A kulináris élvezetek és az új ízek felfedezése mindig izgalmas. London, a világ egyik gasztro központja, tökéletes helyszín a földkerekség minden ínyencségének és érdekességének kipróbálására és beszerzésére. Ezen a sokszínű palettán kiemelkednek azok a sós és sajtos finomságok, amelyek nagyon kelendőek, és a család örömmel ropogtatja őket. Az alábbiakban egy gyűjteményt találunk pesztós-sajtos sütemény receptekből, amelyek vendégváró falatokként éppúgy megállják a helyüket, mint az uzsonnás dobozban.
Gyors Csavart Pesto és Parmezán Rudak Leveles Tésztából
Ezek a csavart pesto és parmezán rudak rendkívül könnyen elkészíthetők készre nyújtott leveles tésztából. Fontos megjegyezni, hogy a recept rugalmasan alakítható: a leveles tészta lehet vegán vagy gluténmentes is, és hasonlóképpen a sajt és a pesztó is lehet növényi alapú.
Elkészítés menete:
- Előmelegítés és előkészítés: A sütőt 200 C fokra előmelegítjük. A tésztalapot kiterítjük egy tiszta munkafelületre.
- Pesztóval kenés: A kiterített tésztát alaposan megkenjük a pestóval.
- Hajtogatás és szeletelés: A tészta egyik felét ráhajtjuk a pestós részre, majd kissé megnyomkodjuk.
- Tojásfehérjés kenés és magok: Lekenjük a tojásfehérjével, majd megszórjuk a magokkal, amelyek lehetnek szezámmag, fekete köménymag, vagy akár durvára tört dió is.
- Csíkokra vágás: Egy éles késsel vékony csíkokra vágjuk a tésztát.
- Sütés: Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a csavart rudakat, és körülbelül 15-20 perc alatt 200 C fokon készre sütjük. 10-12 perc alatt aranybarnára sülnek.
- Tipp: Ezek a rudak tökéletes vendégváró falatok, de iskolaidőben az uzsonnás dobozba is mehet belőlük.
5 perces bazsalikomos pesto recept | Nosalty
Pesztós Sajtkocka - Két Elkészítési Mód
Ennek a süteménynek az alap ízét a pesztó és a karakteres kemény sajt adja, a többi hozzávaló csak kiegészítő. A pesztós sajtkockának két elkészítési módja van: az egyik lassú, a másik pedig gyors.
A Lassú Verzió - Házi Pesztóval:
A lassú verzióban magunk készítjük a pesztót. Fontos megjegyezni, hogy pesztót készíteni tök egyszerű dolog, és semmi emberfeletti képességet nem kíván.Hozzávalók házi pesztóhoz:
- 3 marék bazsalikomlevél
- 50 g parmezán sajt (vagy növényi alternatíva)
- 30 g fenyőmag (vagy dió)
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 ml olívaolaj
- Só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés menete (házi pesztó):
- A bazsalikomleveleket, fenyőmagot, fokhagymát és a parmezánt robotgépbe tesszük.
- Folyamatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapunk.
- Ízesítjük sóval és borssal.
A Gyors Verzió - Kész Pesztóval:
Ha nem szeretünk ilyesmivel bohóckodni, vagy egyszerűen nem jutunk hozzá három marék bazsalikomlevélhez, akkor melegen ajánljuk a készen kapható pesztókat. Bár nem lesz olyan finom, mint a házi, a kompromisszum, mindent egybevetve, szép és nemes dolog.
A Tészta elkészítése mindkét verzióhoz:
- Hozzávalók előkészítése: A tészta száraz hozzávalóit (liszt, só) egy tálban összekeverjük.
- Morzsolás: A felkockázott margarint vagy vajat összemorzsoljuk a lisztes keverékkel.
- Folyékony hozzávalók: A végén hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt vagy natúr joghurtot.
- Gyúrás: Összegyúrjuk a tésztát, amely nagyon gyorsan összeáll.
- Pihentetés: Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, akár másnapig. A tésztát műanyag fóliába csomagolva legalább 1-2 órára hűtőben pihentetjük. Az 1 óra leteltével elővesszük a tésztát, két buciba osztjuk, az elsőn dolgozni is kezdünk - a másik mehet vissza a hűtőbe.
- Nyújtás és pesztózás: A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk (aránylag vékonyra, mivel a másik felét rá fogjuk hajtani), és az egyik felét megkenjük a pestóval.
- Hajtogatás és szeletelés: A másik felét ráhajtjuk, kissé megnyomkodjuk.
- Sütés: A sajtkockákat sütőpapírral bélelt tepsire szedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 17-18 perc alatt aranysárgára sütjük.
További Tészta Receptek Sós Süteményekhez
A pesztós és sajtos sütemények alapja a jó tészta. Számos variáció létezik, amelyek mind más textúrát és ízélményt kínálnak.
1. Alap Tészta Vajjal és Sajttal:
- Hozzávalók: 30 deka liszt, 15 deka vaj, kevés só, annyi tej, hogy jó kemény legyen.
- Elkészítés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk.
- Tipp: Ez egy alaprecept, amihez reszelt sajtot adhatunk, vagy fűszerekkel ízesíthetjük.
2. Élesztős Tészta Sajthoz:
- Hozzávalók: 30 deka liszt, kevés só, egy kávéskanál cukor, fél deka borospohárnyi langyos tejben felfuttatott élesztő.
- Elkészítés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk.
- Tipp: Az élesztőnek köszönhetően a tészta könnyebb és lazább lesz.
3. Leveles Vajas Tészta Sós Finomságokhoz:
- Elkészítés: Leveles vajas tésztát készítünk, s körülbelül hat-hét milliméter vastagra nyújtjuk. Nagyon hideg helyre tesszük, és amikor megkeményedett, bekenjük tojással.
- Feltét: A tésztára paprikával kevert reszelt sajtot hintünk.
- Sütés: Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
4. Omlós Tészta Sajttal és Tojássárgájával:
- Hozzávalók: 10 deka vaj, 10 deka reszelt sajt, 14 deka liszt, két tojássárgája, kellő mennyiségű só.
- Elkészítés: Jól kidolgozzuk a tésztát, késfok vastagságúra nyújtjuk, és tetszés szerinti darabokra vágjuk.
- Sütés: Liszttel meghintett tepsiben világossárgára sütjük.
5. Rétestészta Keménységű Tészta Tejföllel és Élesztővel:
- Hozzávalók: 30 deka liszt, 20 deka vaj, két tojássárgája, kevés rum, só, tejföl, amelyben 1 deka élesztőt oldottunk fel.
- Elkészítés: A hozzávalókból rétestészta keménységű tésztát készítünk.
- Tipp: Ez a tészta alapja lehet sós tekercseknek vagy batyuknak.
6. Pogácsa Tészta Sok Sajttal:
- Hozzávalók: 20 deka liszt, 20 deka vaj, 10 deka reszelt sajt, kis só, késhegynyi szódabikarbóna, 3 tojássárgája.
- Elkészítés: Jól kidolgozzuk a tésztát, és vastagra nyújtjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe tesszük, és a tetejére reszelt sajtot hintünk.
- Sütés: Aranybarnára sütjük.
Sajtkrém Készítése Gőz Felett
Egy különleges kiegészítője lehet a sós süteményeknek a gőz fölött készített sajtkrém.
Hozzávalók: Tojássárgája, tejszín, reszelt ementáli sajt, vaj, só.
Elkészítés:
- Gőz fölött a tojássárgájából, tejszínből, reszelt ementáli sajtból, vajból és sóból krémet készítünk.
- Addig keverjük jó erősen, a gőz fölött, amíg eléri a kellő sűrűséget.
- Ekkor levesszük a tűzről, és tovább verjük, amíg kihűl.
- Ekkor belekeverünk még vajat, hogy még krémesebb legyen az állaga.
- Tipp: Ez a sajtkrém kiváló tölteléke lehet különböző tésztáknak, vagy akár mártogatósként is fogyasztható.
Pesztós-Sajtos Kiflik - A Tekert Csoda
Ez a recept egy másik megközelítést kínál a pesztós-sajtos falatok elkészítéséhez, kifli formájában.
- Tészta összeállítása és pihentetés: A vajat és a sajtot robotgéppel összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet és a sót. A vége felé kézre kell váltanunk a gépről, és gyúrjuk szép nagy gombóccá a tésztát. Ha nagyon ragad, kevés liszttel szórjuk meg, hogy jól tudjuk gömbölyíteni. 1 órára tegyük hűtőbe, mert különben nem fogunk tudni bánni a tésztával.
- Bucik osztása és nyújtás: Az idő leteltével elővesszük a tésztát, két buciba osztjuk, az elsőn dolgozni is kezdünk - a másik mehet vissza a hűtőbe. Amelyik maradt, azt a gyúrólapon kilapítjuk, aztán kinyújtjuk egy nagy körré.
- Cikkekre osztás: A kört felosztjuk negyedekbe, majd minden negyedet három cikkre, így kapunk 12 háromszöget.
- Töltés és feltekerés: A háromszögekre kenünk a pestóból, vagy egyszerűen csak reszelt sajtot teszünk rájuk. A háromszögeket felcsavarjuk, kifli formájúra.
- Sütés előkészítése: A kifliket tepsire sorakoztatjuk, hűtőbe tesszük, és dolgozhatunk a másik bucival ugyanígy.
- Sütés: A sütőt melegítsük elő 180 fokosra. A tepsire sorakoztatott kifliket kenjük le egy kevés tejjel elkevert tojással, amibe egy csipet sót is tettünk. 17-18 perc alatt aranysárgára sütjük.
Új Inspirációk a Konyhában
A főzés öröm, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb. Ha valaki szereti az új ízeket és kulináris élményeket, akkor érdemes nyitottnak lenni a különböző receptekre és technikákra. Egy jó szakácskönyv, amely tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket, igazi kincs lehet. Ne maradj le róla, ha további inspirációkra vágysz a konyhában!