A tavasz beköszöntével a természet megújul, és a konyhánkba is beköltözik a frissesség. Végre kapható friss spárga! Használjuk ki, és készítsünk minél több spárgás ételt, hiszen olyan rövid ideig tart a szezon. A spárga tele van vitaminnal, vízhajtó, gyorsítja az anyagcserét, tehát érdemes minél többször és többféleképpen beiktatni az étrendedbe. Csirkemellbe töltve, sajttal megbolondítva könnyű, finom főfogást varázsolhatsz belőle.
Az alapanyagok előkészítése és a spárga kezelése
A siker kulcsa a megfelelő technológia. A spárgát meghámozzuk, fás végeit letörjük vagy levágjuk. Sós, forrásban levő vízbe beletesszük a citromlevet és a spárgát. Nem túl intenzíven főzzük 3-4 percig, majd a spárgát hideg vízbe átszedjük. Ügyelj arra, hogy a spárga roppanós maradjon. A csirkemellnek a vaskos részét használjuk, a ficniket elrakjuk apróhúsnak. Hosszában egy mély zsebet vágunk, vigyázzunk, hogy ne vágjuk át a húst. A csirkemelleket kívül-belül fűszerezzük és egy fél órára hűtőbe rakjuk.
Technológiai variációk a töltött csirkemell készítésére
A töltött csirkemell elkészítése többféle módon történhet, attól függően, milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
Klasszikus sonkás-sajtos töltelék
A csirkemelleket egyenként lapjával bevágjuk, de nem vágjuk félbe. Sózzuk, borsozzuk és mindegyik hússzeletet megkenünk majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. A hússzelet közepére fektetünk kb. 4-4 darab spárgát úgy, hogy a bimbók kifelé lógjanak. A hús egyik felét ráhajtjuk a spárgára, majd ráhajtjuk a hússzelet másik felét.
Baconbe göngyölt elegancia
A húst mosd meg, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. Nyisd szét éles késsel, és sózd, borsozd ízlés szerint. Rakj rá két-három spárgát, egy szelet mozzarellát, majd göngyöld fel, és borítsd be baconnel. A húsokat feltekerjük, és megtűzzük fogvájóval (én pluszba még baconnel is betekertem). A bacon használata nemcsak ízesít, de a hús szaftosságának megőrzésében is segít. Ha nem kell szigorúan számolnod a kalóriákat, tekerd baconbe a húst, sokkal ízletesebb lesz.
Sütési technikák és tippek
A töltött húsokat egy megfelelő méretű tűzálló tálba sorakoztatjuk. Érdemes figyelni a sajtválasztásra: ne használjunk gépsonkát, vagy egyéb főtt sonkát, azzal nem annyira finom, és szintén ne használjunk ömlesztett sajtokat, lapkát, és hasonlókat, vagy törékeny sajtokat pl. cheddart. Általában az eleve szeletben kapható sajtok alkalmasak, hogy betekerjük a spárgákat.
A tálba tehetünk melléjük hosszában felvágott paradicsomokat is, majd meglocsoljuk a visszamaradt zsiradékkal és egy ív vizes sütőpapírral bebugyoláljuk. 190 fokra melegített sütőbe toljuk, kb. 20-25 perc sütés után levesszük a papírt, ráküldjük a légkeverést. A kisült csirkéket egy tálra szedjük, s mielőtt felszelnénk néhány percig pihentessük, mert így szépen szeletelhető lesz.
Széll Tamás - Sült csirkemell vajas-petrezselymes spagettivel, a legegyszerűbben
Köretek és tálalási javaslatok
A spárgával töltött csirkemell mellé kiváló választás lehet a burgonya, amely számtalan módon elkészíthető. A burgonyát kevés sós vízben megfőzzük, de készíthetünk belőle krumplipürét vagy párolt rizst is. A cukkinit és a paprikát 5 cm hosszú, ceruzavastagságú darabokra vágjuk, serpenyőben a fele vajon forrón megfuttatjuk, majd rátesszük a hagymát. Minden tányérra tegyünk a paradicsomból, isteni finom, ahogy megsül, kicsit meglocsoljuk az ételt a kisült szaftjával.
Fenntarthatóság és konyhai tudatosság
A főzés mellett érdemes gondolni a mindennapi fenntarthatóságra is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszébe? A környezettudatosság a konyhában is kezdődik, legyen szó a hulladékcsökkentésről vagy a tudatos bevásárlásról, mint például a bio lime választása, amelyet felhasználás előtt 1-2 óráig langyos vízben áztatunk.
A konyhai hulladékkezelés is fontos: a répa zöldje például többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Mert elvonja a nedvességet a gyökérzöldségtől. A konyhai életmódunk részeként érdemes odafigyelni az ilyen apróságokra, csakúgy, mint a minőségi pihenésre; a magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést, hogy másnap újult erővel álljunk neki a főzésnek.
Életmód és táplálkozás
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszébe? Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni.
A konyhai kreativitás nem ismer határokat, legyen szó egy gyors süteményről vagy egy tartalmas főfogásról. A lényeg, hogy élvezzük az alkotás folyamatát és a friss alapanyagok nyújtotta örömöket. A burgonya ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.
tags: #roppanos #spargaval #toltott #csirkemell #recept #nosalty