A csirkemell akkor lesz igazán ízletes, ha töltelékkel gazdagítva készíted el. A csirke tökéletes választás baráti vagy családi összejövetelekre. Ha igazán különlegesen szeretnéd kínálni, akkor töltve varázsold az asztalra. A töltött csirkemell hagyományosan sajttal és aszalt gyümölcsökkel készül, olykor pedig bacon is kerül a hús köré. Tény és való, hogy rengetegféle variációt kipróbálhatsz. A csirkehús omlósra sül, a sós sonka és az édes kukorica pedig remekül kiegészítik egymást.
Kreatív töltelékek és előkészítési technikák
A csirkemellet egy éles lapos késsel hosszában szúrjuk fel, egy zsebet kialakítva benne. Másnap a filéket megmossuk, leszárítjuk, hosszú pengéjű késsel felszúrjuk. Egy darab folpackot terítsünk le a munkafelületre, helyezzünk rá 2-3 szelet sonkát átfedéssel. Tegyük rá a csirkét és a folpack segítségével tekerjük fel.
A fűszervajhoz keverjük össze a puha vajat a petrezselyemmel, a spenóttal, a fokhagymával, a citrom héjával, sózzuk és borsozzuk. A csirkemell akkor lesz igazán ízletes, ha töltelékkel gazdagítva készíted el. Neked is van egy jó recepted? A húsból kifolyt kollagénban gazdag, tepsibe le pirult részeket, kevés borral fellazítjuk.
Tökéletes recept vacsorára – Sütőben sült csirkemell, páratlan ízvilággal! | Cookrate - Magyarország
Klasszikus és modern variációk
Kreatív megoldás szintén anyukámtól, aki az óvári csirkemellet variálta át. Ez a verzió burgonyapürével isteni. Recept: Kb. fél kiló (igény szerint több) csirkemellet szeletekre vágunk, sózunk, borsozunk, majd lisztbe forgatva kisütünk. Nem kell teljesen megsülnie, csak egy kicsit piruljon meg rajta a liszt és már azért így is ehető legyen. Később a sütőben még fog sülni valamennyit, de az már csak arra lesz jó, hogy a feltéttel összesüljön. Miután kész a csirke, kivajazott tepsibe halmozzuk, majd rápakoljuk a kukoricát, minden húsra egy szelet sonkát, valamint a tetejére trappista sajtot.
Selyemsonkát ajánlok, mert finom, sok van benne és könnyű, vékony szeletekre van vágva. Mi speciel fűszeres sonkát vettünk, ami jót tett a végeredménynek. Tehát ha készen vagyunk a pakolással, akkor kb 160-140 fokon 20 percig sütjük. Azért nem magasabb fokozaton, mert a sonka széle ill. a sajt a magas hőmérsékleten nagyon könnyen megpirulhat, megéghet.
Ünnepi ajánlatok: Gyümölcsös és tejszínes harmónia
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A körtecikkeket 1-1 szelet baconbe csavarjuk, kettőt-kettőt, 1-1 csirkemellbe töltünk, sóval, borssal ízesítjük. Olajozott tepsibe fektetjük, meglocsoljuk az olívaolajjal. A körethez a lila hagymát meghámozzuk, kockákra, a snidlinget, petrezselymet apróra vágjuk. Serpenyőben, a forró vajon a hagymát megfuttatjuk, rászórjuk a leszűrt árpagyöngyöt, felöntjük egyszeres mennyiségű forró zöldséglevessel.
Tálaláskor az árpagyöngyrizottót tányérra halmozzuk és ráfektetjük a félbevágott körtés jércemellet. A férjem szavaival élve, mikor megkérdeztem hogy ízlik neki, csak annyit mondott: levegőt alig veszek, úgy tolom befelé, szerinted?
Ha egy különleges, mégis könnyen elkészíthető ünnepi ételt keresel, akkor ez a recept tökéletes választás! A fűszeres krémsajttal és sonkával töltött csirkemell szaftos és ízletes, az édesburgonya pedig remekül kiegészíti az ételt. Szűrjük le a kukoricát, és keverjük hozzá a húsos alaphoz. Öntsük fel az egészet tejszínnel, fűszerezzük szerecsendióval, és főzzük pár percig, míg kissé besűrűsödik.
Házias ízek: Rántott és töltött variációk
Hozzávalók: 4db csirkemellfilé, só, 4szelet sonka, 4db kockasajt (zöld fűszeres), 10dkg liszt, 2db tojás, 15dkg zsemlemorzsa, 2dl étolaj. A csirkemelleket szétnyitjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk. Mindegyik csirkemellre teszünk 1-1 szelet sonkát és 1-1 darab zöldfűszeres kockasajtot. A csirkemelleket összehajtjuk, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban, oldalanként 3-3 perc alatt kisütjük. Sült krumplival, rizzsel vagy bármilyen körettel tálaljuk.
Másnap elkészítjük a tölteléket. A bőrös mellet félbe vágjuk. Kiklopfoljuk, két fólia között, így tiszta marad a deszka, és a klopfoló is. Óvatosan megtöltjük a töltelékkel. Ne töltsük túl, mert sütés közben kiszakadhat a bőr, és kijön a töltelék. Tányérra helyezzük, hogy kicsit pihenjen a hús. A combok csontjait csavaró mozdulattal eltávolítjuk, a könnyebb szeletelhetőség és fogyasztás kedvéért. A cikkekre vágott római salátát abban a serpenyőben, amiben körbepirítottuk a csirkét, néhány perc alatt süssük meg.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Eredmény: Mennyei, omlós ízkavalkád, hiszen a csirkemellet szépen megbolondítja a fűszeres sonka, a sajt és a bors, valamint az összehatást tökéletesen kiegészíti a vajas, tejes burgonyapüré. Finom gyümölcslevet ajánlok mellé, és köszönöm anyukámnak az ötletet, csodásan bevált!
tags: #sonkaval #kukoricaval #fuszervajjal #toltott #csirke