A modern táplálkozástudomány és a tudatos életmód térnyerésével egyre többen keresik a megoldást arra, hogyan élvezhetik az édességek örömeit anélkül, hogy kompromisszumot kötnének egészségükkel. A paleo étrend alapelvei - a glutén-, laktóz- és finomított cukormentesség - nem csupán divatos irányzatok, hanem sokak számára elengedhetetlen feltételei a mindennapi jó közérzetnek. A Szafi Reform termékcsalád és a hozzájuk kapcsolódó receptek széles tárháza lehetővé teszi, hogy a hagyományos sütemények - mint a piskótatekercs, a mignon vagy a különböző torták - egészségesebb, szénhidrátcsökkentett változatban is az asztalra kerüljenek.
Gluténmentes és laktózmentes alapok: Miért érdemes váltani?
A „mindenmentes” jelző ma már nem csupán egy címke, hanem egy életforma, amely sokak számára a táplálékérzékenységek, allergiák vagy egyéb diétás igények miatt vált szükségessé. A glutén, laktóz és cukor elhagyása nem jelenti az ízekről való lemondást. A Szafi Reform gluténmentes rostkeverék (régi nevén: Szafi Fitt -CH szénhidrátcsökkentő lisztkeverék) kiváló alternatívát nyújt a hagyományos búzaliszt helyett, hiszen textúrája és sütési tulajdonságai lehetővé teszik a hagyományos receptek adaptálását.
Az ilyen receptek egyik legnagyobb előnye, hogy a végeredmény nemcsak egészségesebb, hanem sok esetben könnyebben emészthető is. Legyen szó egy szénhidrátcsökkentett hatlapos süteményről, vagy egy krémes, minimális szénhidrát-tartalmú édességről, a kulcs a megfelelő alapanyagok kiválasztásában rejlik. A paleo édességeket sem szabad azonban nyakló nélkül ennie annak, aki fogyni szeretne. Ezt tartsuk tehát szem előtt, de ha ránk tör az édességvágy diéta idején, lelkiismeret-furdalás nélkül együnk meg belőle néhányat.
Sütés nélküli desszertek és gyors megoldások
Amikor kevés az idő, vagy éppen el szeretnénk kerülni a sütő bekapcsolását a nyári melegben, a sütés nélküli receptek jelentik a legjobb mentőövet. A chia magos desszertek, a pohárkrémek vagy az avokádós csokikrémek - amelyeket főzni sem kell, és fél perc alatt elkészülnek - bebizonyítják, hogy az édességvágy gyorsan és egészségesen is kielégíthető.
A legegyszerűbb csokikrém, amit valaha készítettem, például sokkal jobb a hagyományos pudingnál és még egészségesebb is. Aki kitalálta az avokádós csokikrémet, annak örök hála. A gyümölcsök felhasználása is kulcsfontosságú: érik a szeder, egyúttal gyorsan meg is romlik. 2-3 napon belül fel kell használni, különben már csak a cefrébe jó, már aki gyűjtöget ilyesmit. Ehhez a tortához érdemes felfőzni a gyümölcsöt, mert ha csak nyersen turmixoljuk bele, előfordulhat, hogy már másnap erjedt ízét érezzük. Jobb megelőzni a bajt.
Paleo Chocolate Avocado Mousse Recipe | Cook Eat Well
Torták és ünnepi édességek reform módon
A gyermekkori emlékek gyakran kötődnek süteményekhez, mint az oroszkrém- vagy a puncstorta, esetleg a mignon. Bár ezek elkészítése „mentesen” nagyobb kihívást jelent, a Szafi Reform receptek segítségével ma már a kókuszos torta vagy a szénhidrátcsökkentett mogyorós-csokis torta is könnyedén megvalósítható.
A piskótatészta alapja például egy jól bevált recept, amelyet 180 fokon, alsó-felső programon érdemes sütni 8-10 percig. A paleo sütik egyik fontos összetevője a cukormentes csoki; ezzel vagy bevonom az adott tortát, vagy - mint a videóban látható csokimousse torta esetében, alapanyagként használom fel. Elkészítése roppant egyszerű, de hogy teljesen egyértelmű legyen, Bence fiammal videót is készítettünk róla. Le is írom, mert tudom, nincs mindenkinek ideje végignézni a fenti közel másfél percet.
A "mindenmentes" életérzés és a mindennapi táplálkozás
A minőségi alapanyagok mellett a tudatosság is elengedhetetlen. A lenmagot például használhatjátok töretként és darálva is. Darálva azért érdemesebb, mert így szívódnak fel a benne lévő hasznos tápanyagok, például az omega-3 zsírsav, vas, kalcium, ami miatt kimondottan ajánlott beiktatni az étrendbe.
A reggeli smoothie-k vagy a zabkása mellett a szénhidrátcsökkentett kenyér és a paleo pogácsa receptje is bizonyítja, hogy nem kell lemondanunk a pékárukról sem. A lényeg, hogy mindenki megtalálja a saját ritmusát: van, amikor egészen jól veszem az akadályokat, máskor - mint például ma is - úgy érzem, belepusztulok a következő néhány méterbe. Belekeveredem a levegővételbe, vizet nyelek, kissé fuldoklom, aztán egyszer csak jobb lesz. A pontosság kedvéért ez egy glutén-, laktóz és cukormentes pohárdesszert, néhány hozzávaló csupán, és rövid idő alatt élvezhető édességhez juthat az is, aki ilyen-olyan okokból nem részesülhet a mákos bejgli áldásaiból.
Tippek a sikeres paleo sütéshez
Sokan kérdezik, más gluténmentes liszttel is elkészíthető-e egy recept. Minden liszt annyira máshogy viselkedik és annyira egyedi, hogy ezt ki kellene próbálni. A Szafi Reform desszertkrémekkel vagy az instant növényi túrókrémmel készült receptek azonban nagyfokú biztonságot adnak, hiszen a keverékeket kifejezetten ezekhez az igényekhez fejlesztették ki.
Amikor gyorsan kell az édesség, jó megoldás a keksz. Ez most egy glutén-, laktóz- és cukormentes változat, ami kiváló kompromisszum, ha ilyen-olyan igényekkel, táplálékérzékenységgel, -allergiával, betegséggel, diétával kell összehangolnunk a receptet. Akár energiagolyókat készítünk, akár egy bonyolultabb tortát, a lényeg a kísérletező kedv és az alapanyagok tisztelete. A paleo életmód nem a korlátozásokról, hanem a lehetőségek tárházáról szól, ahol a természetes összetevők adják az igazi értéket.
Az alma és a szezonális gyümölcsök szerepe
Az alma az egyik legjobb és legsokrétűbben felhasználható alapanyag. Az almás sütemény recepthez egy kis kókuszlisztre van szükség, így egy viszonylag olcsó almás felfújt készíthető. A legszebb, nyári almából készült sütemény nem más, mint az almarózsa. De ősszel és télen is előrukkolhatsz vele. A lényeg, hogy piros héjú és savanykás almából készítsd. A tésztájához nem a hagyományos bolti levelestésztát használjuk, hanem egy paleo kelt tésztát, ami gluténmentes, szénhidrátcsökkentett. Így lesz ez paleo almás süti recept.
A gyümölcsök, mint a szeder, málna vagy meggy, kiválóan passzolnak a paleo édességekhez. A meggyes-mákos édességre már régóta fájt a fogam és még van egy szép adag meggyünk a kertből. Egy részéből ezek a kis golyók készültek, mindenmentesek, isteni finomak és néhány perc alatt kész vannak. Ha megettétek, utána csináljatok mosolyversenyt. Ennyire egyszerűen még biztos nem csináltál csokis sütit. Ha nincs kedved sütni, ha nem szeretsz sütni, ha csak 2 perc van a kedvenc filmedig vagy s.o.s csoki kell, akkor ezt neked találták ki.