A pizza, ez az egyszerű, mégis rendkívül sokoldalú étel, generációk óta hódítja meg a világot. Sokan a modern olasz konyha ikonjaként tekintenek rá, de története sokkal régebbre nyúlik vissza, mint azt gondolnánk. A frissen, kemencében sült pizzát nem helyettesítheti, de a gyorsfagyasztott pizza sokunk fagyasztójában ott van gyors, hétköznapi vacsorák megmentőjeként. Csak annyi a dolgunk, hogy betegyük a sütőbe, és 20 perc múlva kész is, és a válogatós gyerekek is nagy eséllyel megeszik. De hogyan jutott el ez az étel a római kor „lapos kelt tésztájától” a ma ismert formájáig, és melyik bolti változat bizonyul a legfinomabbnak a sajtos pizzák közül?
A Pizza Eredete és Fejlődése: Egy Utazás az Időben
A pizza gyökerei mélyen a történelemben fekszenek, sokkal korábban, mint ahogyan a paradicsom megjelent volna rajta. Cato (Kr. e. 209-149) által írt Róma történetében is említ egy „lapos kelt tésztát, melyet olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg”. Ezek a pizzák azonban még különböztek a ma ismert pizzától. Eredetileg a pizza kenyértésztából gömbölyített, lapított, különböző zöldségekkel megrakott „lángos” volt. Ez a korai forma inkább egy egyszerű, tápláló étel volt, amelyet a mindennapi életben fogyasztottak.
A pizza igazi átalakulása a 18. században kezdődött, amikor a paradicsom eljutott Európába Amerikából, és fokozatosan beépült az európai konyhákba. Csak a 18. századtól használtak paradicsomot a pizza elkészítéséhez, főleg Nápoly szegénynegyedeiben volt ez divat. A paradicsom megjelenése forradalmasította a pizza ízvilágát, és megteremtette az alapját a ma ismert olasz pizzának. Nápoly vált a pizza bölcsőjévé, ahol az étel népszerűsége rohamosan nőtt, és a város igazi turistalátványossága lett.
A modern pizza feltalálását a nápolyi Raffaele Espositónak tulajdonítják, aki az 1780-ban alapított és ma Pizzeria Brandi néven még mindig működő Pietro e basta cosi sütödében dolgozott. 1889-ben Szavojai I. Umberto király és Margherita királyné látogatása alkalmából különleges pizzát készített. A pizza az olasz trikolór színeiből épült fel: zöld (bazsalikom), fehér (mozzarella) és piros (paradicsom). Ez a "Pizza Margherita" nevet kapta, a királyné tiszteletére, és azóta is a pizza egyik legklasszikusabb és legkedveltebb változata. A Margherita pizza története nem csupán egy étel születéséről szól, hanem a nemzeti identitás és a gasztronómia összefonódásáról is.
A Gyorsfagyasztott Pizza a Mindennapokban
A modern életmód és a rohanó hétköznapok szükségessé tették olyan élelmiszerek megjelenését, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A gyorsfagyasztott pizza tökéletesen illeszkedik ebbe a kategóriába, hiszen jelentős időmegtakarítást jelent a háztartások számára. A gyorsfagyasztott pizza sokunk fagyasztójában ott van gyors, hétköznapi vacsorák megmentőjeként. Csak annyi a dolgunk, hogy betegyük a sütőbe, és 20 perc múlva kész is, és a válogatós gyerekek is nagy eséllyel megeszik.
Bár a frissen, kemencében sült pizza élményét nem képes teljes mértékben visszaadni, a gyorsfagyasztott változatok folyamatosan fejlődnek, és egyre inkább képesek kielégíteni a fogyasztói elvárásokat. A gyártók igyekeznek minél jobb minőségű alapanyagokat felhasználni, és a sütési technológiákat is finomítják, hogy otthon is élvezhető legyen a pizza. Azonban a bolti pizzák választéka óriási, és nem könnyű eldönteni, melyik éri meg igazán az árát és az időt.
Bolti Sajtos Pizzák Vaktesztje: Az Érzékszervi Értékelés Szempontjai
Kíváncsiak voltunk, melyik bolti pizza a legfinomabb a sajtos változatok közül. Egy 13 fős vakteszten értékeltük a különböző márkák termékeit, szigorú kritériumok alapján. Az értékelés során több érzékszervi szempontot is figyelembe vettünk, hogy minél átfogóbb képet kapjunk az egyes pizzákról.
A teszt során az alábbi szempontokat vizsgáltuk:
- Illat: Fontos volt, hogy valamely összetevő illata markánsan érezhető legyen. Az illat az első benyomás, amely már a kóstolás előtt felkelti az érdeklődést, vagy épp ellenkezőleg, elriaszt. A kellemes, fűszeres, vagy éppen intenzív sajtillat pozitív pontokat jelentett.
- Állag: Értékeltük a tésztát és a feltétet is. A tészta ne legyen vastag, rágós vagy nyúlós, vagy száraz. Mi a vékony, ropogós pizzatésztákat értékeltük magasabb pontszámmal. A feltét eset
tags: #pizza #premio #velemenyek