Párolt cukkini margarinnal: Egészséges köret variációk és tippek

A cukkini, ez a sokoldalú és rendkívül egészséges zöldség, számos konyhai variáció alapja lehet, legyen szó akár önálló fogásról, akár laktató köretről. Magas vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztásával jelentősen hozzájárulhatunk egészségünk megőrzéséhez. Semleges íze révén kiválóan kombinálható különböző fűszerekkel és alapanyagokkal, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő elkészítési módot. Bár sokan kedvelik a rántott cukkini ropogós textúráját, annak zsírossága elriasztó lehet. Szerencsére léteznek kíméletesebb, mégis ízletes alternatívák, mint például a vajjal vagy margarinnal párolt változat, amely nem csupán finom, hanem könnyen elkészíthető is.

A cukkini jótékony hatásai és szezonális felhasználása

A cukkini az egyik legegészségesebb zöldség, amely jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, valamint sok rostot tartalmaz. Rendszeres fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünkért, hiszen a hatása a szervezetre igazán jótékony. Érdemes mindig szezonális, friss zöldséget használni a pároláshoz, mert azok zsengék és hamarabb el is készülnek. A nagyobb daraboknak több idő szükséges a pároláshoz. A cukkini párolásához szükséges idő általában 3-4 perc, amennyiben vékonyabb szeletekre vágjuk. A Ptitchefnél nincsen pazarlás! A zöldség főzéséből származó víz tökéletesen alkalmas lesz a növények öntözésére. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, így minden olyan alapvető elemmel ellátja őket, amire szükségük van a virágzáshoz. Javasolt hosszú zöld vagy sárga cukkinit választani, hogy színt adjunk a recepteknek!

Párolt cukkini vajjal vagy margarinnal sütőben - egy kíméletesebb alternatíva

A rántott cukkini sokak kedvence, azonban a zsíros jellege miatt gyakran kerülik. Egy remek, kíméletesebb alternatíva a sütőben, vajjal vagy margarinnal párolt cukkini, amely megőrzi a zöldség frissességét és ízét, miközben minimalizálja az olajfelhasználást. A hagyományos teavajat javasoljuk, de a margarin is megfelelő, ha valaki inkább azt preferálja.

Hozzávalók:

• Fejenként 1 kisebb, zsenge cukkini
• Vaj (a hagyományos teavajat javasoljuk, de a margarin is megfelelő)
• Só
• Bors (én a frissen őrölt tarkaborsot szeretem a legjobban)

Elkészítés:

1. Vékonyan meghámozzuk a cukkinit, és nagyjából másfél centi vastag karikákra vágjuk. A mag maradjon benne, szerintem nagyon finom.
2. Alaposan megsózzuk és várunk kb. 20 percet, hogy levet engedjen. Ez a lépés segít eltávolítani a felesleges vizet a cukkiniből, így ropogósabbá válik sütés közben.
3. Megszórjuk kevés őrölt borssal.
4. Sorban belefektetjük a szeleteket a tepsibe. Ne használjunk nagy tepsit, inkább magas falút, legjobb, ha egy jénaiba sorakoztatjuk őket. Ez segít abban, hogy a cukkini egyenletesen párolódjon a vajban.
5. Mindegyik cukkiniszeletre teszünk egy kiskanál vajat vagy margarint.
6. Előmelegített, forró sütőbe tesszük. Nem kell lefedni.
7. A vaj elolvad és szépen összegyűlik a cukkinik alatt-között.
8. Időnként kivesszük, megforgatjuk a szeleteket.
9. Kb. fél óra sütés elég neki. Akkor a legfinomabb, ha kicsit még ropogós, de már jó puha.
10. A finom vajat vagy margarint semmiképp ne hagyja kárba veszni! Tálaláskor öntsük rá a cukkínikre, vagy ami még jobb, kis szószöntőbe, és mindenki meglocsolhatja vele a sajátját.

Ez az elkészítési mód egy remek köret lehet, bár én ropogós, friss kenyérrel ettem. Később, ahogy megvan a bevált recept, azonnal megírom, milyen hús mellé illene igazán. Esetleg tippeket is szívesen fogadok! Valamilyen kéregben sült szűzérmén gondolkodom, de csak olyat teszek ki, amit már megcsináltam!

Párolt cukkini párolóedényben - a klasszikus és legegyszerűbb módszer

A párolt cukkini az egyik legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető köret ebből a nagyon egészséges zöldségből. Párolhatjuk erre alkalmas berendezésekben, de nagyobb edényben is, amihez van pároló betét. Az ultra-olvadékony, tökéletes kísérője egy szelet fehér húsnak vagy halnak.

Előkészítés: 5 percFőzési idő: 6-8 perc

Elkészítés:

1. Mossuk meg a cukkinit, és hámozzuk meg minden második csíkot. Vágja szeletekre.
2. Tegyen egy kis vizet a párolóedény aljába, majd helyezze a cukkiniszeleteket a kosárba.
3. Fedje le, és főzze legalább 6 percig. Ennek az időnek a végén a cukkini "al dente" lesz. Ha jobban szereti, ha a szájban olvadnak, hosszabbítsa meg a főzési időt 2 perccel.
4. Vegye ki őket a párolókosárból, és azonnal tálalja!

Tippek és fűszerezés:

A cukkini párolása után, fűszerezni nem szükséges előtte, elég utána. A cukkini fűszerezése igazán sokféle lehet, érdemes kísérletezni vele, kinek-kinek egyéni ízlése szerint. Annál is inkább, mivel a cukkini íze elég semleges. Egy egyszerű csöppnyi extra szűz olívaolaj és egy csipetnyi só csak arra jó, hogy a főtt cukkininket feldobjuk. Ugyanakkor ne habozzunk egy csipetnyi borsot, herbes de Provence-t vagy akár köményt is hozzáadni. A két kedvencem a cukkinihez a toscana és a provance fűszerkeverék. Az egyik olaszos, a másik franciás ízvilág, mindkettő jól illik a cukkinihez.

Hány cukkini személyenként? Személyenként mindig 250 g cukkinivel számolunk, azaz egy közepes méretű cukkinivel. Egy 21 és 30 cm közötti cukkini súlya 225 és 450 g között mozog.

Párolt cukkini serpenyőben - gyors és ízletes megoldás

A párolt cukkini serpenyőben is gyorsan és egyszerűen elkészíthető, különösen, ha kisebb mennyiségről van szó. Itt is fontos a megfelelő méretű serpenyő kiválasztása, hogy a cukkini párolódjon és ne süljön.

Elkészítés:

1. Mossuk meg a cukkinit, a végeit vágjuk le, a többit ujjnyi vastag hasábokra daraboljuk.
2. Megsózzuk, félretesszük.
3. Tegyünk fel vizet forrni egy edényben a pároláshoz és fedjük le fedővel.
4. Közben készítsük elő a cukkinit: alaposan mossuk meg, a végeit csípkedjük le, ha szükséges hámozzuk meg, majd egyenletes darabokra vagdossuk fel.
5. Tegyük szűrőbetétbe (vagy fém szűrőbe) a cukkini darabokat.
6. Ha már forr a víz és gőz is keletkezett az edényben, akkor tegyük a zöldségekkel teli szűrőbetétet az edénybe, a lángot vegyük vissza közepesre alatta.
7. Add az olajhoz a cukkiniket. Ahhoz, hogy párolódjon a cukkini és ne süljön, fontos a serpenyő mérete. Akkora serpenyőt válassz, ami jól tele lesz a cukkinikkel.
8. Forgassuk át a cukkinit az olajban, sózzuk meg, tegyünk alá egy-két evőkanál vizet, és fedő alatt alacsony lángon pároljuk puhára.

Cukkinis burgonyagratin - egy laktató egytálétel margarinnal

Ha a párolt cukkinit egy laktatóbb fogás részeként szeretnénk elkészíteni, a cukkinis burgonyagratin kiváló választás. Ez az étel margarint is tartalmaz, ami hozzájárul a krémességéhez és az ízvilágához.

Hozzávalók:

• 2 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20+10 g margarin
• 200 g cukkini
• 600 g burgonya
• 1 dl tejszín
• 2 tojás
• 80 g reszelt sajt (trappista)
• 8-12 pici paradicsom
• Néhány szál majoranna vagy petrezselyem

Elkészítés:

1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk, majd az áttört fokhagymával együtt, 20 g felforrósított margarinban megfonnyasztjuk.
2. A cukkinit megmossuk, szárvégeit levágjuk, a burgonyát meghámozzuk, majd mindkettőt vékony karikákra gyaluljuk.
3. 4 kisebb (vagy 1 nagy) lapos tűzálló tálat kikenünk a maradék 10 g margarinnal.
4. Váltakozva, kissé egymásra csúsztatva, az aljukra terítünk egy sor cukkini- és burgonyakarikát.
5. Egyenletesen a tetejükre simítjuk a margarinnal együtt a párolt hagyma-fokhagyma keveréket, meghintjük sóval, borssal és a sajt felével, majd befedjük a maradék cukkini- és burgonyakarikákkal, végül megsózzuk, borsozzuk.
6. A tejszínben elkeverjük a tojásokat, megöntözzük vele a rakottasokat, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
7. Tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és enyhe pirulásig, további 15-20 percig sütjük.
8. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük (nagyon forró!), majd a félbevágott paradicsomokkal és majoranna- vagy petrezselyemlevélkékkel díszítjük.

Salátával egytálételként, köretként hirtelen sültek, grillezett húsok mellé kínálhatjuk. Frissen az igazi!

Sörtésztás rántott cukkini - ropogós élvezet

Bár a párolt cukkini az egészségesebb opció, néha megengedhetünk magunknak egy kis bűnözést a ropogós, sörtésztás rántott cukkini formájában. Ez a recept is margarint tartalmazhat az olaj helyett, ha valaki enyhébb ízt szeretne.

Hozzávalók:

• Cukkini
• Liszt
• Sütőpor
• Tojás
• Frissen bontott sör
• Olaj (vagy margarin)
• Só

Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, a többit ujjnyi vastag hasábokra daraboljuk.
2. Megsózzuk, félretesszük.
3. A lisztet elvegyítjük a sütőporral.
4. Gépi habverővel felverjük a tojást, hozzákeverjük a lisztet.
5. Kis adagokban hozzácsorgatjuk hozzá a frissen bontott sört, közben keverjük simára.
6. A cukkinit szárazra töröljük.
7. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat (vagy margarint).
8. A cukkinihasábokat egyenként belemártjuk a sörtésztába úgy, hogy mindenhol teljesen bevonja, kicsit lecsepegtetjük, majd óvatosan az olajba tesszük, és kisebb adagokban ropogósra, aranybarnára sütjük.
9. A kisült cukkinit fémszűrőbe szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla.
10. Azonnal tálaljuk.

Málnás torta - egy édes kitérő a cukkini világából

Bár a fő téma a cukkini elkészítése, a málnás torta receptje felhívja a figyelmet arra, hogy a konyhai kreativitás határtalan. A leírásból kiindulva ez egy ínycsiklandó desszert, ami nem kapcsolódik a cukkinihez, de megmutatja a sokszínűséget.

Hozzávalók:

• 1 db 3 lapos kakaós torta (26 cm átmérőjű)
• 1 tasak instant zselatin (10 g)
• 650 g málna
• 150 g porcukor
• 1 citrom leve
• 1/2 dl triple sec likőr
• 5+3 dl tejszín
• 2 evőkanál málnalekvár
• 2 tasak habfixáló
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 evőkanál csokoládéforgács
• Néhány citromfűlevél

Elkészítés:

1. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma oldalát és alját kibéleljük sütőpapírral úgy, hogy a papírcsík 3-4 cm-rel magasabb legyen az oldalánál.
2. A forma aljára fektetünk egy tortalapot.
3. A zselatint lábaskába szórjuk, ráöntünk 1/2 dl hideg vizet, 10 percig állni hagyjuk, illetve a csomagoláson feltüntetett módon beáztatjuk-felpuhítjuk.
4. Közben 17 szép málnaszemet félreteszünk a díszítéshez, további 15-20 szemet a krém „darabosításához”, a többit botmixerrel éppen csak összeturmixoljuk.
5. Szűrőbe öntve áttörjük, hozzákeverjük a porcukrot, a citrom kinyomott levét és a likőrt.
6. A zselatinhoz adunk 1 kis merőkanál málnapépet, mérsékelt tűzön csak addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem olvad.
7. Lehúzzuk a tűzről, és erőteljes mozdulatokkal hozzákeverünk egyenként 2 merőkanál málnapépet, azután a maradékot.
8. 5 dl jól behűtött tejszínt kemény habbá verünk.
9. Több részletben, lazán de egyenletesen beledolgozzuk a málnapépet, azután a krémhez félretett málnaszemeket (tetszetősebb, ha darabos gyümölcs is van benne!), és felét a tortalap tetejére szedjük.
10. Ráfektetjük a második lapot, elsimítjuk rajta a maradék krémet, végül befedjük a harmadik lappal (kissé rá is nyomkodjuk).
11. Felforrósítjuk a málnalekvárt, és vékonyan megkenjük vele a torta tetejét.
12. Lazán alufóliába csomagoljuk, majd 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük (legjobb, ha a fogyasztás előtti napon készítjük el).
13. Tálalás előtt a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a maradék 3 dl tejszínt.
14. 3 púpos evőkanálnyit csillagcsőrős habzsákba szedünk, a többivel pedig egyenletesen bevonjuk a torta tetejét és oldalát.
15. Kijelöljük a szeletek helyét, majd minden szeletre és a torta közepére 1-1 habrózsát és 1-1 szem málnát nyomunk.
16. A torta „csupasz” tetejét meghintjük csokoládéforgáccsal és citromfű levélkékkel díszítjük.

Tipp: A kész torta kitűnően tűri a mélyhűtést. Szebb azonban, ha a tejszínhabbal és a (tálcán mélyhűtött) málnaszemekkel csak fogyasztáskor díszítjük meg.

tags: #parolt #cukkini #margarinban