Rizs új élete: Maradékmentés a konyhában

A rizs, legyen az fehér, jázmin, basmati, barna vagy vadrizs, sok konyhában hetente többször is az asztalra kerül. Azonban gyakran előfordul, hogy több készül belőle, mint amennyi elfogy, és a megmaradt köretnek gyakran mostoha sors jut. Szerencsére a kidobásra szánt rizst számos ízletes étel formájában lehet újra életre kelteni, elkerülve az élelmiszerpazarlást és kímélve a családi büdzsét.

A maradék rizs tárolása és felhasználása

Ahhoz, hogy a főtt rizs másnap is biztonságosan elfogyasztható és könnyen felhasználható legyen, gondoskodni kell a megfelelő tárolási körülményekről. Fontos, hogy főzés után minél hamarabb, 2 órán belül lehűtsük, és tegyük hűtőbe. 1-2 napon belül fogyasszuk el, ha erre nincs lehetőségünk, akkor le is fagyaszthatjuk. A rizs minőségmegőrzési idejű termék, amelynek lejárata után akár még 9 hónapig is adhatunk esélyt.

A rizsmaradék nem is a legjobb kifejezés, hiszen van egy csomó olyan étel, amit direkt másnapos rizsből kell elkészíteni. Hiába tudjuk, hogy nagyjából mennyi rizs fogy egy-egy ebéd során, néha bizony sokkal többet főzünk, mint kellene. Szerencsére a megmaradt rizs szinte új életre kelhet egy kis kreativitással.

Sós ételek a maradék rizsből

A maradék rizs felhasználására számos sós ételötlet létezik, amelyekkel változatos és ízletes fogásokat varázsolhatunk az asztalra.

Sült/pirított rizs

Az ázsiai sült rizses wokok kifejezetten maradék, másnapos rizzsel működnek leginkább. A tényleg jó pirított rizs legnagyobb titka nem más, mint a másnapos rizs: ennek szemei nem tapadnak egymáshoz annyira, tehát nem egy zöldséges-tojásos rizsmasszát kapunk a főzés végén.

Menjen a serpenyőbe magas hőfokon, zöldségekkel, hússal (ha arra vágytok), szójaszósszal, hagymával, friss korianderrel, petrezselyemmel, ami van. Ha van otthon, használjunk wokot, ha nincs, egy nagyobb, lapos serpenyő is megteszi. Végig tartsunk magas-közepes lángot az edény alatt: az alapanyagokat nem annyira párolni, mint hirtelen pirítani kell. A sült rizs inkább a pergős fajtákból lesz finom.

Hozzávalók:

• 200 gramm főtt rizs
• étolaj
• 1 szál sárgarépa
• 3 szál újhagyma
• 100 gramm tofu/csirkemell
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 2 evőkanál szójaszósz
• friss vagy szárított csili
• 1 kiskanál barna cukor
• A tetejére: friss koriander, uborkaszeletek, lime

Elkészítés:

1. A répát kis gyufaszálakra vagy kockákra vágjuk, a tofut felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát lereszeljük, a tojást egy kistányérban, kevés sóval felverjük.
2. Egy másik kistányérban elkeverjük a szójaszószt a cukorral és a csilivel.
3. Egy wokot vagy serpenyőt füstölésig hevítünk, beleöntünk egy kevés olajat.
4. Beletesszük a répát és a tofut vagy csirkemellet, addig pirítjuk, míg színt nem kapnak.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát és a rizst, egy percig keverve pirítjuk.
6. Ekkor jöhet a tojás, ezzel is őrült tempóban keverjük a rizst, míg meg nem szilárdul, majd hozzáadjuk az újhagymát, és meglocsoljuk a szójaszószos keverékkel.
7. Még egy-két percig keverve pirítjuk, majd azonnal tálaljuk. A tetejére az asztalnál lime-ot facsarunk, friss koriandert szórunk, és uborkát adunk mellé.

A pirított rizst gyakran szokták szójaszósszal ízesíteni, de a hagyományosabb ízek kedvelői paprikakrémet vagy paradicsomszószt is használhatnak. A hétköznapokat indíthatjuk ezzel a könnyű maradékmentő fogással.

Töltött ételek rizzsel

A rizs jól illik a rakott, töltött ételekbe. Töltsd bele (kel)káposzta levelébe, zsenge tök, cukkini, karalábé vagy padlizsán kivájt belsejébe, de a TV-paprika is imádja, ha rizses húsgombóccal béleled ki. A töltött káposztát is ez tartja össze.

Mindegy, hogy húsos vagy vega változatban készül, rizs kell a töltött paprikába, káposztába, kelkáposztába is. Ki tudna ellenállni egy fantasztikus, paradicsomos töltött paprikának?

Rakott zöldségek sajtos, fűszeres rizzsel

Bármilyen zöldség jó lesz, ha jól alaposan befűszerezett rizzsel, esetleg rizs és darált hús keverékével lerakjuk, és újrasütjük. A maradék rizs kicsit ragacsos, tapadós is lehet, ezzel a recepttel működni fog.

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 2 nagy vagy 4 kicsi paradicsom
• 200 gramm főtt rizs
• 1 tojás
• egy csokor friss petrezselyem vagy kapor
• 100 gramm sajt (érlelt cheddar és parmezán vegyesen)
• só, bors, szerecsendió
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. A cukkinit felkarikázzuk, sütőpapíros tepsire fektetjük, és 200 fokos sütőbe toljuk negyedórára.
2. Amíg sül, a főtt rizst elkeverjük a tojással, a sajt háromnegyedével, sózzuk, borsozzuk, belevágjuk a petrezselymet.
3. Ha a cukkini megsült, egy kivajazott jénait kirakunk cukkinikarikákkal, megkenjük tejföllel, és ráhalmozzuk a rizs felét.
4. Még egy réteg cukkini, tejföl és rizs következik, majd a tetejét

tags: #pet #palackbol #rizs