Ha van süti, ami mindig nosztalgiát és ünnepi meghittséget hoz, az a szilvalekváros hókifli - sok helyen havasi kiflinek is hívják. Puha, omlós tésztája, és savanykás lekvárral töltött közepe, igazi nagymama-hangulatot idéz. Ez az aprósüti nemcsak karácsonykor népszerű: dobozban napokig friss marad, ezért remek vendégváró vagy házi ajándék is. Az omlós, porcukros, házias ízvilág minden falatja ünnep.
A tökéletes tészta titka: hideg alapanyagok és hagyományos zsír
A tökéletes omlós szilvalekváros kifli elkészítéséhez elengedhetetlen a megfelelő tészta. Ez a recept generációk óta bevált: hideg alapanyagokkal, rövid pihentetéssel, megfelelő sütéssel mindig omlós, könnyű havasi kiflit kapunk. Az édes töltelékkel gazdagított kifli egyszerűen készül, a tésztája porhanyós, köszönhetően a zsírnak és a vajnak.
Ha hű akarsz lenni a nagyi receptjéhez, akkor csak zsírt használj, érezhető lesz a különbség, sokkal omlósabb lesz tőle a tészta. A zsír rugalmasabbá, könnyen nyújthatóvá, omlóssá varázsolja a tésztát. Ha pedig egy kis különlegességet csempésznél bele, akkor 1 darab reszelt citrom- vagy narancshéj is kerülhet a tésztába.
Kétféle tésztatípus, kétféle elkészítési mód
A szilvalekváros kifli tésztáját két fő megközelítés szerint lehet elkészíteni, mindkettő ízletes és omlós végeredményt garantál.
1. Élesztős, kelt tészta alapú kifli:
Ehhez a változathoz a tejet langyosítsd meg, add hozzá az egyik evőkanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel, azaz várd meg, míg jól megnő a térfogata. A lisztet szitáld egy tálba, tedd hozzá a sót, a maradék cukrot, és morzsold össze a zsírral. Ezt követően dolgozd hozzá a tojást, a felfutott élesztőt, és gyúrd össze a tésztát. Ha túl lágy, szórj még hozzá kevés lisztet. Amikor a tészta a duplájára nő, tedd át lisztezett felületre, oszd hat-nyolc részre, és mindegyiket nyújtsd kör alakúra. Vágd fel egyforma nagyságú cikkekre. A szélesebb felükre kanalazz lekvárt, tekerd fel, és rendezd sütőpapírral bélelt tepsibe. A kifliket kend le felvert tojással, és keleszd még 15-20 percig. Ezt követően told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg 15-20 perc alatt.
A cukros tejfölben vagy joghurtban is felfuttathatod az élesztőt. A liszttel elmorzsolod a zsírt vagy a margarint, majd az egészet a többi hozzávalóval együtt összegyúrod. A megkelt tésztát lisztes felületen 6-8 egyforma darabra vágod, kerek cipókká formázod. Minden cipót kör alakú, 1/2 cm vastagra nyújtasz. Minden cikk vastagabbik felére szilvalekvárt helyezel, majd feltekered és kifli formára igazítod. Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezed. A porcukrot és a vaníliás cukrot összekevered és a még meleg kifliket megforgatod benne. Kihűtve, jól zárható dobozban, sokáig eltartható!
2. Gyorsan összeállítható, hűtős pihentetésű tészta:
Ez a változat különösen azoknak kedvez, akik szeretik az előkészítést, és nem akarnak sokat várni a kelesztésre. A tésztát pillanatok alatt össze lehet állítani kevés hozzávalóval, éjszaka pihen egyet a hűtőben, és másnap - bármikor, amikor idő van rá - kinyújtjuk, töltjük, sütjük. (De ha 2 éjszakát és 2 napot áll a hűtőben, az sem gond, tökéletes lesz.) Nagyon jó állagú, könnyen kezelhető, könnyen nyújtható tészta, ami közben abszolút nem ragad le a nyújtótáblára, tehát álom vele "dolgozni".
Szórjuk a lisztet egy tálba, majd morzsoljuk el benne a hideg zsírt, vagy vajat. Keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót, majd adjuk hozzá a hideg tejfölt. A lisztben elkeverjük a sót és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. A tejfölben simára keverjük az élesztőt (nem kell felfuttatni!), majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk a tésztát.Másnap 9 egyenlő gombóccá formázzuk a tésztát, majd egyenként mindegyiket kinyújtjuk kör alakúra - vékonyra: kb. 2 mm legyen a vastagsága. A kinyújtott kört 8 egyenlő háromszögre vágjuk, mindegyik háromszög szélesebb részére teszünk egy fél teáskanál szilvalekvárt és kiflivé formázzuk.A korongok kb. közepére tegyünk sűrű szilvalekvárt (két kiskanál segítségével).
Elolvad a szádban! íme a legfinomabb lekváros kifli receptje!| Ízletes TV
Töltelékek sokfélesége: a klasszikus szilvalekvártól az alternatívákig
A kifli bármilyen lekvárral finom, próbáld ki házi szilva-, barack- vagy eperlekvárral megkenve. De nem kell megállnunk a lekvárnál! Tölthető mákkal vagy dióval is. Igen, a tészta remek alap diós és mákos töltelékhez is. Kenhetőre lazított diós vagy mákos masszával tölthető. Remek hozzá a bejgli töltelék alapja, vagy pl. egy sűrű, krémes kakaós töltelék. Ha főztél már idén szilvalekvárt, vagy épp a napokban teszed el a téli adagot, teszteld is le rögtön, töltsd meg vele a kifliket.
Sütés és tálalás: az utolsó simítások
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (alulra kerüljön a lezárt tésztarész), majd előmelegített 180°C-os sütőben, középső állásnál, alsó-felső sütési módban 15-17 percig sütjük. Sütőpapíros vagy enyhén vajazott/lisztezett tepsibe sorakoztatjuk őket, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 9 percig sütjük. Világosak maradjanak, ha a szélei kezdenek barnulni, akkor már jó!
A friss kifliket még melegen forgassuk meg vaníliás porcukorban. A porcukrot és a vaníliás cukrot összekeverni és a még meleg kifliket megforgatni benne. Kihűtve, jól zárható dobozban, sokáig eltartható!
Receptek, könyvek és inspiráció
Neked is van egy jó recepted? Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
tags: #omlos #szilvalekvaros #kifli