Mogyoróvaj és telítetlen zsírsavak: Az egészségtudatos táplálkozás krémes kincse

Az egészséges táplálkozás alappillérei, beleértve a szívbarát étrendet is, a zsírok minőségére és mennyiségére helyezik a hangsúlyt. A változatos, friss, vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban gazdag étrend, a rendszeres étkezések és a megfelelő folyadékpótlás mellett kiemelten fontos a zsírok típusának tudatos megválasztása. Különösen igaz ez a szív- és érrendszer egészségének megőrzése szempontjából, ahol a telítetlen zsírsavak fogyasztása kulcsfontosságú.

Miért kulcsfontosságú a zsírok minősége?

Szervezetünknek szüksége van zsírokra a zsírban oldódó vitaminok hasznosításához és az energiatermeléshez. Bár a telített és telítetlen zsírsavak egy részét képes saját maga előállítani, vannak olyan esszenciális zsírsavak, amelyekhez kizárólag táplálkozás útján juthatunk hozzá. A zsírok tehát fontos makrotápanyagok, de nem mindegy, hogy milyen típusukat és milyen mennyiségben fogyasztjuk. A túlzott zsírbevitel elhízáshoz vezethet, míg a telített és transzzsírsavak már kis mennyiségben is negatív hatással vannak a szívre és az érrendszerre.

A telített zsírok növelik az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét, ami érelmeszesedés kialakulásához vezethet, ezzel pedig a vérrögképződés, a szívkoszorúér-betegség, a szívinfarktus, a tüdőembólia és a stroke kockázatát hordozzák. Ezért javasolt elkerülni a telített zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek, mint például az állati eredetű zsírok, zsíros húsok, belsőségek, felvágottak, vaj, kókusz- és pálmazsír túlzott fogyasztását. Ehelyett válasszunk telítetlen zsírsavakat, amelyek lehetnek egyszeresen telítetlenek (például olívaolaj) és többszörösen telítetlenek (például halolaj, repceolaj, lenmagolaj).

A transzzsírsavak, hasonlóan a telített zsírsavakhoz, ugyancsak kerülendők, mivel károsan hatnak a szívre és az érrendszerre, gátolják a többszörösen telítetlen zsírsavak képződését, és elsősorban készételekben és édesipari termékekben vannak nagyobb mennyiségben jelen. Egy amerikai tanulmány szerint, ha a telített zsírokat egészséges, telítetlen változatra cseréljük, azzal ötödére csökkenthető a szívbetegségek kockázata. A Harvard Orvosi Egyetem csapata nyolc korábbi tanulmány eredményeit elemezte, melyben több mint 13 000 ember adatai szerepeltek. A szakértők szerint az egészséges táplálkozás részeként nemcsak csökkenteni kell a telített zsírsavak bevitelét, hanem egyidejűleg a többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának emelése is javasolt. Dariush Mozaffarian, a kutatás vezetője hangsúlyozta, hogy kockázatos csupán önmagában a telített zsírsavak csökkentése, mert előfordulhat, hogy más, károsabb megoldással, például transzzsírokkal helyettesítik azokat. Az eredmények arra utalnak, hogy a többszörösen telítetlen zsírok a legjobbak a telített zsírsavak helyettesítésére a szív jobb egészsége érdekében.

A zsírsavak típusainak részletesebb áttekintése

Az élelmiszerekkel elfogyasztott zsírok, mint tápanyagok, nélkülözhetetlenek szervezetünk egészséges működéséhez. A mennyiség mellett az elfogyasztott zsírok minőségére is figyelni kell. A különböző étrendi ajánlásokban olvashatunk zsírsavakról, olajokról, telített és telítetlen kötésekről, de mit is jelentenek ezek pontosan?

Zsiradékok - Trigliceridek

A zsiradékok glicerinből és 3 zsírsavból álló vegyületek (trigliceridek), melyek szobahőmérsékleten lehetnek szilárd (zsír) vagy folyékony (olaj) halmazállapotúak. Vízben nem oldódó vegyületek. Energiaértékük ugyanannyi, legyen szó olajról vagy zsírról: 1 gramm zsiradék 9,3 kcal energiát tartalmaz.

Zsírsavak felépítése

A növényi és állati zsírok fő alkotórészei a zsírsavak. Kémiai felépítésüket tekintve különböző hosszúságú (12-24 szénatomú), nem elágazó láncú vegyületek. A zsírsavak szénláncának egyik végét alfának (α), másik végét omegának (ω) nevezik.

Telített zsírsavak

Olyan zsírsavak, amelyek szénláncában a szénatomok között csak egyes kötések vannak, nincsenek kettős kötések. Például: vajsav, palmitinsav, sztearinsav. Nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz például a kókuszzsír, a sertészsír és a libazsír. A telített zsírsavak előnytelenek a szív-érrendszer egészségének megőrzése szempontjából, fogyasztásukat érdemes korlátozni. Kémiai felépítésükből adódik egy másik tulajdonságuk is, mely alapján már szabad szemmel különbséget tehetünk élelmiszereink között: az állati szervezetekben előforduló zsírok általában szobahőmérsékleten szilárdak, mert molekuláikban több a telített zsírsav.

Telítetlen zsírsavak

Olyan zsírsavak, amelyek szénláncában 1 vagy több kettős kötés található. 1 kettős kötés megléte esetén egyszeresen telítetlen (MUFA), 2 vagy több kettős kötés esetén többszörösen telítetlen (PUFA) zsírsavakról beszélünk. A kettős kötések elhelyezkedésére utal az omega-3, omega-6 vagy omega-9 elnevezés, ami azt jelöli, hogy az első kettős kötés a zsírsavak szénláncának omega-végétől számítva hányadik szénatomnál helyezkedik el. Táplálkozási szempontból kedvezőbb a telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsiradékok előnyben részesítése, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztását kell növelni étrendünkben.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA)

Például az olajsav, az erukasav. Magas az egyszeresen telítetlen zsírsav tartalma például az olívaolajnak, a napraforgóolajnak, a kukoricaolajnak, az avokádónak, a csonthéjasoknak és a földimogyorónak.

Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA)

Például a linolsav (omega-6-zsírsav), az alfa-linolénsav (omega-3-zsírsav) és az arachidonsav. Magas a többszörösen telítetlen zsírsav-tartalma például a halolajnak, a lenmagolajnak és a repceolajnak. Omega-3 zsírsavakban gazdagok a mélytengeri halak (hering, lazac, makréla stb.), a dió, a tofu és a sötétzöld zöldségek, bár tudományosan még nem igazolt, hogy ezek omega-3 zsírsavai is ugyanolyan jól hasznosulnak az emberi szervezeten belül, mint a halakban találhatóak. Omega-6 zsírsavakat találunk a szójaolajban, a kukoricaolajban és egyéb növényi olajokban.

Az emlősök szervezete nem tudja előállítani az esszenciális zsírsavakat (omega-3 és omega-6 zsírsavak), de kis mennyiségben felhasználja őket. Ezeket F-vitaminnak is nevezik. Az esszenciális zsírsavak létfontosságú szerepet töltenek be az immunrendszer egészséges működésében, a vérnyomás szabályozásában és a gyulladáscsökkentő folyamatokban. Az esszenciális zsírsavak hiánya emberi megbetegedést általában nem okoz, mert teljesen zsírmentes táplálkozás nem létezik, és minden szervezetben vannak tartalékok is. Arányuk eltolódása azonban okozhat gondokat. Az elfogyasztott telítetlen zsírsav-típusok ideális aránya omega-3/omega-6 zsírsavak: 1:3-1:5 volna, a rosszul összeállított étrend esetén azonban gyakran 1:10-1:30-ra csúszik el ez az arány, különösen hazánkban, ahol a halfogyasztás jóval visszafogottabb a tenger melletti országokéhoz képest.

Transzzsírsavak

A transzzsírsavak mesterséges zsírsavak, amelyek az olajok hidrogénezése, keményítése során keletkeznek. A szervezetbe kívülről kerülnek be az elfogyasztott ételek által, de ottlétük nem kívánatos, mivel károsan hathat a szív- és érrendszerre. A szervezeten belül a transzzsírsavak gátolják a linolsavból és az alfa-linolénsavból történő többszörösen telítetlen zsírsavak képződését (szintézisét). Korábban a margarinban magas volt a transzzsírsavak jelenléte, de az új gyártási technológiáknak köszönhetően 1% alá csökkent az érték.

A mogyoróvaj: Telítetlen zsírsavakban gazdag finomság

A mogyoróvaj, vagyis a peanut butter, amely a pörkölt földimogyoróból készül, ma már nemcsak amerikai filmekben látható csemege, hanem az egészségtudatos étrendek egyik kedvelt alapanyaga. Régen elmúltak már azok az idők, amikor mogyoróvajat vagy más dióvajat csak amerikai filmekben láttunk. Mára megszokottá vált, hogy van legalább egyféle finom vaj a kamrában vagy a hűtőben, ami arra csábít, hogy kanalat ragadj, és „belekóstolj” egy-kettő, vagy akár három falatot is. Gyakran vajnak nevezik, pedig alapvetően valamilyen dióféléből készült krém. Az alapanyag ugyanaz, de az állag nem is lehetne különlegesebb. Ez nem csoda, hanem tiszta gépi erő, ami egy nagy teljesítményű turmixgépből jön. A diófélék valójában körülbelül 50% zsírt tartalmaznak, amely a darálás során szabadul fel. Minél tovább tart az aprítás, annál több szabadul fel, és annál folyékonyabb lesz a krém. A dióvajak készítéséhez azonban gyakran más eljárások is társulnak, például hámozás, pörkölés vagy a termék típusától függően egyéb összetevők hozzáadása.

A modern kutatások eredményei óvnak túlzásba vitt fogyasztásától elsősorban az elhízással összefüggésben emlegetve azt, azonban születtek tanulmányok az alapanyag telítetlen zsírsav- és antioxidáns-tartalmának köszönhető szív- és érrendszerre gyakorolt kedvező élettani, daganatos betegséget megelőző hatásairól. Valóban nagy energia- és zsírtartalmú élelmiszercsoportról van szó, amelyhez hasonlót már az inkák is készítettek.

Mogyoróvaj a számok tükrében

100 gramm mogyoróvaj átlagosan 588 kcal-t tartalmaz; 71% zsír (50 g) - ezen belül mintegy 10 g telített, 21 g egyszeresen telítetlen és 11 g többszörösen telítetlen; 14% szénhidrát (20 g) és 15% (20-25 g) fehérje megoszlásban; koleszterint nem tartalmaz. Említésre méltó még tokoferol, niacin és magnéziumtartalma. A belső maghéjjal együtt feldolgozott földimogyoróból készült változatokban az antioxidáns resveratrol és p-kumársav érdemel figyelmet.

A mogyoróvaj rendkívül tápláló élelmiszer, amely koncentrált tápanyagtartalmának köszönhetően ideális választás lehet az egészségtudatos étrend részeként. Két kiskanál (32 gramm) természetes mogyoróvaj körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, amelyből 8 gramm fehérje, 16 gramm zsír és 7 gramm szénhidrát származik. A mogyoróvaj jelentős mennyiségű vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Tartalmaz E-vitamint, amely antioxidáns hatású, valamint niacint (B3-vitamin), amely részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere folyamatokban. A B6-vitamin hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez, míg a magnézium a normál izomműködéshez és a normál csontozat fenntartásában játszik szerepet. Ezenkívül mangánt és rezet is tartalmaz, utóbbi részt vesz az immunrendszer támogatásában és a kötőszövetek megfelelő működésében.

A mogyoróvaj előnyei

1. Egészséges zsírokat tartalmaz nagy mértékben: A mogyoró több telítetlen, mint telített zsírt tartalmaz, így „egészséges zsírok” pompás forrása. Az egészséges testnek ésszerű mennyiségű egészséges zsírra van szüksége, mint az olívaolaj, avokádó vagy mogyoróvaj. A mogyoróvaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, különösen olajsavban, amelyek támogathatják a szív- és érrendszer egészségét, és szerepet játszanak az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) káros hatásainak csökkentésében.
2. Magas fehérjetartalom: Már napi 2 evőkanál mogyoróvaj 7 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyszerű reggeli, vagy edzés utáni protein ital kiegészítőt csinál belőle. Magas fehérjetartalmának köszönhetően hosszú időre nagyon laktató. Ne feledjük, hogy a fehérjék szükségesek az izomtömeg építéséhez és regenerálásához. Fontos azonban megjegyezni, hogy a mogyoróvaj növényi fehérjéje nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat megfelelő arányban, mint az állati fehérjék.
3. Rosttartalom: Két evőkanálnyi mogyoróvaj 2 gramm rostot is tartalmaz. A megfelelő rostbevitel elengedhetetlen szervezeted és emésztésed egészséges működéséhez. A rostok hozzájárulnak az emésztés egészséges működéséhez, és segíthetnek szabályozni a vércukorszintet.
4. Magas kálium-tartalom: A mogyoróvaj nagyszerű káliumforrás, amely segít megvédeni a szervezet egészséges ásványianyag-arányát.
5. Biztosítja a szükséges energiát: Mivel sok egészséges zsírt és fehérjét tartalmaz, magas a kalóriatartalma, így tevékenységeidhez rengeteg energiát biztosít majd. Éppen ezért tanácsos mogyoróvajat fogyasztani mindjárt reggelire.
6. Segíthet a fogyásban: Igen, lehet őrülten hangzik, de nem így van. A magas zsír-, fehérje-, ásványianyag- és rosttartalom mellett a mogyoróvaj egy további nagyszerű tulajdonsággal is rendelkezik - nagyon laktató, hosszú ideig nagyon jóllakottnak érzed majd magad, így kicsi a valószínűsége, hogy őrült étvágyat kapsz valamilyen nem egészséges ételre. Ez azt jelenti, hogy egyszerre ugyan sok kalóriát viszel be, de az egész nap folyamán összességében kevesebbet tudsz enni. A magvak és a vajak az egészséges testtömeggel is összefüggésbe hozhatók, és a tanulmányok szerint jó hatással vannak a fogyásra.
7. Táplálék bomba: Fehérjék, rost, egészséges zsírok, kálium… ez még nem minden! A mogyoróvaj jelentős mennyiségű magnéziumot, antioxidánsokat, E-vitamint és B6 vitamint tartalmaz, melyek segítenek fenntartani erős ellenálló képességedet.
8. Jótékony hatás a szív egészségére és a vércukorszintre: A mogyoróvaj, köszönhetően telítetlen zsírsavainak, niacinnak, magnéziumnak és E-vitaminnak, jótékony hatással van a szívünk egészségére. Kutatók szerint a földimogyoró, illetve a diófélék rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. Egy 2013-as tanulmány szerint a mogyoróvaj és a földimogyoró fogyasztása reggelire segíthet az elhízással küzdő nőknek, illetve a 2-es típusú cukorbetegeknek is, hiszen hozzájárul a vércukorszint megfelelő szinten tartásához.
9. Potenciális rákellenes hatás: Bár a téma további kutatásokat igényel, egyes tanulmányok szerint a mogyoróvaj rendszeres fogyasztása, különösen fiatal korban, csökkentheti a jóindulatú emlőbetegségek (BBD) kialakulását is, amelyekről úgy tartják, hogy megnövelik a mellrák kockázatát.
10. Természetesen gluténmentes és gyakran vegán: A földimogyoró és a természetes mogyoróvaj természetesen gluténmentes, és a legtöbb esetben vegán is. A vegán mogyoróvaj általában pirított mogyoróból és sóból áll, ám egyes termékek mézzel édesíthetők, ami miatt nem vegánok.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő mogyoróvajat?

A mogyoróvajak világában eligazodni nem kis feladat. Ma már hatalmas a választék. Az összetevői profiltól függően egy-, vagy többféle összetevőjű, továbbá fehérjés és ízesített típusokba osztályozhatjuk őket. De az állaguk is különbözik, amely lehet sima vagy ropogós.

Az egészségi kockázatok csökkentése és a lehetséges kedvező hatások maximalizálása érdekében érdemes a hozzáadott idegen zsiradék (például pálmaolaj), cukor és só nélkül készült, natúr változatokat választani. A 100%-os mogyoróvajak csak földimogyorót tartalmaznak, így adalékanyagoktól és mesterséges összetevőktől mentesek. Ezek a termékek természetes diós ízt és minőségi tápanyagokat, köztük vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.

A mogyoróvaj típusai

1. Egy összetevős krémek: Arról ismerhetők fel, hogy csak egy hozzávaló szerepel az összetevők listáján. Ilyenek például 100% földimogyorót, kesudiót, mandulát, kókuszdiót vagy más dióféléket tartalmazó vajak.
2. Több összetevős krémek: Az egy összetevős krémekkel ellentétben ezek összetevőinek listáján több dióféle is szerepel. Azonban továbbra sem tartalmazhatnak ízesítő- vagy egyéb adalékanyagokat. Ilyen például a Tripla mogyoróvaj, amely földimogyoró, kesudió és mandula keverékét tartalmazza.
3. Fehérjével dúsított krémek: Ezek a krémek fehérjével dúsítottak, így több fehérjét és általában kevesebb zsírt tartalmaznak. Az összetevők között ezért gyakran szerepel a tejsavófehérje.
4. Ízesített krémek: Ebbe a csoportba olyan krémek és vajak tartoznak, amelyek a diófélék mellett számos más összetevőt is tartalmaznak, például cukrot, pálmaolajat, tejport, kakaót, sót és egyéb adalékanyagokat. Ennek a keveréknek a tápértéke jelentősen eltér a 100%-os vajakétól. Különösen fontos, hogy kisebb mennyiségben tartalmaz egyszerű cukrokat, mivel ezek a cukrok a kockázati tápanyagok közé tartoznak.

Tárolás

Mindkét tárolási lehetőség - hűtőszekrényben vagy kamrában - jó, de mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A hűtőszekrény hideg környezetében a vaj magas zsírtartalma miatt megszilárdulhat, így nehezebb kenni. Meleg zabkásában azonban szépen elolvad. Ha a vajat nem a hűtőszekrényen tárolod, tedd hőtől és a napfénytől védett, zárt szekrénybe. Szép folyós marad, és könnyebb lesz vele dolgozni az ételek elkészítésekor. Figyelj azonban arra, hogy szobahőmérsékleten a vaj tetején képződő olajréteg csapódhat ki. Emiatt nem kell aggódni, csak keverd jól össze a vajat, és máris újra használható. Ha megfelelően van tárolva, a mogyoróvaj hónapokig is eláll.

A legnépszerűbb dióvajak és jellemzőik

A mogyoróvajak mellett számos más dióvaj is kapható, amelyek szintén gazdagok telítetlen zsírsavakban és értékes tápanyagokban.

1. Földimogyoróvaj

Kétségtelenül a legnépszerűbb és legtöbbet használt krém. Övé a trón az összes dióvaj felett, még akkor is, ha a földimogyoró besorolása alapján a hüvelyesek közé tartozik. A mogyoróvajat már 1895-ben népszerűsítette dr. John Harvey Kellogg amerikai orvos. A rossz fogazatú, nagy mennyiségű energiát és fehérjét igénylő páciensei számára készítette. Magas rosttartalmának köszönhetően igen laktató is. Már kis mennyiségben is képes elűzni a gyomorkorgást. B3- és B6-vitamint tartalmaz, amelyek támogatják az idegrendszer megfelelő működését. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, mint például magnéziumot, cinket és vasat. A kolinból a szervezetben acetilkolin nevű neurotranszmitter képződik, ami fontos a tanulás és más agyi funkciók szempontjából.

2. Mandulavaj

A mandulavaj remek helyettesítője lehet a mogyoróvajnak allergiások számára. Növekvő népszerűsége elsősorban ízének és tápértékeinek köszönhető. Hagyományosan hántolatlan mandulából készül, így megőrzi természetes kesernyés ízét, továbbá maximálisan megőrzi a fontos tápanyagokat. A rosttartalom kategóriában aranyérmet nyert, és más mogyorókrémekhez képest kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Gazdag B2- és B3-vitaminokban, magnéziumban és káliumban. Ez a vaj sportolók és aktív emberek számára készült.

3. Kesudióvaj

A kesudióvajnak van a legkrémesebb állaga, és természetes édes ízével rendkívül népszerű. A hidegháború idején a kesudió-krém az amerikai katonák mentőcsomagjainak része volt. Réz is van benne, amely támogatja az immunrendszer megfelelő működését, és fontos a haj és a bőr normál pigmentációjához. Mangán is van benne, amely egy a sejteket az oxidatív stressztől védő antioxidáns. Ellenállhatatlanul krémes állagának köszönhetően tökéletes szószok készítéséhez, amelyekben akár a tejszín helyettesítésére is kiválóan alkalmas.

4. Mogyoróvaj (törökmogyoró-vaj)

A mogyoróvaj íze sokunkban gyermekkori emlékeket idéz, hiszen a Nutella csokoládékrémhez vagy az „örökzöld” Ferrero Rocherhez társítjuk. Ma már cukor és egyéb ízesítők nélkül is kapható. B6- és B9-vitamint, valamint magnéziumot tartalmaz a fáradtság és a kimerültség csökkentése érdekében. Vas is van benne, amely segít támogatni a kognitív funkciókat. A foszfor segít fenntartani a fogak és csontok egészségét.

5. Pisztáciavaj

A pisztácia a történelemben ritka magnak számított, amelyet a nemesség és a magas rangú tisztviselők számára tartogattak. Ma már mindenki élvezheti e zöld mag finom ízét pisztáciavaj formájában. Kiváló táplálkozási profilja, sima állaga és a konyhában való sokféle felhasználási lehetőség miatt egyre népszerűbb. Kolint is tartalmaz, ami fontos a megfelelő agyműködéshez. Édeskés íze édes és sós ételekhez egyaránt kiváló.

Mogyoróvaj a diétában és a sportban

A vajaknak szerepük van a diétában mind az izomtömeg növelésében, mind a fogyás során. Mivel magas energiasűrűséggel büszkélkedhetnek (kis mennyiségű étel is sok kalóriát tartalmaz), hatékonyan segíthetnek a kalóriabevitel növelésében. Fogyókúra alatt ugyanezen okból kifolyólag jobb, ha figyelünk a mogyoróvaj mennyiségére, de még ebben az esetben sem kell teljesen lemondanunk róla. Segíthet pótolni az egészséges zsírokat, amelyek szintén fontosak a fogyás szempontjából. Ezenkívül az édesség iránti sóvárgást is kielégítheted vele, ha például gyümölcsökkel együtt fogyasztod.

Sok testépítő és fitneszrajongó szilárdan beépíti a mogyoróvajat az étrendjébe. Magas kalóriatartalmának köszönhetően remek módja a kalória-, valamint a telítetlen zsírbevitel növelésének. Emellett nagyszerű fehérjeforrás is, ami rendkívül fontos szerepet játszik az izmok építésében és helyreállításában. A mogyoróvaj lassan felszívódó szénhidrátokkal és zsiradékokkal lát el, amelyek hosszú távú energiatartalékot biztosítanak az edzés során, és segíthet feltölteni az energiaraktárakat.

Mogyoróvaj a konyhában - Sokoldalú felhasználási lehetőségek

A mogyoróvaj főzésnél megadja az étel „selymességét” a tejtermékekhez hasonlóan, mint például a tejszín, de laktózmentesen. Egyaránt alkalmas hideg- és melegkonyhába, sós illetve édes ételek készítéséhez is. Sokkal több mint egy egyszerű étel - sokoldalú felhasználhatósága miatt különleges helyet foglal el sokak étrendjében. Akár önmagában, akár receptekben használod, a mogyoróvaj támogatja az aktív életmódot és az egészséget.

Receptötletek mogyoróvajjal

1. Energiafokozó mogyoróvaj turmix:

   • Banánt darabold fel, majd helyezd a turmixgépbe a mogyoróvajjal, mandulatejjel és vaníliás fehérjeporral együtt!
   • Turmixold addig, amíg sima és krémes állagot nem kapsz.
   • Azonnal fogyaszd, hogy megőrizze frissességét és tápanyagtartalmát!

2. Krémes mogyoróvajas zabkása:

   • A zabpelyhet öntsd a tejbe vagy növényi italba, és közepes lángon főzd, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc)!
   • Amikor elkészült, keverd hozzá a mogyoróvajat, hogy még krémesebb legyen!
   • Tálald tetszés szerinti friss gyümölcsökkel, magvakkal vagy egy kis kakaóporral megszórva!

3. Fehérjedús mogyoróvaj golyók:

   • Egy nagy tálban keverd össze a mogyoróvajat, a zabpelyhet és a fehérjeport!
   • Lassan adagold hozzá a mandulatejet, hogy könnyen formázható masszát kapj!
   • Formázz a masszából kisebb golyókat, majd helyezd őket sütőpapírra!
   • Ezt követően tedd a golyókat hűtőbe legalább 30 percre, hogy megszilárduljanak.

Mogyoróvaj a Nutriversum kínálatában

A Nutriversum mogyoróvaj készítményei az egészségtudatos vásárlók igényeit helyezik előtérbe, kompromisszumok nélküli megoldásokat kínálva. A 100% extra krémes Peanut Butter mogyoróvaj kizárólag egészséges földimogyoróból készül, adalékanyagok, hozzáadott zsiradék és cukor nélkül. Lágy és selymes állaga tökéletesen kenhetővé teszi, így ideális választás, ha természetes, tiszta mogyoróvajra vágysz. A Peanut Butter Powder mindemellett innovatív megoldást kínál, ha kalóriacsökkentett alternatívát keresel. Kínálatuk különlegessége a Nutriversum Collagen Peanut Butter, amely 10%-os kollagéntartalmával és izgalmas csokoládés ízvilágával elkápráztat. Laktóz-, kazein-, és cukormentes, így a vegán étrendbe is könnyen beilleszthető.

Allergiás reakciók és sófogyasztás

A földimogyoró az egyik legerősebb allergén, így a belőle készült élelmiszerek is veszélyt jelentenek az érzékeny egyénekre! Amerikában az erre vonatkozó adatok alapján több mint 3 millió embert érint a mogyoró- és egyéb magvak által kiváltott allergia, derül ki a Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) tanulmányából.A nagymértékű sóbevitel fokozza a szív-érrendszeri betegségek kockázatát, korlátozzuk a só használatát, helyette alkalmazzunk zöldfűszereket az ételek ízesítésére és az ízek kiemelésére. A mogyoróvajak esetében is érdemes az alacsony sótartalmú vagy sómentes változatokat választani.

tags: #mogyorovaj #telitetlen #zsirsavak