Az illatos vajas keksz receptje minden családi repertoárba jól jön, főleg ha gazdag töltelékkel készítjük. A Nutellával töltött kekszek nem csupán finomak, hanem különleges élményt is nyújtanak, köszönhetően a lágy, mogyorós csokoládékrémnek, amely minden falatban meglepi az embert. Ez a cikk részletesen bemutatja a Nutellával töltött keksz elkészítésének különböző módszereit, miközben kitekintünk a Nutella történetére és néhány hasznos tippre is.
A Nutella: Egy Világhírű Édesség Eredete
A Nutellát egy 1944-ben alapított albai olasz cukrászda hátsó szobájában, a ma már világhíres Pietro Ferrero készítette el először. A Ferrero Magyarország honlapján olvasható szövege szerint a Nutella azóta meghódította a világot, és számtalan édesség alapanyagául szolgál. A Nutella® segít inspirálódni és meglepni szeretteit, legyen szó akár egy egyszerű reggeliről, akár egy különleges süteményről.
Alapvető Hozzávalók és Előkészületek
A Nutellával töltött keksz elkészítéséhez számos recept létezik, de az alapvető hozzávalók általában megegyeznek: liszt, vaj, cukor, tojás, sütőpor, és természetesen Nutella. Fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, különösen a vaj, hogy könnyen össze lehessen dolgozni a tésztát.
Csokis Nutellás Kekszek | How Tasty Channel
A Tészta Alapja: Klasszikus Vajas Keksz
Az egyik módszer szerint a vajat alacsony lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés mellett addig tartjuk a tűzön, míg szép barnává, és mogyorós illatúvá nem válik. Ez a barnított vaj különleges, mélyebb ízt ad a keksznek. A lisztet elkeverjük a keményítővel, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. A tojást kihabosítjuk az eritrittel, majd hozzáadjuk a barnított vajat és a vaníliakivonatot is. A csokoládét apró kockákra daraboljuk, majd a lisztes keverékkel együtt a tojásos masszához adjuk, és az egészet összegyúrjuk.
Egy másik megközelítés szerint a szobahőmérsékletű, lágy vajhoz adjuk a kristálycukrot, majd habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot és alaposan összedolgozzuk. Egy külön edényben összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a felét a tojásos, cukros masszázshoz öntjük és keverőlapáttal gyengéden összekeverjük. Hozzáadjuk a száraz összetevők második részét is és azt is belekeverjük a masszánkba. A tésztához keverjük a csokoládé pasztillákat (apróra összetört csokoládét) is.
A Nutella Töltelék Előkészítése
A Nutella töltelék előkészítése kulcsfontosságú a sikeres töltött kekszek elkészítéséhez. Érdemes a Nutellát kicsit hűtőbe tenni, hogy megdermedjen, majd kis golyókat szedünk belőle. A Nutella-tölteléket akár előző este le is fagyaszthatjuk, így elkészítéskor sokkal gyorsabban haladunk. Miután kihűlt a tészta és a nutella golyók is kifagytak, neki is állunk a töltésnek.
A Töltés Művészete
A töltés többféleképpen is történhet, attól függően, hogy milyen állagú tésztával dolgozunk, és milyen formájú kekszeket szeretnénk.
Golyós Töltési Módszer
A tésztát annyi darabra osztjuk, ahány nutella golyónk van (esetemben ez 14 db volt). A tésztadarabokat ellapítjuk, beletesszük a kifagyott nutella adagokat, és belecsomagoljuk őket. Ez a módszer biztosítja, hogy minden kekszben egyenletesen oszlik el a Nutella. A lehűtött tésztából diónyi gombócokat formálunk, amelyeket ellapítunk, és mindegyik közepébe egy kávéskanálnyi mogyorókrémet teszünk. A tésztát körbeöleljük a mogyorókrém körül, majd gömbölyű formára igazítjuk.
Korongos Töltési Módszer
A tepsit közben vékonyan beolajozzuk. A tésztából egy evőkanálnyit kiveszünk, a tenyerünkre tesszük, és nagyjából 6-7 centiméter átmérőjű korongot lapítunk belőle. A tésztakorong közepére evőkanállal Nutellát teszünk, majd a korong széleit felhajtogatjuk és kis batyukat képezünk. A nutellát kicsit hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd kis golyókat szedünk belőle, amiket ellapogatunk a kiszaggatott tésztadarabok felén. A tésztát 18 cm hosszú rúddá sodorjuk, 10 egyenlő részre vágjuk. Mindegyik darabot tenyérrel kilapítjuk, közepébe teszünk egy fagyasztott Nutella korongot, majd a tésztát köré zárjuk és újra gombóccá formázzuk.
Sütés és Hűtés
A sütési hőmérséklet és időtartam kulcsfontosságú a tökéletes kekszek eléréséhez.
Hagyományos Sütés
190°C-os sütőbe tesszük a töltött golyókat, és 20 perc alatt készre sütjük. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és a kekszeket 10-15 perc alatt készre sütjük. A kekszeket két tepsin, egymástól 8 cm távolságra helyezzük el (egy tepsin 5 db), hogy legyen helyük szétterülni.
Előmelegített Sütő és Rövid Sütési Idő
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy sütőlemezre sütőpapírt terítünk. A tésztát kb. 3mm vékonyra nyújtjuk enyhén lisztezett felületen. Egy formával kiszaggatjuk, egy széles pengéjű kés segítségével a tepsire emeljük őket és 6-7 perc alatt készresütjük. Hagyjuk kihűlni a tepsin és csak aztán emeljük le. Ez a módszer vékonyabb, roppanósabb kekszeket eredményez.
Variációk és Különlegességek
A Nutellával töltött keksz receptje kiváló alapot nyújt a kísérletezéshez.
Kakaó és Fahéj
Ízükben a retró menzák tejbegrízeit idézik ezek a kakaóba és fahéjba forgatott, roppanós-omlós kekszek. Ez a variáció különleges ízvilágot kölcsönöz a kekszeknek.
Egyéb Töltelékek
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni - bár ez a mondat egy másik receptkörnyezetből származik, rávilágít arra, hogy a kulináris kísérletezésnek nincsenek határai. Bár a kekszek esetében inkább édesebb töltelékekkel érdemes variálni, például mogyoróvajjal, lekvárral, vagy karamellkrémmel.
Tippek a Tökéletes Kekszhez
Néhány apró trükk segítségével még finomabb kekszeket készíthetünk.
Zsiradékok és Eloszlásuk
Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Bár ez a téma mélyebben a zsiradékok használatára fókuszál, a kekszek esetében a vaj minősége és a megfelelő arányú felhasználása elengedhetetlen a jó íz és állag eléréséhez.
Permetezés és Növényvédelem Analógiája
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Ez az analógia a sütés során is érvényes: ha valami nem sikerül elsőre, ne adjuk fel, hanem vizsgáljuk meg a folyamatot, és próbáljuk meg kideríteni a hibát, hogy legközelebb tökéletesebb eredményt érjünk el.
Tésztagyúrás Késes Aprítógépben
A lisztet, sütőport, porcukrot, sót, vaníliát és citromhéjat egy késes aprítógépben összekeverünk. Beledaraboljuk a vajat és morzsásra dolgozzuk. Ekkor hozzáadjuk a tojást és kanalanként a tejfölt. Ez a módszer gyors és hatékony, különösen akkor, ha nagy mennyiségű tésztát készítünk.
Inspiráció a Nutellával
Hmm, kiürült a Nutella® üvegje a recept elkészítése közben? Alkosson. Ossza meg. Lepje meg szeretteit. A Nutella® nem csak tölteléknek, hanem inspirációforrásnak is kiváló.
tags: #nutellaval #toltott #cookie