A túrós nektarinos őzgerinc formájú sütemény egy kiváló választás, ha valami könnyed, mégis ízletes desszertre vágyunk, különösen a melegebb hónapokban. Ez a sütemény nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem sütést sem igényel, így nem kell a konyhát befűtenünk. A túró és a gyümölcsök frissessége, valamint a babapiskóta lágysága teszi ellenállhatatlanná ezt az édességet.
A Sütés Nélküli Örökség: Miért Szeretjük Annyira?
A nagy melegben nem szeretjük bekapcsolni a sütőt, ilyenkor kívánjuk a hűsítő italokat, főzést sem igénylő gyümölcsleveseket, valamint az olyan desszerteket, melyek elkészítéséhez nem kell sokat ácsorogni. Ez a túrós őzgerinc nem fogja befűteni a konyhát, ráadásul sok munkát sem igényel. A népszerűsége éppen abban rejlik, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető, ami a modern, rohanó életmóddal is összeegyeztethető. Remekül variálható, hiszen a túróhoz bármilyen gyümölcsöt hozzákeverhetünk, akár frisset, akár befőttet. Ez a változat barackkal vagy nektarinnal dobja fel az ízélményt, és babapiskótával rétegezi.
Sütés nélküli őszibarackos túrótorta | Nosalty
A banánnal ellentétben, amely gyors energiát ad, de rostbevitel szempontjából nem az aduász, a túrós sütemény a gyümölcsökkel együtt komplexebb tápanyagforrást biztosít. Míg a banán szuper megoldás lehet edzés előtt vagy ha épp nincs a kezünk ügyében egy szendvics, addig a túrós desszert inkább a kényeztető élményt nyújtja, anélkül, hogy túlzottan tömény lenne. Nem minden fronton a legjobb választás a banán - de természetesen minden attól függ, mi a célunk.
A Két Alapvető Típus: Sütős és Sütés Nélküli Túrós Sütemények
Érdemes megjegyezni, hogy léteznek sütős és sütés nélküli túrós receptek is őzgerinc formában. Míg a sütős változatok általában kakaós tésztával vagy más alapokkal készülnek, a sütés nélküliek a hűsítő, könnyedebb alternatívát kínálják.
Sütős Túrós Őzgerinc
Egy sütős változatnál a sütőt 170°C-ra előmelegítjük. A lisztet a kakaóval, a cukorral, a szódabikarbónával elkeverjük. Majd hozzáadjuk a margarint, a tojássárgáját, a tejfölt, és egy könnyű tésztát gyúrunk. Ha túl keménynek érezzük, akkor egy kis tejfölt tegyünk még bele. Ha kész, egy kicsit félrerakjuk.
A túrót villával széttörjük egy tálban, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, a mazsolát, a porcukor felét, a vaníliás cukrot, a vanília aromát, és jól elkeverjük. A tojásfehérjékből a porcukor másik felével kemény habot verünk, majd két részletben óvatosan a túrós krémhez keverjük, vigyázva, hogy a hab ne essen össze.
Az őzgerincformát alaposan kikenjük margarinnal és lisztezzük is. Nyújtsuk ki a tésztát őzgerinc + oldalak hosszúságúra, majd fektessük úgy az őzgerincbe, hogy az egyik hosszabb szélén épp csak kilógjon a formából. Ne legyen túl vastag a tészta, mert nehezen sül át. Villával kicsit szurkáljuk meg a tésztát, aztán tölthetjük rá a túrós krémet. Alaposan kenjük el, hogy mindenhová jusson belőle és hajtsuk rá a tészta lelógó részét. Kb. 0,5 cm kilógót hagyva levágjuk a maradék tésztát, majd a széleket szépen összedolgozzuk. A tetejét is szurkáljuk meg villával, majd mehet a sütőbe. 35-45 perc alatt megsül (tűpróba). Ha megsült, akkor vegyük ki a sütőből, majd a formában hagyjuk kihűlni. Ha már szinte teljesen kihűlt, akkor ütögessük meg a formát, hogy az alja is feljöjjön. Egy tálcát rárakva határozott mozdulattal kifordítjuk a formából. Ez egy igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Sütés Nélküli Túrós Nektarinos Őzgerinc: A Recept Részletesen
A sütés nélküli túrós őzgerinc a nagy melegben igazi áldás, hiszen nem igényel sütőt. Ez a változat a túrónak egy kemény tejbegríz alapot ad tartást, a barack vagy nektarin pedig nemcsak édességet, hanem pici fanyar élt is kölcsönöz a desszertnek. Az egészet pedig a befőtt levében megmártott puha babapiskóta teszi teljessé. Az Andante négy összetevőből álló, cukorszórás nélküli babapiskótája például kiválóan alkalmas ehhez a recepthez. Akárcsak a babapiskóta, ez a recept is csak pár alapanyagból készül, és mennyei finom!
Hozzávalók a barackos-túrós őzgerinchez:
- 3 dl tej
- 10 dkg búzadara
- 3 dkg cukor
- 25 dkg túró
- 1 konzerv barackbefőtt (vagy friss nektarin)
- Babapiskóta
Elkészítés:
- A tejbegríz alap elkészítése: A desszert elkészítésének első lépése a tejbegrízzel kezdődik, ugyanis főzni kell egy sűrű, hidegen jól megkeményedő alapot. Ehhez a tejet, a búzadarát és a cukrot egy lábasban folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Addig főzzük, amíg sűrű kását nem kapunk. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ez lesz a desszert töltelékének egyik alapja.
- A túró és gyümölcs összeállítása: A villával fellazított túrót egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott barackot vagy nektarint. A kihűlt, sűrű tejbegrízt is hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük.
- A forma előkészítése: Hogy ne csak az íz, hanem a látvány is magával ragadjon, az édesség kapni fog egy baracktetőt és babapiskótaalapot is, ezért van szükség az őzgerincformára, vagy kenyérformára, amit érdemes használat előtt folpackkal kibélelni. A folpackkal kibélelt őzgerincformába öntjük majd a masszát.
- A babapiskóta előkészítése: Használhatunk akár friss gyümölcsöt is ehhez a recepthez, de jobb a befőtt, ugyanis annak a levét is fel tudjuk használni. Ahhoz, hogy az édesség még ízletesebb és barackosabb legyen, a babapiskótákat a befőtt leszűrt, kissé felhígított levébe forgattuk meg, és ezután rétegeztük. Ha friss nektarint használunk, akkor készíthetünk egy könnyed szirupot vízből és cukorból, vagy gyümölcslébe is márthatjuk a piskótát.
- Rétegezés és hűtés: A folpackkal kibélelt őzgerincformába először egy réteg babapiskótát fektetünk. Erre kerül a túrós-gyümölcsös massza fele. Újabb réteg babapiskóta következik, majd a maradék túrós massza. Végül a tetejére is tehetünk egy réteg babapiskótát, vagy a maradék nektarin szeletekkel díszíthetjük.
- Pihentetés: Az elkészült desszertet érdemes hűtőben pihentetni legalább két-három órát, de még jobb, ha 2-3 óra hűtés után fogyasztható, hogy a grízes-túrós töltelék visszadermedjen, a babapiskóta megpuhuljon és a rétegek összeálljanak.
- Tálalás: A formából kivéve és kifordítva már szeletelhetjük és tálalhatjuk is. A maradék befőttet akár mellé is kínálhatjuk, hogy aki még barackosabban vagy gyümölcsösebben szereti, el tudja mellé csemegézni. A Túró Rudi recept őzgerinc formában igazán dekoratív, ugyanakkor nagyon egyszerű túrós desszert. Az igazi ráadás a csoki bevonat! Bár ebben a receptben nincs csokibevonat, a nektarinos változat önmagában is kiváló.
Variációk és Kiegészítések
A túrós őzgerinc kiválóan variálható, hiszen a túróhoz bármilyen gyümölcsöt hozzákeverhetünk, akár frisset, akár befőttet. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni - persze ez a megjegyzés inkább a sós ételekre vonatkozik, de rávilágít a receptek sokszínűségére. A mákos guba is egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert, ami szintén remekül variálható.
Egy másik sütés nélküli változatnál a tejjel és zselatinnal kezdődik az elkészítés. A tejet a zselatinnal felforraljuk, majd néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Habosra keverjük a margarint a vaníliás cukorral, porcukorral, ezután hozzáadjuk a joghurtot, a kristálycukrot és a túrót. Alaposan elkeverjük, végül hozzáöntjük a zselatinos tejet, illetve az apró kockára vágott barackot. Folpackkal kibélelünk egy őzgerinc formát, és beleöntjük a barackos masszát. A masszát hideg vízzel kiöblített őzgerincformába öntjük és hűtőszekrényben tároljuk 1-2 óráig. A túrót villával összetörjük, hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, a tejfölt, a citrom reszelt héját. Az étkezési zselatint 2 dl vízben felmelegítjük, és amikor kissé lehűlt, a túróhoz keverjük. Ez a változat is rendkívül egyszerű és ízletes.
Tárolás és Tippek
Ha már a nyárnál és a nagy melegnél tartunk, akkor érdemes megemlíteni, hogy ez a kis finomság bizony nem szereti a hőséget! Fontos, hogy a kész desszertet mindig hűtőben tároljuk, különösen melegebb időben. Ha a desszert túl sokáig van kitéve a melegnek, elveszítheti szép formáját és állagát, ahogy az előfordult párom szüleihez látogatóba menet. Bár az ízén nem rontott, a látvány már közel sem volt olyan mutatós.
Ez egy nagyon egyszerű, de mégis igazán finom desszert. Nyáron, mikor nincs kedvünk bekapcsolni a sütőt, akkor ez az egyik legjobb választás. Nem szeretünk üres kézzel menni sehová, így már a családi összejöveteleken a nagyi alapból úgy készül, hogy valaki mindig visz valami finomat. Ez a sütemény nemcsak mutatós, hanem nagy előnye, hogy nem túl tömény, így nyáron is szívesen fogyasztjuk.
tags: #ozgerinc #formaban #turos #nektarinos #suti