Az almás pite egy igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Ez a sütemény minden évszakhoz illik, mert hidegen is nagyon finom egy gombóc fagyival, de a legjobban az ősz és a tél áll neki, mert egy igazi fahéjas, forró finomság, ami képes átmelegíteni egy hideg, fáradt napon. Az almás pite igazi őszi sütemény, millió verziója létezik, és mindenkinek van minimum egy bevált receptje. Szeretjük a különleges almás pitéket, és a hagyományos, nagyiféle süteményre is nagy igent mondunk, de vannak napok, amikor csak egy egyszerű, minden felhajtástól mentes sütire vágyunk. Nagyon-nagyon finom sütemény, és olyan bensőséges, meghitt elkészíteni, ahogyan fest is a képeken.
Hagyományos almás pite - Szezonális kedvenceink | Mindmegette.hu
A poharas almás pite egy különösen kedvelt változata, amely az egyszerűségével és a gyors elkészítésével hódít. Ha gyorsan akartok villantós desszertet varázsolni az asztalra, akkor ez a pofonegyszerű recept tökéletes választás. Ha van otthon egy 2,5 decis bögréd, akkor máris hozzáláthatsz ehhez a sütihez, mert tényleg csak a hozzávalókra, egy tálra és egy sütőre lesz szükséged. Elronthatatlan, nagyon egyszerű kevert süti, amihez a megbarnult, nem túl szép almákat is felhasználhatod!
A Poharas Almás Pite Elkészítése: Egyszerűség a Konyhában
A poharas almás pite elkészítése rendkívül egyszerű, és az eredmény egy puha, illatos sütemény. Az alapötlet egy szokásos bögrés sütemény, amibe almát raktunk, ehhez viszont nagyon illett a fahéj. Az első lépésként kapcsold be a sütőt, és melegítsd elő.
Az Almák Előkészítése
Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházaikat, majd először negyedekbe, azután kb. 4 mm-es szeletekre vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Rászórjuk a cukrot és a fahéjat, meglocsoljuk pár csepp citromlével, és összekeverjük. Reszeld le az almákat, majd fahéjas cukorral szórd meg, és hagyd állni egy kicsit. A nagy lyukú reszelőn megreszelt almát a végén lazán belekeverjük a tésztába.
A Tészta Összeállítása
Kimérjük a hozzávalókat egy-egy tálkába. A vaníliás cukrot hozzáadjuk a cukorhoz, a sütőport a liszthez. A lisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a cukrot keverd el egy tálban. Ezzel kész is a tésztád. A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd beledobjuk a többi hozzávalót, és összekeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, több részletben belekeverjük a lisztet.
A Sütés
Fogj egy mélyebb tepsit, béleld ki sütőpapírral, öntsd bele a tésztádat, és süsd meg 180 fokon. Az egészet beleöntjük a tepsibe, és mehet be a sütőbe. Körülbelül 35-40 perc alatt kész lesz, de végezz tűpróbát, mielőtt kiveszed az almás pitét!
Hagyományos Almás Pite: A Nagymama Receptje
Az almás pite - a hagyományos recept alapján - úgy készül, hogy a sütőport, a sót és a lisztet összekeverjük, majd a hideg vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a tejfölt és alaposan összegyúrjuk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.
A Töltelék Készítése
Az almákat megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és kifacsarjuk. Ízesítjük cukorral, fahéjjal és citromlével.
A Tészta Nyújtása és Formázása
Hűtés után a tésztát 2 részre osztjuk, és lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra. Egy 38x26 cm-es tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, erre kerül az első adag kinyújtott tészta, megszurkáljuk egy villával és megszórjuk vékonyan zsemlemorzsával. Erre terítjük szét az almás tölteléket, majd lefedjük a kinyújtott tészta másik felével. A tetejét is megszurkáljuk.
Sütés és Hűtés
180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 30-40 percig sütjük. Forrón nem lehet szépen szeletelni, levesesebb, de naggyon finom! Mikor kihűl, akkor már szép kis szeleteket lehet vágni belőle, akkorra megszilárdul.
Pite Tészta Készítése Késes Aprítóval vagy Kézzel
A tökéletes pite elkészítésének alapja a jó tészta. A lisztet, a sót és a cukrot összekeverjük, majd egy késes aprítóba tesszük. Rákockázzuk a hideg vajat, a zsírt, és egy-két perc alatt az aprítóval morzsásra aprítjuk. Ekkor hozzáadjuk a jéghideg vizet, és ezt addig keverjük, míg nagyjából homogén nem lesz a tészta. Ez is csupán egy-két percet vesz igénybe. Fontos, hogy nem szabad a pitetésztákat túldolgozni. Morzsoljuk el a lisztes keverékben a vajat, a zsírt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk hozzá a vizet. Frissen tartó fóliába csomagolva tegyük be a hűtőbe, majd pihentessük fél-egy órát.
Pite Forma Előkészítése és Tészta Nyújtása
Egy 23-26 centiméter átmérőjű piteformát kivajazunk. A tészta bő felét lisztezett felületen a piteformákhoz igazítva körlappá kinyújtjuk, a másik felét hűtőbe tesszük. Vigyázat, a peremet is kalkuláljuk bele a méretezésbe a nyújtás során. Picit meglisztezzük a tészta tetejét, feltekerjük a sodrófánkra, majd óvatosan a piteformánkba helyezzük. Eligazgatjuk a tésztát, majd a forma tetején finoman végig görgetjük a sodrófát, hogy a felesleges tésztarészeket levágjuk, és az alját megszurkáljuk egy villa segítségével. Hűtőben pihentetjük ezt is, míg elkészül a töltelékünk.
Hagyományos almás pite - Szezonális kedvenceink | Mindmegette.hu
Pite Töltelék és Díszítés
Addig elkészítjük a tölteléket. Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházát, majd nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ezután összekeverjük a cukorral, a citromlével, keményítővel, fahéjjal, olvadt vajjal, sóval és egy csipet szerecsendióval. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a piteformánkban, majd a megmaradt tésztát kinyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk belőle, amivel betakarjuk majd a piténket. Én levélkeformával raktam körbe.
Ezután lekentem egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, majd alaposan megszórtam nádcukorral. 200 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon 20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és további negyven percig sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor helyezzünk rá alufóliát vagy sütőpapírt. Csak rátesszük, nem kell ráhajtogatni!
Variációk és Különlegességek
Az almás pite millió verziója létezik, és mindenkinek van minimum egy bevált receptje. Bár a fókuszban az almás pite áll, érdemes megemlíteni más desszerteket is, amelyek hasonlóan otthonos hangulatot teremtenek. Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka. Ha gyorsan akartok villantós desszertet varázsolni az asztalra, akkor készítsétek el ezt a pofonegyszerű lávasütit. Ezek mind remek kiegészítői lehetnek egy ünnepi asztalnak vagy egy egyszerű délutáni kávézáshoz.
