Muffinformában sült ételcsodák: A konyha legsokoldalúbb eszköze

A muffinsütő remek találmány, és igazán kihasználhatod. Most már szinte minden háztartásban fellelhető sütőforma, amelynek használata messze túlmutat a hagyományos édességeken. Sanszos, hogy a szekrényben tárolt muffinformánkat eddig a pontig viszonylag szűk körben használtuk, és ebbe a szűk körbe egyedül a kétfalatnyi, omlós tésztájú, kupolás kis sütemények fértek bele. Pedig a muffinsütő vagy -forma multifunkcionális eszköz, melyben nem csak a kedvelt sütemény készülhet. Az egyszerű ételek is izgalmassá válnak muffinsütőben készítve, legyen szó reggeliről, főételről vagy köretről.

A muffinforma gasztronómiai forradalma

A muffinsütő a formájából ítélve tökéletesen alkalmas minitorták készítésére, de a gyors reggelik megmentője és a lendületesség alapköve is lehet. Nemcsak édességeket, hanem akár reggelit és főételt is készíthetünk a muffin formákban, a legtöbb recepthez pedig elég, ha van otthon tojás, bacon és valamilyen zöldség. A sütemények világában a muffin és a cupcake az amerikaiak nagy kedvence, melyek meghódították az egész világot, a kis csészényi formákba pedig öröm tölteni a puha sütemény masszáját.

Ha kelt vagy leveles tésztás csigát készítesz, a tésztacsigákat csak ültesd a formába és süsd készre: soha olyan kerek csigát nem sütünk majd, mint amelyik a muffinformából bújik elő. A külsejük minden oldalon aranybarna és ropogós lesz, belül pedig csodásan foszlósak. A cruffint röviden úgy lehet jellemezni, hogy a muffin és a croissant szerelemgyereke. A réteges, vajas tésztát rengeteg ízesítésben elkészítheted, a lényeg, hogy muffinsütő legyen a konyhádban.

Sós reggelik és tojásételek a formában

De miért ragaszkodnánk mindig a hagyományos rántottához vagy tükörtojáshoz? Ha szeretnénk valami különlegeset, de mégis egyszerűt készíteni, a muffin formában sült tojás tökéletes választás! Nemcsak látványos, hanem praktikus is, ráadásul könnyen variálható, így mindenki megtalálhatja a saját kedvenc verzióját.

Spanyol sült rántotta

Ehhez a spanyol sült rántottához verj fel tíz tojást négy evőkanál tejjel, két marék reszelt sajttal, fél teáskanál sóval és kevés frissen őrölt borssal. Oszd el a keveréket a 12 forma között, szórd meg négy szál apróra vágott újhagymával és még egy kis sajttal, majd told a sütőbe 190ºC-on 12 percre, vagy amíg éppen megsül.

Angol reggeli muffinban

Íme, az angol reggeli! Ha lehet, használj kanadai bacont, ha nem, akkor angolszalonnát: vágd be a szélétől a közepéig a szeleteket, hogy ki tudd vele bélelni a formát. Üss bele egy tojást, majd sózd, borsozd.

Főételek és köretek újragondolva

A muffinforma kiváló köret szaftos, szószos, tocsogós egytálételekhez és ragukhoz a kukoricakenyér, ráadásul, ha muffin képében sütjük, individuálisan pofás adagokat kapunk majd. A muffinsütőben látványos és nagyon finom krumplit készíthetünk, mely még az ünnepi menüben is megállja a helyét. A menet egyszerű, a nyers krumplit vékonyan szeleteld fel, majd a szeleteket egymásra halmozva helyezd a formákba. Fontos, hogy a csészék legyenek olajjal kikenve, így könnyedén ki tudod venni a megsült krumplikat. Szeletelj vékonyra egy kiló burgonyát (én héjastul szoktam), majd keverd össze négy deci tejszínnel, egy reszelt fokhagymával, egy teáskanál sóval és borssal, két teáskanál morzsolt kakukkfűvel és egy citrom reszelt héjával.

Bármilyen fasírtmassza kerülhet a formába, légy találékony, és próbáld ki a kedvenc receptedet a csészékbe nyomkodva. A bundás kenyér örök kedvenc, melyet izgalmas variációkban is kipróbálhatsz: a kenyeret, kiflit vagy zsemlét csak vágd kockákra, majd forgasd egybe a tojásos masszával, melyet érdemes fűszerezni, sajttal, sonkával vagy kolbászdarabkákkal dúsítani.

Receptötletek a konyhai kreativitáshoz

A muffinforma használatával rengeteg lehetőséget nyithatunk meg. Itt van tíz olyan étel, amihez használhatod ezt a formát, minden mennyiség a tizenkét lyukú muffin-tepsire vonatkozik:

1. Leveles tésztás falatok: Végy egy előrecsomagolt, friss leveles tésztát. Feltekerve vágj belőle körülbelül két és fél centis korongokat. Ezeket forgasd meg három evőkanál olvasztott vaj, három evőkanál méz, három evőkanál mazsola, és egy teáskanál fahéjas cukor keverékében. Nyomkodd bele a formákba, amelyeket előzőleg kibéleltél muffin papírokkal.
2. Édes kevert tészta: Ha nem szilikonformát használsz, vajazd ki a lyukakat. Keverj simára két és fél deci tejet, kilenc deka lisztet, hat deka cukrot, két tojást, egy teáskanál vaníliakivonatot és egy negyed teáskanál sütőport. Oszd szét a formában, majd süsd 190ºC-on 30-35 percig, míg meg nem pirul.
3. Kecskesajtos terrine: 30 dkg kecskesajtot keverj el 25 deka krémsajttal, és kevés borssal. Hat lyukat bélelj ki műanyag fóliával, és a keverék felét kanalazd a formákba. A maradék sajthoz adj négy evőkanál apróra vágott aszalt paradicsomot és egy evőkanál apróra vágott kapribogyót, majd ezt is kanalazd a formákba. Fedd be a fóliával, és legalább két órára tedd a hűtőbe.
4. Spenótos-fetasajtos rétes: Végy egy csomag réteslapot, tapassz össze három lapot olvasztott vajjal, majd vágj belőle tíz-tíz centis négyzeteket. Keverj össze 20 deka apróra vágott spenótot, egy felvert tojást, két szál újhagymát és két marék morzsolt fetasajtot. Nyomj egy-egy négyzetet a formákba, majd kanalazz mindegyikbe a töltelékből.
5. Mini pizzák: Ossz 12 részre egy friss, előrecsomagolt pizzatésztát. Formálj golyókat, majd azokból körülbelül nyolc centi átmérőjű köröket. Tedd kiolajozott muffin formába, és nyomj a közepébe egy-egy mini mozzarellát, és egy-egy kanál bazsalikomos paradicsommártást.
6. Sajttorta miniatűrben: 50 dkg krémsajtot keverj ki két tojással, tizenkét deka cukorral, egy teáskanál vaníliakivonattal és egy csipet sóval. Formánként két evőkanál kekszmorzsát nyomkodj a muffin papírral kibélelt formák aljába.
7. Csokis perec: Törj össze formánként két-három sós kisperecet, majd négy-öt kocka csokit olvassz meg, és öntsd nyakon a perecdarabokat.

Desszertek és különlegességek

Omlós tésztába zárt krémes, gazdag töltelék, sült zöldségekkel, sajttal, szalonnával: a franciák lepénye, a quiche tényleg lélegzetelállító költemény. Sütős és sütés nélküli sajttortákat is alkothatunk miniatűr formában: ezek kiváló egyszemélyes desszertek lehetnek a vendégségek végén. A briós kelt tésztás finomság, melyet trükkösen is elkészíthetsz: a bársonyos textúrájú tészta muffinsütőben nyeri el aranybarna színét, látványos és nagyon finom. A tészta ízesítésével érdemes játszani, próbáld ki vaníliával, kakaóval vagy fahéjjal.

A fánkok univerzuma végtelen, rengetegfélét kipróbálhatsz. A hagyományos pampuskatészta dagasztással és kelesztéssel készül, de megúszósabb változatot is találhatsz. Használj sütőport élesztő helyett, pihentetés helyett pedig azonnal dolgozz a tésztával. A begyúrt tésztából formázz akkora golyókat, melyeket a muffinsütő csészéibe tudsz ültetni. A buggyantott tojás a villásreggelik királynője, nem lehet csak úgy összedobni, de ha félsz a kudarctól, muffinsütőben biztos a siker, éttermi élményt varázsolhatsz a családi étkezőasztalra.

Praktikus tanácsok és tárolás

A muffin formában sült tojás hűtőben tárolva 3-4 napig eláll, légmentesen záródó dobozban, melegítéshez pedig pár másodpercre betehetjük a mikróba. Fagyasztani is lehet: miután teljesen kihűlt, csomagoljuk egyesével fóliába, majd helyezzük egy zárható dobozba. Fagyasztva akár 1 hónapig is eláll. Ha reggel nincs időnk főzni, este megsüthetjük, és másnap csak meg kell melegíteni. Ne csak a hagyományos kevert tésztát süsd benne, hiszen a muffinsütő egy multifunkcionális eszköz, érdemes vele kísérletezni, mert tényleg sok mindent összedobhatsz benne.

tags: #muffinformaban #sult #etelek