A levesek világa rendkívül sokszínű, és a téli, hideg, zord időben egy tál forró, ízletes leves különösen jólesik. Akár nagy levesrajongó vagy, akár nem, a vöröslencse leves kihagyhatatlan élményt kínál. Ez a tápláló és laktató krémleves garantáltan tej-, tojás- és cukormentes, így tökéletes választás a vegán és az érzékenyebb étrendet követők számára is. Nem kell hozzá sem tejszín, sem liszt a sűrítéshez, így egy gluténmentes, igazi csoda. A vöröslencse szuper egészséges, ásványi anyagokban, vitaminokban és természetesen fehérjében gazdag, ráadásul nagyon könnyű elkészíteni és felhasználni. Mivel nincs héja, ezért nagyon gyorsan, 15-20 perc alatt megfő, és nem kell előtte beáztatni sem.
A vöröslencse különleges tulajdonságai és előnyei
A vöröslencse az állandó repertoárba tartozik számos háztartásban, nem csak azért, mert nagyon finom és egészséges, hanem mert rendkívül könnyen elkészíthető és felhasználható. Ez a fajta lencse nagyon gyorsan megfő (kb. 15-20 perc alatt), így elegendő, ha alaposan átmosod, mielőtt hozzáadod a pirított zöldségekhez. Nem kell hosszú órákon át áztatni főzés előtt, mint a többi lencsefajtát, mégis könnyen emészthető, úgyhogy kisbabának is nyugodtan adhatunk belőle. Pont azért, mert nincs héja, főzés után kicsit szétesik, de ez egyáltalán nem zavaró egy krémleves esetében. Ráadásul a vöröslencse saját magától sűrít, így nincs szükség semmilyen plusz sűrítőanyagra.
Vöröslencseleves recept (nyammm)
Alaprecept: egyszerű és gyors vöröslencse leves hétköznapokra
Ha egy igazán egyszerű és gyors vöröslencse levest keresel a hétköznapokra, már meg is van a befutó. Ez a leves egy igazi téli leves, testet-lelket melengető fűszeres finomság. Hozzávalók tekintetében egyáltalán nincs benne semmi extra, minden beszerezhető egy átlagos élelmiszerboltban.
Hozzávalók és előkészítés
Az elkészítéshez egy közepes lábasban melegíts fel kevés olívaolajat. Ezután pirítsd üvegesre a finomra aprított hagymát. Ha már öt perce pirul, add hozzá a reszelt fokhagymát és a répát, majd két perc múlva jöhet hozzá a vörös lencse és a felkockázott paradicsom. Pirítsd még 1-2 percig, majd öntsd fel zöldségalaplével. Fontos, hogy a kulcs a vágás mérete! Mivel a főzési idő csupán 15 perc, minden zöldséget (répa, fehérrépa, hagyma) vágj nagyon apróra. Egy másik tipp: az alaplét melegen add hozzá (pl. ha a római kömény vagy a koriander íze túl intenzív lett, a legjobb módszer, ha a pürésítés után adsz hozzá egy kis plusz folyadékot (víz vagy alaplé), ezzel hígítva az ízt).
Fűszerezés és főzés
Húzd le a fazekat a tűzhelyről, és add hozzá a római köményt, a koriandert és a pirospaprikát. Ezek a fűszerek adják meg ennek a mindenmentes vöröslencse-krémlevesnek az ízmélységet és a különleges, melengető ízét. Fontos! A fűszerek javasolt mennyiségeit tartsd be, mert ha túl sokat adsz hozzá, kesernyéssé tehetik a krémlevest, és elnyomhatnak minden más ízt! Tedd vissza az edényt a tűzhelyre, és forrástól számítva főzd a levest kb. 15 percig. A vöröslencsét 1-1,5 liter hideg vízben lefedve felteszem főzni. Hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, répát, a paprikát és a leforrázott, hámozott paradicsomot. Sózom, borsozom, majd 15-20 perc alatt puhára főzöm.
Pürésítés és tálalás
Húzd le a tűzhelyről, és egy botmixer segítségével pürésítsd. Ízesítsd sóval, borssal, egy kevés citromlével. Tálaláskor levés lime-levet csepegtetünk bele, és friss korianderrel díszítjük.
Variációk és tippek a tökéletes vöröslencse leveshez
A vöröslencse leves számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.
Líbiai vöröslencse-leves
A líbiai vöröslencse-levesbe a fűszereken kívül répa és paradicsom is kerül. Így ez nemcsak isteni, de csupa egészséges, zöldségekkel teli fogás. Hogy még laktatóbb legyen, kínálhatsz mellé lapos kenyeret. Létezik ennek az észak-afrikai ételnek olyan variációja is, amit nem krémesítenek. Ebben a fattet adas nevű változatban a levest kisebb darabokra tépkedett, pirított arab kenyérre öntik. Hasonló hozzá a libanoni vöröslencse-leves is, vagyis a shorbat adas.
Vöröslencse leves sült zöldségekkel
Hogy még tartalmasabb és egészségesebb legyen, ezúttal sült zöldségeket készítettem hozzá levesbetét gyanánt. A levesbetétet, vagyis a sült zöldségeket 220 fokra előmelegített sütőben fogjuk sütni. A sárgarépát és a paszternákot hasábokra vágjuk, és a fűszerekkel, kókuszzsírral egy hőálló edénybe tesszük. Kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük, majd felhasználásig félretesszük. A leveshez egy közepes lábasban felolvasztjuk a kókuszzsírt, rádobjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, és elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a frissen reszelt gyömbért, pár karika chilit és az egész fűszereket. Nagylyukú reszelőn lereszelünk 1 szál sárgarépát és ½ paszternákot, ezt is a fűszeres alaphoz adjuk és puhára pároljuk, közben megsózzuk. Végül hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és az őrölt fűszereket (kurkuma, garam masala, curry) és ezzel is pépesre, puhára főzzük a fűszeralapot. Hozzáadjuk az átmosott vörös lencsét, felöntjük alaplével és fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük. A kókusztejet csak a végén keverjük a levesbe, és ezt csak forráspontig melegítjük. Tálaláskor levés lime-levet csepegtetünk bele, és friss korianderrel díszítjük.
Pirított hagymás vöröslencse leves
Az egyik hagymát vágd fel apró kockára, a másik kettőt vékony félkarikákra, a fokhagymát pedig reszeld le. A sárgarépát hámozd meg, majd vágd karikákra. Egy lábasban hevíts fel egy evőkanál olívaolajat, és kezdd el rajta közepes pirítani a felkockázott hagymát. Két perc után adj hozzá egy teáskanál sót, a borsot és a római köményt. Ha már öt perce pirul, add hozzá a reszelt fokhagymát és a répát, majd két perc múlva jöhet hozzá a vörös lencse és a felkockázott paradicsom. Pirítsd még 1-2 percig, majd öntsd fel zöldségalaplével, vedd fel a lángot magasra, és fedd le. Amíg fő a leves, készítsd el a pirított hagymát. Hevíts fel egy evőkanál olajat egy serpenyőben, majd add hozzá a félkarikára vágott hagymát, egy teáskanál sót, és 10-15 perc alatt karamellizáld rajta a hagymát.
Tárolás és újra melegítés
A vöröslencse leves tökéletesen fagyasztható! Mivel nem tartalmaz tejterméket (ami fagyasztás után gyakran darabossá válhat) és burgonyát (ami felolvasztva gumis állagúvá válik), kiválóan alkalmas a mélyhűtésre is. Felolvasztás után érdemes lehet egy kevés vizet vagy alaplét hozzáadni melegítéskor, mert a lencse hajlamos besűrűsödni a hűtés vagy fagyasztás során.
Miért szeretjük a vöröslencse levest?
A vöröslencse leves egy olyan fogás, amely nemcsak finom, hanem rendkívül tápláló és egészséges is. Sokan nem bírják a hüvelyeseket, mert puffadást, emésztési nehézségeket okoz náluk. A vöröslencse azonban, mivel nincs héja és könnyen emészthető, kevésbé okoz ilyen problémákat. Emellett a levesek kiváló módjai annak, hogy rengeteg hüvelyest, zöldséget és gyümölcsöt együnk meg, ami nagyon jó dolog. A vöröslencse leves, különösen, ha tartalmasra készítjük, önmagában is elegendő lehet egy főétkezésre, így csupa-csupa jó dologgal telik meg a kis bendő.
tags: #norbi #voroslencse #leves