A spenótos krémsajtos táska egy igazi kulináris élvezet, amely egyszerűségével és sokoldalúságával hódít. Amit mi egyszerűen spenótos táskának nevezünk, az egy kissé felturbózott formában a görög konyhában is létezik, spanakopitakia néven. Ez az étel nem csupán finom, hanem rendkívül tápláló is, hiszen a spenót számos jótékony hatással bír.
A Spenótos Táska Története és Kulturális Gyökerei
A spenótos táska gyökerei mélyen a történelemben, egészen a bizánci korig nyúlnak vissza. A mai formája már az oszmán birodalom hatását tükrözi, vagyis rokona a török böreknek, ami a Balkánon meg burek. A spanakopita egy tradicionális görög sós pite, amit alapvetően spenót, feta, hagyma és tojás keverékével töltenek meg, amibe jöhet még egy csomó illatos fűszer is a mentától a kapron át a kakukkfűig. Ez teszi különlegessé ezt az ételt és ez különbözteti meg a mi egyszerű spenótos táskánktól. Bár a spanakopitakia egész Görögországban népszerű, az északi, hegyvidéki régiók (például Epirusz) tartják magukat a pite készítés igazi mestereinek, ahol eredetileg kézzel nyújtott, rusztikusabb tésztával készítették ezt az ételt. Tehát, lényegében egy sós, spenóttal töltött péksüteményről beszélünk, ami nem csak egyszerűen elkészíthető, hanem rendkívül sokoldalúan felhasználható.
Miért Érdemes Spenótot Fogyasztani?
A spenót rendkívül egészséges, nem csoda, hogy a mesehős, Popeye is folyton ezt a zöldet tömte magába. Az erős tengerész konzerv formájában pusztította, nyert belőle földöntúli erőt, ha azonban lehetőséged engedi, te inkább friss változatban csempészd az étrendedbe. A spenót tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például K-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, folát, magnézium és vas. Ezek az anyagok hozzájárulnak a csontok egészségéhez, a látás javításához, az immunrendszer erősítéséhez, és a vérképzéshez. Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. A spenót kitűnő választás ebben az esetben is.
Hozzávalók a Spenótos Krémsajtos Táskához
Ez a recept tíz perc munkával simán elkészíthető, mégis sokkal, sokkal kifinomultabb étel lesz belőle, mint egy egyszerű péksütemény.
Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:
- 1 darab PENNY tojás
- 2 evőkanál MyBio extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 50 dkg PENNY spenót (gyorsfagyasztott)
- 20 dkg San Fabio gorgonzola (vagy más krémes sajt, például feta)
- 2 marék Dióbél
- 1 csomag PENNY Ready leveles tészta
Spenótos tészta ( ne az első randevúra🤣 ) @szokykonyhaja
A Spenótos Krémes Töltelék Elkészítése
Az olajon megpirítjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótleveleket és megpároljuk. Az összezúzott fokhagymát egy percig pirítsd olívaolajon, majd dobd hozzá a megmosott, lecsepegtetett spenótleveleket, és fedő alatt kis lángon párold körülbelül öt percig, amíg összeesnek. Ha fagyasztott spenótból dolgozunk, akkor olvasszuk ki és alaposan csepegtessük le, majd papírtörlővel itassuk le róla a maradék nedvességet. Ha friss spenóttal dolgozunk, akkor forraljunk vizet és forrázzuk le a spenótot. Mindig csak egy marékkal tegyünk a vízbe, majd pár másodperc múlva, amikor összefonnyadt, szűrőkanállal kiszedjük, majd szintén kinyomkodjuk belőle a vizet (amikor már meg tudjuk fogni.) Végül pedig szálakra daraboljuk.
Mikor a spenót kellően összeesett, hozzáadjuk a sajtot és addig kavargatjuk, míg krémes állagot nem kapunk. Sóval, borssal ízesítjük, majd hagyjuk kicsit hűlni. A sajtokat közben reszeld le, a fetát morzsold össze, majd add a sajtkeverékhez a párolt spenótot. Levesszük a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, majd belemorzsoljuk a fetát, beleforgatjuk a krémsajtot, amitől sokkal finomabb, lágyabb lesz a textúrája, sózzuk, borsozzuk, legvégül pedig beleszórjuk az apróra vágott fűszert is. A spenótos ételekhez a tejszín és a fokhagyma passzol a legjobban, így ebben a receptben is jelen vannak. Hogy picit különlegesebb legyen a szósz zamata, leheletnyi szerecsendiónak is jut hely. Egy magas falú serpenyőben vagy edényben forrósítsunk fel kevés olajat, majd a megtisztított spenótot fonnyasszuk meg rajta. A spenóthoz keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, majd 1-2 perc után öntsük fel a tejszínnel, és adjuk hozzá a krémsajtot, fűszereket. A keményítőt keverd el a hideg tejben, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a spenóthoz. Vedd nagyon alacsony hőfokra. A spenót szépen elkezd sűrűsödni.
A Tésztatáskák Formázása és Sütése
A leveles tésztából négyzeteket vágunk. A leveles tésztát, ha szükséges, nyújtsd ki, és vágd 8x8 centis négyzetekre. Ha fagyasztott leveles tésztát vásároltunk, akkor felengedés után vékonyra nyújtjuk, majd felvágjuk négyzetekre. A négyzetek közepére teszünk egy evőkanállal a spenótos krémből, majd felhajtjuk a tészta széleit. Középen egy dióval rögzítjük a batyunkat. A darabokon oszd el a spenótos keveréket, majd mindegyik négy sarkát hajtsd fel középre. Az így készült batyukat sorakoztasd sütőpapírral kibélelt tepsibe. A tésztát háromszögbe hajtjuk és a széleit lenyomkodjuk villával, hogy ne nyíljanak szét sütés közben.
A felvert tojással megkenjük a batyukat, majd 180 fokon kb. 20 percig sütjük őket. A sütik tetejét megkenjük tojással, majd megszórjuk szezámmaggal vagy fekete köménnyel, ha szeretnénk. A táskák tetejét vékonyan kend meg olívaolajjal, majd mehet a sütőbe. A sütőt melegítsd elő 200 C fokra. A tepsit zsiradékkal kikenjük vagy sütőpapírral kibéleljük.
Variációk a Spenótos Krémsajtos Táskára
Az alaprecept számos lehetőséget kínál a variációkra. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Már van egy ehhez hasonló receptem a sonkás-sajtos táska, de a mostani recept megalkotásánál az alapgondolat a spenót volt. Nagyon szeretem a spenótot, és valamilyen formában minden héten szoktam készíteni. A sajtot lereszeljük, tehetünk hozzá többféle sajtot is, mozzarellát, trappistát, vagy akár füstölt sajtot is és összekeverjük a spenóttal.
A töltelék gazdagítható további összetevőkkel is, például krémsajttal, amitől sokkal finomabb, lágyabb lesz a textúrája. A spenótot, a villával szétnyomkodott burgonyát, fokhagymát, sót, borsot összekeverjük. A fél kiló sajtból nagyjából 6 darab, 1 cm vastag korong lesz. Mindegyik sajtkoronghoz két-két réteslapot használj. A réteslapot kettesével összefogva terítsd ki, kend meg spenóttal, és a közepére helyezd rá a sajtkorongot. A réteslap egyik felét terítsd rá a sajtra, majd mehet rá a szemben lévő oldal. Ezután a maradék két oldal ugyanígy. Helyes kis batyut fogsz kapni.
Tippek a Tökéletes Spenótos Táskához
A tökéletes spenótos táska elkészítéséhez fontos figyelembe venni néhány apróságot. Az olívaolaj minősége nagyban befolyásolja az étel ízét, ezért érdemes extra szűz olívaolajat használni. Az Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának tanulmányozása során kiderül, hogy az olívaolaj valóban egészségesebb, mint sok más zsiradék. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Ezek a kérdések mind rávilágítanak a különböző kulináris hagyományokra és az összetevők fontosságára.
A tészta elkészítése során, ha van kenyérsütőgépünk, abban könnyebb elkészíteni. Alaposan kidolgozzuk, lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Ha megkelt a tésztánk, lisztezett deszkán 2 mm vékonyra kinyújtjuk. Próbálkoztam többféle formával, de nekem a nagy fánkszaggató jött be. Kiszaggatjuk a tésztát. A széleit jól lenyomkodjuk, sütőpapírral bélelt rácsra tesszük. A tetejét megkenjük tejjel vagy felvert tojással.
Tálalási Javaslatok
A spenótos krémsajtos táska rendkívül sokoldalúan felhasználható. Nagyjából bármikor az asztalra kerülhet: beválik reggelire, vendégvárónak, borkorcsolyának, de kirándulás, piknik alkalmával is könnyen elcsomagolható megoldásnak bizonyul. Ropogós, aranybarna és ellenállhatatlanul sajtos - ez a házi sajtos tallér, amit könnyedén elkészíthetsz otthon is. Ahány gramm liszt, annyi túró és vaj, ez az alapreceptje a világ legfinomabb sajtos falatkájának, a sajtos rúdnak. A spenótos táska önmagában is tökéletes, de friss salátával, joghurtos mártással vagy akár egy könnyű paradicsomlevessel is kiválóan harmonizál.
tags: #spenotos #kremsajtos #taska