A gasztronómia világában a rántott ételek és a friss zöldségek felhasználása mindig is központi szerepet játszott. Különösen igaz ez a gombára és a spenótra, melyek önmagukban is kiváló alapanyagok, de együttesen olyan ízharmóniát teremtenek, amely számos étel elkészítését teszi lehetővé, a hétköznapi vacsoráktól a különlegesebb fogásokig. A magyar konyha különösen kedveli a panírozott és rántott ételeket, legyen szó húsról, cukkiniről, bodzavirágról vagy akár kovászos uborkáról. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a rántott gomba és a spenótos ételek sokszínűségét, receptekkel és hasznos tippekkel gazdagítva.
Spenótos-Gombás Tészta: Gyors és Ízletes Vacsora
A finom spenótos-gombás tészta egy ízletes étel, amely tökéletes választás egy gyors és egyszerű vacsorához. A friss spenót és a gomba harmonikus kombinációja krémes és ízletes szósszal, tésztával tálalva és friss reszelt parmezán sajttal gazdagítva igazi ínyencség.
Hozzávalók (4 személyre):
- 50 dkg masni tészta
- só
- 10 dkg vaj
- 50 dkg csiperke gomba
- őrölt bors
- 20 dkg bébi spenót
- 10 dkg aszalt paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl habtejszín
- 10 dkg reszelt parmezán
- friss petrezselyem
Elkészítési idő és nehézségi szint:
- Elkészítési idő: 50 perc
- Nehézségi szint: Közepes
Elkészítés menete:
A spenótos-gombás tészta elkészítéséhez a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Ezután 5 dkg vajat felforrósítunk egy serpenyőben, megpirítjuk rajta a felszeletelt gombát, megsózzuk és megborsozzuk, majd hozzáadjuk a spenótot is. Az aszalt paradicsomot felaprítjuk és hozzáadjuk a spenótos gombához. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is, kicsit összefonnyasztjuk, az egészet levesszük a tűzről és félre tesszük.
Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék vajat. Felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Hozzáöntjük a reszelt parmezánt, alaposan összekeverjük, sózzuk és borsozzuk. Hozzáforgatjuk a tésztát és a gombás ragut, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
A recept zseniális és ékes bizonyítéka, hogy az „ezt nem szeretem, ezt tuti nem eszem meg” érzés, csak csúnya beidegződés (vagy elkészítés kérdése?). Sokszor előfordul, hogy egy alapanyaghoz fűződő korábbi negatív tapasztalatunk megakadályoz abban, hogy nyitottak legyünk új ízekre. Azonban egy jól elkészített étel képes megváltoztatni a véleményünket.
Spenót: Egy Vitamindús Zöldség, Amiért Érdemes Küzdeni
Sokan nem szeretik a spenótot, ami nagy kár, hiszen ez a szép zöld színben pompázó zöldség nagyon egészséges, több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Érdemes lenne gyakrabban fogyasztani az egész évben rendelkezésünkre álló spenótot, igaz, a szezonja hivatalosan márciustól május végéig tart. A főzés során szenteljünk figyelmet a zöldnek, nehogy túlfőzzük, akkor ugyanis nagyon kellemetlen lesz az íze. A spenóthoz fűződő viszonyom pedig 1 éves korom óta finoman szólva is viharos, mondjuk ki, utálom. Azonban az említett tésztaétel képes volt ezen változtatni.
Spenótos Gombás Omlett: Egészséges Reggeli a Hétvégére
Ha egészséges és laktató reggelit szeretnénk a családnak hétvégén, a spenótos gombás omlett tökéletes választás. Ez a fogás nemcsak tápláló, hanem gyorsan elkészíthető is.
Elkészítés menete:
Mossuk meg a bébispenótot, majd szárítsuk le papírtörlővel alaposan. Mossuk át a gombát is, vágjuk vékony szeletekre. A fokhagymát kés lapjával zúzzuk össze, majd aprítsuk fel. Hevítsük fel a margarin felét egy teflonserpenyőben, majd dobjuk rá a felszeletelt gombát és a fokhagymát. Pirítsuk alaposan, amíg aranyszínű nem lesz, ekkor sózzuk, majd szedjük rá a bébispenótot is. Hagyjuk láng fölött, amíg összefonnyad, majd szedjük ki a serpenyőből és tegyük félre.
Töröljük papírtörlővel szárazra a serpenyőt, majd tegyük vissza a lángra. Keverőedényben verjük fel a tojást, amíg egészen habos nem lesz. Próbáljunk minél több levegőt beleverni, aztán adjuk hozzá a tejszínt is. Ha a serpenyő elég forró, olvasszuk meg rajta a margarint, majd öntsük bele a tojást. Köröző mozdulatokkal egyengethetjük az omlettet amíg szilárdul. Ha elég forró volt a serpenyő, nagyon hamar fel fog buborékosodni. Lapátoljuk rá az omlett felére a korábban félrerakott spenótos gombát, majd gyors mozdulattal hajtsuk rá a másik felét is.
Ez a recept is bizonyítja, hogy a gomba és a spenót párosítása mennyire sokoldalú lehet. Amikor gazdagabb kiadásban szervírozzuk a rántottát, általában hagyma, sonka vagy bacon kerül bele, de a gombával készült változat is elég népszerű. Legtöbbször reggelire fogyasztjuk, de néha megesik, hogy gyors vacsora gyanánt előkapjuk a serpenyőt, majd egy összedobott rántottával zárjuk a napot.
Rántott Gomba: Egy Egyszerű, De Nagyszerű Étel
A magyarok imádnak mindent, ami panírozott és rántott, legyen az hús, cukkini, bodzavirág vagy akár kovászos uborka. Bizony, ez utóbbi kettő sem vicc, valóban létező ételek, de most egy kicsit kevésbé rugaszkodunk el a mindennapoktól. A rántott gomba egyszerű, de nagyszerű étel, aminek most egy felturbózott változatát mutatjuk be. A gomba selymes íze mellé fűszeres panírt készítünk, kísérőnek pedig fokhagymás majonézt kínálunk, így az eredmény igazán üdítő ízélmény lesz.
A majonézes mártogatós elkészítése:
Először a majonézes mártogatóst készítjük el, hogy legyen idejük az ízeknek összeérni. A majonézt és a tejfölt egy tálba tesszük, és csomómentesre keverjük. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük egy fokhagymanyomón, majd azt is jól belekeverjük a mártásba.
A rántott gomba elkészítése:
A rántott gomba elkészítéséhez először megtisztítjuk a gombát, a szárait eltávolítjuk. Egy tálba beleszórjuk a lisztet, egy másikba a tojásokat. Egy harmadikba beleöntjük a zsemlemorzsát, majd hozzáadjuk a fokhagymaport, a szárított petrezselymet, a tengeri sót és a fekete borsot. Az egészet alaposan összekeverjük.
Ahogyan azt a rántott ételeknél szokás, előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk a gombákat, és forró olajban kisütjük őket. Aki sósabban szereti az ételeket, az az olajból kivett forró gombákat még meghintheti egy kevés sóval. Tálaláskor a majonézes mártogatóssal és némi friss zöldséggel kínáljuk. Ez az egyszerű, de nagyszerű étel nem csak ebédre, de akár még vendégvárónak is kiváló megoldás.
A sült gomba elkészítésének legegyszerűbb módja
Élelmiszer adatbázisok és étkezési szokások: A kalóriaszámolástól a receptekig
A sikeres fogyás titka valójában igen egyszerű: égess több energiát, mint amennyit beviszel. Természetesen ehhez elég nagy fegyelemre és akaraterőre van szükség, de meglepődve fogod tapasztalni, hogy a kalóriaszámolás mennyire rugalmas a többi diétához képest. Az élelmiszer adatbázisok, mint amilyen a www.venusz.hu honlap is, kiemelten fontosak az egészséges táplálkozás és a tudatos étkezés szempontjából.
Adatbázis fejlesztések és felhasználói élmény:
A felhasználói élmény javítása érdekében átdolgoztuk és egyesítettük az ételek rögzítését, adatait és lehetséges műveleteit. Bevezettük a szürke adatbázist, és ezzel kezetekbe adtuk a döntést, hogy kifehérítsétek a kérdéses (duplikált, vagy hibás) ételeket, vagy ebbe a szürke adatbázisba küldjétek őket. Áruházláncok bevezetését elkezdtük, a címkefotóknak nagyobb hangsúlyt adtunk. Visszavezettük az USDA import lehetőséget, és végül most 50% prémium akciót hirdettünk!
Miért volt rá szükség? Ugyebár egy adott étellel eddig többféle dolgot lehet csinálni. Volt egy mikor-mennyit doboz, ahol megenni tudtad ha rákattintottál. Voltak hozzá műveleti gombok, amiket a sor végén kinyitva lehetett elérni. És volt egy ételinfó ablak, amit innen az "i" gombra kattintva lehetett elérni. Volt neki még fóruma, szerkesztése, stb. Ugyanaz az étel, de a velük való munkát több különböző irányból lehetett csak elérni. Tudom, Ti bizonyára megszoktátok, de ez főleg egy új felhasználónak azért nem volt egyszerű.
A füles dobozzal az volt a célunk, hogy az ÖSSZES, egy adott étellel kapcsolatos dolgot egy kalap alá hozzuk. Most már minden irányban van átjárás: rögzítés közben is megnézheted az ételinfót, szerkesztheted, megnézheted a fórumát, elvégezheted vele a sorműveleteket (törlés, másolás, kedvencekbe rakás, vonalkód társítás). Vagy fordítva, egy étel információit nézegetve egyből megeheted. Mindezt úgy sikerült megcsinálnunk, hogy nem jár több kattintással! Minden funkció az étel nevére kattintva, a füles dobozban elérhető. Füles doboznak neveztük el, mert a panel fejlécén található fülekkel lehet navigálni: Napló, Adatok, Szerkesztés, Fórum. A napló tetejére befértek még a műveleti gombok, melyek az ikonok mellett rövid szöveges leírást is kaptak. Tehát akár a keresőben, akár a megettem-listában, ha egy étel nevére kattintasz, innen elérsz minden vele kapcsolatos funkciót.
A szürke adatbázis és az adatminőség:
A szürke adatbázis a sok hibás és duplikált adattal szembeni törekvésünk eszköze. Miért nem javítottunk minden adatot mi magunk? Egyszerűen túl sok étel van. Miért nem vontunk be eddig Titeket jobban? Még korrektori munkák során is előfordul, hogy egy jó, sokak által használt ételt kitöröl valaki, akár hibából, akár benézett valamit, és ezeket lehet, hogy észre se vesszük. Tehát túl egyszerűen, túl nagy kárt lehet okozni.
Eddig az adatbázis az ételeket két részre osztotta: fehér (korrektorok által ellenőrzött) és piros (közösbe ajánlott, ellenőrizetlen), ami egyben a keresőben az adott étel háttérszíne. A fő különbség a kettő közt, hogy függetlenül az étel népszerűségétől, mindenképpen a fehér találatokat jelenítjük meg először. Most három részre osztottuk az adatbázist és bevezettük a szürke adatbázist, ami a legalsóbb szint, azaz mindenképpen a fehér és a piros ételek után fognak csak megjelenni. Eredetileg temetőnek, zombi adatbázisnak is akartunk hívni - kifejezvén azt, hogy itt kiélheti az ember azon vágyát, hogy ezeket a pontatlan ételeket, duplikációkat elküldi a jó büdös francba :). De maradtunk a konszolidáltabb "szürke" kifejezésnél, ahova "lefokozni" lehet az ételeket. Mivel ez nem törlés, ezért nem kell attól félni, hogy egy hasznos adatot törlünk.
A keresőben az összes piros étel mellett kirajzolunk két nyilacskákat. Ezekkel tudsz szavazni, hogy hova küldenéd az adott ételt: lefokoznád a szürke adatbázisba, vagy előléptetnéd a fehér adatbázisba. A hibás adatok mellett, arra is jó, ha rákeresel valamire és több duplikációt látsz, felszavazod azt amelyik jó és a többit meg le. Az étel "Adatok" fülén is szavazhatsz, itt bővebb infót látsz a szavazás állásáról. A célunk az, hogy a piros adatbázis egy "átmeneti" állapot legyen, amelyből az ételek végül - ha jók akkor felfelé - ha hibásak akkor a lefelé mennek. Ha egy piros étel elég szavazatot kapott, akkor automatikusan átkerül az adott kategóriába.
Vonalkódos termékek és címkefotók:
Minden étel esetén fontos adat az, hogy vonalkódos étel (pl Pick téliszalámi), vagy sem (pl alma). Ha vonalkódos, akkor az mindenképp egy márkás termék, amihez tartozik címke is, ami az adatok ellenőrizhetőségét szolgálja. Eddig is megvolt a képfeltöltés második sorában a lehetőség a címkefotók feltöltésére, azonban innentől egy vonalkódos étel csak akkor fehéredhet ki, ha megtörtént a vonalkód megadása és kapott címkefotót. A címkefotó pontosan mit jelent: az ételek csomagolásán látható információkról készült fotó (kcal, makró és mikrótápanyagok, allergénekig, stb, azaz minden adat).
Áruházláncok bevezetése:
Elmondható, hogy mi magyar vásárlók szeretjük az áruházlancas termékket, úgy éreztük érdemes ezen a vonalon is fejleszteni. Zavaró volt, hogy egy-egy étel nevébe kell ezt az adatot beírni, így keletkezik egy ételről mindenféle elnevezés: Lidl, Lidl-s Lidlben kapható, stb, ami sok helyet is foglal és nem is egységes. Ezért az ételek "Adatok" fülén bárki beállíthatja a hozzá kötődő áruházláncot. Ezt csak akkor tegyétek meg, ha egyértelműen köthető valamelyikhez, ellenkező esetben hagyjátok a "nem köthető" opción.
USDA adatbázis import:
Régi motorosok tudják mi az az USDA adatbázis. Az adatstruktúra megváltozása miatt jó ideig nem működött, azonban most újra életre keltettük (már nem linket kell megadni, hanem FDC ID alapján kell beimportálni egy ételt). Erről készítettünk egy rövid összefoglalót. Az egész lényege az, hogy az USDA (Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium) ingyenes adatbázisából társíthatunk adatokat a bázis ételeihez. Miért jó ez? Mert ezek egyrészt megbízható adatok, másrészt jó megközelítő értéket adnak olyan esetekben, amikor egy-egy ritkább ételnél nincs feltüntetve a részletes adat, vagy ha "nem jutott idő" mindent rögzíteni. Szintén fontos ez az egyedi hozzávalókat tartalmazó saját receptjeid mikrotápanyagainak (kibővített adatainak) kiszámításához. Addig ugyanis, amíg egy receptben nincs meg az összes hozzávalónak a kibővített adata, addig az összegzés sem lehet helyes. Mind az ételeknél, mind a recept hozzávalóknál továbbra is a kis piros felkiáltójel jelöli ha nincs még kibővített adata.
Az Adatok fül legalján feltüntetjük minden étel/recept linkjét. Ha ezt küldöd el valakinek, akkor egyből a fülesdoboz "Adatok" fülét megnyitva fog bejönni az oldal, ahol a fényképe is van.
Adatbevitel és -karbantartás:
Cél, hogy az alapadatok mellett (kcal, fehérje, ch, zsír) minél több ételhez tartozzanak bővített adatok is (rosttartalom, ásványi anyagok, vitaminok, zsírok, cukortartalom, glikémiás index, gyümölcstartalom, stb). Az adatbázis összes ételének karbantartására nincs kapacitásunk, ezért lehetőség van rá, hogy Ti is, a számotokra hiányzó adatokat megadhassátok. Ez a napi összesítők mellett a saját receptek esetén is igen hasznos, mivel így az oldal ki tudja számolni egy recept értékeit akkor is, ha nem a leggyakoribb hozzávalókból készült. Amíg bármelyik hozzávaló hiányos, addig a recept neve mellett piros felkiáltójel jelenik meg. A hozzávalók listájában szintén a piros felkiáltójel jelöli, hogy melyik hozzávaló a felelős, azaz melyiknél hiányzik még a kibővített adat.
Az általunk eddig is etalonnal számító Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (továbbiakban USDA) adatbázisából kikeresed a legközelebb álló terméket és annak FDC ID számát az adott étel Adatok fülének alján megadod és a Betöltés gombra kattintasz. Ezt követően a program beimportálja ezeket az adatokat a Bázisba. Az eddigi adatokat (kcal, fehérje, szénhidrát, zsír) nem lehet felülírni az átemeléssel. A kereső alapból a Foundation Foods (az alapítvány adatbázisában) keres. Sok ételnek nem lesz megfelelője az angol adatbázisban, ilyenkor ezt a tételt egyszerűen ugord át. Természetesen lehet az oldalunkon is hibás adat, ekkor nálunk kell javítani. Mivel ez az adat nincs fent az USDA-n, ezért ezt külön forrásból kell kikeresni, attól teljesen függetlenül megadni (tehát megadhatod olyan ételhez is amihez még nincs usda link rendelve, és olyanhoz is amihez már igen). Az elsődleges cél az alapanyagok kitöltése, de lehetőség van a receptekére is. Egy recept Adatok fülén láthatod a hozzávalók listája. Mindegyik hozzávaló mellett felkiáltójel jelöli, hogy mely hozzávalónak hiányzik még a bővített információja. Ezeket kell egyesével bővíteni (nem pedig egyben az egész étel megfelelőjét megtalálni). Ha találsz jobbat, egyszerűen adj meg új linket. Az adatbázis szándékos rongálása a felhasználó letiltását vonja maga után.
Egyéb apró fejlesztések:
Van még több kisebb dolog is. Például bevezettünk egy rákérdező ablakot arra az esetre ha összegző sort akar valaki törölni, lehet a hozzászólásokat "tetszikezni". Ezeket nem is sorolom, majd látjátok. Amit még megemlítenék: teljesen természetes, hogy először nem fog ráállni a kezetek az új gombokra, illetve bizonyára lesznek akiknek ezek a változtatások nem tetszenek. Én azért nagyon bízom benne, hogy az idő azt fogja igazolni, hogy ezek mind az egyszerűbb és gyorsabb kezelhetőséget szolgálják. Személyes elvem továbbra is a minél kevesebb kattintással való működés megvalósítása. Ugyanis egy programban lehet rutint szerezni és ezzel gyorsítani a használatot, de a kattintások száma mindenképp gátat szab.
Cookie-k és Adatvédelem
A cookie-k („sütik”) - a továbbiakban: süti vagy cookie - kis méretű adatcsomagok, amelyeket az Ön böngészője ment el, amikor a weboldalakat, köztük a www.venusz.hu honlapot - a továbbiakban: Honlap - látogatja. A sütiket a weboldalak általában a felhasználói élmény javítására használják oly módon, hogy a weboldal vagy kizárólag a látogatás idejére („Munkamenet” sütik, amelyek a böngésző bezárásakor törlődnek) vagy ismételt látogatások során („Tartós” sütik) „megjegyzi” a felhasználót. A jelen Cookie (süti) tájékoztató azt ismerteti, hogy a www.venusz.hu honlapon milyen sütiket használunk és Önnek, mint a honlap használójának milyen lehetőségei vannak a sütik beállításával kapcsoltasan. Tájékoztatjuk, hogy a cookie-kat nem használjuk az Ön személyének közvetlen azonosítására alkalmas információk tárolására. Amennyiben személyes adatoknak minősülő adatokat kezelünk, ezt az Adatvédelmi tájékoztatónkkal összhangban tesszük. Lehetnek olyan esetek, amikor harmadik fél cookie-ját használjuk. Ezek a cookie-k lehetőséget biztosítanak arra, hogy a honlapot látogató számára az érdeklődési körének megfelelő hirdetések kerülhessenek megjelenítésre, viszont ide sorolhatók a Google és a YouTube sütijei is, amik abban segítenek, hogy a videók és a Google Maps betöltsön az oldalon.
