A házi koszt, különösen a nagymamák által készített finomságok, igazi kincset jelentenek. A modern élet rohanásában azonban gyakran előfordul, hogy nincs időnk a főzésre, vagy egyszerűen csak pihenni szeretnénk. Ebben az esetben a fagyasztó szekrény válik a megmentőnkké, amely nem csak a mirelit áruk, hanem a saját készítésű ételek tárolására is alkalmas. A előrelátás mindig megtérül, hisz a fagyó nem csak a mirelit pizza és zöldségek tárolására alkalmas. Ez más szempont miatt is hasznos, több idő jut a kikapcsolódásra, és még ilyenkor is házi koszt kerülhet az asztalra. A fagyasztásra szánt ételeket tárolóedénybe és zacskóba is lehet tenni, arra azonban figyelj, hogy edény esetében soha ne töltsd tele, mert az étel térfogata nőni fog a fagyasztás hatására. Ha zacskót használsz, akkor légmentesen zárd le. Nem csak kész ételeket rejthetsz a mélyhűtőbe, kekszet, kiflit, pogácsát vagy hamburgerhúst is lefagyaszthatsz. Mert nassolni mindenki szeret. Igaz, sokkal egyszerűbb kekszet venni, de a házi mindig finomabb, ízlésre szabható, és ha már süt belőle az ember, akkor érdemes dupla adagot. Lehet az akár füstölt sajttal készült pogácsa is. Az egzotikus finomságból, a minden földi jóval telepakolt tekercsből érdemes dupla vagy akár tripla adaggal gyártani. Igaz, az elkészítése időigényes, de megéri a belefektetett időt.
Nem minden alapanyagnak tesz jót a fagyasztás. Ilyen a főtt tojás, amelynek kellemetlen gumis állaga lesz a fagyótól. A tejtermékeknek sem tesz jót a fagyasztás, ilyen a tejföl. Szerencsére ma már nem okoz problémát a friss hús beszerzése, és hála a fagyasztószekrényeknek, akár hosszú hónapokig is eltarthatók a különböző húsfélék. Így ha bármikor kedved támad főzni, kéznél van az alapanyag. A hús felolvasztására több módszer létezik. Összegyűjtöttük, hogyan érdemes, és mivel ne próbálkozz inkább, ha szeretnéd kiolvasztani a fagyott húst. Ha nem vagy biztos abban, hogy mi a legjobb módja a hús kiolvasztásának, mutatjuk a megoldásokat.
A Legbiztonságosabb Módszer: Hűtőszekrényben Történő Olvasztás
Ez a legbiztonságosabb (és legmegbízhatóbb) módszer. Ha van időd, és legalább 24 órával a főzés-sütés előtt el tudod kezdeni a készülődést, semmi sem lehet jobb, mint a fagyasztott húst egy zárt edénybe tenni, és a hűtőszekrény alsó polcán hagyni, hogy kiolvadjon. Ezzel a módszerrel ugyanis az olvasztás állandó, biztonságos hőmérsékleten történik. És hogy miért az alsó polcra tedd a dobozt? Azért, hogy a kiolvadó húsból esetleg kicsepegő folyadék ne szennyezze be a többi élelmiszert. Ez a módszer ideális mindenféle húsféléhez, legyen szó marháról, sertésről, baromfiról vagy akár halról. A folyamat lassú, de biztosítja, hogy a hús megőrizze minőségét és textúráját.
Gyorsítási Tippek: Az Alumínium Csodája
A mindennapi rohanásban előfordulhat, hogy elfelejtetted kivenni a húst az ebédhez, vagy vacsorához. Ilyenkor jön a dilemma, mégis, mi lesz a vacsora? Ha csak le akarod tudni, akkor hideg étel, ha azonban ragaszkodsz a meleg fogáshoz, fel kell venned a harcot a mélyhűtővel, és ki kell olvasztanod a húst. A jeges húst fel lehet engedni gyorsan, ám nem biztos, hogy ez jó ötlet. A legtöbben ilyenkor vagy a mikrohullámú sütőt hívják segítségül, de ez a megoldást kiszáríthatja a húst, vagy hideg folyóvíz alá teszik, ami viszont rengeteg vizet pazarol. Van azonban egy egyszerű és hatékony módszer, ami felgyorsítja a fagyasztott hús kiolvasztását és megmentheti a vacsorát. A gyors kiolvasztás trükkje nem más, mint az alumínium, ez ugyanis kiváló hővezető anyag. Ha egy alumínium sütőtálcára, vagy serpenyőre teszed a húst, akkor te magad is meg fogsz lepődni azon, hogy valóban gyorsabban tűnik el a jég, mint más módszerekkel. Számszerűsítve ez azt jelenti, hogy ezzel a trükkel 30%-kal gyorsabban olvaszthatod ki a húsokat anélkül, hogy vizet kellene folyatnod vagy károsítanád a hús szerkezetét a mikróval.
Hogyan alkalmazd ezt a trükköt?
- Helyezd a fagyasztott húst egy alumínium sütőtálcára vagy egy nagyobb alumínium serpenyőbe.
- Ha van rá lehetőséged, egy másik alumínium tálcát is tehetsz a hús tetejére, így még gyorsabb lesz a kiolvasztás.
- Hagyd szobahőmérsékleten, és figyeld meg, milyen gyorsan olvad fel.
Nem véletlenül használják előszeretettel az autóiparban is, ugyanis az alumínium gyorsan felveszi a környezet hőjét, így hűti az adott alkatrészeket. Ez a hús kiolvasztásánál sincs másképp, csupán fordítva. Ebben az esetben az alumínium nem a hústól vonja el a hőt, hanem pont oda továbbítja. Tehát ha egy alumínium lapra teszed a húst, akkor az anyag felveszi a környezet melegét és a jeges hozzávalóhoz "szállítja", így olvasztva ki azt. Mire használható még ez a módszer? Nemcsak húsokhoz, hanem levesek, pörköltek, és egyéb fagyasztott ételek kiolvasztására is kiváló megoldás.
Hogyan fagyasszunk le panírozott húst? - konyhai trükk
Vigyázat: Kerülendő Módszerek és Harmadik Típusú Olvasztás
Ha az olvadó hús túl sokáig van „veszélyzónában" - azaz magas hőmérsékleten -, egyszerűen nem éri meg kockáztatni. Ha forró vízben olvasztod a húst, azzal tökéletes táptalajt biztosítasz a kórokozók fejlődésének. Őszintén? Szinte mindenki olvasztott már ki húst így, de hidd el: csak a szerencsén múlt, hogy nem lettél beteg. Ez természetesen nem vonatkozik a friss húsra, amit a legtöbb szakács úgy készít, hogy előtte rövid ideig szobahőmérsékleten állni hagy. A konyhapulton történő olvasztás sem a legjobb választás, mivel az alacsony hőmérsékleten kórokozók termelődhetnek a húson. A fagyasztással ugyanis nem pusztulnak el a káros baktériumok, csupán megáll a szaporodásuk. Mikor azonban elkezdjük felolvasztani az egyes élelmiszereket, a folyamat újra beindulhat. A szobahőmérsékleten történő kiolvasztás igen komoly kockázattal jár. Az 5 és 65 Celsius-fok közötti hőmérséklet a legkedvezőbb a baktériumok számára. Ugyanezért nem jó megoldás forró vízbe áztatni a felhasználni kívánt fagyott alapanyagot. A forró víztől ráadásul változhat az íz és az állag is.
Egy másik módszer, amit sokan alkalmaznak, a hideg vizes áztatás. Ebben az esetben a kiolvasztandó élelmiszert tegyük egy nagyobb tálba, majd azt töltsük tele hideg vízzel. Ha a víz kezdene felmelegedni, cseréljük le azt. Kulcsfontosságú, hogy hideg legyen a víz, ez garantálja ugyanis, hogy az élelmiszer felületén ne induljon be a gyors baktériumszaporodás. Néhány óra alatt kiolvasztható így egy-egy élelmiszer, amit azonnal készítsünk el. Ha nem sürget az idő, azaz legalább egy éjszaka rendelkezésünkre áll, hogy kiolvasszuk az adott élelmiszert, akkor ez a módszer a legjobb választás. A fagyott ételt, élelmiszert tegyük át a fagyasztóból a hűtőbe. Szépen lassan felenged majd.
A mikrohullámú sütő is rendelkezik olyan funkcióval, mely segít, ha elfelejtetted időben kivenni a mélyhűtőből a húst. A megosztó eljárást sokan örömmel alkalmazzák, míg mások kerülik. Tény, hogy felmerülhet az a probléma az olvasztás során, hogy a hús a hő hatására elkezdhet főni. Így romlik a minősége, nem lesz jóízű a készülő fogás, és a baktériumok is elkezdhetnek szaporodni. Egy biztos, ha mikróba teszed, a húson lévő csomagolást távolítsd el, mert ráolvadhat a húsra. Ha pedig kivetted a mikróból, azonnal dolgozz vele. Bár jómagam nem kedvelem a mikrohullámú sütőt és nem is birtokolok ilyen készüléket, de kétségtelen tény, hogy fagyasztott élelmiszerek kiolvasztására alkalmas, biztonságos és kétségkívül a leggyorsabb alternatíva.
A Pogácsák Kiolvasztása: Speciális Szempontok
Sokakban felmerülhet a kérdés, hogy „Lehet-e fagyasztani a pogácsákat?” vagy hogy „Hogyan kell lefagyasztani őket?”. Most minden pogácsa fagyasztással kapcsolatos kérdésre meg fogod kapni a választ. A pogácsákat érdemes kisebb adagokban lefagyasztani, hogy csak annyit vegyél ki, amennyire éppen szükséged van. A lefagyasztott pogácsa tészta kiolvasztása után össze kell gyúrni és nyújtás után ki is lehet szaggatni a pogácsákat. Nem garantált, hogy a lefagyasztott pogácsa tészta teljesen ugyanolyan állagú lesz, mint a fagyasztás nélküli pogácsának. Ez függhet a pogácsa fajtájától, hogy sajtos, tejfölös, tepertős vagy túrós. Mindegyik pogácsának más lehet a reakciója! Lehet hogy valamelyik vizes, de az is lehet, hogy normális lesz. Mindenképpen azt javaslom, hogy pogácsa sütés előtt tervezz előre. Nézzük meg, hogy mennyi az az adag pogácsa, ami biztosan el fog fogyni aznap vagy a következő napokban (Mert több napig is el tud állni a pogácsa, ha jól van eltárolva).
A Fagyasztás Általános Szabályai és Tippek
Az élelmiszerek lefagyasztása teljesen mindennapos gyakorlat, melyet, akinek van fagyasztója, bizonyára elkövet alkalmasint. A dolog nem bonyolult, de körültekintést igényel. A legfontosabb szempont, hogy az eltett élelmiszer később biztonságosan fogyasztható legyen. Nézzük, mire érdemes odafigyelni. Fontos, hogy az egyes élelmiszereket mindig jól záródó csomagolásban tegyük el. Így elkerülhető, hogy az eltett élelmiszerek átvegyék egymás szagát. A különböző élelmiszercsoportokat, például húst és halat, zöldséget, lehetőség szerint tegyük különböző rekeszekbe. A zöldségeket és gyümölcsöket mindig tisztán - pucolás, mosás és szárítás után - tegyük el, mert a kiolvadó példányokat már nem lehet jól megpucolni. A zöldfűszerek azonban kiválóan fagyaszthatóak. Mosás és szárítás után, kisebb adagokban eltehetőek, vagy egy kevés vízzel turmixolva szilikonformákban lefagyasztva, majd zacskóban eltéve remek természetes ételízesítőként funkcionálnak. Amennyiben készételeket fagyasztunk le, akkor mindig porciózzuk azokat. Érdemes mindent felcímkézni és egy listán rögzíteni, hogy tudjuk, mit tartunk éppen a fagyasztóban és mikor fagyasztottuk le azt. Fontos, hogy a mélyhűtőből kivett húst sose fagyaszd le újra. Használd fel azonnal, vagy 1-2 napig tárold a hűtőben.
Az "Internet Új Kedvence": A Lábasos Trükk
Az internet új kedvence a lábasos trükk, mely gyors, és a hús minőségén sem ront. Az eljárás egyszerű. Fogj egy edényt, helyezd úgy a mosogatóba, hogy a szája lefelé legyen, így az edény hátuljára tudod helyezni a húst. Fogj egy másik edényt, töltsd meg forró vízzel, és tedd a húsra. Ez a módszer nemcsak hatékony, hanem teljesen biztonságos is, ráadásul nem igényel különleges konyhai eszközöket. A só és az ecet együtt javítják a víz hővezető képességét, így a hő gyorsabban és egyenletesebben hatol be a húsba. Ez a módszer is egy alternatíva lehet, ha gyorsan szeretnénk a fagyott húst felengedni.
tags: #osszefagyott #pogacsat #hogy #tudom #szetszedni