A hidegen sajtolt dióolaj egy rendkívül finom, ízletes olaj, amely nemcsak kulináris élvezetet nyújt, de a benne rejlő értékes összetevők révén az egészségmegőrzésben is különleges szerepet tölt be. Történelmi feljegyzések szerint a dióolajat már az ókori Perzsia népe is alkalmazta nemcsak kulináris finomságként, hanem kozmetikai és gyógyászati készítményként is. Az emberiség már hosszú idővel ezelőtt felfedezte azokat a jótékony hatásokat, amelyeket ma a modern táplálkozástudomány is igazol.
A hidegen sajtolás technológiája: Miért számít a minőség?
A növényi olaj készülhet hidegen sajtolással vagy melegen sajtolással. A hidegen sajtolt dióolaj előállítása során a magokat megtisztítjuk, megszárítjuk és a szárítás után egy csigás prés segítségével kisajtoljuk. Fontos, hogy az olaj hőmérséklete semmilyen körülmények között nem emelkedhet 40°C fok fölé. Sokan nem tudják, de a hidegen préselés elég tág fogalom, mert 100 fok alatt minden hidegen sajtolásnak számít. A melegen sajtolás során a gyártók a nagyobb kihozatal érdekében a magokat ledarálják, sóval és vízzel elegyítik, és az így kapott masszát magas hőmérsékleten lepirítják.
A jótékony hatást csak a valódi hidegen sajtolt olajtól várhatod. A GastrOlaj sajtoló üzemében például nincs semmilyen előzetes beavatkozás, a mag belekerül a sajtoló gépbe és kisajtoljuk belőle az olajat. Egy kivételes dióolaj minőségének meghatározó tényezője az alapanyagok megfelelő tárolása is. Ha a dió maga rossz ízű, akkor a dióolaj is olyan lesz; avas dióból nem készülhet aromás ízű dióolaj. A Pödör olajoknál a diót egész évben ellenőrzött körülmények között, hűtőházban tároljuk, ami megbízhatóan védi a diót a kártevőktől és az oxidációtól.
A dióolaj összetétele és élettani jelentősége
A dióolaj gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek kulcsszerepet játszanak a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében. Kiemelkedik az alfa-linolénsav (ALA) tartalma, amely egy olyan omega-3 zsírsav, amely jól ismert az agy egészségére gyakorolt jótékony hatásáról. A dióolaj linolsav-tartalmának immunrendszer-erősítő hatást tulajdonítanak, amely lendületet ad a hormonháztartásnak.
A dióolajban rengeteg telített és telítetlen zsírsav van, főleg Omega 3, 6 és 9. Magas az E-vitamin-tartalma, ami a bőrfelületek regenerálása miatt kulcsfontosságú. Ezenkívül A- és B-vitamint is nagy mennyiségben tartalmaz, és ásványi anyagokban, magnéziumban, cinkben is gazdag. Fontos elemezni a többszörösen telítetlen zsírsav összetételt, hogy melyik hidegen sajtolt olaj milyen arányban tartalmazza a jótékony Omega-3-at. A legtöbb forrás szerint az ideális arány 1:3 és 1:5 között van.
Hogyan készül a dió | Diófeldolgozó Üzem
Felhasználási lehetőségek: Konyha és kozmetika
A dióolaj a hidegen sajtolt étolajok között az egyik különösen finom specialitásnak számít. Mivel könnyen megéghetnek, ezért salátákra, vagy már a kész ételbe keverve használjuk ezeket. Sütéshez-főzéshez nem ajánlom, hogy ezt használd, de használhatsz olajsprayt a sültek utóízesítéséhez is.
A dióolaj fogyasztása, illetve bőrön való alkalmazása egyaránt hasznos lehet. A legegyszerűbb felhasználási módja, ha fürdés/zuhanyzás után a még nedves bőrödet vékonyan bekened. Bőrápoló hatása miatt fogyaszthatod belsőleg is: felnőtteknek napi 1 evőkanál, gyerekeknek 1 teáskanál javasolt. Fontos, hogy kúraszerűen alkalmazd. A dióolaj az egyik leghatékonyabb természetes gyógyír a vértisztító hatású dióolaj. A gyulladáscsökkentő olaj gyorsan helyrehozhatja a bőr sérüléseit, rugalmassá teheti a bőrt.
Adagolás és biztonsági figyelmeztetések
A fenti egészségügyi előnyök elérése érdekében a dióolajat javasolt az egészséges étrend kiegészítéseként, rendszeresen bevinni. Azt azonban tartsuk szem előtt, hogy magas kalóriatartalma miatt a mértékletesség kulcsfontosságú. Naponta 2-3 teáskanál bevitele a legtöbb esetben ideális lehet, azonban egyéni igényeink és egészségi állapotunk függvényében orvosunk más adagolást javasolhat.
Kérlek vedd figyelembe, hogy ezek az információk csupán tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik az orvosi véleményt. Ha bármilyen panaszod tartósan fennáll, akkor kérlek keresd fel kezelőorvosod. Kérlek akkor is konzultálj kezelőorvosoddal az olajak rendszeres fogyasztásáról, ha gyógyszert szedsz.
A diófeldolgozás melléktermékei: Hulladékmentesség
A hidegen préseléssel „agyagos, latyakos” olajat kapunk, amely a leülepedést követően választható szét a tiszta olajra és a megmaradó diópépre. Felesleges hulladék nem keletkezik; a diópép értékes anyag, felhasználható süteményekbe cukrászati kellékként. A másik melléktermék a dióliszt, amely olajmentes dióbél, gluténmentes liszt, táplálékkiegészítőként felhasználható akár palacsintákba, shake-ekhez. Az olajmentes dióbél-granulátumot köves malomban őröljük meg, így megmarad az olajmentes dióbél hatóanyaga.
Összehasonlítás más értékes olajokkal
Az olívaolajhoz, a mákolajhoz, és a lenmagolajhoz hasonlóan a dióolaj is számos egészségügyi előnyt kínál. Míg a mákolaj rengeteg omega6 zsírsavat és ásványianyagot tartalmaz, kifejezetten ajánlott a csontritkulás kezelésére, addig a tökmagolaj magas omega6 zsírsav, E- és F-vitamin tartalma miatt erősíti az immunrendszert és csökkenti a koleszterinszintet. A lenmagolaj sárga színű, kicsit kesernyés ízű, rendkívül egészséges olaj, amit a konyhán kívül a kozmetikában is felhasználnak magas esszenciális zsírsavtartalma miatt. A dióolaj ezek közül a leginkább aromás, különleges ízvilágú specialitás, amely az agyműködéstől a bőrregenerálásig széles körű támogatást nyújt a szervezetnek.