Az őzgerinc forma egy nagyon hasznos tagja a konyhai kellékeknek, hiszen remek ételeket lehet benne készíteni, mégis egyre kevesebb háztartásban lehet találkozni vele. Mikor használtad utoljára? Lehet, hogy csak gyümölcskenyeret sütsz benne? Pedig ez a hagyományos forma többre is képes. Aknázd ki a lehetőségeket, hiszen az őzgerincforma ott lapul mindenki konyhájában, ám nem csak sütemények készülhetnek benne! Mutatunk néhány remek receptet, édességeket is, melyek nem létezhetnének őzgerincforma nélkül.
Az őzgerinc forma anyaga és szerkezeti sajátosságai
A tied miből készült? A bordázott őzgerincforma csupán az alakja miatt különbözik a doboz alakú kenyérsütő és pástétomformáktól. Az anyaga lehet tapadásmentes fém, kerámia és újabban szilikon. Ennek megfelelően bármely típusú tűzhely sütőjébe, továbbá kemencébe és fagyasztóba is betehető.
A fémet és a kerámiát használat előtt kend ki zsiradékkal és lisztezd ki, így a sütemény nem fog leragadni. A tapadásmentes modelleket kíméletesen, mosogatószeres szivaccsal tisztítsd, és még szeletelés előtt vedd ki belőlük a süteményt vagy a húst, nehogy a kés megsértse az érzékeny felületet. A szilikonforma előnye, hogy nem kell kikenni. Ha most tervezed a beszerzését, merevítőkerettel ellátott modellt válassz, mert az megkönnyíti a mozgatását.
Modern fejlesztések és speciális kialakítások
A legtöbb gyártó igyekszik a kínálatát nemcsak a grillsütőkre korlátozni, hanem különböző kiegészítőkkel is színesítik a palettájukat, hogy minél nagyobb élményt tudjanak nyújtani a felhasználóiknak. A Broil King esetében például elérhető már egy minden igényt kielégítő bordasütő őzgerinc forma is, amivel remek fogásokat tudsz készíteni.
Az alján kialakításra kerültek apró búbok, amik a jobb szellőzést hivatottak szolgálni, de azokra is gondoltak, akik nem szeretnék, hogy a készülő étel a kisült zsírban elázzon. Van ugyanis lehetőséged arra is, hogy plusz egy rácsot tegyél a forma aljába, ami kiemeli a sülő húsokat, köreteket. Azoknak, akik csak időnként vennék elő az őzgerinc formát, vagy kevés hellyel rendelkeznek, esetleg nem szeretnék vállalni az öntöttvas karbantartásával járó plusz feladatokat, kiváló választás lehet egy alu bordasütő, ami a használat után eldobható. Így megspórolhatod magadnak a mosogatás folyamatát is, és megkönnyíted a grillezés utáni takarítási feladatokat. Ettől függetlenül is egy teljes értékű sütőformát kapsz, ami bármelyik felhasználási módra alkalmazható, de természetesen nem fogja elérni soha az öntöttvas edények színvonalát.
5 tipp, hogy mihez használd az őzgerinc formát
Az előnyös tulajdonságait nemcsak húsfélék esetében tudod kihasználni, hanem süthetsz benne köreteket vagy akár édességeket, süteményeket is. Íme öt terület, ahol kiválóan megállja a helyét:
- Süteményekhez: A gyümölcskenyereken kívül süthetsz a formádban méteres kalácsot, piskótát, epres vagy gesztenyés alagutat, mindenféle kevert tésztát, sőt házi Túró Rudit is.
- Parféhoz, jégkrémhez, joghurttortához: Díszítés nélkül is mutatósak az őzgerincformában megfagyasztott jeges desszertek. A megszilárdult parfét szilikonformából tudod a legegyszerűbben kivenni. A fémet merítsd egy pillanatar forró vízbe, ezután már könnyedén tálra boríthatod a tartalmát.
- Aszpikhoz, zseléhez: Hidegtálra való aszpikos finomságokhoz, például rakott nyelvhez, szalonkocsonyához, sonkaterrine-hez szintén kiváló az őzgerincforma.
- Töltött húsokhoz: Nem csúsznak szét benne a különféle töltött húsok, továbbá a tekercseknél, például egy vajbabbal töltött csirkemellroládnál nem kell a hús formára kötözésével bajlódni.
- Fasírtokhoz: A formába nyomkodott darált húsos massza megőrzi szabályos alakját, és a megsült fasírt a bordák mentén egyforma vastag szeletekre vágható. A bordákat sokan készítik el ilyen formában, de nagyon népszerű még a stefánia szelet is, amihez jól fűszerezett darált húsra és főtt tojásra lesz szükséged.
Házi Túró Rudi | Mindmegette.hu
Milyen árfekvésre számíthatunk?
A piacon fellelhető kínálat igen széles skálán mozog, így mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbb megoldást, legyen szó egyszeri használatról vagy hosszú távú beruházásról. A legegyszerűbb, eldobható alumínium formák rendkívül kedvező áron szerezhetőek be, gyakran több darabos csomagokban is, ami kiváló választás lehet kerti partikhoz vagy grillezésekhez, ahol a gyors tisztítás a prioritás.
A hagyományos, tapadásmentes bevonattal ellátott fémformák középkategóriás árban érhetőek el, és megfelelő gondozás mellett évekig hűséges társai lesznek a konyhai munkának. A szilikonformák árazása a merevítő keret meglététől vagy hiányától függően változik; a merevítős változatok valamivel drágábbak, de a használati értékük és a kényelmi funkcióik miatt hosszú távon jobban megérik.
A legmagasabb árkategóriát a speciális bevonatú, öntöttvas vagy prémium fémötvözetből készült professzionális sütőformák képviselik, mint amilyenek például a Broil King kiegészítői. Ezek az eszközök jelentős beruházást jelentenek, de a tartósságuk, a hőtároló képességük és a speciális kialakításuk (például a szellőzőbúbok vagy a rácsbetétek) olyan gasztronómiai élményt nyújtanak, amelyet egy olcsóbb forma nem tud biztosítani.
Te is szeretnéd bővíteni a repertoárodat, és szükséges lenne hozzá néhány új edény, ami alkalmazható a grillezés során is, de még nem jutottál dűlőre, mit is lenne érdemes beszerezni? Az őzgerincforma egy olyan eszköz, amely a konyhai kreativitásunkat hivatott segíteni, legyen szó egy egyszerű hétvégi fasírtról vagy egy komplex, több rétegű parfédesszertről. Érdemes átgondolni, milyen gyakran használnánk, és aszerint választani az elérhető anyagok és minőségi szintek közül. A befektetés a formába hamar megtérül, hiszen az így készített ételek nemcsak ízletesek, de esztétikailag is lenyűgöző látványt nyújtanak az asztalon.