikus a gyümölcs- és zöldségválaszték a szupermarketekben. Minden friss, rengeteg fajta alma, burgonya, bogyós gyümölcs, szőlő és egzotikus gyümölcs mindig kapható, ahogy friss fűszernövények is. Ha a zöldségek, gyümölcsök már nem a legfrissebbek, rögtön leárazzák őket, így körülbelül harmadáért lehet megvenni. A tejtermékek is nagyon jó minőségűek, és a szerző soha nem tapasztalt problémát a tejszín felverésével, bármilyen márkájút is vett. A gyümölcsleveket is imádja, mert 100%-osak, hűtöttek és nem koncentrátumból készülnek. Ez a kettősség tapasztalható nap mint nap.

Minden termékre rá van írva a tápanyagtartalma, és a médiában is gyakran hangsúlyozzák, hogy naponta ötször kell zöldséget/gyümölcsöt enni. Az egyes gyümölcsszeleteken, gyümölcsleveken rá van írva, hogy hány adag friss gyümölcsnek felel meg. Gyakorlatilag minden adott ahhoz, hogy az embereket az egészséges életmód felé tereljék. A szerző említést tesz Jamie Oliver kampányáról a "csúnya zöldségek" mellett, hogy ne menjen annyi zöldség, gyümölcs kárba, mert attól, hogy aznap lejár egy paradicsom szavatossága, aznap még fogyasztható, és tápanyagtartalmában nem tér el a frissebbtől.

Érdekes megfigyelés, hogy Angliában egyesek mennyire másképp viszonyulnak az élelmiszerekhez. Egyik angol kolléganője például elmondta, hogy ha pöttyös a banán kívülről, az náluk kuka, mert romlott és gusztustalan. Azt is mesélte, hogy ő tizennyolc éves koráig semmilyen zöldséget nem evett, egyedül az uborkát és a paradicsomot ismerte, azt is csak szendvicsben. Egyszer naranccsal kínált a szomszéd gyerekeket, akik megkérdezték, hogy mi ez. Ez a szerző számára is hihetetlen volt.

Édes Élvezetek és Receptkincsek

A blog nem csak a mindennapi ételekre fókuszál, hanem a desszertekre is. A szerző számára a főzés nem csak hobbi, hanem a hétköznapok egyik feladata is, amikor gyorsan, de finomat és egészségeset szeretne enni. Emellett szereti a süteményeket, és megoszt egy valóban gyors receptet leveles tésztás gyümölcsös túrótorta elkészítéséhez. Ez a sütemény körülbelül 15 perc munka után már a sütőbe is tehető.

Leveles Tésztás Gyümölcsös Túrótorta

• Elkészítés: A kinyújtott leveles tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe teszi. A széleit kicsit lenyomkodja, a tésztát vékonyan lekeni tojásfehérjével, és néhány percre közepes hőfokra előmelegített sütőbe teszi, amíg a tojásfehérje rászárad.
• Túrókrém elkészítése: A tojásokat kettéválasztja, a fehérjéket kemény habbá veri. A tojások sárgáját a cukorral, túróval és keményítővel kikeveri, reszelt citromhéjjal, vaníliával ízesíti. A tojásfehérjét óvatosan hozzáforgatja a túrós krémhez.
• A kész túrókrémet a leveles tésztára önti, tetejét gyümölccsel szórja meg, és közepes hőmérsékleten addig süti, amíg a teteje aranyszínű nem lesz.

A Mézes Sarlota blog 300. bejegyzése egy mézes recept lett, ami a szerző kedvenc süteménye. Nagyon szereti a mézes krémest, és rendszerint évente kétszer készíti, húsvétkor és karácsonykor. Bár eleinte nagy mumus volt számára a mézes lapok nyújtása, de idővel belejött. A titok a hőmérsékleten múlik: melegen kell tartani a tésztát nyújtásig, mert ha meleg, akkor a tésztában lévő méz nem keményedik meg és könnyedén nyújtható. A süteményt legalább 1-2 nappal fogyasztás előtt érdemes elkészíteni.

Mézes Krémes

• Tészta: Keverjük ki a cukrot, tojásokat, margarint, adjuk hozzá a mézet, kakaót, aztán felváltva a lisztet (amibe már belekevertük a sütőport és a szódabikarbónát) és a tejet. Osszuk el négy felé, egyenként nyújtsuk ki őket nagy tepsi méretűre, pontosabban nagy tepsi hátuljának a méretére, amit előzőleg bevajaztunk. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 8-10 percig, de inkább nyolc. A kakaós tésztán nehéz látni, hogy barnul, ezért tapogatni kell. Óvatosan csúsztassuk le a tepsiről, hogy lehetőleg ne törjön el.
• Krém: Keverjük habosra a vajat a cukrokkal, tegyük félre. A maradék hozzávalókból főzzünk sűrű, csomómentes krémet. A liszthez először a tejet adjuk nagyon apránként, amikor már keverhető massza, adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, jóóól keverjük ki, akár géppel. Mehet bele a többi tej, aztán főzzük és közben kevergetjük. Finom lesz. Osszuk el négy felé.
• Rétegezés: Kenjük meg a lapokat langyos tejjel, aztán jöhet rá a krém. Majd lap, langyos tejes kence, krém, lap, tej, krém, lap. A tetejére a szerző hagyott egy kicsi adag krémet, amit reszelt étcsokoládéval szórt meg. Lehet rá csokimázat is tenni, sőt, az egyik réteg krém alá egy kis lekvárt is becsempészni.

A blogon nemcsak sütireceptek találhatók, hanem inspirációk is a méz felhasználására. A Mézes Inspirációk oldalon minden megtalálható, amit a mézről tudni érdemes: egészséges reggeli szokások, természetes szépségápolási tippek, ínycsiklandó receptek vagy a méhek csodálatos élete. A mézes grill pác például édes és füstös aromáival minden grillételt még ízletesebbé varázsol. A hideg idő beköszöntével a sütőtök szezonjában a mézzel készített sütőtök is kiváló választás. A melange kávé egy osztrák eredetű különleges kávékülönlegesség, amely az eszpresszó intenzív ízét a gőzölt tej lágy krémességével egyesíti. A mézes zserbó igazi klasszikus a magyar cukrászatban, különösen ünnepi alkalmakkor. A mézes kenyér egy igazán különleges és finom édesség, amely tökéletesen illik bármilyen alkalomra, legyen szó reggeliről, uzsonnáról vagy akár egy ünnepi vacsora desszertjéről. Az otthon készült Honey Island mézes kenyér nemcsak finomabb, hanem egészségesebb is. A mézes granola is egyre népszerűbb, hiszen a természetes Honey Island méz édessége és a különféle magvak, gabonapelyhek kombinációja egyszerre egészséges és finom.

Tokaji Borok és a Mézes Mály Dűlő

A Mézes Sarlota blogja nem csak gasztronómiai élményekről, hanem a borok világáról is beszámol, különös tekintettel a tokaji borokra és a Mézes Mály dűlőre. A Tarcal határában található déli fekvésű, löszös talajú dűlő egyike azon két szőlőterületnek, mely „kiváló első osztály” minősítést kapott az 1700-as Rákóczi-féle dűlőosztályozás során. Egyedi savszerkezet, gyümölcsösség és selymesség jellemzi borait, melyhez test és hatalmas potenciál párosul.

A 2017-es évjáratról is részletes leírást találunk: a hideg téli hónapokat lassú, de folyamatos hőmérséklet-emelkedés és egy rövid, kellemes tavasz követte, ami jó gyümölcskötést eredményezett. A nyár viszonylag száraz volt, az átlagosnál melegebb hőmérséklettel, ami a szokásosnál korábbi érést, kiváló savtartalmat és széles ízpalettát eredményezett. A vulkanikus alapkőzetet mély löszös talaj borítja, ami eleganciát, finomságot és virágos jegyeket kölcsönöz a boroknak.

A 2015-ös évjáratot többnyire száraz és meleg idő jellemezte, ami kedvezően befolyásolta a száraz borok és a késői szüret alakulását. Az aszályos időjárás és a viszonylag magas hőmérséklet korai szüretet eredményezett - augusztus végétől szeptember közepéig. A magas minőséget a szőlő optimális pillanatban történő szüretelésével érték el, ami tökéletes egyensúlyt biztosított. A Furmint szőlő szüretelése után az egész fürtöket préselték és Zempléni tölgyfahordókban erjesztették. Az erjedés után a bort tíz hónapig tölgyfahordóban érlelték (ennek 20%-a új hordó volt). Ez a bor a magyar konyha kiváló kísérője, de borjú- és sertéshúsok mellé is kifogástalan.

A 2019-es évjáratról is olvashatunk: az enyhe és csapadékmentes tél után a hosszúra nyúló tavaszt meleg nappalok és hideg éjszakák jellemezték. A virágzás elhúzódott, és gyakorlatilag minden fajtánál a madárkásodás (millerandage) jelen volt. A nyár kiváló volt.

Magyar Nyelv Tanulása Játékkal

A blog a gasztronómiai és életmódtémák mellett a magyar nyelv rejtelmeibe is bevezet, különösen a gyermekek számára, interaktív módon. Bemutatkozik a "Ly" betű, amely a régebbi magyar nyelvben kicsit másképp hangzott, jobban hasonlított az L-hez, mint a J-hez. A "Ly" kétjegyű, egy L és egy Y betűből áll, sorrendjük fel nem cserélhető és szét nem választhatók. A nagy írott "Ly" egy kétutcás L-ből és egy egyutcás Y-ból áll. Gyakran szerepel "Ly" betű a repülő állatok nevében (pl. gólya, bagoly, harkály, keselyű, sirály, sólyom, pulyka, ölyv, moly, bögöly) és kérdésekben (pl. Milyen? Melyik? Melyek?). A gyermekeket arra biztatják, hogy rajzolják le a "Ly" betűt, és köré olyan dolgokat, amiknek a nevében "Ly" van: minden, ami folyik, legtöbb állat, ami repül, minden, ami lyukas, minden, ami helyet jelöl, és mindenféle szerszám neve, amiben "Ly" van.

A "Ty" betű is bemutatásra kerül. Kiejtésekor a nyelv hegye lent van az alsó fogsor mögött, a nyelv háta erősen a szájpadláshoz nyomódik, majd hintázik egyet, ahogy hirtelen kiengedjük a torkunkból a levegőt. A "Ty" szintén kétjegyű, egy T és egy Y betűből áll, sorrendje fel nem cserélhető. A gyermekeknek elmeséli egy tyúkanyó a gondoskodó természetét, aki megvédi kicsinyeit, és ha bajt éreznek, hozzásietnek és a szárnyai alá bújnak. Játékkal (mondatlánc) gyakorolják a "Ty" betűt tartalmazó szavak használatát.

A "Zs" betű a csúszdázás végére, az ABC utolsó betűjeként érkezik. Kiejtésekor a nyelv a felső fogsor mögé kunkorodik, a nyelv hátán és közepén kis rés keletkezik, a szánk kerekítjük, és a fogak között morog elő a torkunkban keletkezett hang. A "Zs" kétjegyű, egy Z és egy S betűből áll, ellentétben az "Sz" betűvel, ahol fordítva vannak a betűk. Egy "Mit visz a kishajó Zs-vel?" játékkal gyakorolják a "Zs" betűs szavakat.

A "Ny" betű egy orrhang, kiejtésekor nem csak a száj, de az orr is segít. A nyelv lent van az alsó fogsor mögött, háta szélesen a szájpadláshoz nyomódik, és hintázik egyet. A levegő az orron és a szájon egyszerre jön ki, közben morog a torok és az orr is. A "Ny" is kétjegyű, egy N és egy Y betűből áll. Egy mese segítségével, tapsolással kísérve ismerkednek a gyermekek a "Ny" hanggal.

A "Cs" betű a pelyhes kiscsibék hangjával mutatkozik be. Kiejtésekor a felső fogsor mögé kunkorítjuk a nyelvünket, egy pillanatra elzárjuk a levegő útját a szájpadláshoz nyomott nyelvvel, és kerekítjük a szánk. Ez a hang nem morog a torokban. A "Cs" is kétjegyű, egy C és egy S betűből áll. Egy játékban (csibe-héja) gyakorolják a "Cs" hangot, ahol a gyermekek csibékké változnak, csipognak, csicseregnek, de ha jön a héja, elhallgatnak.

A "Gy" betű egy tündérkirályfi, György és a világszép Gyöngyi történetével érkezik, akik gyógynövényeket gyűjtenek. A "Gy" egy G és egy Y betűből álló kétjegyű betű.

tags: #mezes #sarlota #blogja