Egyre többen esünk gyógyíthatatlan szerelembe a hosszú kelesztésű, visszafogottan feltétezett, hajszálvékony közepű, de megemelkedett szélű (cornicione) és készre sülten is omlósan puha tésztájú nápolyi pizzával. Ez a különleges, évszázados múlttal rendelkező olasz étel a magyar gasztronómiai életben is robbanásszerűen terjed, és Budapest, valamint a környező települések ma már számtalan kiváló helyszínt kínálnak, ahol az igazi nápolyi ízeket élvezhetjük. A hagyományt tisztelő, autentikus pizzériáktól az innovatív, kortárs értelmezésekig széles a paletta, így mindenki megtalálhatja a maga kedvencét ebben a sokszínű kínálatban. A következő összeállításban bemutatjuk azokat a helyeket és koncepciókat, amelyek meghatározzák a hazai pizza frontot, különös tekintettel a fővárosra és annak lüktető belvárosára, ahol a Deák tér és az Astoria környéke a minőségi pizzázók igazi mekkájává vált.
A Nápolyi Pizza Jellegzetességei és Hódító Útja
A nápolyi pizza nem csupán egy étel, hanem egy gasztronómiai műalkotás, amely szigorú szabályok szerint készül, miközben teret enged az egyszerűség eleganciájának. A hosszú kelesztésű tészta a kulcs a könnyed, levegős textúrához és az omlósan puha, mégis megemelkedett szélhez, azaz a "cornicione"-hoz, amely a sütés során jellegzetes, feketére égett buborékokat kaphat - ez nem hiba, hanem a minőség záloga. Ezeket a buborékokat egyszerűen ki kell pukkasztani, ha nem akarunk szenes ízt a szánkba. A feltétek visszafogottak, de annál ízesebbek, általában csak néhány, kiváló minőségű alapanyagból állnak, hogy kiemeljék a tészta és a paradicsom ízét. A nápolyipizza-mánia 2015-ben egy újságcikkel és egy heteken át kígyózó, hosszú sorral kezdődött a Madách téren, és azóta is folyamatosan erősödik a trend, újabb és újabb helyek nyílnak, amelyek elkötelezettek az igazi olasz ízek iránt. A hazai pizzafront nagyon erősödik, egyre jobb és egyre több pizzázó nyílik Budapesten. Nagyon erős lett a mezőny, és egyben a választás is, hiszen annyira jó pizzák vannak, hogy nagyon nehéz eldönteni melyik a legjobb.
AVPN Minősítés: A Hagyomány Garanciája
Az Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) minősítés az autentikus nápolyi pizza elkészítésének legmagasabb fokmérője. A szövetség által elismert és ellenőrzött módon, a leghagyományosabb alapanyagokból készítik a pizzákat azok a helyek, amelyek elnyerik ezt a presztízses tanúsítványt. Ez garantálja, hogy az étterem betartja a szigorú előírásokat, kezdve a liszt típusától, a kelesztési időn át egészen a fatüzelésű kemence hőmérsékletéig.
IGEN - A Főváros Kedvence az AVPN Égisze Alatt
A Madách téren 2015-ben bemutatkozott IGEN hamar egyike lett a főváros kedvenc (délolasz) pizzázóinak. Buda vitathatatlanul egyik legjobb nápolyi pizzázója az első pizzéria Magyarországon, ami megkapta az Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) minősítést, ami azt jelenti, hogy a szövetség által elismert és ellenőrzött leghagyományosabb módon és alapanyagokból készítik a pizzákat. Az IGEN a 791. pizzéria volt a világon, amely elnyerte ezt az elismerést. A Margit körútra költözésük után maradt a nápolyi stílusú, könnyed és ízes, a közepén vékony és leveses tészta, amit tizennyolc különféle feltétvariációval kérhetünk. Már gluténmentes és teljes kiőrlésű változatban is elérhetők a pizzák, így szélesebb közönség számára is élvezhetőek. Az új hely pedig tágas, jó ízléssel berendezett és szellős, mindenki kellemes körülmények között tudja élvezni a finom pizzákat.
Donna Mamma - Cél a Minősítés
Jancsa Jani gasztroblogger, a kézműves burgerek szakértője, a Bamba Marha Burger étteremlánc megálmodója 2019 decemberében nyitotta meg Kazár Bálint és Szabó Gergely tulajdonostársaival közösen a Donna Mammát, amelynek koncepciója az eredetvédett nápolyi pizzára épül. Az AVPN (Nápolyi Pizza Szövetség) tanfolyamán sajátították el az eredetvédett nápolyi pizza elkészítésnek csínját-bínját, és kitűzték maguk elé a hosszú távú célt, hogy a szervezet minősítését is elnyerjék. Ez a törekvés is mutatja, hogy milyen kompromisszummentes minőségre törekednek.
il Peperoncino - A Szívből Jövő Műhely Kistarcsán
Az il Peperoncino egy szívből jövő nápolyipizza-műhely, ahol folyamatosan megy az ötletelés és a kóstolgatás, hogy mi legyen a következő nagy dobás. Gyönyörű, színpompás, AVPN-minősítésű, 450 fokos, fatüzelésű Manna Forni kemencében sülnek készre a 24 órán át kelesztett tészták. Evidencia, hogy a kistarcsai „mini-Nápoly” is büszkén árulja a klasszikusokat, de érdemes a gourmet-változatokat is megízlelni. Füstölt gomolya, pisztáciatöret, diómorzsa, körtecsatni, de fügelekvár is kerülhet a pillekönnyű, emlékezetes pizzákra. Közvetlen, kedves kommunikáció jellemzi őket, workshopokat is tartanak a lelkes pizzafanoknak, akik szívesen elmélyednének a nápolyi pizza készítésének titkaiban.
Budapest Szívében: A Deák Tér és Környéke
A város belvárosának belvárosa, azaz a Deák-Astoria-Kálvin vonal, és annak legfeljebb 1-2 kilométeres körzetében csak úgy hemzsegnek a jobbnál jobb vendéglátóhelyek. Ez nem is csoda: a Budapestet felfedezi vágyó belföldi turisták épp úgy ezen a környéken tömörülnek a legnagyobb mértékben, mint a reptérről épp megérkező romkocsma-túrázók vagy angol legénybúcsúsok. Az őket kiszolgálni kívánó vendéglátósok tehát nem lőhetnek mellé, ha itt próbálkoznak üzleteikkel. Ez a terület igazi központja a minőségi éttermeknek, ahol a nápolyi pizza számos formában képviselteti magát.
Neverland Pizzeria: Laza Vakmerőség Kovászos Tésztával
Ahogy a bevezetőben írtuk, rengeteg jó étterem van nem csak Budapesten, de a belvárosnak ezen szűk részén is. Így fontos kérdés, hogy ezek közül ki tud-e valaki kiemelkedni. Az épp a Deák tér és az Astoria között található Neverland ezt kétféleképpen teszi: az első, biztos fegyverténye a termékkapcsolás. Könnyen lehet ugyanis, hogy a Neverland nevet meglátva először high-end szabadulószobára, esetleg prémium koktélbárra gondol az ember. Ezek mellé nyitott a Neverland Pizzeria, ami így a többi, már évek óta ismert és elismert szolgáltatásaival alapból sok embert vonz, amik ráadásul minőségi garanciát is nyújtanak az újabb vállalkozásukra.És itt jön a második megkülönböztető erő: a pizzatészta. A Neverland ugyanis bár nápolyi stílusú pizzát készít, csavar egyet a hagyományon, és kovásszal kelti életre a tésztáját. Ez a húzás rizikósnak is tűnhet, de maximálisan bejött: amellett, hogy a pizzájuk egészségesebb és könnyebben emészthető, mint a hagyományos napoletana, az íze is izgalmasabbra és mélyebbre sikerült. Ehhez persze a kovász önmagában nem lenne elég, de a tőlük megszokott igényesség nem marad el a tésztába fektetett munkában, a feltétek összeválogatásában és a vendéglátás minőségében sem. Ezeknek köszönhetően kijelenthető, hogy ez egy különleges és figyelemreméltó pizza Budapesten, túllépve akár a belváros szűk utcáin is. Ha egy komplex élményre vágysz, akkor is érdemes idejönni, hiszen prémium koktélokat és szabadulószobákat is próbálhatsz.
Manu+: A Hagyományok Letéteményese
Ahogy a Neverland elhatározta, hogy beleviszi a maga csavarját, úgy köti az ebet a karóhoz a MANU+, hogy a lehető legautentikusabb nápolyi pizzát tegyék a vendégek elé. Ahogy a WeLoveBudapest megírta, a Pizzamanufaktúrát is üzemeltető csapat költöztette nápolyi pizzázóját, a MANU+-t az Astoriától pár perc sétára található Vámház körútra. Az ő pizza-filozófiájuk nagyszerűsége az egyszerűségben rejlik: a nápolyi pizza évszázados hagyományának minél pontosabb és autentikusabb megelevenítése. Így a letisztult pizzatésztán kívül fontos része az élménynek a fatüzelésű kemence, amiben kb. 1 perc alatt sül tökéletesre a pizza. A végeredmény az a jellegzetes, „leopárdfoltos” szélű, puha tészta, amiért Nápolyba utaznának az emberek. A hangulat pörgős, olaszos és rendkívül közvetlen. Itt nem a fehér abrosz a lényeg, hanem az autentikus ízélmény. Bernáth Adrián 2010-ben nyílt Pizza Manufaktúrája is megkerülhetetlen tényező a hazai pizzafronton, azonban a római gyökerekkel rendelkező, egyébként tondastílusú (kerek, roppanós szélű, vékony tésztás pizza, melyet Rómához kötnek, de a legelterjedtebb olasz stílus) pizza nem témája jelen válogatásunknak. A Manu+ nápolyi pizzái viszont annál inkább! Összesen 8-féle összeállítást készítettek a nyitásra, de a nápolyi pizza zsenialitása éppen az egyszerűségében rejlik.
Digó: A Szabadtéri Életérzés és a Hazai Hőskor
A nápolyipizza-mánia 2015-ben egy újságcikkel és egy heteken át kígyózó, hosszú sorral kezdődött a Madách téren, és idén újra ráerősített a trend. Az edukációt bevállaló „hazai hőskor” első fecskéinek egyik vitathatatlan főszereplője a Digó. A fesztiválok VIP-részlegeiből hírnevet szerző Digó neve mára egybeforrt a minőségi nápolyi pizzával. Akár a Deák téri egységükről van szó az óriáskerék árnyékában, akár a Kazinczy utcai bázisukról, a minőség garantált. A Digó ereje a minimalizmusban rejlik. Hitvallásuk szerint a kevesebb több, így csak a legszükségesebb, de prémium összetevők kerülnek a pizzára. A tészta náluk is a klasszikus nápolyi vonalat viszi: vékony, lágy és ízletes. Különösen népszerű választás nyári estéken, amikor a város lüktetése mellé csak egy jó szelet pizzára és egy pohár hűtött italra van szükség. Folyamatos vándorélet után néhány éve végre állandó helyet talált Erzsébetváros fiatalosan nyüzsgő gasztrovilágában, és mára Budapest egyik meghatározó pizzázója. Megtalálhatóak a Sziget, a BalatonSound, Gourmet Fesztivál, és még sok más fesztiválon is, de az Akvárium előtt lévő helyszínen is. Nápolyi pizzájuk már legendássá vált, és a fiatalok szinte mind ismerik a Digó Pizza kiváló pizzáit.
Temporary: A Kortárs Pizza Játékos Gyermeke
A Pizza Művek és a TEGLA pizza után itt van Tagscherer Márton legújabb dobása, a Temporary, ami a nápolyi stílusú, vékony tésztás pizzákat képviseli. Bár Marci „szakterülete” a négyzet alakú, vastag tésztás pizza, valójában mindig vonzotta a vékony vonal. A Deák Ferenc tér melletti Sütő utca elképesztően szerencsés lokáció, mégsem egy olyan gasztrosétány, ahol az emberek fürtökben nézelődnek, hol kéne enni vagy inni. Mindenki siet: vagy a Váci utcába, vagy a metróhoz, pedig érdemes lenne lassítani és egy ebéd vagy vacsora erejéig kiszakadni a hétköznapi szürkeségből, például egy remek pizza és egy alkoholos vagy mentes ital társaságában. Marci szeptemberben írta alá a bérleti szerződést és november végén nyitott. A csapat és a receptek készen álltak, csak a helyet kellett kicsit kipofozni. Néhány dekor, egy impozáns lámpa az INOTA Fesztiválról, piros fények és persze a kemence adják a Temporary egyedi vibe-ját. A 48-72 órás pizza tésztája a nápolyi iskolát képviseli, de annak egy szabadabb értelmezésű változatát. A kortárs, avagy contemporary pizza (itt a visszacsatolás a névre) a modern pizzakultúra játékos gyereke. Tiszteli a klasszikus alapokat, de nem riad vissza egy merész csavartól, akár egy teljesen váratlan feltét formájában - a lényeg a kreativitás és a minőségi alapanyagok. Nem akarja leváltani a nápolyi vagy a New York-i stílust, inkább új terepet nyit a pizzának. Marci szerencsére már megvan a bevált beszállítói hálózata, így a prémium-hozzávalókat továbbra is hazai kistermelőktől szerzi be. A tésztát négyféle olasz lisztből gyúrják, amit aztán a kemencében percek alatt levegős szélűre sütnek. Igen, vannak feketére égett buborékok rajta, de ez nem hiba, hanem a minőség záloga. Egyszerűen ki kell őket pukkasztani, ha nem akarunk szenes ízt a szánkba. A kínálatban szereplő alappizzákra kérhetünk extra feltétet: sonka, gomba, kukorica, olívabogyó, hagyma… bármi jöhet, a fantáziánkra van bízva. A Temporaryben nem „ciki” az alaposan megpakolt pizza, de ha egy nagyon egyszerű Margheritára (3490 forint) vágyunk, azt is megkapjuk. A ház signature-pizzája decemberben egy spéci, calzoneszerű alkotás. Ebbe sült kolbász, savanyú káposzta és tejföl kerül. Réges-rég Marci egy karácsonyi vásárra találta ki ezt a bizarr, de jól működő kombinációt, ami magyaros, de a könnyed pizzatésztának köszönhetően mégsem egy kenyérlángost idéz. A fix menün enyhén pikáns piccante (3990 Ft) vagy nagy sonkaszeletekkel gazdagított cotto (3990 Ft) is szerepel, de a srácok szinte minden egyedi variációra nyitottak. Ami még inkább meglepett, az a desszert. Tiramisu is lesz később, de egyelőre egy klasszikus magyar édességet gondoltak kicsit újra. A hideg túrógombóc (1990 Ft) nagyon túrós: egy kis édes tejföl, morzsa, és kész! Nem túl édes, de nagyon frissítő a paradicsomos alapú pizzák után. A pehelykönnyű, leheletvékony pizzatészta nem nehezíti el a testet, úgyhogy bátran bevállalható belőle egy egész úgy, hogy még a desszertnek is marad hely. Egy üdítő Aperol spritz hibátlanul passzol a pizzákhoz, de sok menő koktélt, köztük vermut-szódát vagy gin-tonikot és más long drinket is kortyolhatunk. Marci korábbi egységei, a Pizza Művek és a TEGLA inkább a gyorséttermi stílust képviselik, a Temporaryben viszont asztalszerviz van, és sokkal leülősebb a hangulat, így akár hétvégi baráti találkozóra vagy hétköznapi ebédre is ideális.
Vegazzi: Vegán Nápolyi Pizza a Romkocsmában
A vegażżi az ország első speciality pizzériájaként várja a belváros szívében a nápolyi pizzák szerelmeseit és a vegán gourmandokat egyaránt. A legalább 48 órán át kelesztett tészta, a fatüzelésű kemence és a legfeljebb másfél perces sütési idő kombinációjából születő nápolyi pizzákra minőségi feltétek kerülnek, az élményt az Anker’t romkocsmai hangulata teszi teljessé. A Vegazzi a Paulay Ede utca 33. alatt található, és egyedülálló módon kínál vegán alternatívákat a hagyományos nápolyi pizzához, megmutatva, hogy az ízélmény nem ismer korlátokat.
Belli di Mamma: A Díjnyertes Elegancia
Az előzővel ellentétben a bulinegyed súlypontjában elhelyezkedő Belli di Mamma épp, hogy eleganciájával tűnik ki. Ide nem „beugrik” az ember, hanem egy vacsorát tölt el, hiszen a legszofisztikáltabb étterem a felsorolásunkban. A 2019-ben a VII. kerületi Akácfa utcában nyílt Belli di Mamma rövid idő alatt hatalmas sikert aratott, és azt követően, hogy tavaly a 50 Top Pizza Europe Award nagy presztízsű nemzetközi versenyén az előkelő 44. helyet szerezte meg. A hely természetesen nemcsak hangulatában, hanem minőségében is magas szintet képvisel: az elmúlt években rendre bekerül Európa 50 legjobb pizzázója közé, ezzel is bizonyítva kimagasló szakértelmét és az alapanyagok iránti elkötelezettségét.
Moto Pizza: Gyors és Ízletes Nápolyi a Kazinczy utcában
Két éve a Kazinczy utca és a Király utca sarkán - az egykori legendás Wichmann kocsma helyén - nyílt meg a Moto Pizza, ahol nagyjából arra számíthatunk, mint a Manu+-ban. Ugyanazokat az olasz alapanyagokat használják, az egytonnás kemence ugyanúgy Nápolyból érkezett. Pesten jelenleg a Madách térnél találjuk őket, és valószínűleg az egyik leggyorsabban elkészülő ételt kapjuk a környéken: a sörélesztővel készült pizzákat egy napig kelesztik egyben, nyújtás előtt pedig kigombócolva még két órán át, de készen várnak arra, hogy kinyújtsák és megpakolják őket. Ez a gyorsaság és a minőség kombinációja teszi a Moto Pizzát ideális választássá a rohanó hétköznapokon is.
Buda Gyöngyszemei és Újbuda Ízei
A Duna túloldalán, Budán is számos kiváló nápolyi pizzéria várja a vendégeket, a klasszikus családi éttermektől egészen a modern, bisztró jellegű helyekig.
Fragola: A Fagyizó, Ami Pizzában is Hódít
Annak idején elsőre nem hittük el, mikor a fülünkbe jutott, hogy a Pasaréti térnél álló Fragola fagyizóban autentikus nápolyi pizzát kapni, ráadásul az egyik legjobbat Budán. A hamisítatlan olasz ízeket már korábban megszoktuk a Fragolától, az amúgy teljesen kézenfekvő ötletük - eredeti receptek alapján, épített nápolyi kemencében pizza sütése a fagylalt holt szezonjában - mégis teljesen váratlannak hatott. Ez a kreatív megoldás megmutatja, hogy a minőség iránti elkötelezettség milyen sokféle formában manifesztálódhat.
Verace nápolyi direkt pizzatészta kézzel dagasztása úgy, ahogy Enzo Cocciatól tanultam Nápolyban
Panificio: Szabi a Pék Kovászos Csodái
Szabadfi Szabolcsot aligha kell bemutatnunk bárkinek is, pláne ha azt mondjuk, hogy Szabi a pék. A Covid alatti házikovász-forradalom már a múlté, de a szuper pékáruk és nápolyi pizzák szerencsére máig velünk vannak. Szentendrei központtal indult a Panificio története, de Budapesten is rendre elérhetőek (jelenleg a Városmajor utcában és a Bem József téren), a kitelepüléses pizzasütésekről nem is beszélve. Szabi nevével fémjelzett pizzái a kovászos tészta különleges ízvilágát és könnyedségét hozzák el a fogyasztókhoz.
Raffaello: Családias Mediterrán Étterem Újbudán
A Raffaello egy igazán családias, mediterrán étterem Újbuda szívében, ahol autentikus olasz ételeket lehet enni. Az étterem olaszos belsővel büszkélkedhet, ha beül az ember, egy római pizzériában érezheti magát. A teraszon még így ősszel is érdemes kiülni és élvezni a környezetet. Itt hétköznap is nagy a forgatag, egyik vendég a másiknak adja a kilincset, jó látni azt, amikor valami működik. A pizzák kemencében készülnek igazi olasz alapanyagokból, a tésztája vékony és könnyű; a hamisítatlan olasz tészták nagy része pedig házi készítésű változatban is kapható. Nekem ez a pizza jött be a legjobban mind ízében, mind állagában, friss nem gumis a tészta, a paradicsomot nem sajnálják, és az ár-érték arány nagyon rendben van. Az étterem inkább mondható lokációs helynek, de az autentikus ételek miatt simán jönnek messzebbről is a vendégek. A személyzeten látszik, hogy profi és összeszokott. A megközelíthetősége szintén jó, van parkoló, és tömegközlekedéssel is könnyen megközelíthető.
Tasty: A Bartók Béla Út Felkapott Újdonsága
Legutóbbi cikkünk szereplője a Bartók Béla út egyelőre kevésbé felkapott részén, a Tétényi út és a Karolina út találkozásánál található, és nyitása után napokon belül az egyik legfelkapottabb pizzéria lett. Kárász Réka és férje, Ervin a vendéglátásból érkeztek a vendéglátásba, miután a Covid alatt eldöntötték, hogy innentől maguknak dolgoznak inkább. A Tasty nem egy tradicionális olasz étterem, hanem egy olyan pizzázó, ahol szuper nápolyi kelesztésű és sütésű pizzákat készítenek, igény szerint - a magyar ízléshez igazodva - picit erőteljesebb feltétezéssel (nem, ananász azért nincsen!). Ez a hely jól mutatja, hogyan lehet ötvözni a nápolyi hagyományokat a helyi igényekkel, anélkül, hogy feladnák a minőséget.
RisoRistorante & Terrace: Olasz Életérzés a Vár Alatt
Most, hogy beköszöntött az ősz, válasszuk a teraszt, hiszen még mindig jó az idő, és élvezhetjük, ahogy a Vár tövében, csodálatos panorámával fűszerezve élhetjük át az olasz és hazai gasztronómia ízeit a RisoRistorante & Terrace étteremben. A belső kialakítás teljesen modern, mégis letisztult, az olasz éttermek hangulatát idézi. A mediterrán konyhában pedig kiváló az igazi kemencében sült pizza választék, de fantasztikus tészták is vannak az étlapon. A magyar konyha ízekeit is meg lehet találni a menüben, ha éppen egy kis hazait ennénk. Ez a hely kiválóan ötvözi a kulináris élményt a festői környezettel.
A Város Széleiről és Vidékről Érkező Pizzacsodák
A főváros vonzáskörzetében és távolabb is számos olyan hely található, amelyek elkötelezettek a nápolyi pizza iránt, megmutatva, hogy az igazi minőség nem ismer határokat.
Amore di Napoli: Nápolyi Szerelem Budafokon
„Tar Ákos néhány hete nyílt pizzázója valósággal berobbant a budapesti gasztrovilágba, kompromisszummentes hozzáállásával, titkos tésztareceptjével és izgalmas feltéteivel rúgva rá az ajtót az olasz konyha szerelmeseire” - írtuk a Budafoki úti pizzázóról nem sokkal a tavaszi nyitás után, amely azóta is az egyik kedvencünk. A Maradona pizza önmagában megér egy látogatást, és noha képtelenség a választásnál mellényúlni, az Amore di Napoli az árazásnál Budapest talaján maradt. Ez a hely a minőség és az elérhetőség tökéletes egyensúlyát képviseli.
A Csepeli Külvárosi Gyöngyszem: Matematikatanár és Politológus Munkája
Döbbenetesen jó nápolyi pizzákba szaladtunk bele Dukán András Ferenc és Pencz András kétkezi munkája által egy lepukkant retró lottózóból kialakított, egyszerre szürreális és imádni való külvárosi helyszínen. Az akkori cikkünk kapcsán indult rohamot sikerült átvészelniük, sőt mostanra már a bódé külső felújítása, csinosítása is megvalósult. A mediterrán ízek és a valóban zseniális nápolyi pizzák edukációs célt is szolgálnak, amire többségében rendkívül fogékony a csepeli közönség. Ez a történet példázza, hogy a szenvedély és a szakértelem milyen meglepő helyszíneken képes csodát tenni.
Napolizza: A Gödöllői Pizzaszenvedély
Nyáron az Amore di Napoli-s Tar Ákos ajánlására autóba ültünk és leteszteltük a Napolizzát, ahol Rózsavölgyi Roland és gyerekkori focitársa és legjobb barátja, Horváth Adorján digós múltjukat hátrahagyva célul tűzték ki, hogy Gödöllőt is megismertessék az igazi nápolyi pizza iránti szenvedélyükkel. Az Erzsébet park szomszédságában, a sportpálya mellett, a kerítés belső oldalán, egy food truckban sül a pizza, előtte vagányan kirakott asztalok, és a hírek szerint már épül a téliesített rész is, ha nem elvitelre kérnéd a bitang jó pizzáikat. Ez a mobilitás és a közösségi tér kialakítása egy újabb példa a nápolyi pizza népszerűségére.
Kemencés Pizza: A Külvárosi Állandó Minőség
Eddig is voltak kedvenceim, de ez most egy újabbal bővült, ez pedig a Kemencés Pizza. Akik már régóta járnak ide, azok tudják miről beszélek, mert itt mindig állandó a minőség. Itt is az olasz vonal megy, és nagyon jól, bizonyítja ezt, hogy már több nemzetközi guideban is szerepelnek és a legjobbak között említi őket a szerző. A sikerhez csak annyi kellet, hogy legyen elhívatottság, elszántság, tapasztalat, fa tüzelésű kemence, és a siker jött, és azóta is itt van. A Kemencés Pizza Budapest több pontján is elérhető: 1152 Budapest, Fő út 39. és 1163 Budapest, Katóka utca 60., ezzel is bizonyítva a külvárosokban is elérhető, magas színvonalú olasz gasztronómiát.
Pizza Excellence: Rekordok és Kulináris Siker a Külvárosban
A Pizza Excellence több dolog miatt is lett első a listán. Az egyik ilyen ok az, hogy nem régen nyitottak és már rekordokat is tudhat maga mögött. Nem egyszer fordult elő, hogy a pizzák elfogytak még zárás előtt, növelniük kellett a kiszállítás területet, mert egyre több helyen kíváncsiak a pizzáikra. A cukrászuk Magyar Barbara, az egyik legtehetségesebb magyar cukrász lett, és a vendégek büszkén fogyasztják kedvencük desszertjeit. A pizza pedig hagyományos olasz recept alapján készül hála Massimonak. Mindent összevetve ennyire jól összerakott pizzázót manapság keresni kell. A másik fantasztikus dolog pedig az, hogy ezt a külvárosban lépték meg, ahol pedig a legjobbak lettek, és azóta a környékbeliek csak itt pizzáznak. Kényeztet minket az élet, ennyi nagyon jó pizzázóval Budapesten!
A Hegyvidék Első Felső Kategóriás Olasz Étterme
A Hegyvidék első felső kategóriás olasz étterme a nápolyi stílusú pizzákon kívül az al dente tészták és a legmagasabb minőségű olasz alapanyagok felhasználásával készülő ételek gyűjtőhelye. 150-féle spirit, koktélok, olasz borok, itáliai hangulatú belső tér és olasz életérzés, melynek a lényege: szenvedéllyel lenni, enni, inni! Elképesztő sajtok, felvágottak, calabriai különlegességek, gluténmentes tészták és Szabó Ádám keramikus egyedi tányérjai mind hozzájárulnak a felejthetetlen gasztronómiai élményhez.
Alternatív Pizzaélmények és Különlegességek
A nápolyi pizza mellett más stílusok és innovatív koncepciók is megtalálhatók Budapesten, amelyek színesítik a kínálatot és új dimenziókat nyitnak meg a pizzafogyasztásban.
Pizzica: A Római Szelet
Bár egy kicsit feljebb kell sétálni a Deák tértől, a Pizzicát nem hagyhatjuk le a listáról. Itt nem kerek pizzát kapsz, hanem a római típusú, tepsiben sült, ollóval vágott szeleteket. Ez a hely Budapest bohém arcát mutatja. A tészta itt vastagabb, de ne gondolj a régi büfés pizzákra: ez a tészta alulról ropog, felülről pedig levegős. A feltétek természetesen itt is alaposan meg vannak válogatva, gyakran használnak szarvasgombát, burgonyát vagy különleges olasz szalámikat. Ha csak egy gyors, de minőségi szeletet dobnál be, akkor a Pizzica a tökéletes választás.
Impasto Pizza: Hosszú Érlelésű Tészta a Mester Utcában
A gasztronómia területén feltörekvő lokációban, a Mester utcában található egy légtérben a fagylalt-szigettel az Impasto Pizza. A környéken élők ma már nem is tudnák elképzelni, hogy ez a hely ne legyen, hiszen délben Renato pizzáira mindenki kíváncsi. A legfantasztikusabb és egyben a legnépszerűbb feltétekkel találkozhat az idelátogató, hiszen itt mindenki megtalálja az ízlését, kiindulva a Margaritától egészen a Pármai sonkásig. A tésztája pedig valami fantasztikus, a szélén buborékokkal, jól átsütve; fantasztikus! Fontos még, hogy hosszan érlelik a tésztát: minimum 24, maximum 48 órát, ettől lesz olyan lágy és könnyen emészthető. Az Impasto Pizza a 1095 Budapest, Mester u. címen várja vendégeit.
Pizza & Beer: Trendi Találkahely Egyedi Kreációkkal
Ez a trendi, abszolút mai hely, nem a kimondott pizzéria kategória, hanem inkább egy esti találkahely, és pihenő! A szórakozóhelyek közé zárva, mint egy sziget várja a töltődni vágyókat a Pizza & Beer. Aki először tér be hozzájuk, annak csak az ugrik be, hogy egy divatos, minden sallangtól mentes helyen van, rengeteg szín mindenhol, kicsit olaszos a hangulat, és ha ez nem elég még az orrunkba csempészi magát a friss pizza illata is. Minden pizza egy 3 aknás kemencében készül. Itt nem csak a szokványos ízeket találjuk meg, hanem teljesen egyedi is őrült kreálmányokat is, amik nekem egy kicsit már kiütik az ízlésküszöbömet, de az idejárók nem tudnak betelni vele. Ilyen a Calzone vagy az ananászos pizza is, vagy az alap nélküli sajtos. Ez a hely azoknak való, akik nyitottak a kísérletezésre és a szokatlan ízkombinációkra.
Pizza Me: A Szelet Pizzák Rolls-Royce-a
Aki pedig rajong a szelet pizzákért azoknak a Pizza Me üzleteit ajánljuk, ahol a már jól megszokott pizzák mellett megtalálhatóak a havi ajánlatok is. Az igazi pizza rajongók lassan mindent ízét kipróbálják a Pizza Me-nek. Hiszem nem véletlenül lett a szelet pizzák Rolls-Roys-a. Az ár 500-550 forint között mozog, de ha igazi olasz pizzát szeretnénk, akkor ezt be kell vállalni. A Pizza Me gyors és minőségi megoldást kínál azoknak, akik útközben sem szeretnének lemondani a finom pizzáról.
Jamie Oliver's Pizzeria: A Séf Ízvilága
Jó hely ez a Jamie Oliver rajongóknak akik kíváncsiak Jamie pizzáira. Már két helyszínen is ehetik kedvenc pizzáikat, sőt házhoz is tudják rendelni. A pizzák mellett lehet választani hét héten keresztül vegetáriánus ételeket. Én a vargányás tésztát kóstoltam, és meglepően finom volt és ízletes, nem lett benne túltolva a gomba. Ez a hely azoknak szól, akik egy ismert séf koncepcióját szeretnék kipróbálni, és értékelik a friss, minőségi alapanyagokat.
Egy Igazi Belvárosi Csemege: Autentikus Olasz Hangulat
Végül pedig egy igazi belvárosi csemege ez az étterem, én már többször is teszteltem, mert szeretem az olasz kajákat, és itt akad bőven. Ez a hely tényleg olyan mintha valahol Olaszországban lennénk. Azt ajánlom, aki ki szeretné próbálni valamikor délután látogasson el ide és tesztelje az egyik rusztikus pizzát, igazi bivaly mozzarellával, és nem fog csalódni. Délután, este felé sok olasz jön ide, enni és beszélgetni, és a hely átváltozik, és olyan mintha Nápolyban lennék valamelyik pizzázóban. Mindenki finom pizzát eszik, és közben csak olasz szöveget lehet hallani. Ez a hangulatos étterem a Deák tér és Astoria vonalában található, tökéletes választás azoknak, akik egy kis "dolce vita" élményre vágynak a főváros szívében.
A Pizza Kultúra Fejlődése és a Választás Bősége
Ahogy látható, nincs könnyű dolgunk, ha azon gondolkozunk, hol együnk egy jót Budapesten. A belvárosban, sőt, annak is a belvárosában rengeteg pizzázó van - és ezek még csak a legjobbak közülük. A gyűjtésünkben igyekeztünk felmutatni, hogy az Astoria és Deák tér körüli éttermek közül melyek azok, amelyeknek érdemes lehet adni egy próbát, de a főváros más részein és a környező településeken is számos kiváló hely várja a pizza szerelmeseit. A pizza fronton nagyon erősödik a gasztronómia, egyre jobb és egyre több pizzázó nyílik Budapesten. Nagyon erős lett a mezőny, és egyben a választás is, hiszen annyira jó pizzák vannak, hogy nagyon nehéz eldönteni melyik a legjobb. Az olasz konyha, és különösen a nápolyi pizza iránti egyre növekvő szenvedély azt mutatja, hogy a magyar közönség rendkívül fogékony a minőségre és az autentikus ízekre.