A barackos pudingos süti nem csupán egy desszert, hanem egyfajta gasztronómiai időutazás, amely a gyermekkori emlékek és a modern konyhatechnológia metszetében helyezkedik el. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Ez a süti minden alkalomra tökéletes - hétvégi ebéd utánra, uzsonnára vagy vendégvárónak is szuper választás. Melegen és hidegen is mennyei, de egy gombóc vaníliafagyival tálalva tényleg mindenkit leveszel vele a lábáról. Ha egyszer kipróbálod, tuti, hogy rendszeres vendég lesz a sütődből!
Az alapok: A gyümölcs szerepe és előkészítése
A sütemény sikerének záloga a megfelelő alapanyag kiválasztása. Válassz ki 4 - 5 szem édes, mosolygós barackot „Vendel bácsi” barackosából. Mosd és hámozd meg, magozd ki. Vágd kis kockákra, és szórd meg finoman vaníliás cukorral. A sárgabarack karaktere akkor érvényesül a legjobban, ha a természetes savasságát a vanília édessége ellensúlyozza. Sokan kérdezik, mit süssünk, ha a klasszikus és retró menzás piskótába egy nagy marék eper költözne, de a barackos változatnál a textúrák kontrasztja adja meg azt az igazi, komplex élményt, amit csak a gondosan válogatott gyümölcs tud biztosítani.
A sütés nélküli rétegezés technikája
Az egyik legkedveltebb változat a hűtést igénylő, rétegezett desszert, amely igazi retró hangulatot idéz, modern tálalásban. Készítsd el a pudingot, a csomagoláson feltüntetett módon. Aprítsd fel a háztartási kekszet és áztasd be vaníliás cukorral ízesített tejbe, de csak annyira, hogy ne legyen kemény (ha meglangyosítod a tejet, könnyebb dolgod lesz).
Válaszd ki az edényt, ami torta formáját fogja adni, és öblítsd át hidegvízzel. A tál aljába rakj egy réteg kekszet (olyan keménységű legyen a keksz, hogy a barackból kifolyó finom levet fel tudja szívni). Ez után jöhet a barack réteg, majd rá egy pudingréteg. Ezt addig rétegezed, míg el nem fogy a hozzávaló, vagy tele nem lesz a tál. Rakd be a hűtőbe, és körülbelül 3 -4 óra múlva fogyasztható. Miután kellő állagúra dermedt, óvatosan borítsd ki a tálból, és hintsd meg kókuszreszelékkel.
Légvár telepítése, üzemeltetése, összehajtása
Sütőben sült változatok: Tészta és krém harmóniája
A sütőben készülő változatoknál a tészta állaga kritikus fontosságú. A lisztet, a sütőport, a porcukrot, a vajat, az egész tojást és a két tojássárgáját elkeverjük, összegyúrjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kettészeljük. Az egyik lapot magasfalú tepsibe tesszük, és ráhelyezzük a sárgabarack-feleket, majd a tetejére illesztjük a tésztalap másik felét. Sütőben eleinte nagyobb (220 fok), majd közepes lángon (170 fok) nagyjából 30 percig sütjük.
Egy másik megközelítés szerint először a tésztát készítjük el: összegyúrjuk a lisztet, a zsírt, a 4 tojás sárgáját, a cukrot, a sütőport és annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. A vaníliás krémhez a vaníliás pudingport és a keményítőt csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrű krémmé főzzük. Ízlés szerint cukrozzuk, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt és a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot, majd belekeverjük a kockákra vágott barackot is. A tésztát ketté osztjuk, az első lapot kinyújtjuk és egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe tesszük. Erre jön a töltelék, majd a másik lap.
Praktikus tanácsok és konyhai trükkök
A vanília pudingport hidegen csomómentesre keverjük a tejjel, majd felforraljuk. Miután elkészült, fél percre félretesszük, majd ráöntjük a kész és langyosra hűtött sütemény tetejére. Vigyázat! Legyen a tepsinek még elegendő oldalfala, mely megfogja a még viszonylag folyékony pudingot. Fél órát állni hagyjuk, majd fél órát hűtőbe tesszük. Amikor elkészült, kis kockákra vágjuk - a hatás nem marad el.
Maximum negyedóra alatt - cukrásztehetség nélkül is - össze lehet dobni és már csak sütni kell. Először főzzük meg a pudingot a zacskón található leírás szerint. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk békén. Foglalkozzunk helyette a barackkal: mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk darabokra. A dolog egyszerű: minden hozzávalót, amit a tésztás rész alatt felsoroltam, öntsünk (tojás esetében üssünk) a tálba, majd keverjük el alaposan. Fogjunk egy tepsit (én 33*20-as méretűt használtam - el se hiszem, hogy végre nem felejtettem el leírni ezt is), amibe sütőpapírt tettem. Öntsük bele először a tésztát, majd kanállal “nyomkodjuk” bele a pudingot. Igen, jó sok a puding a tésztához képest, de szerintem pont így jó. Dobáljuk a tetejére a barackot, majd tegyük egy 170 fokos sütőbe a tepsit és süssük készre.
A tudatos konyha és a környezetünk
A sütés-főzés mellett érdemes elgondolkodni a háztartási szokásainkon is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A konyhában való hatékonyság, mint amilyen ez a recept is, nemcsak időt takarít meg, de segít abban is, hogy kevesebb hulladékot termeljünk és tudatosabban használjuk fel az alapanyagainkat. A barackos pudingos süti után kedvet kaptál még több barackos sütihez? A lehetőségek tárháza végtelen, a lényeg a kísérletező kedv és az öröm, amit a sütés folyamata okoz.
Az ízek evolúciója
A vaníliás krém lágysága és a fahéjas sült barack édessége tökéletesen passzol a könnyű piskótához. Minden egy tepsiben készül, így ideális választás akkor is, ha gyorsan összeütnél valami látványosat és finomat. A recept szuper kezdőknek is, nem igényel különleges technikát. Anyukám csinálta régebben ezt a sütit, akkor amikor nagyon megkívántuk az édeset. Gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve. Kívül enyhén roppanós, belül viszont extrán szaftos és puha a hozzáadott mogyorós krémtől. Bár a barackos pudingos süti önmagában is megállja a helyét, a kreatív konyhában gyakran keverjük a stílusokat, hogy a végeredmény mindig izgalmas maradjon a család számára. A pudingpor kevés tejjel és a cukorral elkeverjük. A maradék tejet elkezdjük forralni, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet, és sűrűre főzzük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vanília kivonatot, olajat, vizet, sütőport és a lisztet. Egy kb. 20-25 cm-es formában sütve garantált a siker.
tags: #oszibarackos #pudingos #suti