A csirke a hazai gasztronómia kedvelt alapanyaga. Készítjük sütve, főzve, rántva, grillezve. A kereslet óriási a csirkék után, ezért állandó készlettel állunk a vendéglátás szolgálatában. Legyen az csirke supreme, csirke bécsi, csirkemell filé, készleteink folyamatosan elérhetőek. Termékeink között megtalálható a nagy népszerűségnek örvendő csirkeszárny, valamint a csirke bécsi is. Rendelkezünk sous vide egész csirke combbal, amit több módon is el lehet készíteni. Ezenkívül fantasztikus grill termékekkel is állunk az éttermek rendelkezésére a szezonon innen és a szezonon túl is.
A vendéglátóipari minőség garanciája: A professzionális beszállítók szerepe
A Matusz-Vad termékei évek óta kizárólag a legkiválóbb beszállítóktól érkeznek. Amikor egy étterem a grillcsirke étlapra tűzése mellett dönt, a legfontosabb szempont az állandóság és a megbízhatóság. A professzionális konyhák számára a beszállító kiválasztása nem csupán logisztikai kérdés, hanem a minőségbiztosítás alapköve. A nagyüzemi, de magas sztenderdek szerinti beszerzés lehetővé teszi, hogy a vendégeknek mindig ugyanazt a magas színvonalat nyújthassuk, legyen szó egy egyszerű hétköznapi ebédről vagy egy elegánsabb vacsoráról. A minőségi termékek, mint a csirke supreme vagy a gondosan válogatott csirkemell filé, a konyhatechnológiai folyamatok biztonságát is garantálják.
Zé konyhai tippjei - így süsd a tökéletes natúr csirkemellet
A tanyasi minőség: Miért más a szabadtartású csirke?
Ismerős lehet a helyzet, hogy a bolti hús főzéskor a felére megy össze a magas víztartalom miatt, ráadásul előfordul, hogy szétesik és alig van íze. Mindez azért, mert lélek nélküli, mennyiségorientált tartásból kerülnek a konyhádba. A Remény Farmnál ezzel szemben a filozófia alapja az etikus tartásmód. Szabadtartású, etikus csirkehúst kínálunk neked itt, a Remény Farmon. A nálunk nevelt állatok nem láttak gyógyszereket, antibiotikumot, hormonokat, vegyszert és felesleges adalékanyagokat - mert ezekre biztosan nincs szüksége a szervezetednek. És szerintünk nekik sem.
A nálunk nevelt állatok annyit kapirgálnak és annyit vannak a napon, amennyi jól esik nekik, és tiszta táplálékot esznek, ezért „igazi tanyasi csirke” ízű és állagú húst adnak. 100% bio minősített takarmányt kapnak. Semmi GMO, vegyszer, antibiotikum, gyógyszer. Erre garanciát vállalunk. Hiszen tudjátok, mit jelent sokszor a “bio”-nak mondott kapirgálós, vidéki csirke: kietlen tyúkudvaron GMO takarmányt (génmódosított szóját) kapó jószágok. Nálunk ez nem így van.
Regeneratív mezőgazdaság és az állatok jóléte
Mindig friss zöld legelőn vannak (folyamatosan költöztetjük őket), ami fontos a talaj védelme és építése miatt. A szarvasmarháinkkal és gyümölcsfáinkkal együtt egy rendszert alkotnak (regeneratív mezőgazdaság). Az összes csirkénk lassú növekedésű, vörös tollazatú, háztáji fajta (nem fehér brojler csirkék). Szabadtartású és etikus tartásmódból származik. 100% bio minősített takarmányt esznek, bio minősített legelőn. Húsa zsenge, nem “kőkemény” tyúkhús.
A csibék az első naptól nálunk laknak, tehát vagy közvetlenül itt kelnek ki, vagy a kelés után azonnal hozzánk kerülnek. A biztonságot adó ólakat néhány naponta új helyre költöztetjük, hogy a csirkék folyamatosan friss zöldhöz, gyümölcsfákról lepotyogó gyümölcsökhöz és rovarokhoz jussanak. Tulajdonképpen így gondoskodunk az egészséges életmódjukról, mert a természetes táplálék mellett eleget mozognak, napoznak (és az is előfordul, hogy igazi csirkeként összevesznek egy-egy jó falaton, ami szintén jót tesz nekik).
Átláthatóság a termeléstől az asztalig
Az átláthatóság fontos: tudjad, mit eszel! Átláthatóság és etikus bánásmód naposcsibekortól a vágásig. Szívesen mutatjuk meg az összes lépést egészen a csomagolásig, mit és hogyan csinálunk, miért tartjuk ezt így jobbnak, miért döntöttünk így. Olyan minőségű friss csirkehúst tehetsz az asztalodra, párod, gyermekeid elé, ami a sokcsillagos étteremekben sem kapható. Mi teljesen tiszta élelmiszert kínálunk neked, a legmagasabb minőségben. Tisztított, darabonként csomagolt, szortázott, belsőség nélküli grill csirke combokkal és szárnyakkal.
Technikai adatok és táplálkozási információk
A minőségi csirkehús nemcsak ízében, de beltartalmi értékeiben is kiemelkedik. Fontos tisztában lenni azzal, hogy mivel dolgozunk a konyhában.
- Tápérték 100g: Energia-tartalom (kcal) 119 kcal, Energia-tartalom (KJ) 637 KJ, Zsír 3,08 g, Telített zsírsavak 0,79 g, Fehérje 21,39 g, Só 0,08 g.
- Allergének: A termék allergént nem tartalmaz! Nyomokban sem tartalmaz mást.
- Összetétel: Egy összetevős termék!
A konyhatechnológiai alkalmazás során érdemes figyelembe venni a következőket: A hús hőkezelése sütéssel vagy párolással történhet. Kitűnő tölteni, jól porciózható, grillezésre tökéletes. Felengedés után újrafagyasztani TILOS! Tárolás -18 fok alatt. Kiolvasztás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el! Fogyasztás előtt a terméket hőkezelni kell! Ezek a szigorú szabályok garantálják, hogy a konyhánkba érkező prémium alapanyag a tányérra kerülve is megőrizze minden pozitív tulajdonságát, az ízektől a szerkezetig.
A grillcsirke gasztronómiai sokszínűsége
A grillcsirke nem csupán egy sült étel, hanem egy komplex kulináris élmény alapja. A megfelelő alapanyag - legyen az a Matusz-Vad által biztosított professzionális választék vagy a Remény Farm etikus tanyasi csirkéje - meghatározza a végeredményt. A csirkeszárnyak ropogóssága, a csirkecombok szaftossága és a csirkemell filé tisztasága mind-mind a minőségi beszerzésen múlik. A sous vide technológia alkalmazása, melyről már korábban említést tettünk, lehetővé teszi a hús egyenletes hőkezelését, ami különösen fontos a nagyobb rendezvényeken vagy a gyorsan pörgő éttermi konyhákban. A grillcsirke univerzális népszerűsége annak köszönhető, hogy a megfelelő fűszerezéssel és sütési technikával szinte bármilyen gasztronómiai koncepcióba beilleszthető, a hagyományos magyaros ízvilágtól kezdve a modern, fúziós konyháig. A minőségi alapanyagok használata elengedhetetlen a bizalom kiépítéséhez a vendégek körében, hiszen egyre többen keresik a tudatos, vegyszermentes és etikus forrásból származó élelmiszereket.
tags: #pacolt #grillcsirkenek #valo #csirke #beszerzese