A pestós csirke leveles tésztában egy olyan étel, amely nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem hihetetlenül ízletes és különleges is. Ez a fogás egyesíti a ropogós tésztabundát a szaftos, fűszeres csirkehússal, melyet a pesto gazdag ízvilága jár át. Az alábbiakban bemutatunk több variációt is, amelyek segítségével garantáltan elkészítheti a család kedvencét, legyen szó gyors hétköznapi vacsoráról vagy egy ünnepi alkalomról.
Az alaprecept: Gyors és egyszerű pestós csirke
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a pestós csirke leveles tésztában. Kezdjük az alapokkal, és nézzük meg, hogyan hozhatunk létre egy ínycsiklandó ételt minimális erőfeszítéssel.
Hozzávalók:
- Leveles tészta
- Csirkemell
- Pesto
- Reszelt sajt (opcionális)
- Só, bors
Elkészítés:Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Tekerjük ki a leveles tésztát, vágjuk hosszában félbe, utána keresztben is félbe. Mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra a csirkemelleket. Helyezzük őket egy tepsire, fűszerezzük sóval és borssal. Kenjünk rá pestót, reszeljük rá a sajtot, majd mindegyik mellre fektessünk 4 egymást átfedő levelestészta-csíkot úgy, hogy a széleket alátesszük. Süssük készre a sütőben.
Fokhagymás-pestós csirkemell tésztával
Jamie Oliver ihlette változat: Ropogós tészta, omlós csirkemell
Ez az étel Jamie Olivertől származik, és ígérete szerint pontosan olyan lesz, mint amilyennek ígérte: ropogós tészta és hihetetlenül omlós, szaftos csirkemell. Ezeket a jelzőket ritkán említjük a csirkemellel egy mondatban, de itt most csak ezt lehet elmondani róla. Az eredeti recept 4 darab húsra szól, és kész bolti pestót használtak hozzá.
Variációk és tippek:Én csak 3 húst készítettem, mivel mi csak hárman vagyunk. A pestót is inkább én készítettem el hozzá, mert szörnyű ízűt sikerült vennem a boltban. Nem baj, ha maradnak benne apró mandula darabok, isteni amikor roppannak a fogunk alatt. Egy tapadásmentes tepsit kikenünk olíva olajjal. Én olaj spray-t használtam. A csirkemellek vastagabb részét ököllel megütögetjük, hogy nagyjából mindenhol egyforma vastag legyen a hús. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A húsokat a tepsibe fektetjük és elosztjuk rajtuk a pestót. A leveles tésztát 12 egyforma téglalapra vágjuk. Minden hús darabot befedünk 4 darab tésztával úgy, hogy a lapok kissé fedjék egymást. A tésztát lekenjük olíva olajjal és a széleit behajtogatjuk a hús alá. Ezután megszórjuk egy kis Parmezánnal. A Parmezán szórás nem szerepel az eredeti receptben, de nekem kihagyhatatlannak tűnt.
Különleges karácsonyi recept: Gazdag ízvilág, ropogós tészta
Ez a különleges karácsonyi recept a bazsalikomos pesto és a parmezán gazdag ízvilágát ötvözi a ropogós leveles tésztával.
Hozzávalók:
- 1 csomag leveles tészta (kb. 300-375 g)
- 4 db csirkemell
- 4 ek bazsalikomos pesto
- 5 dkg parmezán sajt, reszelve
- 1 tojás, felverve (a tészta kenéséhez)
- Só, bors ízlés szerint
- Olívaolaj a sütéshez
Elkészítés:
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütőben 180 °C). Terítsd ki a leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Csirke elősütése: Egy serpenyőt hevíts fel közepes lángon, és egy kevés olívaolajon süsd meg a csirkemellek mindkét oldalát 2-3 percig, hogy aranybarna kérget kapjanak. Ez segít abban, hogy a csirke szaftos maradjon a sütés során. Ízesítsd sóval és borssal.
- Tészta összeállítása: Helyezd a csirkemelleket a tészta közepére. Mindegyik csirkemellre kenj egy evőkanálnyi pestót, majd szórd meg a reszelt parmezán sajttal. Hajtsd össze a tésztát úgy, hogy teljesen betakarja a húst, és nyomkodd le a széleit, hogy lezáródjon.
- Sütés: Kend meg a tészta tetejét a felvert tojással, hogy szép aranybarna legyen. Süsd az előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz, és a csirke teljesen átsül.
- Tálalás: A tésztában sült csirkemelleket hagyd pihenni 5 percig sütés után, majd tálald melegen.
Tápértékek egy adaghoz (kb. 350 g):
- Kalória: 550 kcal
- Zsír: 35 g
- Szénhidrát: 30 g
- Fehérje: 30 g
Gluténmentes változat és paradicsomos kísérő
A gluténmentes diétát követőknek sem kell lemondaniuk erről az ízletes ételről! Használhatunk speciális, gluténmentes leveles tésztát, mely már számos üzletben kapható.
Hozzávalók (GM diétában):
- 1 cs. leveles tészta - GM diétában pl. Schär leveles tészta
- Csirkemell
- Pesto
- Koktélparadicsom
- Só, bors, kevés ecet, olaj
Elkészítés:A csirkemellet vágjuk félbe, így máris kész a két adaghoz szükséges húsmennyiség. Kenjük be vastagon pestóval mindkettőt, egyéb fűszerezést nem igényel. A leveles tésztát vágjuk 4 egyenlő csíkra és tekerjünk fel a húsra 2-2 csíkot, így teljesen beborítja. Nyomkodjuk le a széleit, hogy ne folyjon ki a mennyei szaft és az aromák is bent maradjanak. Lekenjük a tetejét olajjal és egy tűzálló tálba tesszük. Mellé rakjuk a paradicsomokat, amiket előtte összekevertünk sóval, borssal, kevés ecettel és olajjal. Így toljuk be a tálat az előmelegített sütőbe 180 fokra és süssük 20 percet. Ha elkezdene megégni a tészta, akkor gyorsan fedjük le egy darab sütőpapírral vagy alufóliával. Sütés közben a pesto szépen beleolvad a hús rostjai közé, megízesítve és szaftossá téve azt. Az eredmény egy olyan gazdag ízvilágú, istenien szaftos, csodás és különleges étel, ami minden falatjával elcsábít. Kínáljuk mellé a sült koktélparadicsomokat, de ha ez kevésnek bizonyul, csodás kísérője a húsnak pl. egy friss saláta vagy rizs.
Leveles tészta és csirke kockák: Gyors megoldás
Leveles tészta gyakran van otthon, főleg azokban a hetekben és hónapokban, amikor igyekszünk egy kicsit kevesebbet bevásárolni járni. Ha szeretnéd, nagyobb adagokban is készítheted, a tölteléket pedig többféle sajttal és friss paradicsommal dobhatod fel. Minimál változatban 3 összetevőből is nagyon finom lesz a végeredmény.
Elkészítés:Süsd készre a besózott és borsozott csirkehúskockákat a forró olajon néhány perc alatt, majd hagyd teljesen kihűlni a húst. Ha ezzel megvagy, vágd fel tetszőleges méretűre a tésztalapot, és kanalazz mindegyik adag belsejébe egy kevés pestót és csirkét. Ezután hajtsd össze a tésztát, és süsd meg aranybarnára.
Pestós csirkeragu leveles tésztában: Krémes töltelék
A leveles tészta sokoldalúságát mi sem bizonyítja jobban, mint ez a recept, ahol egy krémes pestós csirkeragu kerül a tésztafészekbe.
Hozzávalók:
- Leveles tészta
- Csirkemell
- Olívaolaj
- Fűszer (pl. kakukkfű, oregánó)
- Préselt fokhagyma
- Zöld pesto
- Cottage cheese
- Reszelt sajt (pl. trappista, ementáli)
- Tojás (a tészta kenéséhez)
Elkészítés:A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Kevés olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Ezután megszórjuk a fűszerrel és hozzáadjuk a préselt fokhagymát is. Fedő alatt 15 perc alatt megpároljuk. Majd mehet hozzá a 4 ek zöld pesto és 1 doboznyi cottage cheese. Amikor elkészül belereszelek 10 dkg sajtot is. A leveles tésztákat négyzetekbe vágjuk, közepébe teszünk valamennyit a raguból, majd a négy szélét összecsippentjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét felvert tojással megkenjük. A tetejére én szórtam a reszelt sajtból is. Süssük aranybarnára az előmelegített sütőben.
Mellékletek: Saláta és egyéb kiegészítők
A pestós csirke leveles tésztában mellé kiválóan illik egy friss saláta.
Elkészítés:A salátához a zöldségeket megmossuk és tetszés szerint felvágjuk. Adunk hozzá egy evőkanál balzsamecetet, olív olajat és ízesítjük sóval, borssal. Ez a könnyed kiegészítő remekül ellensúlyozza a tészta és a csirke gazdagságát.
Tudta-e? Érdekességek és háttérinformációk
Az ételek elkészítése során gyakran elfeledkezünk a háttérinformációkról, amelyek gazdagítják az étkezési élményt. A pestós csirke leveles tésztában is sok érdekességet rejt.
Leveles tészta: A sokoldalú alapanyag
A leveles tészta egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amely gyorsan és egyszerűen felhasználható édes és sós ételekhez egyaránt. A hűtőben tartva mindig kéznél lehet, ha gyorsan szeretnénk valami finomat készíteni.
Pesto: Az ízek forrása
A pesto egy olasz eredetű szósz, melynek alapját a bazsalikom, fenyőmag, parmezán sajt, fokhagyma és olívaolaj adja. Jellegzetes, intenzív íze kiválóan harmonizál a csirkehússal. Készíthetjük házilag, de bolti változatban is kapható, bár érdemes minőségit választani.
Egészséges életmód és szezonális alapanyagok
A tavaszi fáradtságot a test energiaszintjének csökkenése okozza. Ha szeretnél tennie ellene, érdemes friss, szezonális, magas tápanyagtartalmú zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanod. Ezek a pestós csirkéhez készített salátában is helyet kaphatnak, ezzel is növelve az étel tápértékét.
Környezettudatos gondolkodás: Kulacs és karbonlábnyom
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Az étkezéshez is kapcsolódhat a környezettudatos gondolkodás. Az alapanyagok kiválasztásánál érdemes a helyi és szezonális termékeket előnyben részesíteni, ezzel csökkentve az élelmiszerek szállításából adódó karbonlábnyomot.
