A magyar édességek, és desszertek között az egyik legismertebb a piskótatésztából, csokiöntettel készülő somlói galuska, amelyet bőséges tejszínhab díszítéssel szokás szervírozni. Egy tál somlói a vasárnapi ebéd után… Nem, nem az a nehéz sütemény, amiben rengeteg finomliszt, tucatnyi tojás és sok sok tejszínhab van… Hanem az, amelyik könnyű piskótából, isteni vanília pudingból áll, lenyűgöző csokoládéöntettel van meglocsolva, és SOK SOK TEJSZÍNHAB jár hozzá. És mégsincs benne sem tej, sem tojás. Sőt, szója sem. A somlói galuskát ma már többféleképpen készítik: van, aki babapiskótából, van, aki frissen sült piskótából készíti, az újrahasznosítás pártolói pedig gyakran megmaradt muffinból is szokták somlói galuskát összeállítani. A tradicionális somlói galuska háromféle piskótából áll: sima világosból, kakaósból és diós piskótából. A legtöbb háztartásban inkább csak egyféléből készítik, de ez cseppet sem ront a kész somlói galuska minőségén.
A desszert története és eredete
Ha érdekel, honnan ered a somlói galuska, akkor csak a múlt század közepéig kell振り返teni. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű 288 méter magas dombról, amely a Gödöllői-dombság legnyugatibb nyúlványa, amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött. Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába.
A mentes étkezés lehetőségei
A tej, és/vagy tojásérzékenyeknek pedig nincs is más választásuk: tünetmentesség érdekében mellőzniük kell az ínycsiklandó, krémes finomságot. A blogon több tejmentes somlói galuska recepttel ismerkedhet meg minden érdeklődő, de több olyan receptúra is van, amelyben a tejen kívül tojás, sőt glutén, és hozzáadott cukor sincs! Tehát gluténmentes, vegán somlói galuskát készíteni nem lehetetlen, csupán az ITT TALÁLHATÓ receptet kell követni az elkészítésekor! A zsíros tejszín egy cseppet sem hiányzik belőle, épp olyan krémes, mint a hagyományos társa, de ebben minimális zsírtartalom van! Lágy állaga miatt babáknak is könnyen fogyasztható, természetesen ebben az estben hagyjuk ki belőle a diót!
Somlói galuska - laktózmentes, VEGÁN‼️
Egyszerűsített vegán piskóta készítése
Aki nem szeretne háromféle piskóta sütésével bajlódni, az alábbi leírásból válassza a diós piskótát. Egyszerűbb változatban abból is el lehet készíteni. A piskóták alapját a csicseriborsóliszt adja, de nem kell félnetek, a süti nem lesz csicseriízű, nagyon is finom lesz, mind ízében, mind konzisztenciájában szinte megegyező az eredetivel. Fogjunk neki! Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a citrom/narancs levét. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 180 C-on 40-45 perc alatt süssük készre. A piskótát akár elkészíthetjük napokkal, hetekkel előre és fagyasztóba téve, akkor vesszük elő, amikor a vendégeknek a somlóit el szeretnénk készíteni, hiszen ekkor már csak a pudingokat kell főzni és összeállítani egy tálban. Ha lefagyasztás mellett döntünk, érdemes sütőpapírba csomagolni, majd fagyasztós zacsiba/dobozba tenni.
Krémek és öntetek elkészítése
A tejből kb. 3 dl felteszünk forrni. Közben a kakaóport és az étkezési keményítőt egy nagyobb pohárban vagy mérőedényben a hideg tejjel csomómentesre keverjük. Amikor már szinte forr a növényi tej, folyamatosan keveréssel hozzáadjuk a kikevert keményítős tejet és az édesítő szert. Addig kevergetjük és forraljuk, amíg puding állagúra besűrűsödik. A csokoládéöntet összetevőit alacsony hőmérsékleten addig főzzük, amíg sima, fényes szószt kapunk. A csokit is szokásos módon bekeverjük, ahogy pudingot szoktunk főzni, csak 3 dl tejjel, 4 dl vízzel és plusz egy fél üveg rumaromával és 1 ek kakaóval turbózzuk. A csokit is levesszük a tűzről, amint sűrűsödni kezd.
A desszert összeállítása
A kihűlt piskótát kis darabokra vágjuk (1-2 centiméteres kockákra), majd egy szép tálban (pl. jénai) egymás mellé helyezve lefektetjük őket. Ezt megöntjük a csokis puding egy részével majd átkeverjük és egy kanállal kissé belenyomkodjuk a tál aljába a pudingos piskóta darabokat. Megszórjuk durvára tört dióval és mazsolával (meggy is jó helyette - akár aszalva, befőtt, fagyasztott). Erre ráöntjük a vanília pudingot és egyenletesen elkenjük. Tejszínhabbal díszitjük. A tejszínhab tetejére kakaó/karobpor, édesítő és kevés víz összeforralásából készült öntetet önthetünk. A tál aljára vanília, rá néhány darab piskóta, rá csoki, aztán dió. Ezt addig folytatjuk, míg mindenünk el nem fogy. Találni és fogyasztani lehet tejszínhabbal a tetején! Egészségetekre!
Tippek a tökéletes somlóihoz
Készíts Te is vegán somlói galuskát! Tuti sikert kínál az ünnepi asztalon, legyen az húsvét vagy karácsony, esküvő, vagy születésnap. A csoki elég tömény, intenzív ízű, úgyhogy azzal csak óvatosan, nem kell túl sok. A piskótákat akár elkészíthetjük napokkal előre. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után! Aki igazán ismer, tudja, hogy a somlói galuska a kedvenc sütim. A piskóta alapja a vizes piskóta, ami kiadósabb és olcsóbb. A rumos íz elérése érdekében a mazsolát érdemes beáztatni, hogy a rum íze jól átjárja a süteményt. A rétegezésnél bátran kanalazzunk, hiszen a somlói lényege az ízek harmóniája.