Saját Fűszerkeverék Forgalmazás Elindítása: Lépésről Lépésre

A fűszer az étel lelke, imádjuk variálni, játszani vele. Sokszor elég egy vagy két aroma az ételbe, de vannak olyan fogások, amelyek komplexebb ízekért, fűszerkeverékekért kiáltanak. A boltok polcain számtalan fűszerkeverék csábít mindenféle hangzatos névvel, mutatós csomagolásban, többnyire borsos áron. Aki figyelmesen elolvassa az összetevőket, láthatja, hogy nagyrészt sót tartalmaznak, amiért őrültség ilyen árat fizetni. Mivel az összetevőket a mennyiségük sorrendjében kell feltüntetniük a gyártóknak és forgalmazóknak, így ha az első helyen a só van, akkor valójában egy fűszerezett sót veszünk.

Vannak persze olyan fűszerkeverékek, amelyeket képtelenség otthon elkészíteni, mert kis túlzással 100-féle fűszer kell egy keverékhez - ilyen például a curry vagy a mézeskalács-fűszerkeverék is, így ezeket nyugodtan vásároljuk meg. Azonban a legtöbb fűszerkeverék, a bolti alapporok nagy része, szinte semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz, az összetevőket átböngészve pedig azt láthatjuk, hogy alig pár hozzávalóból állnak, tehát nem károsak. Ám épp ez, az egyszerűségük mutatja, hogy ezeket a porfűszereket mi is el tudjuk készíteni otthon! Ez a felismerés adja az alapot ahhoz, hogy saját, egyedi fűszerkeverékeket forgalmazzunk.

Miért érdemes saját fűszerkeverékeket készíteni és forgalmazni?

A saját fűszerkeverékek készítése lehetővé teszi, hogy mi magunk szabályozzuk az összetevőket, elkerülve a felesleges sót és az ízfokozókat, mint például a nátrium-glutamátot, ami sajnos sok élelmiszerünkben és egyszerű fűszerkeverékben is megtalálható. Természetesen a bio-fűszerekben ez nem fordulhat elő. Ha ilyen nincs otthon, állítsuk össze mi magunk fűszerkeverékünket. Természetesen itt is figyeljünk az alapanyagok minőségére. Ha sót használunk, kiváló a tengeri, a parajdi vagy a himalája só. Ha sót veszünk itt is nézzük meg a csomagolást, a nátrium-kloridon kívül más nem szerepelhet, véletlenül sem lehet pl. kálium-klorid!

A házi készítésű fűszerkeverékek hatalmas meglepetést okozhatnak. Egy édesanya mesélte, mikor először tett a csirkeszárnyra és a csirkemellre saját fűszerkeveréket, hogy a kis családja azt mondta, ilyen finom húst még nem sütött. Liza azt mondta, hogy ez a világ legfinomabb sült husija. Már az illata is elképesztő volt, miközben sült. Ez a személyes sikerélmény is alátámasztja, hogy van igény az egyedi, minőségi fűszerkeverékekre.

Az alapanyagok beszerzése és minőségi szempontok

Ahhoz, hogy szinte bármilyen fűszerkeveréket el tudjunk készíteni otthon, mindenképp szükséges beszerezni néhány alapvető ízesítőt. Szerencsére ezek a szárított porfűszerek nem drágák, ráadásul sokáig kitartanak, egy jól zárható üvegben pedig az ízüket, aromájukat is hosszan megőrzik. De mire van szükség otthon ahhoz, hogy mi magunk készíthessük a fűszerkeveréket, és ne kelljen a boltban megvenni se a sült csirke, se a fasírt, de még a chilisbab fűszerkeverékét sem?

Az alapvető fűszereken túl, mint a só, bors, bazsalikom, majoránna és rozmaring, érdemes otthon tartani mustárt és többféle ecetet (feltétlenül próbáljuk ki a balzsameceteket, boreceteket, gyümölcseceteket), olajat, fokhagymát, vöröshagymát, nádcukrot és mézet. Ezek is szükségesek a pácok elkészítéséhez, sőt nemcsak segítenek abban, hogy a fűszer megtapadjon a húson, de plusz ízt is kölcsönöznek az ételnek.

A fűszerek minőségére különösen figyelni kell. Fontos, hogy megbízható forrásból származzanak, és ne tartalmazzanak adalékanyagokat. Az alkotókat keverjük össze, ha őrölt fűszereink mellett szemes fűszerünk is van, azt kőmozsárban törjük össze vagy kávédarálóban daráljuk le, és jól záródó, lehetőleg sötét üvegben vagy dobozban tároljuk. Vigyáznunk kell, hogy ha többféle fűszert használunk, egyik se nyomja el a másik ízét. A borsot frissen őrölve intenzívebb ízhatást érhetünk el. Ha esetleg a gyomrunk nem bírja a borsot, kiválóan helyettesíthetjük borsikafűvel.

Különböző fűszerkeverékek és recepteik

A fűszerkeverékekre nincsen egységes recept, szinte az összes eltér egymástól, még a boltban kapható változatokban sem ugyanaz van. Ez adja a szabadságot a kísérletezéshez és az egyedi receptek megalkotásához. Bízzunk magunkban, egyéni ízlésünkben. Használjuk a régi recepteket, és azokat is, melyek régiónkra jellemzőek, az alábbi fűszerkeverékek csak útmutatók, bátran el lehet térni tőlük, kihagyni a számunkra nem tetsző alapanyagokat.

Alapvető fűszerkeverékek és felhasználásuk

• Magyaros fűszerkeverék: pirospaprika (édes, csípős), kapor, petrezselyem, kömény, borsikafű (azoknak is, akik nem bírják a borsot).
• Mediterrán fűszerkeverék: oregánó, zsálya, babérlevél, tárkony, kömény, koriander, kakukkfű, borókabogyó, ánizs, szegfűszeg. Az olasz fűszerkeverék pld. nagyon finom tésztára való szószokhoz, de mindhárom fűszerkeveréket jól lehet használni csirkéből készült bármilyen étel ízesítésére! A tészta és a pizza mit sem ér olasz fűszer nélkül. Ez a fűszer mindenütt hasznos, ahol baromfit, halat, sajtmártásokat főznek, de tepsiben sült burgonyás és tésztaételekhez is megfelel.
• Ázsiai fűszerkeverék (keleties ízekhez): fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, babérlevél, őrölt gyömbér, chili, curry, kurkuma.
  • Az forró Afrika illatait idéző hétféle fűszerből álló keverék a húsból és burgonyából készült ételek átmelegítő fűszere. Ezt a nálunk kevésbé ismert fűszert 5 kiskanál darált fekete bors, 4 kiskanál szárított gyömbér, 4 kiskanál darált fahéj, 2 kiskanál kurkuma, 1 kiskanál kardamom, ½ kiskanál zúzott szegfűszeg és ½ kiskanál szerecsendió keverékéből készítheti el.
• Mexikói fűszerkeverék: Ehhez ¼ kiskanál cayenne borsra, ½ kiskanál sóra, 1 kiskanál szárított paprikára, 1 kiskanál füstölt paprikára, 2 kanál szárított darált chilire, 1,5 kiskanál szárított hagymára, 2 kanál darált köménymagra lesz szüksége. A legízletesebb burritót vagy tacost csak ezzel a fűszerrel tudja elkészíteni.

Egyéb inspiráló fűszerkeverékek

• Grillezéshez: paprika (erős is lehet benne), őrölt koriander, zellermag, feketebors, szerecsendió, vöröshagyma, fokhagyma, majoránna, rozmaring, chili-por. Csábítanak a polcokon a tökéletes grillezéshez nélkülözhetetlen grillpácok, fűszersók és poralapok, pedig ezek nagy részét otthon is egyszerűen elkészíthetjük.
• Húsokhoz: petrezselyem, snidling, borsikafű, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, rozmaring, zsálya és oregánó.
• Szárnyasokhoz: bors, hagyma, majoránna, borsikafű, zsálya, paprika. Ez a fűszerkeverék az eddig ismert ízek helyett teljesen más ízt ad a csirke- és pulykahúsnak. Próbálja ki! Keverjen össze egy kiskanálnyi kakukkfüvet, rozmaringot, szárított zsályát, majoránnát, őrölt fekete borsot, szárított zellerzöldet és szerecsendiót.
• Mézes süteményekhez: fahéj, szerecsendió, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, édeskömény, gyömbér, ánizs, bors, csillagánizs és kardamom. Az almás süteménynek nálunk hagyománya van. A tökkalács inkább Amerikában honos, bár nálunk is lassanként szaporodnak kedvelői. Mindkettőnek tökéletes ízt ad 3 kiskanálnyi darált fahéj, 2 kiskanálnyi szerecsendió és egy kiskanálnyi darált szegfűbors és zúzott szegfűszeg keveréke.
• Levesekhez, mártásokhoz: zeller, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, tárkony, majoránna, borsikafű, snidling.
• Halakhoz: petrezselyem, zeller, paradicsom, zöld- vagy pirospaprika, hagyma, szerecsendió, babérlevél, citrom, kapribogyó, mustár, gomba, fekete- és fehérbors, borsikafű.
• Forralt borhoz: fahéj, szegfűszeg, narancs és citromhéj. Kis szerecsendióval, gyömbérrel, korianderrel tovább bolondíthatjuk.
• Görög fűszerkeverék: Jó, ha van mindig kéznél görög fűszerkeverék, amit otthon is egyszerűen elkészíthetsz, majd széleskörűen felhasználhatod. Ez a fűszer a jellegzetes görög ételek mellett, mint amilyen a souvlaki, muszaka, illetve a görög saláta, illik zöldségekhez, de baromfi- és bárányhúshoz is. A zöldfűszereket szárítsd meg. Nyáron az a legegyszerűbb, ha megmosod, letörölgeted róluk a nedvességet, majd sütőpapírral bélelt tálcára teszed. Takard le gézzel, és rakd ki a szabadba. A legjobb akkor hozzáfogni a szárításhoz, amikor napokig kánikula van, és nem kell esőre számítani. Amikor néhány nap múlva jól kiszáradnak, a fűszereket morzsold össze, szórd meg fokhagymás sóval és borssal.
• Provance-i fűszerkeverék: Sok-sok recept alapja a provence-i fűszerkeverék, ami - a nevével ellentétben - egyáltalán nem olyan bonyolult. 3 ek. majoránna, 3 ek. kakukkfű, 3 ek. rozmaring, 2 ek. oregánó, 1 ek. bazsalikom, 1 tk. zsálya, 1 tk. csombor, 1 tk. levendulavirág. Egyikhez sem kell különösebben bonyolult alapanyag, biztos vagyok benne, hogy szinte mindegyikből van otthon egy tasakkal.

Speciális receptek

• Sült csirkéhez fűszerkeverék/ I: 1 tk. őrölt bors, 1 tk. édes fűszerpaprika, 1 tk. curry, 1 tk. őrölt mustármag, 1 tk. őrölt kömény, 1 tk. fokhagyma granulátum, 1 tk. szárított petrezselyem. Az egészet mozsártörőben összetörjük (vagy régi kávédarálóban), és egy kis üvegbe tesszük. Az összekevert mennyiségből alkalmanként 1 teáskanálnyit használunk!
• Brassói fűszerkeverék: 1,5 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál füstölt őrölt fűszerpaprika. (Kis üvegbe összekeverve ez a mennyiség kb. 3 -4 alkalomra elég.)
• Vaníliás cukor házilag: 15-20 dkg kristálycukor, 1 db vaníliarúd. A kimért cukrot kis tálkába tesszük, a vaníliarudat felvágjuk, kikaparjuk a magot, és a cukorral összemorzsoljuk. A maradék vaníliarudat feldaraboljuk, azt is belevegyítjük a cukorba, és hűvös helyre tesszük.

Pácolás és annak fontossága

Ne csak fűszerezzünk, pácoljunk is! Ha nincs időnk, persze a frissen befűszerezett és rögtön kisütött húsok is finomak lesznek, de annál jobb lesz egy sült íze, minél több időt tölt a pácban. Ez lehet száraz- vagy nedves pác is, utóbbihoz bátran használhatunk mustárt, különféle olajakat, szójaszószt, balzsamecetet is.

Pácreceptek

• Bazsalikomos pác: olaj, só, bors, néhány gerezd kinyomott fokhagyma, bazsalikom.
• Mustáros pác: olaj, só, bors, néhány gerezd kinyomott fokhagyma, rozmaring, mustár.
• Mézes mustáros pác: olaj, só, bors, néhány gerezd kinyomott fokhagyma, méz, mustár.
• Szójás-chilis pác: olaj, bors, néhány gerezd kinyomott fokhagyma, szójaszósz, chili-por.
• Mexikói pác: olaj, citromlé vagy száraz fehérbor, római kömény, oregánó, bors, só, koriander, fokhagyma granulátum, chili, cayenne bors, fahéj, szegfűszeg.
• Joghurtos pác szárnyasokhoz: Nagyon finommá tehetjük a szárnyasokat az alábbi módon is: 2 doboz joghurtot keverjünk össze 1 doboz tejföllel, sózzuk, borsozzuk, és keverjük el 4-5 gerezd zúzott fokhagymával. Öntsük a húsra, és 1-2 napig érleljük vele a hűtőben. Ezután jól csepegtessük le, és serpenyőben olvasztott vajon pirítsuk meg. A megmaradt pácléből finom mártást készíthetünk, fél evőkanál lisztet hozzá keverve, pár percig forralva.

Zöldfűszerek: A mediterrán konyha királyai

Ha fűszerekről beszélünk, feltétlenül meg kell említenünk a friss zöldfűszereket, melyek ízhatása eltér a szárított fűszerekétől, sokkal erősebb az illatuk és ízük. Gyönyörű színükkel a szemet is gyönyörködtetik, és ne felejtsük el az egészségünkre gyakorolt kedvező hatásukat sem. Zöldfűszereket nemcsak a kertben, de a teraszon és balkonládában is termeszthetünk, de számos fajtája díszítheti a konyhaablakot, akár a hűvös téli napokon is. A friss zöldfűszerek szintén erősebb ízhatást eredményeznek, mint a szárított megfelelőjük. Használjuk ezeket is bátran!

Forgalmazási lehetőségek és logisztika

Jól tudjuk, hogy egy webáruházas megrendelés esetén számtalan kérdés merül fel. Szeretnénk, ha ezekre a kérdésekre Ön minél előbb megkaphatná a választ. Ezért összegyűjtöttük egy csokorba a leggyakrabban felmerülő kérdéseket.

Fizetési és szállítási módok

A Fűszeráruházban megrendelni kívánt termékeket, fűszereket többféle módon is kifizetheti. Ezek: utánvéttel, bankkártyás fizetéssel, futáros kiszállításnál bankkártyával. Megrendelésének fogadását több alkalommal is jelezzük Önnek. Amennyiben menet közben rájött, hogy változtatni szeretne megrendelésén, a csomag feladása előtt azt is egyszerűen megteheti. Ehhez elég keresnie kollégáinkat munkaidőben elérhetőségeinken.

Raktározás és személyes átvétel

A webáruházunkban található termékek legnagyobb része raktáron van. Igen, személyes lehetőség már megoldott Budapesten.

Csomagolás és reklamációkezelés

A megrendelt fűszereket, egyéb élelmiszereket minden esetben gondosan becsomagoljuk, hogy megvédjük a szállítás viszontagságaitól. Amennyiben ezt átvételkor észleli, minden esetben kérje a futárt, hogy a sérülésről vegyen fel jegyzőkönyvet. Ha kérdése merült fel a webáruházunkban található fűszerekkel, fűszerkeverékekkel, élelmiszerekkel és konyhafelszerelési eszközökkel kapcsolatban, kérjük küldje el ügyfélszolgálatunknak. Ezt legegyszerűbben az űrlap kitöltésével és elküldésével tudja megtenni.

Fogyasztóvédelmi intézkedések és visszahívások

A forgalmazás során kiemelten fontos a fogyasztóvédelem és a termékbiztonság. Az Alanex Kft. például az általa forgalmazott morzsolt oregánó, valamint több fűszerkeverék fogyasztói visszahívását kezdeményezte olívalevél jelenléte miatt. A Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH) tájékoztatása szerint a hatóság azt kéri, hogy aki vásárolt a 100 gramm kiszerelésű, Oregánó morzsolt elnevezésű terméket, vagy 350 és 33 grammos kiszerelésű Ízműhely Ropogós kacsa fűszersót, illetve 300 vagy 100 grammos kiszerelésű Ízműhely Pecsenye fűszersót, azt ne fogyassza el.

Ezen felül a visszahívás érinti a 40 grammos kiszerelésű Ízműhely Olasz fűszerkeveréket, a 90 grammos kiszerelésű Ízműhely Görög gyros fűszersót, a 250 grammos kiszerelésű Ízműhely Chilis-magyaros fűszerkeveréket, a 350 és a 120 grammos kiszerelésű Ízműhely Mexikói fűszersót, valamint az 50 grammos kiszerelésű Bulkshop cajun, a 100 grammos kiszerelésű Bulkshop pizza és az 50 grammos kiszerelésű Bulkshop fajitas fűszerkeveréket is. Az Alanex Kft. a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatósággal együttműködve, megtette a szükséges intézkedéseket, gondoskodott a kifogásolt tételek forgalomból történő kivonásáról, valamint visszahívta azokat a fogyasztóktól. Ez a példa is rávilágít a gondos alapanyag-ellenőrzés és a hatósági előírások betartásának fontosságára a saját fűszerkeverék forgalmazásakor.

tags: #sajat #fuszerkevereket #szeretnek #forgalmazni #mi #a