A rizs egy csodálatos alapanyag: nem csupán a világ népességének döntő hányadának alapvető tápláléka, hanem isteni, gyors desszertek is készíthetők belőle. Különösen érdemes számolni vele akkor, ha gluténmentes finomságra áhítozunk, hiszen a rizs természetesen gluténmentes. Ráadásul szinte mindig van otthon, és viszonylag gyorsan és egyszerűen készíthető belőle édesség. Változatos ízekkel gazdagíthatjuk, és gyümölcsökkel házasíthatjuk, a receptekben pedig a tej lecserélhető növényi tejre is, így az étel vegán és laktózérzékenyek számára is fogyaszthatóvá válik.
Az alapok: a tejberizs sok arca
A tejberizs az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb rizses desszert, amelyből számos további variáció is születhet. Az alaprecept szerint a rizst folyó vízzel leöblítjük, majd a felforralt tejbe szórjuk. Cukorral ízesítjük, és lassú tűzön, olykor-olykor megkeverve puhára főzzük. Fedő alatt, saját gőzében hagyjuk pihenni. Ez az alap adja a legtöbb rizses desszert kiindulópontját.
Krémes rizses szelet - egy retró kedvenc
A rizses szelet igazi retró kedvenc, ami generációk óta ott van a családi desszertek között. Ez a krémes, édes rizsréteg szépen szeletelhető és minden kanállal egy kis kényeztetést ad. Egyszerű, mégis látványos desszert, ami hidegen vagy langyosan egyaránt élvezet - tökéletes egy nyugodt délutáni nassoláshoz. A vízzel indított, majd tejben puhára főzött rizs adja az alapját, amit vaníliás pudingpor tesz krémessé és stabilabbá. Ettől lesz a végeredmény nemcsak selymes, hanem jól szeletelhető is. A vaj lágyítja az állagot, a sütő pedig segít abban, hogy a teteje enyhén kérgesedjen, miközben belül megmarad az a kényeztető, tejberizses textúra. Ha egy egyszerű, mégis látványos rizses desszert receptet keresünk, amit akár előző nap is elkészíthetünk, a rizses szelet garantáltan beválik. Porcukorral megszórva, gyümölcsszósszal vagy magában is tökéletes választás egy nyugodt délutáni kávé mellé.
Csokoládés tejberizs puding
A tejberizs alapját továbbgondolva izgalmas csokoládés pudingot készíthetünk. A megmosott rizst a cukorral együtt a többi tejbe tesszük, és lassú tűzön, szüntelenül kevergetve addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Ekkor beletördeljük a csokoládét, hozzáöntjük a pudingporos tejet, és újból felforraljuk. Az így kapott krémes, csokoládés rizsdesszert gazdag ízvilágával el fog varázsolni. Ehhez a recepthez érdemes prémium minőségű kakaó termékeket használni. Például, a 100% kakaótartalmú étcsokoládé medálok, melyeket prémium minőségi criollo nyers kakaóbabokból készítenek, hozzáadott cukrot és édesítőt nem tartalmaznak, mindenféle adalékanyagtól mentesek, így a vegán és a diabetikus étrendbe is egyaránt beilleszthetők. Értékes vitamin- és tápanyagtartalma miatt a nyers kakaópor egyike a föld legkomplexebb és legegészségesebb élelmiszereinek.
Rizsfelfújtak és más sült finomságok
A rizs nemcsak főzve, hanem sütve is kiváló desszert alapanyag. A rizsfelfújtak változatosak lehetnek, és ízletes fogások készülhetnek belőlük.
Almás-eperöntetes rizsfelfújt
Ez a rizsfelfújt egy igazi klasszikus, amit almával és friss eperöntettel teszünk még különlegesebbé. A rizst folyó vízzel leöblítjük, majd a tejben puhára főzzük. A tojássárgákat a cukorral habosra verjük, ízesítjük vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát és a tejberizst. Végül a tojások fehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. A megtisztított, négybe vágott almákat hajszálvékonyan felszeleteljük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, kibélelünk az almaszeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást. A rizses masszát belesimítjuk az alma-ágyba. Előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon körülbelül fél óra alatt aranyszínűre sütjük. Eközben elkészítjük az eperöntetet. A megtisztított epret egy kis citromlével és a mézzel simára turmixoljuk. A megsült rizsfelfújtat a formából kiborítva, porcukorral megszórva, eperöntettel meglocsolva kínáljuk.
Szilvás-rumos rizses guba - a kényeztető változat
A rizses guba a hagyományos mákos guba rizses alternatívája, melyet szilvával és rummal bolondíthatunk meg. A rizst folyó víz alatt leöblítjük, majd a felforralt tejbe szórjuk. Cukorral ízesítjük, és lassú tűzön, olykor-olykor megkeverve puhára főzzük. Fedő alatt, saját gőzében hagyjuk pihenni. A szilvabefőttet lecsepegtetjük, a szilvákat kimagozzuk. A befőttlevet a fele szilvával és búzakeményítővel felfőzzük, majd habosra turmixoljuk. Hozzáadjuk a többi szilvát. A tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a leszűrt mazsolát a rizshez adjuk, azután a fehérjékből vert kemény habot is óvatosan beleforgatjuk. (A visszamaradt mazsolás rummal a szilvaöntetet gazdagíthatjuk). Egy méretes serpenyőben a vajat felforrósítjuk. Belesimítjuk a massza harmadát, aranysárgára sütjük. Lapáttal darabokra vágjuk, átfordítjuk, és rázogatva tovább pirítjuk. Ha körös-körül szép színt kapott, tálra borítjuk és a sütést addig folytatjuk, míg a rizses masszából tart. A meleg szilvaöntettel tálaljuk, esetleg kínáljunk mellé külön porcukrot.
Különleges rizses desszertek - az ünnepi asztalra
Vannak rizses desszertek, amelyek elkészítése több időt igényel, de az eredmény magáért beszél, és méltó arra, hogy ünnepi alkalmakkor is elkészítsük.
Kakaólikőrös rizspuding - az elegáns meglepetés
Ez a különleges rizspuding a kakaólikőr és a tejszín kombinációjával válik igazán elegánssá és ínycsiklandóvá. A zselatint a kakaólikőrben feloldjuk. A tejet felforraljuk, beleszórjuk a rizst, és lassú tűzön, szüntelenül kevergetve addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ekkor beleszórjuk a pudingport, a cukrot, és még egyszer felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a likőrbe áztatott zselatint, a mazsolát a levével együtt, és szorgalmasan kevergetjük, míg teljesen egyenletesen eloszlik benne minden. Végül a kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk, és az egészet egy másfél liter űrtartalmú, hideg vízzel kiöblített kuglóf- vagy pudingformába töltjük. Fóliával lefedjük, legalább 5 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A formából tálra borítva fehér- és fekete csokoládét, szerecsendiót reszelünk rá, s ha kedvünk úgy tartja, kandírozott virágszirmokkal díszítjük. Ehhez a desszerthez is kiválóan használhatók a nyers, napon szárított egész kakaóbabok, melyek javarészt válogatott Criollo kakaóbabokból állnak, ez a fajta a kakaó világának egyik legértékesebb és legfinomabb aromájú variánsa.
Krémes rizspuding, amitől MÉG TÖBBET fogsz kívánni! | Tűzhelyen készült rizspuding recept
Kiegészítő termékek a rizses desszertekhez
A tökéletes rizses desszert elkészítéséhez nem csak a rizs és a tej minősége fontos, hanem a kiegészítő alapanyagok is. A konyhai tárolóedény matricák például segítenek rendet tartani a konyhában, így könnyen megtalálhatjuk a szükséges alapanyagokat. A Sambirano Gold - Konyhai tárolóedény matricák (Fehér színű - Minimál dizájn) és a Sambirano Gold - Konyhai tárolóedény matricák (Fekete színű - Minimál dizájn) nem csak a konyhánk megjelenéséhez adnak hozzá, mindemellett szuper praktikusak is. Hasonlóképpen, a Sambirano Gold - Kakaó és csokoládé tároló matricák (Fehér színű - Minimál dizájn) és a Sambirano Gold - Fűszer matricák (Fehér színű - Minimál dizájn) is hozzájárulnak a rendezett konyhához, megkönnyítve a mindennapokat és a sütés-főzés élményét.