Ínycsiklandó Diós Sajtlevesek: Receptötletek és Kismama Étrend

A diók és sajtok különleges ízvilága tökéletesen kiegészíti egymást, és gazdag, tápláló leveseket eredményez, amelyek hidegebb napokon különösen jól esnek. A magyar konyhában is sokszor szerephez jut a dió, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és jóféle zsírokban rendkívül gazdag. Ez a csonthéjas remekül megél hazánkban, így számos ételben, süteményben és most már levesekben is megmutathatja sokoldalúságát.

Brokkolikrémleves Feta Sajttal és Dióval

Ez a krémes és ízletes leves nemcsak finom, hanem tápláló is, és a dióval megszórva extra textúrát és ízt kap.

Hozzávalók:

• Vaj
• Hagyma (meghámozott, finomra vágott)
• Brokkoli (megtisztított, rózsáira szedett)
• Víz (1,2 l)
• Só
• Őrölt szerecsendió (1 nagy csipet)
• Feta sajt (kisebb darabokra tört)
• Dió (durvára vágott)

Elkészítés:

1. Lábasban forrósítsuk fel a vajat, és pároljuk meg rajta a meghámozott, finomra vágott hagymát, valamint a megtisztított, rózsáira szedett brokkolit.
2. Öntsük fel 1,2 liter vízzel, forraljuk fel, majd ízesítsük egy kevés sóval és 1 nagy csipet őrölt szerecsendióval.
3. Közepes lángon addig főzzük, amíg a brokkoli megpuhul.
4. A levesbe forgassuk a kisebb darabokra tördelt fetát, azután botmixerrel krémesre törjük.
5. Durvára vágott dióval megszórva tálaljuk.

Tippek gyerekeknek:

• "ÍGY SZERETTESD MEG A GYEREKKEL A BROKKOLIKRÉMLEVEST - 4 ZSENIÁLIS TRÜKK! >>>"
• Ez a recept kiválóan beilleszthető egy "2 IN 1 MENÜ: BROKKOLIS CSIRKE GYEREKEKNEK ÉS FELNŐTTEKNEK IS!" koncepcióba, hiszen a brokkoli alapja mindkét ételnek.

Diós-Sajtos Bagett Feltét Levesekhez

Ez a ropogós és ízes feltét kiválóan kiegészít bármilyen krémlevest, különösen a sajtokat és diót tartalmazó változatokat.

Hozzávalók:

• Hagyma (meghámozott, megmosott, vékony karikákra gyalult)
• Kakukkfű (friss vagy szárított)
• Olaj (4 ek.)
• Bor
• Víz (1 liter)
• Leveskockák
• Ételízesítő
• Dió (durvára vágott)
• Bagett (8-12 nem túl vékony karika)
• Sajtszeletek (8-12 csíkra vágott)
• Só
• Frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra gyaluljuk. A kakukkfüvet leöblítjük, levélkéit lecsipkedjük.
2. 2 evőkanál olajat felforrósítunk, rádobjuk a hagymát, fedő alatt üvegesre fonnyasztjuk.
3. Felöntjük a borral és 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, hozzáadjuk az ételízesítőt és a kakukkfüvet, fedő alatt, mérsékelt tűzön 18-20 perc alatt puhára főzzük.
4. Közben a diót durvára, a bagettet 8-12 nem túl vékony karikára, a sajtszeleteket 8-12 csíkra vágjuk.
5. Kikenjük a maradék 2 evőkanál olajjal a sütőbe való zománcos tepsit, belerakosgatjuk a bagettkarikákat, és felhevített grillsütőben aranybarnára pirítjuk (2-3 perc).
6. Megfordítjuk a bagettkarikákat, tetejüket betakarjuk a méretükre összehajtogatott sajtcsíkokkal, megszórjuk a dióval, azután visszatesszük a grillsütőbe, és addig pirítjuk, amíg a sajt a tetejükre olvad, a dió pedig illatozni kezd.
7. A levest ízlés szerint utánasózzuk, kevés frissen őrölt borssal illatosítjuk, és erőleveses csészékbe vagy mélytányérokba szedve forrón tálaljuk.

Dió a Magyar Konyhában és a Vegán Étrendben

A dió az egyik legfinomabb és legegészségesebb csonthéjasunk, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és jóféle zsírokban rendkívül gazdag. Nem csoda, hogy a magyar konyhában is sokszor szerephez jut. Gondoljunk csak a különféle, dióval töltött kelt tésztáinkra, a pozsonyi kiflire, a diós patkóra vagy a bejglire, a süteményekre, amelyeket dióval gazdagítunk, a tortákra, krémekre és kekszekre, pitékre, amelyeket mind feldobhatunk egy kevés (vagy annál több) dióval.

Leves és dió? Igen! Különösen ősszel és télen esnek jól az egy- vagy akár többféle zöldség összepárosításával készült krémlevesek, amelyeket tálaláskor gazdagíthatunk jófajta olívaolajjal, chilipehellyel, pirított zsemlekockával, kolbászchipsszel és akár durvára vágott, pirított dióval is, amely remekül ellensúlyozza a leves krémességét.

Ahogy a legtöbb olajos magnak és csonthéjas gyümölcsnek, úgy a diónak is fontos szerep jut a vegán konyhában. Egyrészt egészségügyi szempontból fontos a fogyasztása, a már említett zsír- és vitamintartalom miatt, de az ízek és textúrák alakításában is nagy a jelentősége. Ha pedig már az ünnepi menün gondolkodunk, érdemes a fenti ötleteket oda is beépíteni, mert egy ünnepi salátát, édesebbre hangolt, elegánsabb krémlevest, de az ünnepi sülteket is remekül kiegészíti a dió.

Sós Karamellizált Hagyma-Alma Krémleves Cheddarral és Brie Sajttal

Ez a különleges leves az édes és sós ízek harmóniáját kínálja, kiegészítve a sajtok krémes textúrájával.

Hozzávalók:

• Hagyma (tisztított, összevágott)
• Alma (tisztított, összevágott)
• Olaj (nem túl forró)
• Barna cukor
• Só
• Bors
• Levesalap
• Kakukkfű
• Liszt
• Tej
• Cheddar sajt (reszelt)
• Brie sajt (kockára vágott)

Elkészítés:

1. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük.
2. Közben a hagymát és az almát megtisztítjuk, összevágjuk.
3. A hagymát nagyobb lábosban, nem túl forró olajon párolni kezdjük.
4. Megszórjuk a barna cukorral, sóval, borssal, és kevergetve kissé karamellizáljuk.
5. Ha már szép színe van, felöntjük a levessel, hozzáadjuk az almát meg a kakukkfüvet, és még 10-12 percig pároljuk.
6. Simára keverjük a lisztet a tejjel.
7. A cheddart lereszeljük, brie-t kockára vágjuk, a levesbe szórjuk, és további 5 percig főzzük.
8. Munka: kb. [munkaidő], fogyasztható: kb. [fogyasztási idő].

Aludttejes Burgonyaleves Tejszínes Sajtkrémmel

Ez a rusztikus és tápláló leves az egyszerűségében rejlik, friss fűszerekkel és krémes sajttal gazdagítva.

Hozzávalók:

• Hagyma (karikákra vágott)
• Vaj
• Burgonya (megtisztított, apróra vágott)
• Aludttej (felvert)
• Tejszínes krémsajt (felvert)
• Citromlé
• Bors
• Só
• Liszt (világos rántáshoz)
• Bor
• Húsleves
• Sonka (apróra vágott)
• Gomba (apróra vágott)
• Kukorica
• Szerecsendió
• Fehér bors
• Túró (áttört)
• Tojás
• Sajt
• Kapor (finomra aprított)
• Összetört csontok (alapléhez)

Elkészítés:

1. A hagymát vágjuk karikákra, majd pirítsuk meg vajon.
2. HozzĂĄadjuk a megtisztĂ­tott, aprĂłra vĂĄgott burgonyĂĄt, ĂŠs egyĂźtt tovĂĄbb pirĂ­tjuk.
3. KÊszítsßnk vilågos råntåst a vajból Ês a lisztből, majd Üntsßk fel a borral Ês a húslevessel.
4. Az ÜsszetÜrt csontokből lassú tŹzÜn kb. kÊt órån åt erős alaplevet főzßnk.
5. VĂĄgjuk fel aprĂłra a sonkĂĄt ĂŠs a gombĂĄt, majd vajon prĂĄoljuk meg.
6. HozzĂĄadjuk a kukoricĂĄt, sĂłzzuk meg, fĹąszerezzĂźk szerecsendiĂłval ĂŠs fehĂŠr borssal.
7. Verjük fel az aludttejet és a tejszínes krémsajtot, ezután citromlével, borssal, sóval fűszerezzük. Majd letakarva hűtőbe tesszük, amíg nem használjuk fel.
8. A túrót áttörjük, adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet és a sajtot, ízesítsük kevés sóval és a finomra aprított kaporral és keverjük simára.

Várandósság alatti étkezés és a dió szerepe

A várandósság 16. hetében járva egyre többet foglalkoztat a "Mit egyek?", "Mennyit mozogjak, hol, mikor?" kérdésköre. Mi lenne javasolt, vajon mennyit bírok? Mi nem árt, vagyis inkább mi tenne a legjobbat a babának? Azt mondják, a terhességben az az egyik legjobb, ami talán kicsit kompenzálja a testi és lelki megpróbáltatások tömkelegét, hogy ehetünk, amit csak megkívánunk és annyit, amennyi jól esik, anélkül, hogy bárki elítélne minket érte. Hmm. Nem is tudom. A kívánósság első szeleit megérezve én egy kicsit máshogy látom. Mindig is hálás voltam vékony testalkatomért, de az utóbbi időben mégis csak gyakran furdalt a lelkiismeret, hogy nem sportolok igazán, eleget. Gyerek és ifjú koromban versenyszerűen kosárlabdáztam, és az akkori edzések számához képest, már régóta nagyon le vagyok maradva.

Első várandósság lévén egy nagy szürke lyukkal nézek szembe, fogalmam sincs, hogy mi vár rám, milyen tünetek jönnek még, minden úgy megy-e majd, ahogy mennie kell, "kidagadok-e" és ha igen, mennyire? Lassan neki kellene látnom a terhes ruha vásárlásnak is, amivel kapcsolatban szintén nagyon lelkes vagyok, de ötletem sincs, hogy mekkora ruhákat kellene vennem. Ezért is lenne fontos tudnom, hogy vajon mekkorára növök majd?

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de én leginkább gyerekkorom ízeit kívánom mostanában; úgy mint csoki puding, császármorzsa, vadas, gyümölcsmártás a hús mellé, krumpli leves, minestrone leves, kürtös kalács, "kefíres süti", tojásos nokedli, csirke paprikás, diák-csemege-kolbász. Vannak napok, mikor nagyon mellé sikerül az ételek összeválogatása. Pl., mikor az irodában a többieknek ebéd időben kedve támad pizzát rendelni (és ahelyett, hogy az előre el és bekészített barna kenyeres, zöldséges szendvicsemet fogyasztanám, mandarinnal, lecsúszik egy fél pizza.) Majd hazaérve a párom anyukája által kedvesen és finoman elkészített, mire hazaérek megmelegített, sült krumpli+gordonbleu vár, így vacsorára már csak egy adag tejberizst kívánok. Aztán persze vannak napok, mikor előre megtervezetten sikerül szintén csupa finomakat és jól ennem. Pl. reggelire kímélő, csokidarabkás corn flakes joghurttal, tízóraira 2 db mandarin, ebédre banán + barnakenyérből paradicsomos, madársalátás szendvics, hazaérkezéskor erőleves (a kelleténél talán kicsit több tésztával), csemegeként alma-sajt-dió, és ha este még mindig éhes lennék, akkor paradicsomos heringfilé konzerv egy szelet barnakenyérrel.

Ha Ti is tanácstalanok vagytok még, hogy miből mennyit kellene fogyasztanotok, íme egy igazán praktikus segéd ábra. Egy osztrák tájékoztatóban találtam. A magyar javasolt étrendtől (kismamák számára) annyiban tér el, hogy hazánkban a gabonafélék foglalják el a legalsó szintet és csak aztán következnek a zöldségek, gyümölcsök.

• szezon gyümölcsök (pl.)
• magvak (pl.)
• ebédmaradék tovább gondolva pl.
• főzelékek pl.

A sort később még folytatjuk.A dió, mint egészséges csonthéjas, kiválóan beilleszthető a várandós étrendbe. Magas omega-3 zsírsavtartalma hozzájárul a baba agyának fejlődéséhez, rostjai segítik az emésztést, vitaminjai és ásványi anyagai pedig támogatják az anya és a magzat egészségét. Fontos azonban a mértékletesség, mint minden más élelmiszer esetében.

További inspirációk a konyhában

A dió sokoldalúságát mi sem bizonyítja jobban, mint hogy számos egyéb receptben is felhasználható. Sass Dani szívesen főzne együtt Önnel. A varázslatos őszi zöldségrakottas, amit két okból is imádni fog, egy remek példa arra, hogyan lehet kreatívan felhasználni a szezonális zöldségeket. Az olasz ősz ízei egy tányérban - Főzzünk toszkán bablevest! - egy másik remek ötlet a hűvösebb napokra. Kóstoltad már a banánketchupot? Ez a különleges ízesítő egyedi csavart adhat az ételeknek.

tags: #sajtok #levesek #dio