Magyarországon a pizza hatalmas népszerűségnek örvend, amit az elmúlt években több, a piaci szereplők által indított felmérés is igazolt. A legtöbb magyar, ha felgyorsult hétköznapjain nincs ideje több órát egy étteremben tölteni, a pizzát választja ebédje vagy vacsorája fő fogásaként. A világ több táján egyre népszerűbbek a kézművesmódszerrel készült pizzák, mely trend az elmúlt években Magyarországra is begyűrűzött. A növekvő kereslettel a kínálat is igyekszik lépést tartani, és gombamód szaporodnak a pizzát kínáló gyorséttermek az országban. A hazánkban 1992 óta jelen lévő Pizza Hut nemzetközi hátterével a kezdetektől igyekezett megfelelni a változó piaci igényeknek. Ez a törekvés inspirálta a sikeres étteremláncot akkor is, amikor a kézművesvonalon haladva több mint két éve megkezdte új pizzatésztájának kifejlesztését. Kíváncsi házhoz szállított készétel terméktesztünk eredményeire?
A Pizza Hut San Francisco Tésztája: Egy Recept, Ami Bejárta a Világot
„San Francisco néven újfajta pizzatésztát vezetett be nemrég magyarországi éttermeiben is a Pizza Hut. Különlegessége, hogy nagy múltú kézművesrecept alapján készül, az eredmény pedig egy ropogós és könnyed tészta, amely hamar a magyar pizzaimádók kedvencévé válhat.” Az új, kovásszal készülő tésztát 1849-ben San Franciscóban fedezte fel egy helyi pék, amelyet - tekintettel az egyedi élesztőfajtára - 50 évig senki nem tudott utánozni. A méltán híres, természetes alapanyagokat és tésztakészítő módszereket használó kézművespékségek hagyományát követve a receptet a Pizza Hut nemzetközi fejlesztő csapata hozta Európába. A kiváló lisztből készülő, ropogós és könnyed végeredmény neve így a kezdetektől nem volt kétséges, hiszen az alkalmazott tökéletes recept a nagy múltú amerikai városból származik. A San Francisco tészta a korábbi, 1958 óta a Pizza Hut éttermek étlapjain szereplő tradicionális pizzatésztát váltja az elkövetkező időszakban világszerte az étteremlánc egységeiben.
Az ínyenceknek is különleges élményt nyújtó San Francisco tésztával bővült étlapon a megszokott ízek mellett újabbakkal is találkozhatnak a Pizza Hut rajongói. Továbbra is magas minőségű alapanyagok felhasználásával kérhetik kedvenc pizzáikat az új tésztán az étteremlánc vendégei, az étlapon szintén megjelenő új ízek pedig tökéletesen illeszkednek a San Francisco tészta könnyed ropogósságához. A fogyasztói visszajelzések alapján Tomi úgy fogalmazott: „A tésztán volt valami roppanós, szemcsés bevonat, az tök jó! A húsimádó pedig bomba volt, bár fura alakúak azok a kis marhahúsok.” Ágota a vega opciót értékelve megjegyezte: „A vega tényleg okés volt, igaz, én kicsit sótlannak találtam… Mondjuk ez általánosságban érvényes volt a tésztára is.” Zsófi pedig nosztalgiázva emlékezett vissza: "Sokunknak szerintem a Pizza Hut volt a pizza gyerekként, nekem budapestiként teljesen ez volt akkoriban a nonplus ultra, mikor a trolimegállóban éreztem ezt a nagyon jellegzetes olaj-tészta-sajt-zsírszagot, ami akkoriban elég komfortfood-feeling volt." Ez az élmény sokak számára összeforrott a Pizza Hut nevével, és az új tészta bevezetése a hagyományok megőrzése mellett egy friss, modern irányt is jelöl.
Részletes Pizza Hut Pizza Elemzések: Tészta, Feltét, Kiszállítás
Az általános termékteszt során több Pizza Hut pizza is megvizsgálásra került, különböző szempontok alapján értékelve a tészta minőségét, a feltétek eloszlását és az ízvilágot. Ezek a részletes megfigyelések segítenek abban, hogy pontosabb képet kapjunk az étteremlánc kínálatáról.
Egy esetben a pizza szeletelés nélkül, papírdobozban érkezett meg. A tészta egyenletesen, megfelelően átsült, szélein kissé vastagabb volt. A marhahúsos ragu eloszlása azonban nem volt egyenletes, a szélein a pizza feltétet nem tartalmazott. A sajtszórat egyenletesen eloszlatott és kellően olvadt volt, ami pozitívumként értékelhető. Ugyanakkor a bolognai ragu kissé édesnek bizonyult, és a sárgarépa íze dominált benne, ami eltérhet a klasszikus bolognai ízvilágtól.
Egy másik rendelt pizza szintén felszeletelés nélkül, papírdobozban érkezett. Ennél a példánál a tészta vastagsága nem volt egyenletes, szélein vastagabbnak és túlsültnek bizonyult, ezáltal száraz hatást keltett. A feltét egyenetlenül eloszlatott volt, és szélein kissé égettnek is tűnt, ami rontotta az összképet. A sajtszórat ennél a pizzánál is egyenletesen eloszlatott volt, ami legalább részben kompenzálta a többi hiányosságot.
Volt olyan eset is, amikor a pizza felszeletelve, papírdobozban érkezett. Külön érdekesség volt, hogy a távtartók nem megfelelően elhelyezve, szinte a tésztába sülve voltak megtalálhatók. A tészta egyenletesen átsült volt, viszont szélein vékony és kissé száraz hatást keltett. A feltét eloszlása nem volt egyenletes, foltokban található a tésztán, ami vizuálisan és ízélményben is kifogásolható volt. Ezen túlmenően a tésztára üres íz jellemző, ami nem nyújtott különösebb élvezetet.
Egy fogyasztásra kész pizza, amely papírdobozban érkezett, szintén egyedi jellemzőkkel bírt. A pizza tészta nem volt egyenletesen átsütve, vastagnak, „kenyérlángos jellegűnek” tűnt, és kissé olajos hatást keltett. A feltét megjelenésében tetszetős, színes és egyenletesen eloszlatott volt, ami vizuálisan vonzóvá tette. A marhahús feltétre „vagdaltra” emlékeztető ízvilág jellemző, ami specifikus ízprofilt kölcsönzött a pizzának.
Végül egy másik fogyasztásra kész pizza, felszeletelve, plusz védelmet biztosító lezárt csomagolásban érkezett. A vékony pizza-tészta megfelelően átsült, széle szélesen benyúló volt. A vékony rétegben megtalálható bolognai ragu feltét halványszínűnek, nem kellően paradicsomosnak bizonyult, ami enyhítette az íz intenzitását. Az illata viszont kellemes volt, ami hozzájárult az összességében pozitívabb benyomáshoz, annak ellenére, hogy a ragu íze nem volt a legkiemelkedőbb.
Ezek a különböző megrendelések és a hozzájuk fűződő részletes észrevételek rávilágítanak arra, hogy a Pizza Hut termékei változatos minőségi és élménybeli jellemzőkkel bírhatnak, még az étteremláncon belül is, és a szállítás módja, valamint a készítés apró részletei is befolyásolhatják a végeredményt.
Budapesti Margherita Pizzateszt: Összehasonlító Elemzés Házhozszállított Pizzákról
A pizza tipikusan az az étel, amit akkor is megeszik az ember, amikor épp semmi mást nem kíván, vagy amikor lusta feltápászkodni az asztaltól, hogy kimozduljon az ebédért. Ezen felbuzdulva határoztuk el, hogy megnézzük, mi vár manapság arra a korgó gyomrú irodistára, aki a csábításnak engedve valamelyik népszerű budapesti helyről rendel pizzát. Tesztünkhöz kilenc népszerű étteremből rendeltünk Margherita pizzát, ami tulajdonképpen az alappizzának tekinthető. A fő szempont az volt, hogy a helyek elérhetők legyenek a Netpincér rendszerében, illetve szállítsanak a Kolosy térre, ahol szerkesztőségünk is található. A pizzákat egy vakteszt keretében, véletlenszerű sorrendben szerkesztőségünk tagjai kóstolták végig, akik szigorúan szubjektív, érzékszervi szempontok alapján, tehát ízüket, állagukat és külső jegyeiket figyelembe véve értékelték őket egy 1-től 5 pontig terjedő skálán. A Wikipédia szerint a Margherita pizza tipikus nápolyi pizza, amire San Marzano paradicsom, mozzarella sajt, friss bazsalikom, só és extraszűz olívaolaj kerül.
A teszt során felmerült a kajarendelések egyik másik jellemző anomáliája is: az áfás számla, pontosabban annak hiánya. Hiába tüntettük fel a rendelésnél, hogy igényt tartunk rá, kilenc helyből háromnál nem küldték ki. Hogy valami pozitívumot is említsünk, a pizzákat abszolút vállalható állapotban kaptuk készhez, ami a házhozszállításnál mindig kritikus szempont.
A Pizza Hut a Margherita Teszten: Elvárások és Valóság
A kilenc tesztelt pizzéria közül a Pizza Hut a 7. helyen végzett, 390 forintos szállítási költség mellett. A Pizza Hut volt az egyik pizzéria, melynek első körben nem sikerült kiállítania a rendelésnél kért áfás számlát, de mentségükre szóljon, hogy más helyekkel ellentétben legalább nem hárították ránk, hogy telefonálgassunk miatta. A futár rögtön beszólt a központba, elnézést kért, majd néhány óra múlva visszatért a számlával. Az apró közjátékon túllépve izgatottunk téptük fel a doboz tetejét, hogy felfaljuk a mezőny legdrágább pizzáját, ám fokozott várakozásaink dacára egyáltalán nem dobtunk tőle hátast. A kóstolók véleménye szerint: „Semmi köze a Margherita pizzához, semmi! A tésztája száraznak tűnt, ami viszont semmi jót nem jelent. Olyan, mintha égett lenne a teteje. A bolognai pizzára emlékeztet az íze. Rágós a sajt és a tészta.” Ez az értékelés rávilágít, hogy a magas ár és a márkanév nem mindig garantálja az elvárt minőséget vagy a hagyományos ízek hű visszaadását, különösen egy alapvető pizza esetében, mint a Margherita.
Más Tesztelt Pizzériák Eredményei: Változatos Tapasztalatok a Budapesti Kínálatban
A budapesti pizzapiac sokszínűségét és a házhozszállítás kihívásait jól illusztrálja a többi tesztelt pizzéria eredménye is, melyek közül számos szintén meglepő tapasztalatokat hozott a vakteszt során.
A 9. helyezett a Don Pepe lett, szállítási költség nélkül. A Don Pepe pizzáját többen is a sajtos kenyérhez hasonlították. A másik dolog, ami feltűnt kóstolóinknak, hogy vastag, de nem túl finom sajtrétege látványosan elkülönül a tésztájától, ráadásul az egész olyan érzetet keltett, mintha csak nyakon öntötték volna egy adag olajjal. Ketten azt is rossz néven vették, hogy - az egyébként az összetevők között is szereplő - paradicsomnak nyomát sem találták. A kóstolók véleménye szerint: „Sajtos kenyér íztelen sajttal, paradicsom nélkül, száraz fűszerrel. Olajos pizzának elmegy, ha annak akarták. Bazsalikom jó sok van rajta, a paradicsomot hiányoltam. Oldalról érdekes látvány, mert élesen elkülönül a felső sajtréteg a tésztától.”
Ugyancsak a 7. helyen végzett (a Pizza Huttal holtversenyben) egy meg nem nevezett pizzéria, 300 forintos szállítási költséggel. Itt belefutottunk a kajarendelések egyik legbosszantóbb sajátosságába. A pizza árát kereken 10 forint választotta el a minimális rendelési összegtől, amibe a 300 forintos szállítási költséget sem számolták bele, ezért kénytelenek voltunk egy pizzaszószt is vásárolni mellé. A pizza szintén hagyott némi kívánnivalót maga után. Mivel ez is vékony volt, így kevésbé lehetett érezni, hogy nem jó. Inkább spórolós volt, nem mesteri húzás. A kóstolók értékelése szerint: „Sajtos rettenet szósz nélkül. Íz nélkül.”
A 6. helyezést a #1FOOD Margarita érte el, szállítási költség nélkül. Bár ez a pizza biolisztből készült, vékony tésztája túlzottan száraznak bizonyult tesztelőink számára, a rajta lévő sajtnak pedig konkrétan semmi íze nem volt, ami a legalább ilyen íztelenül ható szósszal együtt eléggé felejthetetlenné tette. A vélemények között szerepelt: „Sótlan, bíztak a sajt varázsában, de ahhoz gyenge a sajt íze. Nincs semmi íze, se a sajtnak, se a szósznak.”
Az 5. helyezett a Vapiano volt, 490 forintos szállítási költséggel (Netpincér GO-n keresztül). Az áfás számla elkészítését először a Vapiano sem tudta megugrani. Telefonos érdeklődésünkre azt javasolták, hogy fáradjunk be személyesen (!) az étterembe és ott majd a blokk ellenében megcsinálják. Mivel más hibájából mászkálni nem tűnt igazán csábító lehetőségnek, végül abban maradtunk, hogy kihozzák ők, ami rövidesen meg is történt. Pizzájukkal kapcsolatban először az tűnt fel, hogy egy kis szem paradicsom éktelenkedett a közepén, aztán meg az, hogy rettentően vékony a tésztája és kissé jellegtelen az íze.
A 4. helyre az Al Capone került, 200 forintos szállítási költséggel. Az áfás számla kiállításáért vívott küzdelem harmadik vesztese az Al Capone lett. Bár a telefonban megígérték, hogy kiküldik, ez a tárgynapon sajnos nem jött össze, ezért másnap újra fel kellett hívni őket. Ekkor újra megígérték, hogy kihozzák, de azóta sem érkezett meg. Ami a pizzát illeti, akár finom is lehetett volna, ha megsül a tésztája, így viszont csak annyi pozitívumot tudtunk elmondani, hogy volt rajta pár épkézláb paradicsom és az ára is elég barátinak tekinthető. Egy frissítés szerint: „a rendelés óta eltelt 8 napban ötször beszéltünk velük a számla miatt, de a folyamatos ígérgetés ellenére az továbbra sem érkezett meg.” A kóstolók a következőket mondták: „Szósz helyett paradicsom, vastag tésztával. Van rajta paradicsom, pluszpont! El is viszi az ízét. Nyers a tésztája.”
A 3. helyezett a Pizza King lett, 150 forintos szállítási költséggel. Szottyadt paradicsomkarikák, kenyérszerű tészta, vastag héj, kemény sajt és sós ízvilág - valahogy így foglalhatók össze tesztelőink benyomásai a Pizza King alacsonyabb árfekvésű pizzájáról, ami már egy kósza négyes osztályzatot is begyűjtött. A kóstolók kommentjei: „Ezen legalább van paradicsom, a tésztája viszont kenyér, a sajt kemény rajta, szerintem trappista. Kicsit fonnyadt a paradicsom rajta. A sütőmester szerelmes volt, mert ráborította a sót. Nagyon ronda paradicsomot tettek a tetejére.”
A 2. helyet a Trófea szerezte meg, 300 forintos szállítási költséggel. A Trófeától vásárláshoz hozzá kellett csapnunk egy ásványvizet is, mert csakúgy, mint a fent említett esetben, a rendelés összege nem érte el a megszabott minimumot (a szállítási költséget itt sem számolták bele). A pizzának egyébként a fűszeres ízvilágú szósz volt a legerősebb pontja, erre tekintettel három esetben is négyes pontszámot kapott. A tesztelők észrevételei: „Ezen is ez a szörnyű száraz fűszer íz (oregánó vagy bazsalikom, nem is lehet tudni). Megtornáztatta a fogaimat. MÁV-aluljáróban el tudom képzelni. Ez a szósz már látott paradicsomot.”
Végül, tesztünkön az Angel Pizza Margherita-értelmezése tört az élre, szállítási költség nélkül. Ez a pizza a merítésünkben egyedüliként ötös pontszámokat is kapott. Kóstolóink azt emelték ki, hogy az eredeti olasz pizzához ugyan nincs sok köze, de egészen étvágygerjesztően fest, kellemesnek mondható a tésztája (a vége még ropog is!), a szósza pedig kellően paradicsomos, fűszeres és intenzív. Az ítéletek szerint: „Ez finom. Tipikus magyar pizza (már bocsánat), az eredetihez semmi köze. Sós rágó paradicsompürével és sajttal, sörrel egész jó lenne. A szósz lehetne paradicsomosabb, a sajt pedig gumiszerű, a tésztája viszont nem olyan rossz.”
Összességében elmondható, hogy a házhozszállított pizzák piaca Budapesten rendkívül sokszínű, és a minőség, az ízvilág, sőt, még a szolgáltatás is jelentősen eltérhet az egyes szolgáltatók esetében. A fogyasztóknak érdemes körültekintően választaniuk, figyelembe véve nem csak az árat, hanem a korábbi tapasztalatokat és a konkrét termékekről szóló véleményeket is.
A Házi Pizza Készítésének Művészete: Lépésről Lépésre a Tökéletes Ízélményért
Bármilyen lehet a feltét, a lényeg, hogy finom pizza legyen. Az otthoni pizza készítése egy nagyszerű módja annak, hogy személyre szabott ízeket és friss alapanyagokat használjunk fel. A megfelelő tészta elkészítése alapvető fontosságú a sikerhez.
Először is, az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. Ez a lépés biztosítja, hogy az élesztő aktív legyen és a tészta szépen megkeljen. Egy tálba tesszük a lisztet, majd a közepébe öntjük az élesztős tejet és az olívaolajat. Ezt követően hozzáadjuk a langyos vizet. Megsózzuk az egészet, és alaposan kidolgozzuk. Fontos, hogy a tészta lágy és könnyen dagasztható legyen; ha szükséges, még egy kevés vizet adhatunk hozzá, hogy elérjük a kívánt állagot.
Mikor a tészta összeállt és egységes masszát képez, letakarva 45 percen át kelesztjük meleg helyen. Ez idő alatt a tészta megduplázza a térfogatát. A kelesztés után újra átgyúrjuk, majd két-három részre osztjuk, attól függően, mekkora tepsiben szeretnénk sütni, és milyen vastag pizzát preferálunk.
A tésztákat ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és olajozott tepsibe tesszük. Ezután átkenjük fűszeres paradicsomszósszal, ami az alapja lesz az ízvilágnak. Erre kerülnek az ízlés szerinti feltétek, legyen szó zöldségekről, húsokról vagy sajtokról. Végül a pizzát 220 fokos előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a szélei megbarnulnak és a feltétek is szépen átsülnek. Az eredmény egy ropogós, ízletes házi pizza, amely felveszi a versenyt a legjobb éttermi változatokkal is.
