A puffasztott rizs, ez a sokoldalúan felhasználható, nem drága alapanyag, sokunk emlékezetében él szép emlékként. Ki ne emlékezne a zizire, arra a puffasztott rizsből készült, nagyon finom cukorbevonatos édességre? Az újpalotai piacon még most is lehet kapni, kimérős formában, kilóra. Sokan szerettük csokoládéval összeragasztott formában is, aztán valahogy kiment a divatból. Pedig gluténmentes, vegán sütemények alapanyagaként is kiválóan funkcionál.
Mi is az a puffasztott rizs?
A puffasztott rizs egy könnyű, ropogós élelmiszer, amelyet a rizsszemek magas hőmérsékleten, nyomás alatt történő kipattogtatásával készítenek. Tulajdonképpen a rizsszemek speciális eljárással készült változata, amelynek során megőrzik a gabona legtöbb tápanyagát, de levegősen könnyű, roppanós állagot kap. Íze semleges, ezért édes és sós ételekben egyaránt felhasználható.
Vásárlás és tárolás: Mire figyeljünk?
A puffasztott rizs elérhető natúr formában, de kapható ízesített, például mézes, kakaós vagy sós változatban is. Érdemes a hozzáadott cukor és mesterséges adalék nélküli termékeket keresni, különösen, ha egészséges nassolnivalót vagy reggelit szeretnénk belőle készíteni. A puffasztott rizst száraz, hűvös helyen, jól záródó dobozban vagy tasakban érdemes tartani, hogy ne veszítse el ropogósságát és ne szívja magába a nedvességet. Felbontás után gyorsabban puhulhat, ezért célszerű viszonylag hamar elfogyasztani.
A puffasztott rizs az étrendben: Előnyök és hátrányok
Némi zavar él még az emberek fejében, hogy a puffasztott rizs mire és miért jó. Sokan fogyni szeretnének, és ezért tömik magukba csomagszám, míg mások lusták főzni vagy nincs idejük rá, de hízni szeretnének, úgyhogy ezért fogyasztják.
A puffasztott rizs, bármilyen meglepő, rizsből van. Könnyen hozzáférhető, azonnal fogyasztható szénhidrátforrás, amely nem tartalmaz rostokat, fehérjét, így gyors felszívódású. Ezek mind az előnyei és hátrányai is egyúttal. A puffasztott rizs alapvetően magas glikémiás indexű szénhidrát, vagyis gyorsan emésztődik, így gyors energiaforrást jelent. A glikémiás index az a szám, amely megmutatja, milyen gyorsan szívódik fel egy szénhidrátforrás és így milyen gyorsan és mértékben emeli meg a vércukorszintet.
Legjobb edzés előtt gyors energiaforrásként vagy edzés után az energiaraktárak visszatöltése céljából fogyasztani. A vércukorszint hirtelen és/vagy magasra emelkedése a zsírvesztés gátja, hiszen ilyenkor a szervezet inzulint bocsát ki a vércukorszint visszaállítása, stabilizálása érdekében, amit úgy old meg, hogy szépen betessékeli a szénhidrátot a sejtekbe, ahol vagy elhasználod energiaként, például edzés közben.
Napközbeni étkezésnél lassítsd a felszívódását fehérjeforrással és/vagy valamilyen zsiradékkal, esetleg zöldséggel, például fogyassz mellé húst és zöldségeket. Ha fogyni szeretnél, önmagában semmiképp sem javasolt a fogyasztása, de mivel könnyű kalkulálni vele, így a megengedhető mennyiségben részét képezheti az étrendednek, ha lassítod a felszívódását. Igen, bátran fogyaszthatjuk, amikor az étrendünkbe beilleszthető szénhidrátforrásként. Tömegnövelésben és diétában egyaránt, nyilván a mennyiségben lesz a legfőbb különbség. Ezt pedig a célod és a testtömeged határozza meg.
Receptötletek puffasztott rizzsel
A puffasztott rizs kiválóan használható reggelikhez, például joghurtba vagy tejbe keverve, de házi müzliszeletek és energiaszeletek alapanyagaként is népszerű. Nassolnivalónak önmagában is fogyasztható, vagy akár süteményekbe, csokiszeletekbe is keverhető. Mivel gluténmentes, sokféle étrendbe jól beilleszthető, és könnyű emészthetősége miatt gyerekek és idősek számára is ideális.
Mogyoróvajas-csokoládés puffasztott rizs szeletek
Ez az elkészülő „sütemény” nem igényli a hozzávalók patikapontosságú kimérését.
- Egy serpenyőben melegítsünk össze 1 nagy evőkanál mogyoróvajat és a szirupot.
- A masszát nyomkodjuk egy kisebb méretű, papírral bélelt tortaformába vagy tepsibe. Ne legyen vékony és lapos a süteményünk. Minél magasabb, annál finomabb. 3 cm magasan nagyon mutatós és finom.
- 1 evőkanál mogyoróvajat melegítsünk össze 10 dkg étcsokival, és terítsük el a massza tetején.
- Hagyjuk megdermedni, majd szeletelve tálaljuk.
Kakaós-tejporos puffasztott rizs kockák
Év elején a tömény, émelyítő és laktató fogások helyett előszeretettel választjuk ti is a könnyű finomságokat? A Nők Lapja Konyha Desszert magazin 2018/03. számában megjelent recept alapján készíthetjük el ezt a finomságot.
- Egy 25×25 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- A cukrot sziruppá főzzük a vízzel.
- A tejport, a kakaóport és a puffasztott rizst összekeverjük.
- A vajat/margarint megolvasztjuk, a tejporos keverékhez öntjük, eldolgozzuk.
- A sziruppal együtt alaposan összekeverjük a puffasztott rizses masszát.
- A tepsibe öntjük, néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
- A tejcsokoládét megolvasztjuk vízgőz felett vagy mikróban, belemártjuk a szeletek egyik felét.
- A nem csokoládés felével lefelé sütőpapírra helyezzük, hűtőbe tesszük, és hagyjuk, hogy megdermedjen.
A puffasztott rizs, mint reggeli és nassolnivaló
A puffasztott rizs kiváló alapja lehet egy gyors és tápláló reggelinek. Keverhetjük joghurtba, tejbe, vagy akár gyümölccsel is gazdagíthatjuk. Ízesíthetjük mézzel, fahéjjal, vagy friss bogyós gyümölcsökkel. Készíthetünk belőle házi müzliszeleteket is, amelyek kiváló energiaforrást biztosítanak a nap folyamán.
Nassolnivalóként önmagában is fogyasztható, de egy kis kreativitással izgalmasabbá tehetjük. Például olvasztott csokoládéba mártva, majd megszórva apróra vágott dióval vagy mandulával, igazi ínyencséget kapunk. Készíthetünk sós változatokat is, például fűszerekkel megszórva, vagy sajtkrémmel megkenve.
A puffasztott rizs sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen ízlésnek megfelelő édességet vagy sós rágcsálnivalót készítsünk belőle. Fontos azonban figyelembe venni az élettani hatásait, és tudatosan beilleszteni az étrendünkbe, figyelembe véve a céljainkat és a testtömegünket.
tags: #puffasztott #rizs #piritosna