A Kinder Bueno szeletért sokan rajonganak, ami nem is csoda, hiszen egyik rétege finomabb, mint a másik. Amikor valami különleges tortát készítenél, megéri kipróbálni a mogyorós Kinder tortát, mert csodás íze van. A kakaós piskótán a mogyoró mousse hozza az édes mogyorós ízt, a roppanós réteg kellemes plusz állagot kölcsönöz a szelet fogyasztásakor, és a tejhab tökéletesen ellensúlyozza az édes ízeket. A torta tetején lévő csoki réteg pedig kellőképpen kiegészíti az összhatást.
Hozzávalók - A tökéletes ízharmónia megteremtéséhez
Egy 24 cm-es tortához a következő alapanyagokra lesz szükséged:
Tészta
- 3 db tojás
- 3 ek víz
- 120 g cukor
- 80 g finomliszt
- 40 g cukrozatlan kakaópor
- 6 g sütőpor
Mogyorós hab
- 250 g mascarpone
- 250 g mogyorókrém
- 1 dl habtejszín
- 3 db lapzselatin
- 2,5 dl felvert habtejszín
Mogyorós roppanós réteg
- 1 cs. (2 db) Kinder bueno csoki
- 20 g fagyi tölcsér
- 60 g törökmogyoró (vagy sótlan földi mogyoró)
- 50 g fehér csoki
- 50 g mogyorókrém
Tejhab
- 2 dl tej
- 20 g cukor
- 20 g vaníliás cukor
- 20 g étkezési keményítő
- 1 db lapzselatin
- 1,5 dl felvert habtejszín
Csoki glazúr
- 50 g tejcsoki
- 50 g étcsoki
- 1 dl habtejszín
- 1 db lapzselatin
Díszítés
- 1,5 dl habtejszín, habbá verve
- 2 ek lekvár
- 50 g pirított, durvára darált török mogyoró (vagy földi mogyoró)
- Bueno csoki
Elkészítés - Lépésről lépésre a mennyei ízek felé
Készítsd el velünk a Mogyorós bueno szeletet, ami isteni finom, puha és ellenállhatatlan! Nézd meg a videóinkat és készítsd el a receptet! Imádjuk a Kinder Buenot! A torta után itt a szelet verzió is!
A kinder torta csodás. A gyerekek felfalják még a tányért is
A tészta alap elkészítése
A tésztához a tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, miközben hozzáadjuk a vizet is. A száraz alapanyagokat, mint a liszt, a sütőpor és a kakaópor, valamint a felvert fehérjét felváltva adagolva forgatjuk a sárgájához. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy egy 24 cm-es tortaforma aljába simítjuk a masszát, és megszórjuk darált mogyoróval. Előmelegített sütőben, 175 fokon, nagyjából 25 percig sütjük. Ekkor ellenőrizzük, hogy megsült-e. Szúrjunk egy kést a tésztába, és ha nem marad rajta semmi, vehetjük is ki a sütőből.
Egy másik recept szerint a tojásfehérjét felverjük keményre a cukorral. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és zsemlemorzsát. A tésztához a mogyorót kicsit összevágjuk. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sütőlapos tepsire (35 x 25 cm) borítjuk, és megszórjuk a mogyoróval. A sütőben 15 perc alatt megsütjük. Még forrón megkenjük nutellával és félretesszük.
A krém elkészítése
A krémhez a tojássárgáját összekeverjük a pudingporral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet és sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt krémalapot krémesre keverjük a vajjal és a cukorral, majd kettészedjük, és az egyik felébe olvasztott étcsokoládét keverünk.
Egy másik megközelítés szerint a tojássárgáját, a lisztet a pudingot a fél literből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A krém egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük.
A tejben alaposan, csomómentesen keverjük el a pudingport, a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet, majd közepes lángon főzzük sűrűre. Közben állandóan kevergetjük, majd tegyük bele a margarint. Ha a krém kihűlt, hozzáadjuk a cukor és margarin habosra kevert elegyét.
A mogyorós hab elkészítése
A mogyorós habhoz a mascarponét elkeverjük a mogyorókrémmel. Az 1 dl tejszínt felmelegítjük és feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kinyomkodott zselatint. A zselatinos tejszínt a mascarponés krémmel alaposan összekeverjük. A 2,5 dl tejszínt habbá verjük és ezt is a krémhez forgatjuk.
A roppanós réteg összeállítása
A ropogóshoz a csokit, a tölcsért és a mogyorót késes aprítóban ledaráljuk. A fehér csokit csokoládéolvasztó tálkába tördeljük és gőz fölött felolvasztjuk, a mogyorókrémmel együtt a száraz alapanyagokhoz adjuk. A masszát egy folpackkal leterített tálcára simítjuk egy kis méretű hajlított kenőkés segítségével, és a tészta nagyságú kört formázunk belőle. Alaposan kifagyasztjuk és a mogyorókrémes rétegre helyezzük.
A tejhab elkészítése
A tejhabhoz a tejet a cukor és a keményítő hozzáadásával besűrítjük. Hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott zselatint. Langyosra hűtjük és beleforgatjuk a felvert habtejszínt. Az így kapott krémet a ropogós rétegre simítjuk. Hűtőben kidermesztjük.
Csoki glazúr készítése
A glazúrhoz a kétféle csokit (tejcsoki és étcsoki) a tejszínben felolvasztjuk. Elkeverjük benne a feláztatott zselatint, és a kidermedt tejhab tetejére öntjük. Legalább 2-3 órát hűtjük.
Mogyorós trüffelek (opcionális díszítéshez)
A mogyorós trüffelekhez a csokoládét daraboljuk fel, és tejben állandó kevergetés mellett, alacsony hőfokon olvasszuk meg, majd dolgozzuk bele a porcukrot, és adjuk hozzá a tojássárgáját. A vajat is olvasszuk meg, és forgassuk a csokoládéba. Ekkor keverjük hozzá a pirított mogyoródarabokat, majd kis hűtés után formáljunk belőle golyókat. Ebből a masszából körülbelül 30 trüffelt tudsz készíteni. Csokis tortadarába vagy apró mogyoróba is hempergetheted.
A torta összeállítása és díszítése
Rétegezzük a süteményt! A piskótát helyezzük tálcára (lehetőleg forgathatóra, mert az a későbbiekben megkönnyíti a munkánkat díszítéskor), helyezzünk köré tortakarikát (célszerű állítható méretű karikát használni, hogy kellően szorosan ölelje a piskótát, és hogy kellően magas legyen)! A krémet a piskótára simítjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
A mogyorós-nutellás alapra a langyos tejbe forgatott keksz kerül, rá sima pudingos krém, ismét langyos tejbe forgatott keksz, majd a csokis krém. Kb. 3 órára a hűtőbe tesszük, ezalatt a keksz átpuhul és a krém kidermed. A nutella tetejére egy réteg tejbe áztatott kekszeket terítünk, erre kenjük a sima krémet, majd egy újabb réteg keksz és végül a csokoládés krémet is rákenjük. Pihentessük hűtőben 3 órát.
Az összeállításnál az egyik lapot kenjük meg a világos krémmel, egy kicsit hagyjunk ki a süti oldalára is. Erre helyezzük rá a második lapot, ezt vonjuk be a kakaós krémmel, a tetejére pedig a mogyoróval szórt piskóta kerül. Legalább egy órára tegyük a hűtőbe.
Ha a torta megfelelően kidermedt, óvatosan körbe vágjuk és eltávolítjuk a tortakarikát. A tésztát vékonyan körbe kenjük lekvárral és a mogyoróval panírozzuk. A felvert habtejszínt csillag csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére körbe habrózsákat nyomunk. Bueno csokival dekoráljuk. Jól mutat teljesen körbepanírozva is.
A Mogyorós bueno szelet elkészítéséhez sok sikert kíván a Recept Videók csapata!