A sörösdobozra ültetett csirke, vagy ahogy az amerikaiak nevezik, a "beer can chicken", mára az amerikai kertipartik elmaradhatatlan fogásává vált. Ez a különleges elkészítési mód nem csupán látványos, de ínycsiklandozóan finom és omlós végeredményt garantál. Amikor valaki először látja ezt a módszert, könnyen meglepődhet, hiszen a csirke ráültetése egy sörösdobozra elsőre szokatlannak tűnhet. Azonban az eredmény magáért beszél: kívül gyönyörű pirosra sül, belül pedig csodálatosan omlós és szaftos marad a hús.
Az amerikai gasztronómia talán nem olyan elismert, mint a francia vagy az olasz, de vannak egészen tuti fogásaik. Egy jó hamburger, vagy egy igazi amerikai hotdog szinte ellenállhatatlan, de a sörösdobozra ültetett csirke is az amerikai kertipartikból terjedt el. A sörösdobozt használó grillcsirke recept eredetileg a szárnyastartó kiegészítő kiváltásáért született meg, de hamar kiderült, hogy a sör kifejezetten jót tesz a húsnak. Ízesebb, porhanyósabb állag születik a sörnek köszönhetően, amit ez a recept fokhagymával és rozmaringgal párosít.
Miért Érdemes Kipróbálni a Sörös Csirkét?
A sörös csirke elkészítése számos előnnyel jár, amelyek miatt érdemes beépíteni a repertoárba, legyen szó családi ebédről vagy baráti összejövetelről.
Az Íz és Állag Titka
A sörözés közben felszálló gőz áthatja a csirke húsát, belülről puhítja és szaftossá teszi. A sörben lévő maláta és komló finom, enyhén kesernyés ízt kölcsönöz a húsnak, ami kiválóan kiegészíti a fűszereket. Az ízesebb, porhanyósabb állag születik a sörnek köszönhetően, amit ez a recept fokhagymával és rozmaringgal párosít. Kívül szép pirosra sül, belül istenien omlós lesz a húsa a sörből felszálló gőztől.
Kényelem és Egyszerűség
Az Amerikából elterjedt népszerű módszerrel egyszerűen készíthetsz egyben csirkét a konyhai sütőben vagy fedett grillben. Ráadásul sütés közben magára hagyhatod, ami rendkívül praktikus. A modern kiegészítőknek köszönhetően a csirke ráültetése és eltávolítása is gyerekjáték, így nem kell a felborulástól tartani, vagy a forró hússal bajlódni.
Sokoldalúság a Köret Készítésében
A csirkével együtt elkészítheted a köretet is. Ehhez nem kell mást tenned, mint a megmosott és feldarabolt zöldséget elteríted a csirke körül. Jöhet rá egy pici olaj, só, kakukkfű vagy rozmaring. Így egyetlen sütési folyamattal komplett ebédet vagy vacsorát varázsolhatunk az asztalra.
Előkészületek és Hozzávalók
Mielőtt belevágnánk a sütésbe, fontos, hogy minden hozzávaló kéznél legyen, és a csirkét is megfelelően előkészítsük.
Milyen Csirkét Válasszunk?
A legpraktikusabb az, ha kisebb (maximum 1-1,2 kilós) csirkét választunk a sütéshez. A kb. 1,2 kg-os csirkék könnyen ráhúzhatók a 0,33 l-es sörösdobozokra, illetve -üvegekre. A nagyobb, legfeljebb 1,5 kg-os szárnyasokat 0,5 l űrtartalmú dobozra, illetve palackra ültesd. Először alaposan mossuk meg, töröljük szárazra a megtisztított egész csirkét (a belsőségek eltávolítása után).
A Fűszerezés és Pácolás Művészete
A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend be az ízlésed szerinti fűszerkeverékkel vagy páccal. Mindenhol jól dörzsöld be, nyúlj be a bőre alá is. Ezután pihentesd a hűtőben legalább fél órát, hogy átjárják az ízek. A fűszerkeverékből a sörbe is szórj egy keveset. A páchoz adott cukor grillezéskor karamellizálódik, és szép aranybarna lesz tőle a csirke bőre.
Egyik recept javaslata szerint a pác készítéséhez keverjünk össze egy kanál mustárt két kanál mézzel, két kanál szójaszósszal. Adjunk hozzá egy citrom levét, reszeljünk bele két gerezd fokhagymát. A végén mehet bele egy evőkanál olívaolaj, aztán ízlés szerint só, bors, kakukkfű. A csirkét pácoljuk be alaposan, úgy, hogy mindenhova jusson belőle.
Egy másik, Szoky YouTube csatornáján is bemutatott recept szerint a fűszerkeverékhez 1,5 evőkanál só, 1,5 evőkanál őrölt színes bors, 1,5 evőkanál édesnemes pirospaprika, 1 evőkanál majoránna, 1 evőkanál tárkony, 1 teáskanál szerecsendió, koriander és bazsalikom ízlés szerint. Ezt az egész grillcsirke receptjéhez a felsorolt fűszerek összekeverése az első lépésünk. Egy-egy zsírpapírra helyezzük el az egész csirkéket és alaposan kenjük át a fűszerkeverékkel kívül-belül. Ha ezzel a folyamattal megvagyunk, mehetnek a hűtőbe 24 órára.
Barna sörös-mézes csirkemell
A Sör és a Doboz Előkészítése
A legfontosabbról még nem beszéltünk - vegyünk egy doboz sört! A csirke elkészítéséhez elég lesz a fele is, a többit megihatjuk. (Már megéri!) A tisztára mosott sörösdobozból vagy üvegből öntsd ki a sörnek kb. a felét (ezt megihatod!), mert sütés közben az összes nem tud elpárologni. A doboz tetejét érdemes néhány helyen kilyukasztani, hogy a grillezés során keletkező gőz még jobban átjárja a csirke belsejét. A palackról ne felejtsd el leáztatni a címkét! A sör felét öntsd ki egy pohárba, a másik fele maradjon a dobozban. Ebbe a sörös dobozba tedd bele a megpucolt fokhagymát egészben és a friss rozmaring ágacskákat is. Sör helyett használhatsz fehérbort is (bár ez esetben már boros csirkéről beszélhetünk csak), vagy extrémek akár gyümölcslevet is.
Az olajos keverékkel alaposan kívül-belül bedörzsöljük a csirkénket. A java részét a keveréknek a csirke belsejébe tesszük. A csirkét ráültetjük a sörösdobozra és egy tepsire tesszük.
A felbontott sörös doboz felét igyuk meg, majd szórjunk a sörbe is egy kis fűszerkeveréket. A csirke bedörzsölése után megmaradt pácot öntsük bele a sörösdobozba (amiben még van sör!). A sörösdobozt tekerjük be alufóliával. Ez egyesek szerint el is maradhat, míg mások esküsznek rá, hogy a dobozról leégő festék gőze nem tesz jót se nekünk, se a csirkének. Érdemes betekerni.
Praktikus Kiegészítők a Sütéshez
A sörös csirke sütésekor számos kiegészítő segíthet abban, hogy a folyamat egyszerűbb és a végeredmény tökéletes legyen.
Grillállványok és Sütőedények
Grillszaküzletekben és webáruházakban vásárolhatsz olyan csirkesütő állványt, amelyben külön helyet alakítottak ki a sörösdoboznak. Ilyen szerkezet használata esetén nem kell a felborulástól tartanod. A füllel ellátott tartó megkönnyíti a csirke kivételét a sütőből. Pár éve még azzal kísérleteztünk, hogy hogyan tudjuk úgy ráhúzni a csirkét a sörös dobozra, hogy ne boruljon fel. A forró csirke lehúzásáról már inkább nem is beszélve. Szerencsére ma már nem kell ettől a mozzanattól tartani, a Grill-Gurunál is kapható a sörös grillcsirke sütő. A Monolith nemesacél szerkezet lényege, hogy a közepén lévő tartályba beleönthetjük a sört, majd ráhúzzuk a csirkét. A fülek segítségével majd sütés után könnyű lesz kivenni az eszközt.
A nagyobb csirkékhez érdemes kevésbé borulékony, sütőben és kemencében használható kerámiaedényt vásárolni konyhafelszerelési szaküzletben vagy kézművesvásárokon árusító fazekasoktól. Ezeknél az edény közepébe kell tölteni a sört, a csirke alatt pedig egyidejűleg zöldséget lehet párolni. Grillkészülékekhez a zöldség sütésére alkalmas betéttel egybeépített fémedényt lehet vásárolni.
Grillrács és Zöldségkosár
Sűrű rácsozatra vagy egy lukacsos zöldségkosárra lesz szükséged, hogy feltehesd az ételt a grillre. Ha van szárnyas sütő feltéted a grillhez, akkor azt használd a sütéshez.
Húshőmérő
Ha van hús hőmérőd, akkor könnyen tudod ellenőrizni, hogy átsült-e már belül is a csirke. Ez elengedhetetlen a biztonságos és tökéletesre sült csirke eléréséhez.
Sütési Módszerek: Grillen és Sütőben
A sörös csirke elkészíthető mind grillen, mind hagyományos sütőben. Mindkét módszernek megvannak a maga előnyei és sajátosságai.
Sütés Grillen (Indirekt Sütés)
A legpraktikusabb zárható gömbgrillben elkészíteni. Szükségünk van még egy nagyobb gömbgrillre, aminek teteje is van. A csirkét indirekt módon sütjük majd. Az indirekt sütés lényege, hogy a faszenet (sokkal jobb a brikett!) rendezzük el a grill két átellenes fala mellett, középre pedig tegyünk egy alumínium tálcát. Ezen fog üldögélni csirkénk. Tehát brikett csak a tálcánk két oldala mentén van. Ügyeljünk arra, hogy amikor a csirkét beletesszük a grillbe, akkor le tudjuk zárni a tetővel! Tehát a csirkének elég mélyen kell lennie. Érdemes hosszabb hústűkkel is kitámasztani a csirkét a stabilitás érdekében.
A gömbgrill legyen 160-180 fokos. A parazsat kotorjuk oldalra, a sörös grillcsirke sütő alá pedig tegyünk egy grilltálcát, hogy felfogjuk a csöpögő zsírt. Miután közepes hőfokra beállítottad a grillt, jöhet a csirke előkészítése.
Gyújtsuk be a brikettet és amikor hamuszürke, akkor tegyük a grillbe a csirkét. Zárjuk be a tetőt és kis légadagolás mellett, alacsony hőmérsékleten süssük kb. 2 - 3 órán át. Sütés közben tartsd csukva a fedőt, hogy mindenhol jól átsüljön. Időnként tegyünk a grillbe 3-4 szem brikettet. Ezt "nyersen" is meg lehet tenni, bár sokkal jobb, ha van brikett/faszén gyújtónk, amiben előízzíthatjuk a brikettet. Ez tehát nem gyorsétkeztetés!
Tegyük a sört az állványunk közepére, majd húzzuk rá a csirkét, és el is foglalhatja helyét a grillsütőn. 25 perc sütés után kezdhetjük először kenegetni a csirkét, majd 5-10 percenként újra és újra ismételjük meg a frissítést. Az utolsó 10 percre emeljük a hőmérsékletet 185 Celsius fokra. A csirke mérettől függően 80-95 perc alatt elkészül.
Sütés Konyhai Sütőben
A sütőt alsó fűtéssel melegítsd elő 160-170 fokra, és tedd a dobozon ülő csirkét egy tepsibe vagy alumínium grilltálcára, hogy abba csorogjon a kifolyó zsiradék. Süsd a sütő aljában 45-60 percig, majd a felső fűtést bekapcsolva 200 fokon kb. 15 percig. Hőlégkeveréses sütőnél az elejétől kezdve lehet alsó-felső sütést használni. Megspórolod a sütőtakarítást, ha a csirkére kilyuggatott sütőzacskót húzol.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra és kb. 1 óra 20 perc alatt készre sütjük. Az idő attól függ, hogy mekkora a csirkénk. Ez az idő egy 1,5 kg körüli csirkéhez kellett.
Tálalás és Köretek
Miután a csirke elkészült, érdemes a kiszedés után hűlni hagyni, a fémmel ugyanis könnyen megégethetjük magunkat. Körülbelül egy óra alatt elkészül a hús, amit érdemes a kiszedés után hűlni hagyni.
Hagyományos és Kreatív Köretek
Köretnek a már említett párolt vegyes zöldség kiváló, de az amerikaiak majonézes káposztasalátával (coleslow saláta) eszik. A csirkét tört burgonyával és chimmichurrival is tálalhatjuk.
Barna sörös-mézes csirkemell
A Chimmichurri Szósz
Dél-Amerikában mindenhez, ami sült, ezt a szószt kínálják (többek között). A chimmichurrihoz a következőket keverjük össze: borecet, olívaolaj, apróra vágott petrezselyem, oregánó, fokhagyma, csilipehely. A fentieket úgy keverjük össze, hogy a borecet és olivaolaj ellepje a többi összetevőt. Legjobb, ha fogyasztás előtt egy nappal készül és a hűtőben érnek össze az ízek.
Egyéb Ajánlatok
Mivel a csirke elég hosszú idő alatt készül el, az egyre jobban korgó gyomrok csillapítására ajánlani tudjuk a sopszka salátát is. Ez egy friss, könnyed saláta, amely remekül illik a nehezebb grillételekhez.