Paleolit Pizza: Ízletes Hagyomány Újragondolva Búzaliszt Nélkül

A modern táplálkozástudomány és az egészségtudatos életmód terjedésével egyre többen keresnek alternatív megoldásokat a hagyományos ételekre. A paleolit étrend, amely az ősemberek étkezési szokásait igyekszik rekonstruálni, mára hazánkban is töretlen sikerrel terjed az egészségüket megőrizni vágyók és gyógyulásukat keresők körében. Ez a forradalmian új táplálkozási irányzat, melyet evolúciós szempontú táplálkozásnak is nevezhetünk, alapjaiban formálja át a mindennapi étkezésről alkotott képünket. Egy olyan kulináris élvezet, mint a pizza is beilleszthető ebbe az életmódba, méghozzá úgy, hogy nem kell lemondanunk az igazi ízélményről. A paleolit pizza hagyományos pizza, de nem hagyományos alapanyagokból készül, búzaliszt nélkül, mégis teljes értékű kulináris élvezetet nyújt.

A Paleolit Étrend Alapjai: Vissza a Gyökerekhez

A paleolit étrend tulajdonképpen az ősemberek étkezésének modern kori rekonstruálása. Mivel a génállományunk a paleolitikum (őskőkor) óta nem változott lényegesen, így az akkorra kialakult táplálkozási-életmódbeli szokások lennének számunkra a legoptimálisabbak ma is. A paleolit étkezés egyik fő jellemzője, hogy kiiktatja azokat a gabonákat, melyek glutént tartalmaznak, valamint mindenféle tejterméket és hüvelyest is. Tehát az étrend gluténmentes, gabonamentes és laktózmentes.

A paleolit étrend valódi modelljei azok a ma is velünk élő természeti népek, melyeket az elmúlt 100-150 évben ismertünk meg. A fent említett természeti népek közül többen még ma is kőkorszaki körülmények között élnek, így az ő életmódjukból és táplálkozásukból következtethetünk elődeink táplálkozására is. A legfontosabb elv a táplálkozásuk során az, hogy csak olyan ételeket fogyasztanak, amit a környezetükben találnak. A környezet lassú változásának köszönhetően pedig volt idő bőven alkalmazkodni az ezekhez az élelmi anyagokhoz. Napjainkban megközelítőleg 230 természeti nép étrendje ismeretes, ezek között vannak, akik nagyon kis mennyiségű állati eredetű élelmi anyaggal táplálkoznak, de vannak olyan csoportok is, akik viszont szinte kizárólag csak húst és zsírt fogyasztanak.

Az alapelv tehát az, hogy a paleolit étrendet követőknek nem egy szigorú arányokkal előírt étrendet kell követniük, ugyanis húst, zsírt és növényt, akármilyen arányban fogyaszthatnak, hiszen bármelyik arányú fogyasztásra találhatunk példákat a természeti népek között. Az „igazi” paleo az, amit a szervezetünk jól tolerál és kizárólag paleo élelmi anyagokat tartalmaz. Tehát, ha valaki szeret húsos ételek fogyasztani, akkor fogyasszon több húsos ételt, aki inkább a zöldség-, gyümölcsökért rajong, fogyassza azokat. A lényeg csupán annyi, hogy kizárólag paleo alapú élelmiszerekkel táplálkozzunk.

Három tényező van, amely nélkülözhetetlen lenne ahhoz, hogy egészséges, hosszú és jó közérzettel megáldottan élhessük a mindennapokat! Ez pedig nem más, mint a természetes étel, a mozgás és a fény - a három tényező, ami a modern, városi életből valójában hiányzik. Fontos megjegyezni, hogy a paleo étrend nem diéta és nem is gyógymód. A paleolit táplálkozás egyszerűen az ember természetes étrendje. Amit a nyugati étrend, mint természetellenes étrend okoz, ott a paleolit táplálkozással komoly tüneti javulást vagy gyógyulást lehet elérni, (inzulinrezisztencia, 1 és 2 típusú cukorbetegség, pajzsmirigy betegség, szívbetegség, akne, pattanás, csontritkulás, allergiák, daganatos megbetegedések, melanoma, depresszió, glutén-, és laktózérzékenység, de még az elhízás ellen is) viszont nem csodaszer, így nem oldhat meg minden problémát, saját tapasztalatokkal segíthető gyógyító hatása.

A paleolit étrend kutatói és követői szerint a paleolit korban élő ember nem szenvedett az olyan civilizációs betegségektől mint az elhízás, magas vérnyomás vagy a cukorbetegség. Érdemes tudatosan élni, és ehhez nagyban hozzájárul a megfelelő táplálkozás.

Tiltólistás és Megengedett Élelmiszerek a Paleolit Étrendben

A gabonák és a hüvelyesek a paleolit korszak után, a mezőgazdaság megjelenésével váltak elérhetővé, körülbelül 10.000 évvel ezelőtt, viszont az emberi szervezet nem tudott alkalmazkodni hozzájuk. Lektineket tartalmaznak és egyéb olyan vegyületeket, amik potenciálisan károsítják a bélbolyhok működését, ami gyulladásokhoz és autoimmun reakciókhoz vezethetnek. Ma egyre népszerűbbek a feldolgozott élelmiszerek, mint például a finomított liszt, ami ott van a reggeli gabonapelyhekben, a kenyérben. De ilyen a rizs és a finomított cukor, ami a sütőipari termékekben, üdítőkben, gyümölcslevekben is jelen van, a mesterséges édesítőszerekről, energiaitalokról és fehérjepótlókról nem is beszélve. Pedig ezek fogyasztása egyáltalán nem ajánlott, mert rengeteg mesterséges és káros összetevő hordozói.

Az étrend szerint a paleolit ételeknél a következő hozzávalók totál tiltólistásak:

• Gabonafélék: búza, árpa, köles, zab, rizs, rozs, kukorica stb. (glutén tartalmuk miatt).
• Hüvelyesek: babfélék, borsók, szója stb. (lektin tartalmuk miatt), ide tartozik a földimogyoró és a burgonya is.
• Tej és tejtermékek: (tejcukor és tejfehérje miatt).
• Keményítőtartalmú zöldségek: burgonyafélék.
• Növényi olajok: hidrogénezett növényi olaj, transzzsír, margarin (a magas omega-6 és transzzsírsav tartalma miatt).
• Cukorfélék: répacukor, nádcukor, fruktóz, szőlőcukor, gyümölcscukor.
• Készételek és konzervek: (adalékanyagok, ízfokozók, tartósítószerek, állományjavítók).
• Gyorsan felszívódó szénhidrátok: (magas a glikémiás indexük).

Ez lehetetlen vállalkozásnak hangzik, mi? Pedig nem az, mert ezen felül minden jöhet, ami a csövön kifér.

Paleo alapú élelmiszerek, azaz bátran fogyaszthatóak:

• Húsok: Sertés-, marha-, csirke-, bárány stb. húsok. Füstölt húsáru (kolbász, szalonna, sonka, tepertő), házi készítésű vagy tiszta minőségű szalámi és felvágott.
• Halfélék és tenger gyümölcsei: friss és feldolgozatlan formában.
• Gyümölcsök és zöldségek: mindenféle fajta, kivéve a keményítőtartalmú burgonyafélék és egyes hüvelyesek.
• Tojás: szabadtartású tyúkoktól.
• Zsírok és olajok: állati eredetű zsírok, kókuszzsír, extra szűz olívaolaj hidegen, valamint Paleolaj és Olajessimo, melyek hidegen sajtolt, illat- és ízanyagoktól mentes napraforgó és napraforgó-lenolajok. Sütéshez, főzéshez, süteménybe, salátákra is bátran alkalmazhatjuk. Használatukkal a főzés változatossá tehető, valamint az elkészített ételeknek is izgalmas és finom ízt kölcsönöz. Webáruházunk széles termékkínálattal rendelkezik a különböző olajtípusokból, ilyenek például a Nature Cookta és a Németh és Zentai termékcsalád kókuszolajai. Nem is csoda, hogy a kókuszolaj, azaz kókuszzsír egyre nagyobb népszerűségnek örvend a tudatosan táplálkozók körében! A teljesen természetes alapanyag sokrétűen felhasználható, alternatív zsiradék. Beszerzése gazdaságos megoldás. 24-25 °C alatt fehér színű, szilárd zsír halmazállapotú, ennél melegebb hőmérsékleten pedig fokozatosan átlátszó olajjá válik. Kínálatunkban szűrt kókuszolajokból és első sajtolásból nyert VCO kókuszolajokból egyaránt válogathat.
• Olajos magvak/csonthéjas gyümölcsök: mandula, kesudió, török mogyoró, pisztácia, fenyőmag, dió, tökmag, gesztenye stb.
• Gombafélék: mindenféle ehető gomba.
• Gabona helyett használhatóak: olajos magvak és őrleményeik, valamint a belőlük készült olajtalanított maglisztek őrleményei: kókusz, lenmag, tökmag, szezámmag, mák, gesztenye, napraforgó, mandula, kendermag, szőlőmag vagy fekete ribiszke. Webshopunkban megvásárolhatóak a Nature Cookta termékcsalád tagjai, melyek mindegyike zsírtalanított őrlemény. Ezen termékek kiválóan alkalmasak kenyerek, sütemények, tészták, krémek, vagy akár magtejek készítésére, ételek sűrítésére.
• Tej és tejtermék helyett: növényi tejek - kókusztej, mandulatej, diótej, máktej, melyeket süteményekbe, főzéshez és kávé ízesítéséhez is használhatunk. Webshopunkon az Aroy-D, Joya, Koko, The Bridge, Alpro, Riso Scotti és Isola Bio tejpótlóiból is válogathat.
• Cukor helyett: cukoralkoholok, xilit azaz nyírfacukor, eritrit és Stevia növény folyékony vagy por alakú kivonata megengedett. Webshopunk ajánlata az édesítésre a Xukor termékcsalád. Ezek a termékek színükben és állagukban hasonlóak a hagyományos kristálycukorhoz, bármely étel elkészítéséhez használhatóak, receptek megváltoztatása nélkül. A kínálatban xilitet (más néven nyírfacukrot, xylitolt) tartalmazó édesítőszerekből és eritritet tartalmazó cukorpótlókból is válogathat minden diétázó. A palettán porított változatát és a barnacukor legminőségibb alternatíváját is már beszerezheti. A minden Európai Uniós szabványnak megfelelő növényi alapú összetételeket itt találja.

A paleo étrend, megengedő, azaz kompromisszumos ételei: kemény sajtok (legalább egy éve érő fajták, ilyenek például a parmezán, vagy az érett cheddar), paradicsom, aszalványok, gyümölcslevek, kókuszvirágcukor, cukormentes lekvárok. Fontos megjegyezni, hogy nincs hivatalos étrendi mennyiségi ajánlás, ezért mindenki a saját igénye szerint fogyaszthatja a paleoba tartozó alapanyagokat.

A Paleolit Pizza: Ízélmény a Saját Sütőnkből

A paleolit életmód híveinek és diétázóknak is kiváló hír, hogy a hagyományos pizza élményéről sem kell lemondaniuk. Igazi pizza élmény a saját sütőnkből, búzaliszt nélkül, mégis teljes értékű kulináris élvezet formájában elérhető. A paleolit lisztkeverékek lehetővé teszik a lágyan omlós, nem túl tömör tészta elkészítését. A tésztát az összeállítása után nem szükséges elősütni, azonnal rákerülhetnek az általunk leginkább kedvelt feltétek és mehet a forró sütőbe. Jó szívvel ajánljuk azok számára, akik eddig idegenkedtek a paleos lisztekből készült nyújtós tésztáktól, mert ezzel biztos a sikerélmény, mind a jól dolgozható nyers tészta, mind az elkészült süteményt tekintve.

A paleolit pizza tésztája csökkentett szénhidráttartalommal és magas rosttartalommal rendelkezik, íze pedig semleges, ami kiváló alapot biztosít a különféle feltéteknek. Egy nagy, 32 cm-es családi pizza elkészítéséhez elegendő paleos lisztkeverék kapható, olasz ízekkel fűszerezve. A keverékben a finomabb ízvilág elérése érdekében a szúrós ízű szódabikarbóna helyett a saját fejlesztésű Paleolit Éléskamra foszfátmentes sütőport használjuk. Ez a termék hozzáadott adalékoktól, színezékektől, konzerváló szerektől, aromáktól, ízfokozóktól mentes, csak természetes alapanyagok felhasználásával előállított magyar kézműves lisztkeverék. Gabona-, cukor-, szója-, tejmentes, így széles körben alkalmazható.

A paleolit pizza lisztkeverék főbb összetevői: tápióka keményítő, szezámliszt, bambuszrost liszt, útifűmaghéj liszt, Paleolit Éléskamra sütőpor (savanyúságot szabályozó anyag: borkősav, térfogatnövelő szer: nátrium-hidrogén-karbonát, tápióka keményítő), himalaya só. Jó szívvel ajánljuk diétázóknak, paleolit életmód híveinek, azoknak, akik szem előtt tartják az egyszerű, de változatos reform táplálkozást.

Recept Otthoni Elkészítéshez: Paleolit Pizza Tojással és Tojás Nélkül

Az Éléskamra lisztcsalád garantálja a sikeres sütést azoknak is, akiknek semmi gyakorlata nincs a konyhában. Íme két receptváltozat:

Tojásos recept:2 db M-es tojáshoz (kb. 110 g) adj 40 ml hideg vizet és 3 evőkanál olvadt zsiradékot. Keverd el a pizza liszttel, majd hagyd sűrűsödni 10 percig. Lisztezett szilikonlapon gyúrd át és nyújtsd körülbelül 4 mm vastagra. Lappal együtt tedd tepsibe, kend meg pizza krémmel, rakd rá a feltéteket és maximum fokozaton süsd készre (kb. 15 perc). A tésztát nem kell elősütni.

Tojásmentes recepttel is elkészíthető:A lisztet keverd el 140 ml hideg vízzel és 5 evőkanál olvadt zsiradékkal. Ezután kövesd a fenti tojásos recept lépéseit a gyúrástól és sütéstől kezdve.

A Paleolit Pizza Fűszerkeverék tökéletes választás, ha finom és egészséges pizzát szeretnél készíteni. Használata: Sütés előtt szórd a kívánt mennyiségű fűszerkeveréket a pizzatésztára.

Fontos Információk és Termékajánlások

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, cégünk nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

A paleo boltunkban rengeteg tiszta, adalékmentes termékkel várunk, hogy egészségesen és finoman táplálkozhass. Kínálatunkban megtalálod a paleo tésztákat, liszteket, felvágottakat, kekszeket, nasikat és friss, mentes péksüteményeket is. Ajánlott lisztkeverékeinkkel gyakorlatilag bármilyen ételt elkészíthetünk, legyen szó kenyérről, lángosról, pizzáról vagy pogácsáról egyaránt. Kissé máshogy reagálnak mint a hagyományos búzalisztes változatuk, azonban kis rutinnal a megszokott ételeinkhez hasonló, mégis a különböző diétáinknak megfelelőbb finomságokat kapunk eredményül.

Fontos! A fenti termék egészségvédelmi és higiéniai terméknek minősül. Amennyiben a csomagolás felbontásra került, vagy a kipróbálás jelei látszódnak a terméken, úgy a 14 napos elállási jog érvényét veszti a 45/2014. (II. 26.) Korm. rendelet 29. § (1) bekezdése alapján.

Hol Rendeljünk Paleolit Pizzát és Egyéb Paleo Ételeket Budapesten?

Budapesten több helyen is találhatunk lehetőséget paleolit ételek és pizzák beszerzésére, akár házhozszállítással is.

Diéta Pizza: Kifejezetten online rendelésre és házhozszállításra rendezkedett be a Diéta Pizza, ami fő célkitűzésének tartja, hogy az egyik leghízlalóbbnak megbélyegzett olasz kajából megteremtse a diétás és paleolit verziókat. Az étlapjukon számos paleo-pizzát, zsírégető fogásokat, fogyókúrás menüket és izgalmas paleo fogásokat találhatsz. Kedvcsinálónak íme a Player top favoritja, ami kimaxol mindent, amit a paleolit étrendben imádhat egy férfi: a húst. A kedvenc húsimádó pizzájukban van sonka, bacon, kolbász, bolognai ragu és parmezán sajt (paleo alapanyagok, természetes ételek, glutén-, tej- (kivéve kemény sajtok), és hozzáadott cukor nélkül).

Bangkok BBQ Thai Étterem: Ha a mammutcsapást az első kerület felé követed, akkor az Attila úton lehuppanhatsz a Bangkok BBQ Thai Étterembe egy isteni paleolit lakomázásra. Ételválasztékában a hely alapvetően nem a glutén-, glükóz-, laktóz- és cukormentes táplálkozás elveire építette fel a menüjét, de a fent felsorolt listánk alapján egyszerűen kimazsolázhatod, mi paleolit és mi nem az ételek közül. A Player kedvence a képen látható húsos sali, amiben az apróra vágott grillezett húsok egzotikus harmóniában egyesülnek a menta, koriander, uborka és paprika együttesével: frissítő és egészséges menü, amit bármikor újra bekapnánk.

Hello Sweetie!: Már a név vonzóan csenghet a gyűjtögető (avagy legelő) életmódban hívőknek, hát még ha bepillantunk ultrafriss étlapjukba! Habár a paleolit mint kategória nincs kifejezetten kiemelve, de menünket könnyedén kiválaszthatjuk a vegán, ovo-vegetarianizmus, lakto-vegetarianizmus, ovo-lakto, vegetarianizmus, szemi-vegetarianizmus, fogyókúra, inzulinrezisztencia, cukorbetegség, lisztérzékenység és tejcukorérzékenység kategóriákban, így az étlapjukon biztos megtaláljuk a számunkra megfelelő ételösszeállítást. Amit pedig mi imádunk legelni náluk az a Hello Sweetie!

La Corte: Habár a La Corte se nem vega, sem pedig direkt paleo, de muszáj idevennünk, mivel rettentő jól főznek, folyamatosan megbízható minőségben, gyorsan és elérhető árakon. A kilencedik kerületi éttermet meg is látogathatjuk, de rendelhetünk online is - csak meg kell jól nézegetni a hozzávalókat és kisül, mi paleolit és mi nem.

Grúz konyha: Végül egy utolsó paleoínyencség Budapestről, méghozzá egy olyan egzotikus helyről, mint a csodálatos Grúzia. A grúz konyha alapvetően is híres friss és egészséges táplálkozásáról: a falusias, rusztikus fogások tökéletes alapot adnak a reform-paleolit ételek elkészítéséhez. Habár sok fantasztikus fogásuknak még hírből sincs köze a paleolit étrendhez, jó pár hal-, hús- és zöldségalapú ételüket lelkiismeret-furdalás nélkül fogyaszthatják az őskori táplálkozás hívei. Mint a fent említett, a képről is delejesen finom sült pisztrángot, amit gránátalmaszósz koronáz meg (a grúz konyhában a gránátalma kábé olyan gyakori, mint nálunk a paprika): ez az egészséges, ínycsiklandó és laktató fogás totál paleolit.

Tudásforrások és Könyvek a Paleolit Életmódról

Az évek során a paleolit étrendről több könyv íródott, melyekből megismerkedhetünk ennek az életmódnak a legfontosabb ismérveivel, ötleteket gyűjthetünk ételeink elkészítéséhez. Segítségünkre a témában eddig kiadott könyvek alapján főként Szendi Gábor és Mezei Elmira táplálkozási tanácsadó van, akiknek együtt, és külön-külön is jelentek meg kiadványai. Míg Szendi Gábor inkább az elméletet, az összefüggéseket, kutatásait, és azok eredményeit mutatja be tudományos alapossággal, addig Mezei Elmira inkább a gyakorlati részét, konkrét receptek széles kínálatát tárja elénk.

A két szerző művein kívül is ajánlunk könyveket, hazai és külföldi íróktól egyaránt: a Paleovital receptsorozat köteteiben olyan paleolit ételeket ismerhet meg, amelyek receptjeit internetes blogok által gyűjtötte össze K. Pataki Márta, akit a blogokon csak BB-nek, Boldogbuldognak ismerhetünk. Saját, és összegyűjtött receptjeit jelentettük meg kiadványainkban. Az eddig megjelent négy kötetben külön tárgyaltunk a kenyerekről, tésztákról, a gyors, egyszerűen elkészíthető ételekről, melyeket munkahelyre, iskolába is vihetünk, az ünnepi ételekről valamint legújabb kiadványunkban a paleós édességekről. A könyvekben csak 100%-ban paleós ételek szerepelnek.

A paleolit életmód nem csupán egy diéta, hanem egy teljes szemléletváltás, amely a természetes alapanyagokra, a mozgásra és a fényre épül. A paleo pizza kiváló példa arra, hogyan lehet a modern gasztronómia kedvelt fogásait is beilleszteni ebbe az ősi, mégis rendkívül aktuális táplálkozási irányzatba.

tags: #paleolit #pizza #rendeles