A Pumpkin Pie Spice Fűszerkeverék: Összetevők, Történet és Sokoldalú Felhasználás

Az ősz beköszöntével egyre többen vágynak a meleg, fűszeres ízekre, amelyek otthonosságot és kényelmet sugároznak. Ebben az időszakban válik különösen népszerűvé a pumpkin spice, vagyis a tökfűszer fűszerkeverék, mely évszázadok óta része az őszi ételeknek, különösen az Egyesült Államokban. Ez a fűszerkeverék valójában egy őszt idéző aroma-együttes, mely a hagyomány szerint fahéjból, gyömbérből, szerecsendióból, szegfűborsból és szegfűszegből áll. A „pumpkin” angolul sütőtököt jelent, mely az ősz egyik jelképe, édes telt ízével és harsány narancssárga színeivel az indián nyarat idézi. A „spice” pedig fűszert jelent angolul.

A Pumpkin Spice Története és Eredete

A pumpkin spice fűszerkeverék már nagyon régóta létezik. Az első említése 1936-ra tehető, amikor a Washington Post nevű újságban jelent meg egy sütemény recept ezzel a fűszerkeverékkel. A megjelenése az 1930-as évekre vezethető vissza, amikor a Thompson&Taylor Spice Co. és a McCormick&Company kijött a sütőtökös pite fűszerével. Fontos megjegyezni, hogy bár a nevében szerepel a sütőtök, a legtöbb boltokban kapható keverék nem tartalmazza magát a sütőtököt, csupán azokkal a fűszerekkel ízesítették régebben a sült tököt. A hagyományos sütőtökös pite töltelékének ízesítésére készült ez a fűszer. Az igazság az, hogy a sütőtökös fűszerkeverékben valójában nincs tök. Kantha Shelke élelmiszerkutató elárulta, hogy sok aromagyártó cég egy egyszerűsített pumpkin spice receptúrával állt elő, amiből csak néhány található meg az eredeti receptből. A valódi szerecsendió helyett például egy szabinén nevű vegyületet használnak, szegfűszeg helyett pedig eugenolt.

Hagyományos és Alternatív Összetevők

A pumpkin spice fűszerkeverék fő összetevői közé tartoznak a következő aromás természetes fűszerek: a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg és a szerecsendió. Ehhez az alaphoz gyakran adnak még szegfűborsot is. Fontos, hogy mindegyikből az őrölt változatot szerezzük be. Az intenzívebb illat eléréséhez a fűszereket akár mi magunk is megőrölhetjük, lereszelhetjük, vagy egészen egyszerűen egy kávédaráló segítségével poríthatjuk, így még intenzívebb lesz az illatuk a felszabaduló illóolajok hatására.A házi készítésű pumpkin spice mix elkészítéséhez a következő őrölt fűszerekre lesz szükséged:

• Fahéj
• Gyömbér
• Szerecsendió
• Szegfűszeg
• SzegfűborsA fűszereket kimérjük és egy jól záródó pici befőttesüvegben alaposan összekeverjük. Jól keverjük össze a fűszereket és tároljuk egy üveg edényben. Több hónapig is eláll, sőt karácsonyi ajándéknak sem utolsó, ha az üvege csinos.

A Pumpkin Spice Latte Felemelkedése

A fűszer iránti szerelem a Starbucks által létrehozott Pumpkin Spice Lattéval kezdődött. A Pumpkin Spice Latte 2003-ban jelent meg a Starbucks kávézóban, és azóta töretlen népszerűségnek örvend az egész világon. Ez a fűszeres, meleg ital ősszel a Starbucks slágerterméke itthon is. Szerencsére ma már nem kell feltétlenül kávézóba menni ahhoz, hogy megkóstoljuk, hiszen a Starbucks közkincsé tette a titkos receptjét, amit otthon is könnyen elkészíthetünk.

A szirupot friss gyömbér, szerecsendió, fahéj és szegfűszeg teszi különlegessé. Azonban van két titkos összetevő, amiket "véletlenül kifelejtettek": a vaníliás cukor és egy nagy csipet só, amik tökéletesen kiemelik a fűszerek ízét! A sütőtök, nemcsak ízletes, de tele van tápanyagokkal is! A sült sütőtök, amit ebben a receptben használunk, adja a szirup krémes textúráját, és az íze egyszerűen ellenállhatatlan lesz kávéban, teában, vagy akár süteményekben is!

Pumpkin Spice Szirup Házilag: Recept és Elkészítés

Hozzávalók:

• 1,5 dl víz
• 15 dkg cukor (vagy datolyapaszta)
• 1 evőkanál reszelt gyömbér vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál reszelt szerecsendió (jó az őrölt is)
• ½ teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 10 dkg sült sütőtök
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 nagy csipet só

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalót (víz, cukor/datolyapaszta, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, sült sütőtök, vaníliás cukor, só) tegyük egy lábasba.
2. Főzzük össze sűrűre körülbelül 10 perc alatt.
3. Ezután passzírozzuk át egy szűrőn, hogy sima, krémes állagú szirupot kapjunk.
4. Már mehet is egy üvegbe, és kész a tökéletes őszi fűszeres szirup!

Egy másik egyszerű szirup recept a következő:

1. Add 2.5 csésze vizet és fehér cukrot egy serpenyőbe.
2. Ezután add hozzá 6 fahéjrúdat, 1 teáskanál őrölt szegfűszeget, 1 teáskanál őrölt gyömbért, 2 teáskanál őrölt szerecsendiót, és 4 evőkanál sütőtök pürét.
3. Főzd 20 percig, majd szűrd üveg edényekbe.

Saját Pumpkin Spice Latte Elkészítése

A Pumpkin Spice Latte fő hozzávalója a kedvenc kávédon és a meleg tejen kívül a házi készítésű Pumpkin pie spice szirup vagy fűszerkeverék.

1. Keverj el negyed teáskanálnyi fűszerkeveréket egy csésze tejben.
2. Melegítsd meg, közben adj hozzá 1 evőkanál sütőtökpürét.
3. Jól keverd el és élvezd az ízeket!

A Pumpkin Spice Sokoldalú Felhasználása

A pumpkin spice fűszerkeverékkel rengeteg féle ételt és italt ízesíthetünk. Ez a lista közel sem teljes.

• Reggelik: A napot például kezdhetjük a megszokott müzlivel, melyet feldobhatunk ezzel a keverékkel. Tejberizs, tejbedara készítésekor is érdemes a tetejét megszórni a keverékkel, csakúgy, mint a tejszínhabot a kakaó tetején.
• Desszertek: A legnépszerűbbek azonban a desszertek, melyek közül készíthetünk kekszeket, süteményeket, pitéket is a keverékkel. Eredetileg a hagyományos őszi, hálaadáskor készített desszert, a „pumpkin pie”, azaz sütőtökös pite töltelékének ízesítésére készült ez a fűszer. Készíthetünk sütőtökös muffint, sütőtökös madeleine-t, kevert süteményt (mint a püspökkenyér), vagy akár sütőtökös piskótatekercset narancsos-mascarpones töltelékkel.
• Lekvárok: Jól áll ez a fűszer a különböző őszi lekvároknak is, így a birset, csipkebogyót, alma-, körte-, szilva dzsemeket, lekvárokat is fűszerezhetjük vele.
• Italok: Nem szabad kihagynunk a kávék, latte-k, shakek és a smoothie-k ízesítését, vagy akár gyümölcsteába is rakhatunk belőle egy csipetet. Az alkoholos italainkat is megbolondíthatjuk ezzel a fűszerrel, így rakjunk nyugodtan kedvenc likőrjeinkbe egy keveset. Tudtad, hogy a pumpkin spice ízvilág nem csak kávéval, hanem teával is elérhető? Egy finom tea a napszaknak megfelelően lehet energizáló vagy pihentető, gyógynövényes vagy akár immunerősítő. A Yogi Tea Sütőtökös Pumpkin chai bio tea a színes ősz terméseinek ízét egyesíti egy csésze teában.
• Sült sütőtök: Érdemes kipróbálni a porított fűszereket mézbe feloldva, mellyel a sütőbe helyezés előtt megkenjük a sütőtök darabokat.

Egyéb Felhasználási Módok és Kreatív Ötletek

Ezzel az őszi keverékkel azonban nem csak ételeinket, italainkat varázsolhatjuk el.

• Illatosítás: Illatosíthatunk vele gyertyát oly módon, hogy a meggyújtott mécses folyékony viaszába rakunk pár csipettel belőle, de önthetünk teljesen új gyertyákat is ezzel a keverékkel, mely természetesen finom illatot varázsol majd otthonunkba.
• Masszázsolaj: Hidegen sajtolt növényi olajba is rakhatjuk, majd pár hét elteltével, ahogyan az olaj átveszi a fűszerek aromáját, használhatjuk relaxáló masszázsolajként is.
• Ajándék: A házi készítésű fűszerkeverék ajándékba is klassz ötlet. Készíthetünk hozzá egy gyors kis címkét, amit matricás papírra nyomtathatunk ki és a dátumot is ráírhatjuk.

A pumpkin spice fűszerkeverék elkészítése egyszerű, akár gyerekekkel együtt is elkészíthetjük, hiszen pár perc alatt készen van. Ha te is elkészítenéd ezt a melengető, illatos keveréket, biztosan nem csak latte-ba fogod tenni, de számtalan sütibe is. Akár már sütőtökös muffin sült is otthon, így egy tételt már ki is pipálhatunk a listáról. Ne felejtsd el kipróbálni, és írd meg, hogy sikerült! Ha tetszett a recept, mentsd el, és oszd meg másokkal is, hogy ők is élvezhessék a tökéletes pumpkin spice ízélményt otthon!

tags: #pumpkin #pie #spice #fuszerkeverek