A 21. századi nő életében a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki béke közötti lavírozás állandó kihívást jelent. Ilyenkor a konyhában töltött idő is felértékelődik, de sokszor nincs kedvünk hosszú órákat aszalódni. A megoldás egy egyszerű, minimális hozzávalókat igénylő, mégis dekoratív sütemény lehet. A ribizlis joghurttorta, különösen a sütés nélküli változat, pont ilyen. Ez a recept számos alkalomra tökéletes, legyen szó születésnapról, névnapról, vagy egyszerűen csak egy frissítő desszertről a családi asztalon.
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, természetesen a ribizli. Ez a savanykás, mégis édes gyümölcs nemcsak finom, hanem borzasztóan egészséges is. Magas C-vitamin tartalma - 100 gramm ribizliben 30-40 mg is található - rendkívül értékes. Fontos azonban tudni, hogy a hő hatására sajnos lebomlik, ezért érdemes, ha egy mód van rá, nyersen felhasználni. Egy csomó más antioxidáns is van a ribizliben, így igazi vitaminbomba. Ha zavarnak a magjai, botmixerrel törjük össze, majd passzírozzuk át szitán, így egy sima, magmentes ribizlipürét kapunk. A ribizli sokszínűségét mi sem mutatja jobban, mint hogy van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Bár ez a leírás a lecsóra utal, a ribizli sokoldalúsága is hasonlóan sokféle felhasználást tesz lehetővé a desszertek világában.
Az alap: A ropogós kekszréteg
A ribizlis joghurttorta alapját általában egy ropogós kekszréteg képezi, amely kontrasztot teremt a lágy krémmel. Ennek elkészítése rendkívül egyszerű és gyors. A babapiskótákat az ostyarudakkal együtt szétmorzsoljuk, vagy bekötött szájú nejlonzacskóban sodrófával összetörjük. Alternatív megoldásként késes robotgépben finomra darálhatjuk a háztartási kekszet. Miután a kekszet összeaprítottuk vagy ledaráltuk, a felolvasztott margarinnal alaposan összedolgozzuk. Ez a morzsás massza lesz a torta alapja.
Az olajjal egyenletesen kikent 26 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodjuk a kekszes alapot. Fontos, hogy egyenletesen terítsük el és jól lenyomkodjuk, hogy stabil alapot kapjunk. Ezt követően a formát a hűtőbe tesszük, hogy a kekszes alap megdermedjen, miközben elkészítjük a krémet.
A joghurtos-tejszínes töltelék: Lágy és szaftos élmény
A joghurttól a sütemény sokkal lágyabb, szaftosabb lesz - és ez igaz a liszt nélküli desszertekre is. A torta lelke a frissítő, joghurtos-tejszínes krém, amely tökéletesen harmonizál a ribizli savanykás ízével. A krém elkészítéséhez először is a joghurtból kiveszünk 2-3 evőkanállal. A maradék joghurthoz hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és alaposan kikeverjük.
A félretett joghurtot kevergetve felmelegítjük. Ezután a tűzről levéve belekeverjük a zselatint. Ha nem oldódott fel teljesen, alacsony lángon visszatehetjük a tűzre, hogy felmelegedjen, de fontos, hogy ne forraljuk! Kevergetve kihűtjük, amíg langyos nem lesz.
Közben 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. A ribizlivelőhöz hozzáadjuk az édesítőszert, a citrom levét, a vaníliát, majd hozzákeverjük az összetört túrót is. Ehhez a keverékhez hozzáadjuk a zselatint és felfőzzük. Nem szabad forralni, csak éppen felolvadjon a zselatin. Amint langyosra hűlt, hozzáadjuk az áttört túrót és a felvert tejszínt is. Az egészet alaposan összedolgozzuk.
Gyümölcsös-zabpelyhes joghurttorta - Recept Videók
A ribizlit is előkészítjük: néhány szemet félretéve a díszítéshez, a többit a dermedő joghurtkrémbe forgatjuk. A zselét a joghurttal összekeverjük, majd a kemény habbá vert tejszínt és a ribizlit óvatosan beleforgatjuk a joghurtkrémbe. A masszát ráöntjük a kekszes alapra. A joghurtos-habos tölteléket ráöntjük a kekszes alapra, majd betesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen. Legalább pár órát a hűtőbe tesszük, de egy éjszakán át tartó állás sem árt neki. A Tina könyvek "Csodaszép és finom torták, sütemények" című kiadványából származó recept azóta sokszor elkészítésre került, szülinapokra, névnapokra. Az eredmény minden várakozást felülmúlt.
Variációk és tippek: Az egyedi ízvilág megteremtése
Ez a recept más bogyós gyümölccsel is variálható. Szederrel, málnával vagy áfonyával is elkészíthető, így mindig új ízvilágot fedezhetünk fel. A ribizlit érdemes nyersen felhasználni, mivel C-vitamin tartalma hő hatására lebomlik. A ribizli magas C-vitamin tartalmán kívül számos más antioxidánst is tartalmaz, így rendkívül egészséges gyümölcs. Ha a ribizli magjai zavarnak, botmixerrel törjük össze, majd passzírozzuk át szitán.
Egy mélyebb tálat kibélelhetünk folpackkal, és az aljába gyümölcsöt tehetünk. Erre ráönthetjük a joghurtos keveréket. A tetejét tejbe áztatott babapiskótával fedjük be. Hűtőbe tesszük pár órára, amíg megszilárdul. Ha megszilárdul, kiborítjuk a tálból, és már lehet is fogyasztani. Ez a módszer különösen akkor hasznos, ha nincs kapcsos tortaformánk, vagy egyedi formát szeretnénk adni a tortának.
Tálalás és díszítés: Az utolsó simítások
Tálalás előtt egy késsel körbevágjuk a tortaforma pereme mentén a tortát, majd lecsatoljuk a tortaformát. Ez biztosítja, hogy a torta szépen leválik a formáról. A megmaradt tejszínt felverjük, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és ezzel díszítjük a torta tetejét. A félretett ribizliszemekkel és friss menta vagy citromfű levelekkel tehetjük még vonzóbbá.
Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a hidegről, hogy az ízek jobban érvényesüljenek, és a textúra tökéletes legyen. Bár a torta sokszor meglepően gyorsan eltűnik az asztalról, az élmény annál maradandóbb. A ribizlis joghurttorta egy igazi ínyencség, amely frissességével és könnyedségével mindenkit elvarázsol.
Egy másik, egyszerűbb változat: Joghurtos sütemény sütve
Amennyiben mégis sütni szeretnénk, létezik egy rendkívül egyszerű joghurtos sütemény változat is, amelyhez szintén minimális hozzávalókra van szükség. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tálba beleöntjük a joghurtot, hozzáadjuk a tojásokat, és simára keverjük. Ezt a masszát az előkészített tepsibe tesszük, és addig sütjük, míg a teteje feljön és aranybarna lesz. Ez a sütemény sokkal lágyabb és szaftosabb lesz a joghurttól, és remek alternatíva lehet azok számára, akik mégis a sütött édességeket kedvelik. Ezt is ízlés szerint variálhatjuk ribizlivel vagy más gyümölccsel.
tags: #ribizlis #joghurttorta #eszter #konyhajabol