Ínycsiklandó Tejszínes Kukoricás Rizs és Csirkemell Variációk

A rizs és a kukorica párosa hazánkban rendkívül népszerű köret, szinte nincs olyan ember, aki ne szeretné. Magas tápértékű, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, ezért érdemes rendszeresen fogyasztani. Bár a friss kukorica szezonja nem tart túl hosszú ideig, a mirelit vagy konzerv változatok egész évben elérhetőek. Ez az étel a gyerekek és a felnőttek közös kedvence, az "umami" (az ötödik íz) iskolapéldája, ahol a kukorica édessége, a vaj krémessége és a szójaszósz sós mélysége tökéletes harmóniát alkot. Nemcsak köretként, hanem önálló comfort foodként is megállja a helyét, miközben a serpenyőben piruló kukorica karamellizált illata tölti be a konyhát.

Tejszínes Kukoricás Csirkemell Hagymás Rizzsel

Ez a tejszínes kukoricás csirkemell recept gyakran születik meg abból a problémából, hogy sajnos megfeledkezünk egy kibontott konzervről, ami egy ideje már a hűtőben csücsült. Sebaj! Induljon a maradékfelhasználás, így szépen összeválogathatunk mindent, amit még a hűtőben találunk. Egy kevés tejszín, maradék cheddar sajt - hmmm, mi kell még? Határozottan az egyik kedvenc csirkemell variációnk lehet ez az étel.

Hozzávalók 4 személyre

• Csirkemell raguhoz:
  • 600 g csirkemell
  • 100 g bacon
  • 1 kukoricakonzerv
  • 2 fej lilahagyma
  • 150 g cheddar sajt
  • 200 ml tejszín vagy kókusztej
  • 2 tojássárgája
  • 1-2 tk. mustár
  • 1 tk. méz
  • 1 csapott ek. keményítő
  • Fél leveskocka
  • Só, bors, fokhagymapor, szerecsendió, majoránna
• Hagymás rizs körethez:
  • 1 nagy bögre basmati rizs
  • 2 nagy bögre víz
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • Fél leveskocka
  • Só

Tejszínes Kukoricás Csirkemell Ragu Elkészítése

Kezdjük a lilahagyma apró kockákra vágásával. Sózzuk és borsozzuk meg egy picit, majd egy kevés olívaolajon kezdjük el lassan megfonnyasztani. A bacont is vágjuk apróbb csíkokra, és tegyük a piruló hagymához. Miközben a hagyma és a bacon pirul, vágjuk kisebb kockákra a csirkemellet, majd sózzuk és borsozzuk meg.

Ha a hagymás bacon már szépen pirosodik és kezd ropogós lenni, akkor adjunk hozzá a mustárt és a mézet, keverjük el, majd rövid ideig, keverés mellett süssük kicsit össze a hozzávalókat. Pótoljuk a zsiradékot, ha nagyon felszívta volna a hagyma, és tegyük a forró serpenyőbe a felkockázott csirkemellet is, majd szórjuk meg a fokhagymaporral.

Ha a csirkemell megpirult, akkor tegyük hozzá a kukoricakonzervet, és öntsünk az edénybe 1-2 dl vizet (éppenhogy ellepje a csirkét). Adjuk hozzá a leveskocka felét, 1-2 teáskanál majoránnát és egy kevés szerecsendiót. Fedő alatt főzzük körülbelül 20 percig, míg a csirkemell teljesen meg nem puhul és picit össze nem érnek az ízek.

Tejszín Előkészítése Sűrítéshez

Közben készítsük el a tejszínes sajtos keverékünket. Egy kisebb tálba keverjük el a tojássárgáját a tejszínnel, és reszeljük hozzá a cheddar sajtot. Egy másik tálkába keverjük el egy kevés vízzel a keményítőt, és adjuk ezt is hozzá a tejszínes sajtunkhoz.

Ha a csirkemell megfőtt, akkor merjünk egy kevés forró levet a tejszínhez, hogy kiegyenlítsük a hőmérséklet-különbséget. Ismételjük meg 1-2 alkalommal, majd végül folyamatos keverés mellett öntsük a csirkéhez a felmelegedett sajtos tejszínt. Folyamatosan kevergessük, és ha úgy látjuk, hogy esetleg nagyon besűrűsödött volna a keményítőtől a szaft, akkor nyugodtan öntsünk hozzá még egy kevés vizet. Alacsony fokozaton 5-10 percig főzzük még az ételt, majd egy végső kóstolás és készen is vagyunk.

Hagymás Rizs Elkészítése

A hagymás rizs alatt ne gondoljunk semmi „fancy” dologra, mindössze arról van szó, hogy a rizs főzőlevébe kerül egy kevés hagyma is, nagyobb gerezdekbe vágva. Ez a technika biztosítja, hogy a hagyma rajongók is megtalálják benne a számításukat! Kevés olajon pirítsuk meg a rizst, és tegyük hozzá a nagyobb hagymagerezdeket (egy hagymát körülbelül 4-be szoktunk vágni). Öntsük hozzá a forró vizet, amiben előtte oldjuk fel a leveskockát, és sózzuk annyira, hogy egy sósabb levet kapjunk. Tipp: Nyugodtan kóstoljuk meg, ha egy sósabb leves hangulatát kelti a lé, akkor pont jó lesz a rizsnek. Fedő alatt kis fokozaton főzzük a rizst, míg el nem készül. Körülbelül negyed óra után érdemes picit megrázni. Ha azelőtt fogyna el a víz a rizsről, hogy az teljesen megpuhulna, akkor öntsünk még hozzá egy keveset, és fedő alatt főzzük tovább.

Tálaláshoz használjunk mélytányért, a rizs mellé merjünk bőségesen a tejszínes kukoricás csirkemell raguból.

A Kukoricás Rizs Készítésének További Módszerei

A kukoricás rizs az egyik legjobb köret, készítheted konzervből és mirelit kukoricából is. A köretek palettáján a krumpli a sztár, a rizs megosztó, pedig mennyi lehetőséget rejt magában. Ha rizses köret, akkor a tojásos, borsóval vagy kukoricával dúsított a legnépszerűbb.

Klasszikus Kukoricás Rizs Recept

Ez a recept Zsigike találmánya, és nagyon szeretik az unokáink.

Hozzávalók:

• 1 bögre basmati rizs (ami a vér cukorszintjét a legkevésbé emeli meg, diétásnak tekinthető)
• 1 kávéskanál zsiradék (én kókuszzsírt használtam)
• 1 fej hagyma (felszívja a felesleges keményítőt, így nem fog összeragadni a rizs)
• 1 kávéskanál só
• 0.5 bögre tejszín vagy főzőtejszín
• 1.5 bögre forró víz
• 1 konzerv kukorica

Elkészítés:

1. A rizs főzéséhez meleg vízre van szükség, ezért egy vízforralóban melegíts vizet.
2. A zsiradékon addig pirítjuk az átmosott rizst, amíg pörgőssé válik. (A rizs keverés során lepörög egymásról.)
3. Beleöntjük a tejszínt és a forró vizet, beletesszük a keverékbe a sót és a hagymát, lefedjük és megvárjuk, hogy felforrjon a benne lévő folyadék.
4. 10 percig főzzük a rizst, forrástól számítva, kis lángon. Egyszer megkeverjük félidőben.
5. 10 perc eltelte után lezárjuk a hőt, és még néhány percig hagyjuk, hogy teljesen felszívja a rizs a folyadékot.
6. Ekkor öntjük hozzá a konzerv kukoricát, és összekeverjük.
7. A kész kukoricás rizs kiváló körete sülteknek, fasírtoknak, halaknak, sajtoknak egyaránt.

Kukoricás Rizs Friss Csöves Kukoricával

Ha igazán finomat szeretnél kínálni, csöves kukoricát használj. A receptben a szemek mellett a csövet is felhasználjuk, így amíg készül a köret, teljesen átjárja a kukorica kellemes zamata.

Elkészítés:

1. A vajat olvasszuk fel, majd dobjuk rá a rizst, 1 percig pirítsuk, közben gyakran kevergessük.
2. Ezután adjuk hozzá a kukoricacsövet, a kukoricát és a vizet.
3. Fűszerezzük sóval és borssal, majd lefedve, alacsony láng felett pároljuk 10-12 percig.

Krémes Kukoricás Rizs Szójaszósszal és Újhagymával

Ez a változat egy különleges ízvilágot kínál, ahol a kukorica édessége, a vaj krémessége és a szójaszósz sós mélysége tökéletes harmóniát alkot.

Elkészítés:

1. A rizst főzd meg a vízben, fedő alatt, pici sóval (kb. 12 perc). Tipp: A rizsnek pergősnek kell lennie, mert később még pirítani fogjuk.
2. A kukoricát csepegtesd le. Tipp: A nedves kukorica nem pirul, csak párolódik, ezért fontos a lecsepegtetés.
3. A serpenyőben olvaszd fel a vajat, és dobd rá a kukoricát. Tipp: A karamellizált kukorica íze sokkal intenzívebb, mint a főtté. Tipp: Hagyd, hogy a rizs is átvegye a vaj ízét.
4. Locsold meg a szójaszósszal, borsozd, és szórd meg az újhagymával. Tipp: A szójaszósz sós, ezért a sózással óvatosan bánj!

Gyors Kukoricás Rizs Mirelit Kukoricából

A mirelit kukorica gyakran édesebb és ropogósabb, mint a konzerv.

Elkészítés:

1. A hagymát kevés olajon üvegesre fonnyasszuk. Rádobjuk az áttört fokhagymát és a rizst.
2. Egy percig pirítjuk, aláöntjük a fehérbort, kicsit átkeverjük és hagyjuk elpárologni.
3. Felöntjük a húslevessel, felforraljuk, majd kis lángon fedő alatt puhára pároljuk.
4. Közben a mirelit kukoricát a tejszínnel átforrósítjuk, beleszórjuk a bazsalikomot és a rizshez keverjük.

Tippek a rizsfőzéshez:

• A rizs főzéséhez meleg vízre van szükség, ezért egy vízforralóban melegíts vizet.
• A megmosott, lecsöpögtetett rizst felhevített vajon megfuttatjuk.
• Ha kifehéredik, öntsük rá a forró vizet.
• Keverjük el, forraljuk fedő nélkül nagyjából 2 percig, majd esetleg még sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
• Fedjük le fedővel, és további 1 percig forraljuk.
• Ezután zárjuk le a gázt alatta, és az edényt akár konyharuhával is bugyoláljuk be. (Villanytűzhely esetében elég, ha rajta hagyjuk a főzőlapon.)
• Hagyjuk, amíg a rizs magába szívja a folyadékot. Ne nézegessük, hagyjuk lefedve és ne is kavarjuk meg.
• Pihentessük így egy negyedórán keresztül, majd kóstoljuk meg.

Mitől lesz sárga a rizs?

Ha szeretnéd, hogy sárga legyen, tegyél a főzővízbe egy csipet kurkumát. Ettől az íze nem változik, de a színe ragyogó lesz.

Húsos Ételek Előkészítése Tejszínes Kukoricás Rizshez

A tejszínes kukoricás rizs kiváló köret számos húsos ételhez. Íme egy általános módszer a hús elkészítéséhez, ami jól passzol a fentebb részletezett köretekhez.

Hús Előkészítése:

1. A hagymát üvegesre dinszteljük (pirítva párolás) a zsiradékon, majd a fűszerekkel összekevert húst beleöntjük, a piros paprika és a fokhagyma nélkül.
2. A keveréket nagy lángon kifehéredésig pirítjuk, folyamatos keverés mellett, majd ráteszem a fedőt, amíg már majdnem teljesen elfőtte a levét.
3. Ekkor belekeverjük a pirospaprikát és a fokhagymát, öntünk rá még vizet, hogy szaftos legyen és összeforraljuk.

Ez a módszer biztosítja, hogy a hús szaftos és ízletes maradjon, tökéletesen kiegészítve a krémes, édes és sós ízvilágú kukoricás rizst. A tejszínes kukoricás rizs és a változatos húsételek párosítása igazi kulináris élményt nyújt.

tags: #rizs #kukorica #tejszines