Az örök kérdés, hogy mit készítsünk a főétel mellé - rizs, sült krumpli, püré, bulgur? Ezek a lehetőségek sokszor unalmasnak tűnnek, pedig a köretek variálására számos izgalmas mód kínálkozik. Most azonban egy új kedvencünk lett, amire csak akkor fogsz ráharapni, ha te is imádod az édeskés, rotyogtatott gyümölcsöket a főételek, adott esetben húsok mellett. Jó dolog a tört hagymás krumpli vagy a sült burgonya, még egy fokkal csodásabb a püré, megint más tészta egy adag klasszul pergő rizs, na de a száraz tények a következők: a köreteket nem variáljuk eléggé. Ezt untuk meg mi is, amikor előkerült a fejünkben, majd a konyhánkban is a következő ötlet: sült alma gerezdekre vágva, serpenyőben, negyed óra alatt, fahéjjal, citrommal, mézzel sütve.
Húsok és gyümölcsök párosítása: Megosztó, de különleges ízharmónia
A húsok gyümölccsel való tálalása nem újkeletű, de általában igen megosztó műfaj: sokan ki nem állhatják, mondván, az édes gyümölcsnek semmi keresnivalója a hús mellett, mások pedig pont a két véglet találkozását kedvelik benne. Ha az utóbbi tábor tagja vagy, készíts te is sült almát köretnek, melynek külön előnye, hogy gyomorbajos/laktózos/gluténérzékeny stb. diétákba is beilleszthető. Az alma olyan sokoldalú gyümölcs, hogy mindig kell otthon legyen belőle pár kilóval. De nemcsak magában enni, vagy sütiben felhasználni érdemes, hanem próbáld ki köretként húsok mellé is! Csodásan illik a szárnyashúsok mellé, ráadásul pár perc alatt kész van, és kedved szerint fűszerezheted.
Egyszerű mézes sült alma alaprecept
Édes karácsony 2. - Mézes-zabos töltött alma, fahéjas almaszósszal - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
A sült alma elkészítése végtelenül egyszerű, és csodásan finom, hiszen összességében az almás pite ízvilágát kapod, amely húsok mellett is istenien működik. Íme az alaprecept, amihez mindössze pár hozzávalóra és körülbelül negyed órára lesz szükséged:
Hozzávalók (kb. 4 főre):
- 4 darab alma
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj (akár vegán margarin)
- Egy kevés víz
- Citromlé és reszelt citromhéj ízlés szerint
Elkészítés:
- Alma előkészítése: Hámozd meg az almákat, vágd félbe, távolítsd el a magházat, majd vágd őket körülbelül 1 cm vastag gerezdekre vagy szeletekre.
- Pirítás serpenyőben: Végy egy serpenyőt, forrósíts fel benne némi olívaolajat/vajat (vagy akár vegán margarint). Mehetnek is bele a meghámozott almagerezdek, a méz és a fahéj.
- Karamellizálás és puhítás: Innentől pirítgasd, forgasd, önts alá picike vizet, citromlevet és -héjat, és rotyogtasd, amíg nem kezd karamellizálódni, és amíg meg nem puhul. Picit hagyhatod ressre is, ha úgy jobban szereted.
Variációk a mézes sült almára: Ízesítési tippek és kiegészítők
Az alapreceptet nem kell szigorúan tartanod, bátran variálhatod és gazdagíthatod az ízeket a saját ízlésed szerint. A sült alma sokoldalú köret, amelyhez számos fűszer és kiegészítő illik.
Karamellizált hagymás alma fehérborral:
Úgy lesz igazán finom a karamellizált hagymás alma, ha felöntjük negyed pohár fehér borral, és így pároljuk meg. Ez egy kifinomultabb ízvilágot kölcsönöz a köretnek, amely jól passzol vörös húsokhoz is.
Rozmaringos alma krumplival:
A kakukkfű helyett ebben az esetben rozmaringot használunk, és kis kockákra vágott krumplit is teszünk a köretbe. Ez a változat laktatóbb, és remekül kiegészíti a sült húsokat vagy akár egy kiadósabb vegetáriánus ételt. Tisztítsuk meg a kardamomot és őröljük le a magját - ez egy egzotikusabb ízvilágot kölcsönözhet az almának.
Fűszerezési lehetőségek:
- Fahéj: Alapvető fűszer, kiemeli az alma édességét.
- Citrom: Frissességet kölcsönöz, ellensúlyozza az édességet.
- Kardamom: Egzotikus, fűszeresebb ízvilágot ad.
- Rozmaring: Földes, aromás ízt biztosít, különösen jól illik a sósabb ételekhez.
- Zsálya: Nemcsak fűszer, hanem gyógynövény is. Illóolajakban gazdag levelei gyulladásgátló, gomba- és baktériumölő hatásúak, és különleges, enyhén kesernyés aromát adnak az almának.
Sült birsalma: Az ősz aranyalmája
Az ősz egyik legkülönlegesebb finomsága a birsalma. A csodás illatú gyümölcsöt aranyalmaként is szokták emlegetni. A sült birsalma egyszerűen készül, a lényeg, hogy ne sajnáld róla a fahéjas cukrot, és süsd puhára. A fenséges finomságot kínálhatod köretként húsok mellé, vagy desszertekkel próbáld ki.
Birsalma előkészítése és sütése:
- Birsalma előkészítése: Tisztítsd meg a birsalmát, vágd félbe vagy gerezdekre, távolítsd el a magházat.
- Fűszerezés: A cukrot és a fahéjat keverjük egybe, majd szórjuk az almákra.
- Sütés: Utána toljuk az előmelegített sütőbe. Az almákat süssük puhára (körülbelül 30-40 perc alatt), amíg karamellizált és puha lesz.
Sült alma a hozzátáplálásban és a családi étkezésekben
Kisgyerekes anyukaként mindenki tudja, hogy az első gyümölcs az alma a hozzátáplálás során. Kézenfekvő volt, hogy elhozzam Nektek a kedvenc almás receptünket. Azonban fontos megjegyezni, hogy méz miatt csak 1 éves kor után adható a csecsemőknek.
Baba adag mézes sült alma:
A baba adaghoz az almát megpucolom, majd az összeset félbe vágom és eltávolítom a magházat. Kb. 1 cm vastag szeletekre vágom és elkezdem kis szufflé tálkákba (vagy más hőálló tálba) rétegezni. Jól tele lehet pakolni a tálkákat, mert a végére úgyis össze fog esni. A vajat és a mézet összeolvasztom és belekeverem a fahéjat, majd az egészet rálocsolom a rétegzett almára. Sütés közben a vajas-mézes keverék szépen elterül majd az almaszeletek között.
Példa egy komplett menüben: Mézes csirkemáj sült almával
Sokszor említettem már, hogy a nyári hőségben, illetve az évközi dolgos hétköznapokon fél óra alatt elkészülő ebédet szoktam főzni. :) Ma csirkemáj került sorra, és másképp, mint ahogy általában készíteni szokták. Hagyma nélkül sütöttem meg (teljesen átsütöttem, mert nem szeretem, ha véres a belseje), és mézzel (is) ízesítettem. A köret krumplipüré és párolt rizs, egymásra rétegezve a dekoratív tálalás kedvéért. Mellé sült almagerezdek és friss paradicsom.
Csirkemáj elkészítése:
- Máj előkészítése: A csirkemájat megmosom, megtisztítom, és mindegyik darabot félbe vágom.
- Sütés: Két evőkanál olajat felforrósítok, rádobom a májat, és kb. 10 percig erős lángon sütöm.
- Fűszerezés: Sózom, borsozom, megszórom majoránnával, hozzáadok egy evőkanál mézet, és alaposan összeforgatom a májdarabokat a fűszerekkel.
Köret tálalása:
A szokásos módon krumplipürét és párolt rizst készítek. Kis tálkákat hideg vízzel kiöblítek, majd rétegezve teszem a tálkákba előbb a rizst, rá a krumplipürét. 4-5 percig állni hagyom, majd tányérokra borítom őket. A mézes sült alma gerezdekkel és friss paradicsommal tálalva egy igazán különleges és ízletes fogást kapunk.