Mi magyarok mélyen szeretjük a rántott ételeket, legyen szó aranybarna rántott húsról, ropogós sült krumpliról, vagy éppen ízletes bundázott sajtról és zöldségekről. Ezek a bő olajban sült fogások azonban sajnos gyakran nem a legegészségesebbek hírében állnak, és míg számos megállapítás igaz a sütés kapcsán, addig sok tévhit is kering a köztudatban. Célunk, hogy bejárjuk ezeket a tévhiteket és megmutassuk a tökéletes, mégis kevésbé zsíros végeredmény titkát, különös tekintettel az ünnepi, például húsvéti asztalra szánt olajban sült finomságokra. Sokan vannak, akik a bő olajban sütést nehéz feladatnak tartják, ami még ráadásul nagy piszokkal is jár - az elkészült ételről már nem is beszélve, ami állítólag úszik a zsírban… Pedig ez csak a jéghegy csúcsa, ha a tévhitekről van szó! Fedezzük fel együtt, milyen módszerekkel tehetjük élvezetesebbé és sikeresebbé ezt a konyhatechnikai eljárást, és ismerjük meg az ünnepi alkalmakra, mint a húsvét, szánt olajban sült különlegességeket.
Ünnepi asztalra való sütemények olajban sütve: A Szalagos Fánk és az Olasz Zeppole titkai
Az ünnepi asztalokon, különösen a farsangi időszakban, de akár húsvétkor is, gyakran felbukkanak olyan sütemények, amelyek olajban készülnek el, és ízükkel, állagukkal azonnal elvarázsolnak mindenkit. Ezek közül kettő kiemelkedik: a hagyományos magyar szalagos fánk és a különleges olasz Zeppole.
A klasszikus Szalagos Fánk: Ropogós külső, légies belső
A szalagos fánk nemcsak finom, hanem a farsangi szezon elmaradhatatlan eleme is. Sokan kedvelik magában, csak porcukorral meghintve, de baracklekvárba tunkolva, esetleg vanília- vagy mogyorókrémmel megtöltve is szuper édesség. Ahhoz, hogy a fánk valóban tökéletes, légiesen puha legyen, és ne szívja meg magát túl sok olajjal sütés közben, egy különleges összetevőt kell csempészni a tésztába: mégpedig rumot vagy pálinkát. Az alkohol kulcsszerepet játszik ebben a folyamatban, ugyanis segít meggátolni, hogy a sütemény tocsogjon a zsiradékban. Emellett az alkoholnak köszönhetően a fánk másnap is légiesen puha marad, ami nagy előny, ha előre szeretnénk elkészíteni az ünnepi asztalra. Fontos megjegyezni, hogy a fánk tésztáját érdemes édesebbre készíteni, mint egy sima kelt tésztát, azaz mehet bele nyugodtan több cukor, hogy még finomabb legyen az édesség.
A szalagos fánk a nevét onnan kapta, hogy az olajban kisütött tésztakorongok oldalán jellegzetes fehér sáv fut körbe. Ez a "szalag" úgy alakul ki, hogy a fánk egy pici része a sütés során sosem ér az olajba, így az nem kapja meg az aranybarna színt a forgatás során sem. Ettől azonban nem marad nyers vagy sületlen, hanem megkapja azt a karakteres megjelenést, ami igazán farsangivá, és egyedivé teszi a süteményt. Ahhoz, hogy megkapjuk ezt a szalagos mintát, a fánkot először a tetejével lefelé kell az olajba tenni, majd lefedni a lábast. Így sütjük pár percig, majd miután megfordítjuk a fánkokat, már nem fedjük le a lábast, hogy a másik oldal is szépen átsüljön és megpiruljon.
Szalagos fánk receptje:
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 dl tej
- 4 dkg porcukor
- 3 dkg élesztő
- 4 db tojássárgája
- 6 dkg vaj
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 ek. rumaroma
- 1 db citrom (reszelt héja is mehet bele az ízéért)
- 1 csipet só
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
- A szalagos fánk elkészítéséhez a lisztet egy nagyobb tálba tesszük, ahol kényelmesen tudunk dolgozni vele.
- A közepébe lyukat fúrunk, és ebbe a mélyedésbe beleöntjük a langyos tejet.
- A tejbe tesszük a porcukor felét, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és rátesszük a maradék porcukrot. Hagyjuk felfutni az élesztőt, ami jelzi, hogy aktív és segíteni fog a tészta megkelésében.
- Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a felolvasztott vajat, a vanília kivonatot, a rumot és a csipet sót.
- Az egészet alaposan összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Fontos a gondos dagasztás, hogy a tészta megfelelően lágy és egynemű legyen.
- A tésztát letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen, huzatmentes környezetben körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
- Ha megkelt, lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezt követően köröket szaggatunk belőle egy pogácsaszaggató vagy pohár segítségével.
- A kiszaggatott tésztakorongokat letakarva további 15 percig pihentetjük, hogy ismét megkeljenek kissé, és sütés közben még légiesebbek legyenek.
- Egy mélyebb serpenyőben annyi olajat hevítünk, hogy a fánkok "derekáig" érjen, vagyis ne érjenek majd teljesen a serpenyő aljára sütés közben. Ez segíti a szalag kialakulását.
- A fánkok közepét ujjunkkal kissé benyomjuk, majd kis adagokban, a lyukas oldalukkal lefelé sütni kezdjük az előmelegített olajban. Azonnal fedjük le a lábast.
- Ha az egyik oldaluk megsült és aranybarna színt kapott, megfordítjuk a fánkokat, és fedő nélkül sütjük készre a másik oldalukat is.
Borbás Marcsi szakácskönyve - Szalagos fánk (2020.02.02.)
Egy különleges sütemény, mely olajban és sütőben is készül: Az olasz Zeppole
A Zeppole egy lenyűgöző olasz sütemény, amely nemcsak ízében, hanem elkészítési módjában is különleges. Elsőre talán a képviselőfánk, az eclair vagy a churros juthat eszünkbe róla, hiszen hasonló égetett tésztából készülnek, de esetükben általában elég egy lábasban „megégetni”, majd olajban kisütni vagy sütőben megsütni a tésztát. Ennek a gyönyörűségnek, az olasz Zeppolénak az elkészítésébe azonban bekúszik mindkét második lépés: először sütőben is sütjük, majd utána olajban pirítjuk meg, ami egyedi textúrát és ízvilágot kölcsönöz neki.
Alapanyagait tekintve a pudinghoz hasonlít a krémje, mégsem bőröződik, remek a tartása, nem színeződik el egy óra múlva, még hűtőbe tétel után sem; maga a krémek csodája. Az égetett tészta alapja olvasztott vaj, kevés víz és liszt, melyet tojások egyenkénti hozzáadásával dúsítunk, de csak addig, hogy egy nyomható, krémes állagot kapjunk. Akár a cukrászkrémet, ezt a tésztát is habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fészekalakban, duplán körözve nyomunk belőle formákat. Ezt követően kerül a sütőbe. Miután megsült és kissé kihűlt, forró olajban pirítjuk aranybarnára. A Zeppole igazi esszenciáját a töltelék adja: cukrászkrémet ajánlunk bőségesen, amennyi csak ráfér, mert isteniek együtt. A tejszínhab gyorsan leolvadna róla, ellenben a csodálatos koktélcseresznye, ami biztosan áll a krémen, ha jól belenyomjuk, és odavonzza a szemet, tökéletes díszítés. Ez a sütemény valóban egy látványos fogás, amely méltán kerülhet az ünnepi asztalra.
A bő olajban sütés alapszabályai és a tévhitek leleplezése
A bő olajban sütés körül rengeteg tévhit kering, amelyek sok kezdő szakácsot elrettenthetnek ettől a technikától. Pedig némi odafigyeléssel és a megfelelő praktikák alkalmazásával bárki elsajátíthatja a ropogós, ízletes és nem tocsogó ételek elkészítésének titkát. Nézzük meg a leggyakoribb tévhiteket és azok valóságalapját!
„Olajban sütni nehéz.”
Gyakori érv a sütés ellen, hogy nehéz feladat, ami csak tapasztalt szakácsoknak való. Természetesen, mint minden főzési technika, ez is ijesztőnek tűnhet egészen addig, míg az ember meg nem tanulja. Egyszerűen tehát gyakorolni kell, ez a titok. A kulcs egyébként a jól megválasztott sütési hőfok, és arra is fontos figyelni, hogy ne zsúfold tele az edényt. Ha az olaj hőmérséklete túl alacsony, az étel megszívja magát olajjal, ha túl magas, akkor kívül megég, belül nyers marad. A zsúfoltság pedig lehűti az olajat és gátolja a ropogós kérgesedést.
„A rántott ételek készítése nagy rendetlenséggel jár.”
Kétségtelen, hogy nem a legtisztább munka: a liszt és a zsemlemorzsa szóródik, a tojás elcsöppen, az olaj pedig fröcsög… De ezek olyan problémák, amelyeket kordában tudsz tartani, ha előre gondolkodsz és felkészülsz. Javasolt panírozni a tűzhelyhez közel, így könnyebb a leeső alapanyagokat azonnal feltakarítani. Használj mély edényt a sütéshez, amely megakadályozza az olaj fröcsögését, és egy fröccsenésgátlót is bevethetsz a maximális védelem érdekében. Egy papírtörlővel folyamatosan takaríts, így elkerülheted, hogy a végén káosz legyen a munkafelületen.
„Olívaolajban nem lehet sütni.”
Az egyik leggyakoribb tévedés, hogy az olívaolaj nem alkalmas sütésre. Ez a tévhit az olívaolaj köztudottan alacsony füstpontja miatt alakulhatott ki, ami aggodalomra ad okot, hiszen a füstponton az olaj elkezd lebomlani, és káros vegyületek jönnek létre. Az extra szűz olívaolaj füstpontját a legtöbb szakmai forrás 180 és 200 fok közé teszi, ám a legújabb tanulmányok szerint ez akár a 210 fokot is elérheti. Így tehát igenis lehet sütni olívaolajban is, csak nem mindegy, milyen olajat választasz, és milyen hőfokon sütöd. Fontos, hogy ne hevítsd túl, és mérsékelt hőmérsékleten, rövid ideig süss benne.
„Sok olajat pazarolunk ezzel a sütési móddal.”
Ebben van némi igazság, be kell ismernünk, hiszen nagy mennyiségű olajra van szükség a sütéshez, hogy az étel egyenletesen süljön át. Azonban a legtöbb olajat három-négy alkalommal fel lehet használni, attól függően, hogy mit sütöttél és mennyire sikerült az olajat leszűrni és helyesen tárolni. A használt olajat hagyd teljesen kihűlni, majd egy finom szűrőn vagy gézen keresztül szűrd át, hogy eltávolítsd az ételmaradékokat. Utána légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárolva hosszabb ideig felhasználható. Erősen fűszerezett, és/vagy nagyobb mennyiségű élelmiszer sütése után azonban nem ajánlott az olajat újra felhasználni, mert átveszi az ízeket és gyorsabban lebomlik.
„A bő olajban sült ételek egészségtelenek.”
Vannak, akik egyenesen démonizálják a rántott ételeket, pedig nem feltétlenül kell ezeknek a sülteknek egészségtelennek lenniük. A kulcsszó a mértékletesség: minden azon múlik, milyen gyakran eszel rántott ételeket, és persze az is fontos, hogy mit és miben rántasz ki. Az egészségesebb zsiradékok, mint az olívaolaj vagy a magas olajsavtartalmú napraforgóolaj használata, és az olaj megfelelő hőmérsékletének biztosítása, hogy az élelmiszerek ne szívjanak fel túl sok olajat, fontos lépések egy egészségesebb végeredmény elérésében. Gyakori tévhit az is, hogy az egészséges ételeket, mint a zöldségek, gyümölcsök és sovány fehérjék, nem lehet megsütni. Az, hogy ezeket az ételeket megsütöd, nem jelenti azt, hogy elveszítik az összes értékes tápanyagukat: egyszerűen csak felvesznek egy kis plusz zsírt, ami mértékkel fogyasztva nem okoz problémát.
„Csak a morzsában sült hús és zöldség az igazi.”
Valójában többféle élelmiszer létezik, ami tökéletes panírnak. Használhatsz különféle liszteket (pl. rizsliszt, kukoricaliszt), zúzott kukoricapelyhet, zabpelyhet, durvára tört olajos magvakat (mandula, dió), rizst, sajtot (pl. parmezán) - a lényeg, hogy bátran kísérletezz, hogy megtaláld a kedvenc állagot és ízt. Ezek az alternatív panírok új dimenziókat nyithatnak meg a rántott ételek világában, és különleges textúrákat, ízeket kölcsönözhetnek a fogásoknak.
„A rántott ételek mindig túl zsírosak.”
Ha az olaj megfelelő hőmérsékletű, az étel kevesebb olajat szív fel, és ropogós lesz, nem zsíros. A legtöbb étel ugyanis akkor szívja magába az olajat, ha az nem elég forró, és az étel túl lassan sül. Ha bizonytalan vagy a hőmérsékletben, szerezz be egy konyhai hőmérőt! A megfelelő hőmérséklet általában 170-180 °C között van a legtöbb rántott étel esetében. Gyakori hiba, hogy a rántott ételről nem itatják fel a felesleges zsiradékot sütés után, és azért lesz „tocsogós” a hús vagy a krumpli. Ezt papírtörlő és egy szűrő alkalmazásával könnyedén megelőzheted: helyezd a frissen kisült ételeket egy papírtörlővel bélelt rácsra vagy szűrőbe, hogy a felesleges olaj lecsepegjen és felszívódjon.
„Kevés ételt lehet kirántani.”
Ez a tévhit is messze áll a valóságtól, hiszen sokkal többet lehet kirántani, mint gondolnád. A megszokott húsok és zöldségek mellett olyan meglepő élelmiszerek is tökéletesen alkalmasak a bundázásra és olajban sütésre, mint a hurka vagy akár a tejbegríz - a végeredmény pedig meglepően finom lehet. Valószínűleg ebben az esetben is csak a fantázia szab határt annak, hogy mi kerül bundába és utána az olajba, így érdemes nyitottnak lenni az új ízek és textúrák felfedezésére.
„A rántott ételeket nem lehet jól fűszerezni.”
Bőségesen fűszerezzük a lisztet - javasolják a szakácsok, séfek, ha a rántott ételek kerülnek szóba. A só és a bors alapvető, de mehet a lisztbe paprika, fokhagymapor és cayenne is bőségesen, mint ahogy szárított zöldfűszerek, például oregánó, kakukkfű vagy rozmaring is. A panír fűszerezésével már az első rétegben ízesíthetjük az ételt, ami egy komplexebb és gazdagabb ízvilágot eredményez. Ne féljünk kísérletezni a különböző fűszerkombinációkkal!
Nem sütemény, mégis olajban sül az ünnepi asztalon: A Borsodi Töltelék
A húsvéti és egyéb ünnepi alkalmak során a családi összejövetelek elmaradhatatlan részei a hagyományos ételek, amelyek gyakran generációkon át öröklődnek. Borsodban például kevés háziasszony készít hagyományos vasárnapi ebédet töltelék nélkül, és a főtt hús tálalása errefelé elképzelhetetlen nélküle. Lakodalmakban is üstben főzték a finom tyúkhúslevest, a leves tetején rudakban sorakozott a töltelék, ami a konyha egyik fénypontja volt.
De aki nagyon idegenkedik a celofántól vagy folpacktól, amiben hagyományosan a levesben főzik a tölteléket, annak ajánlott kipróbálni sütve, így is nagyon finom a hús mellé, de önálló ételként is szeretjük. Elkészítjük a szokásos módon a tölteléket, majd kanállal forró olajba szaggatjuk és kisütjük. Könnyebb és lazább lesz, ha egy sütőport is elkeverünk benne, ami extra levegősséget kölcsönöz az állagának.
A borsodi töltelék receptje olajban sütéshez:
- Egy jó nagy fej hagymát olajon vagy zsíron megdinsztelünk, üvegesre pároljuk.
- Két-három csirkemájat apróra vágunk, rávetjük a hagymára, átforgatjuk rajta, amíg megpirul.
- Utána egy jó kanálnyi apróra vágott petrezselymet is rávetünk, ezzel is összeforgatjuk picit, hogy az ízek összeérjenek.
- 5-6 szikkadt zsemlét vagy kenyeret vízbe áztatunk, csak annyira, hogy megszívja magát, de ne ázzon el nagyon, mert akkor túl vizes lesz.
- Kicsavarjuk a beáztatott pékárut, és ráöntjük a májas-petrezselymes-hagymás keverékre, majd jól összekeverjük.
- Ízlés szerint borssal, sóval, kevés majorannával, kis fokhagymaporral és egy csipet delikáttal ízesítjük.
- Ezután annyi felvert tojást adunk hozzá, ahány zsemle volt az alapja, és elkeverjük még 2 kanál zsemlemorzsával.
- Ha sütőben főznénk, akkor mehet a fóliába, és berakjuk a levesbe, 15-20 perc múlva megfordítjuk, hogy a másik oldala is megfőjön. Kicsomagoljuk, hűlni hagyjuk és szépen szeletelhető.
- Azonban, ha olajban sütjük ki, akkor teszünk bele egy sütőport, hogy könnyebb, lazább legyen a textúrája. A masszát forró olajba szaggatva aranyszínűre sütjük.
Amikor a sütő veszi át a főszerepet: Egészségesebb alternatívák a bő olajban sütés helyett
Bár cikkünk a bő olajban sütés rejtelmeit járja körül, fontos megemlíteni, hogy sok klasszikus kedvenc, amelyet hagyományosan olajban sütünk, kiválóan elkészíthető sütőben is, jelentősen kevesebb zsiradék felhasználásával. Ez egy remek alternatíva azok számára, akik szeretnék elkerülni a bő olajban sütéssel járó nehézségeket és egészségesebben étkeznének, anélkül, hogy lemondanának a megszokott ízekről és textúrákról.
Rántott hús sütőben
Imádod a klasszikus vasárnapi rántott húst, de elkerülnéd a bő olajat? Sütőben is elkészítheted, ráadásul jóval kevesebb olaj (vagy más zsiradék) szükséges hozzá. Ha szárnyasból készítjük, válasszuk a zsírosabb fajtákat, azaz ne csirkemell, hanem például csirkecomb - akár csonttal, akár kicsontozva - kerüljön a tepsibe, mert ezek kevésbé száradnak ki. Ha mégis a csirkemellet részesítjük előnyben, jó szolgálatot fog tenni pár óra pácolás. A pác lehet joghurtos-fokhagymás, mustáros vagy tejfölös-zöldfűszeres, ami segít megőrizni a hús nedvességtartalmát és ízletesebbé teszi. Sertést sütnénk? A panírozott húst sorakoztassuk sütőpapírral bélelt, olajjal vékonyan kikent tepsibe. Mérettől és vastagságtól függően a csirke körülbelül 30-35 percet, a karaj pedig 45-50 percet sül. Félidő után - amikor a panír már szépen tapad és kezd színt kapni - érdemes megforgatni a húsokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon. Kezdjünk 200 °C-on, majd mérsékeljük a sütés 1/3-ánál 180 °C-ra a hőmérsékletet, hogy a hús belül is átsüljön anélkül, hogy a panír megégne.
Mi legyen a panírban? A válasz egyszerű: valami extra ropogós hozzávaló! Jöhet a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa hármas, de a morzsát cseréljük le durvább kenyérmorzsára (vagy pankóra), illetve vegyítsük kukoricapehellyel, durvára tört olajos magvakkal vagy zabpehellyel. Ezek a kiegészítők extra ropogósságot és ízt adnak a panírnak. A panírt a sütési idő felénél érdemes egyszer átkenni vékonyan olajjal, hogy még szebben megpiruljon és aranybarnára süljön.
Bundázott sajt sütőben
Az olajszag elkerülésén túl azért is érdemes vékonyan kiolajozott, sütőpapírral bélelt tepsiben sütni a bundázott sajtot, mert kisebb az esély arra, hogy kifolyjon. Ehhez fontos a megfelelő panírozás: panírozzuk duplán, azaz liszt-tojás-zsemlemorzsa, majd ismét tojás és zsemlemorzsa sorrendben. Ez a dupla réteg szinte hermetikusan lezárja a sajtot, megakadályozva, hogy kiolvadjon és szétfolyjon a sütőben. 200 °C-on 30 perc alatt megsül, forgatni egyszer lehet a szeleteket, de nem feltétlenül muszáj, ha a sütő egyenletesen süt.
Sült krumpli sütőben
Az egyszerűbb megoldások hívei számára a mirelit hasábburgonyák csomagolásán feltüntetik, hogy milyen módokon süthetők készre, szerencsére legtöbbször szerepel a sütő is a javasolt elkészítési módok között. Fontos, hogy a burgonyahasábokat egy rétegben szétterítve helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Addig süssük, amíg szépen megpuhulnak és aranybarnára pirulnak, közben lapáttal néha átforgathatjuk a darabokat, de vigyázzunk, hogy mindig csak egy réteg legyen a tepsiben, mert így tudnak a legropogósabbra sülni.
Gyors és egyszerű húsvéti sütemények, olaj nélkül
A húsvét a családi összejövetelek, a tavaszi hangulat és természetesen a finom sütemények ideje. Nem kell azonban órákat tölteni a konyhában ahhoz, hogy valami igazán finom kerüljön az ünnepi asztalra, és nem minden húsvéti édesség készül olajban. Összegyűjtöttünk 5 egyszerű húsvéti süteményt, amelyeket gyorsan elkészíthetsz, mégis garantáltan sikert aratnak a vendégek körében, kiegészítve a hagyományosabb olajban sült finomságokat. Ezek a receptek a sütőben készülnek, vagy nem igényelnek sütést.
- Húsvéti muffinok: Töltsd muffin formákba a tésztát, és süsd kb. 20 percig, amíg aranybarnára sülnek. Tálaláskor egy kis krémsajtos mázzal még ünnepibbé tehetjük, megkoronázva akár egy marcipános nyuszival.
- Egyszerű kevert sütemény: Süsd 180 °C-on 25-30 percig egy tepsiben. Kihűlés után porcukorral megszórva vagy citrommázzal tálalva a legfinomabb, és gyorsan elkészíthető, ha nincs sok időnk.
- Kókuszgolyók: Készítsd el a klasszikus kókuszgolyókat, majd forgasd meg őket bőségesen kókuszreszelékben. Hűtőben egy órát pihentetve még finomabb lesz az ízük és az állaguk, és sütés nélküli desszertként is megállják a helyüket.
- Lekváros vagy krémes tekercs: Készíts egy egyszerű piskótatekercset, kend meg lekvárral vagy krémmel (például vaníliás krémmel), majd tekerd fel. Gyorsan szeletelhető és nagyon mutatós.
- Poharas gyümölcsös desszert: Rétegezd poharakba a kekszmorzsát és a friss gyümölcsöt (eper, málna, áfonya), esetleg joghurttal vagy tejszínhabbal. Hűsítő és könnyed édesség az ünnepi étkezés végére.
A felsorolt gyors és egyszerű sütemények mellett, amelyek a modern konyha praktikáit tükrözik, a hagyományos húsvéti készülődés során más időigényesebb, de annál ízletesebb, olajmentes sütemények is terítékre kerülhetnek, amelyekkel megkímélhetjük magunkat a kapkodástól, ha előre elkészítjük őket.
Előre elkészíthető húsvéti sütemények (sütőben):
- Linzer: Az aprósütemények királynője ideális választás, ha előre szeretnénk sütni az ünnepekre, hiszen napokig eláll. A tésztához elmorzsoljuk a vajat vagy margarint a liszttel, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vizet, majd tésztává gyúrjuk az egészet. Fejben párosítsuk össze a tésztaformákat: a párok egyik felére lyukakat szaggatunk, majd sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket, és 160 Celsius-fokra előmelegített sütőben megsütjük körülbelül 15 perc alatt.
- Mézeskalács: A mézeskalács igazi klasszikus, amit akár hetekkel az ünnepek előtt is elkészíthetünk. A tésztához az alapanyagokat (liszt, vaj/margarin, méz, tojássárgája, szódabikarbóna, só, fűszerkeverék) kimérjük egy nagy tálba, majd alaposan tésztává dolgozzuk őket. Lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd a kívánt húsvéti formával (nyuszi, bárány, tojás) kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket (maradjon köztük hely, mert sütés közben kissé megkelnek), majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben megsütjük őket körülbelül 8-10 percig. A habos masszát díszítő zacskóba töltjük, majd tetszés szerint kidíszítjük a mézeskalácsokat.
- Kókuszos habcsók: A tojásokat keverd habosra a porcukorral, amíg kemény habot nem kapsz. A masszából formázz diónyi golyókat, és helyezd sütőpapíros tepsire. 180 °C-os sütőben süsd 10-12 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Húsvéti pogácsa: Az élesztőt futtasd fel a cukros, langyos tejben. Keverd bele a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Gyúrd össze a tésztát, majd pihentesd kb. 30 percig. Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, rácsozd be késsel a tetejét, majd szaggass belőle pogácsákat. Süsd 180 °C-on 20-25 percig, amíg szépen megpirulnak.
- Zabpelyhes keksz: Egy egészségesebb, de mégis finom alternatíva. Az alapanyagokat (pl. zabpehely, liszt, cukor, vaj/margarin, tojás, vaníliás cukor, sütőpor) tálba mérjük, majd robotgéppel vagy kézzel összedolgozzuk. A tésztából kanalazz kisebb halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd kissé lapítsd el őket. Süsd 180 °C-on 10-12 percig, amíg ropogósak nem lesznek.
A húsvéti készülődés során tehát nem kell bonyolult recepteket választanod ahhoz, hogy finom sütemények kerüljenek az asztalra. Ezek az egyszerű és gyors húsvéti desszertek és a hagyományos, akár olajban sült különlegességek kevés idő alatt elkészíthetők, mégis ünnepi hangulatot teremtenek. A közös sütés-főzés és vendégvárás során pedig jól jönnek az apró praktikák is - például egy Bradolife fertőtlenítő kendő, ami segít gyorsan és kényelmesen tisztán tartani a kezed két fogás között. Próbáld ki valamelyiket a családi összejövetelre, és biztosan mindenki örömmel fogja megkóstolni!