A húsvéti ünnepi asztal elengedhetetlen eleme a finom, szaftos és omlós sonka. Ahhoz, hogy idén a tiéd legyen a legomlósabb, legszaftosabb sonka a rokonságban, ami szinte magától szétolvad a szádban, nem ördöngösség, csak odafigyelés. A megfelelő áztatás, a lassú, gyöngyöző főzés és a türelmes hűtés a kulcs. Ha ezeket a lépéseket betartod, olyan végeredményt kapsz, amiért még a locsolók is sorban állnak majd.
A tökéletes sonka kiválasztása: Már a vásárláskor eldől a siker
Mire figyeljünk sonkavásárláskor?
- Megbízható márka: A válaszadók ugyanannyian mondták azt, hogy csak megbízható, bevált márkát választanak a kockázatok elkerülése érdekében, mint ahányan a sonka kinézete alapján döntenek a boltban (36%-36%). Érdemes lojálisnak maradni a megbízható, bevált márkák sonkáihoz, amelyek garanciát jelentenek arra is, hogy valóban azt az ízélményt kapjuk az ünnepek alkalmából is, amit elvárunk.
- Magyar termék: Majdnem minden harmadik válaszadó tartja fontosnak, hogy magyar gyártótól származó, magyar sonka kerüljön a húsvéti asztalra (29%).
- Minőség: Majdnem ugyanennyien (28%) figyelnek a magas minőségre (hagyományos, lassú pácolás, minőségi alapanyag, bükkfán füstölés). Javasoljuk a gyorspácolt, állományjavítókkal, adalékanyagokkal befecskendezett, gyatra hústartalmú, sonkaszerű készítmények kerülését. Érdemes erőfeszítéseket tenni a kiváló minőségű, hagyományosan érlelt parasztsonka felkutatására.
- Ár: A kutatásból az is kiderül: a vásárlók mindössze 12 százalékának számít kizárólag csak az ár és külföldi, ismeretlen gyártótól sem vásárolnak szívesen (7%). A feltűnően olcsóbb vagy alacsonyabb minőségű húsvéti sonkák sok esetben csalódást okozhatnak, ami rányomja a bélyegét az ünnepi hangulatra.
- Elkészítési könnyedség: A válaszadók több mint ötöde (22%) biztosra megy és előnyben részesíti az olyan sonkákat, melyeket könnyű elkészíteni, nem kell áztatni, fűszerezni. Ez esetben tényleg egyszerű dolgunk van: csak tiszta, hideg vízbe kell tenni, alacsony lángon, gyöngyöző vízben főzni (kilónként min. 1 órát), majd saját levében hagyni kihűlni, végül kivéve a főzővízből letakarva hűtőbe tenni.
Mire figyeljünk használtautó vásárlásakor?
Sonka előkészítése: Áztatás a tökéletes ízért
A sonkát főzés előtt mindig be kell áztatni bő, hideg vízbe, erre azért van szükség, mert így a felesleges só távozik a húsból. A nyersen megvásárolt füstölt húsvéti sonkát előző este annyi hideg vízbe kell beáztatni, ami éppen ellepi, hogy távozzon belőle a felesleges só. A nyers sonka sósságától függően egy éjszakán vagy egy napon át áztassuk a sonkát. Szerencsés, ha közben néhányszor lecseréljük a vizet. A tarját vagy a kötözött sonkát elég 1-2 órán át áztatni, ezután el is kezdhetjük a főzést.
Mit tegyünk, ha elfelejtettük beáztatni a sonkát?Bárkivel előfordulhat, hogy elfelejti beáztatni a sonkát. Ha ebbe a hibába estünk, akkor sincs semmi ok az aggodalomra: enyhén ecetes vízben főzzük meg a sonkát.
Főzés: A lassú tűz titka a szaftos állagért
Tiszta, hideg vízben, amennyi ellepi, lassú tűzön, fedő alatt tegyük fel főni a sonkát. Másnap friss vízben tegyük fel főni. Főzd úgy, mintha húslevest készítenél, jó nagy lábasban, annyi vízben, amennyi ellepi, alacsony láng felett, épp csak gyöngyözve, akár 4-5 órán keresztül. Nagyon figyelj a hőfokra, mert ha magas hőmérsékleten főzöd, akkor a sonka szétesik, élvezhetetlen lesz.
Fűszerezés - Az ízesítő alapanyagok
A főzővizet tetszés szerint fűszerezhetjük (de ha nem, az sem baj). Ízlés szerint adhatsz hozzá 3-4 gerezd fokhagymát, 8-10 szem borsot és 1-2 darab babérlevelet is. Kerülhet bele vöröshagyma, fokhagyma, egész fekete borsszemek, babérlevél, borókabogyó (sót még véletlenül se tegyünk bele!). Az ínyencek fahéjjal és csillagánizzsal tehetik ízletesebbé a sonkát.
Meddig főzzük a sonkát? A békebeli főzési idő
És el is érkeztünk a sokat vitatott kérdéshez: mennyi ideig is főzzük a sonkánkat? Vannak, akik az „ahány kilós a sonka, annyi óráig főzzük” táborhoz tartoznak, valaki szerint viszont elég kilónként 35-40 perces főzési idővel számolni. Egy 1,5 kg-os sonka esetében úgy 2-2,5 órával számoljunk a sonkafőzés során. Akkor van kész, ha a beleszúrt villa már könnyen kicsúszik, illetve a csontja kihúzható belőle.
Hűtés és szeletelés: A türelem rózsát terem
Amikor a sonka elkészült, akkor tedd a fedőt a fazékra és hagyd, hogy teljesen kihűljön. Mikor már teljesen kihűlt, a főzővíz tetejéről kanállal szedjük le a megdermedt zsírt, s csak aztán emeljük ki a sonkát. A sonkát a levében hagyjuk kihűlni, mert melegen nem lehet szépen (a rostokra merőlegesen) szeletelni, ráadásul a kifőtt nedvességtartalmának egy részét ilyenkor újra magába szívja, így nem szárad ki olyan könnyen. Egyszerű, mégis el lehet rontani, ha például nem várod meg, hogy kihűljön, szeletelés közben szét fog esni, úgy pedig nem lesz túl gusztusos. A rajta lévő madzagot csak közvetlenül fogyasztás előtt szedjük le.
A sonka főzőlevének felhasználása: Kincset érő aroma
Az ízekben és a tojás miatt kalciumban gazdag lét vétek kiönteni. A sonka főzőlevét véletlenül se öntsük ki, sokféleképpen felhasználhatjuk! Ha nem szeretnénk egyszerre felhasználni, le is fagyaszthatjuk kisebb adagokban, jó lesz később! Porciózd és fagyaszd le a jégszekrényben, úgy hónapokig tárolhatod, használhatod különböző levesek és rizottók főzésénél. A sonkafőzés után visszamaradt főzőlét vétek kiönteni, hiszen sokféle ízletes étel alapja lehet, amelyeket még különlegesebbé tesz a füstös aroma.
Húsvéti sonka tálalása: Hidegen vagy melegen?
A frissen főtt sonka semmihez sem hasonlítható, de tévedés lenne azt állítani, hogy csak melegen finom. Hidegen, melegen is finom. A húsvéti sonka hagyományosan torma, főtt tojás és kalács kíséretében kerül az ünnepi asztalra. Miután kihűlt, felszeletelve, a szintén a sonkalében főtt keménytojással, tormával, mustárral, friss retekkel vagy újhagymával mennyei húsvéti reggeli készülhet belőle.
Tojásfőzés a sonka mellett: Ízletes kiegészítő
Amikor a sonka már majdnem kész van, az utolsó 20-25 percben az alaposan megmosott tojást is mellé teheted. A főtt tojás így sokkal ízletesebb lesz.
Innovatív ételek húsvétra: Kísérletező kedvűeknek
Érdekesség, hogy majdnem minden ötödik ember (18%) - azon belül is főleg a városi fiatalok - szeretnek a hagyományos ételek mellett kísérletezni is és minden évben próbálnak kicsit újítani a húsvéti menün.
Sonkatekercs sajtkrémmel és zöldségekkel:
A trappista sajtot tedd nejlonzacskóba, melynek a száját jól kösd be. Zacskóstul tedd lobogó vízbe, majd a lángot vedd takarékra, és 10 percig hagyd benne a sajtot. Közben a főtt tojást és a kápia paprikát vágd kis kockákra, a snidlinget aprítsd fel. A kétféle sajtkrémet keverd össze, majd add hozzá a paprikát, a tojást és a snidlinget is. Ha szükséges, fűszerezd. Egy vágódeszkát vonj be fóliával. Vedd ki a megolvadt sajtot a forró vízből, vágd ki a zacskó száját, és öntsd a tartalmát a fóliára. Sodrófával akkorára nyújtsd, mint a deszka, majd fedd be a sonkaszeletekkel. Kend rá a sajtkrémes masszát is, majd óvatosan tekerd fel, és csomagold vissza a fóliába.
Az ünnepi menü összetétele
Friss zöldségek, torma, kalács, főtt tojás, de legfőképpen a sonka - hamarosan ezekkel lesz tele a háztartások többségének asztala. Az ünnepi menü általában gazdag és sokszínű, de a lényeg mégiscsak a sonka: milyen a füstölése, mennyi rajta a zsír, lehet-e szeletelni és így tovább. Ma már egyre többen inkább füstölt sertéstarját, -combot vagy -csülköt tesznek az ünnepi asztalra.
Kalóriabevitel és tápanyag-összetétel nyomon követése
Akik odafigyelnek a kalóriabevitelükre és tápanyag-összetételükre, azok számára a modern alkalmazások segítséget nyújthatnak. Nagyon jó alkalmazások, sokrétű statisztikát nyújtanak, pontosan lehet követni a bevitt energiát lebontva fehérje, zsír, szénhidrát. Ha valaki tényleg beírja pontosan amit elfogyaszt, hűen visszatükrözi mit is ettél aznap. Ezek az appok ajánlani tudók mindenkinek, beváltak és a felhasználók imádják, hogy ők is bővíthetik az ételek listáját. Kevés a reklám és hamar ki lehet rajtuk igazodni. Igaz van amiért fizetni kell, és mint mindennek ennek is megvannak a hibái, de előny, hogy ha nem találod az ételt amit ettél, te magad is feltöltheted azt.
Tápanyag-összetétel (példa a Pick sonka esetén):
- Fehérje: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Szénhidrát: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukor: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Zsír: {{dataChartPercent[3] | number:0}} %
- Telített zsírsavak: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Az élelmiszert fel tudod jegyezni az étrendedbe. Kézben tarthatod a kalóriabeviteled és leadásod. Statisztikák a céltestsúlyod felé vezető úton. Állítsd be a céltestsúlyod és kövesd nyomon a fejlődésed. Inspirálódj receptekkel és étrendekkel. Ismerkedj meg az óriási élelmiszer adatbázissal. Több mint 7 millió felhasználó 🇨🇿 🇸🇰 🇵🇱 🇭🇺 🇺🇦 használja ezeket a lehetőségeket.A céltestsúlyodat később is megadhatod az alkalmazásban. Elfelejtetted a jelszavad? Ezt követően egy új jelszót küldünk neked. A Prémium felhasználóknak nem jelennek meg a hirdetések.
