Bevonatos Serpenyők: Egészséges Főzés a Modern Konyhában

A konyha ma már nem csupán a receptekről szól, hanem az egészségünk megőrzéséről is. A főzőedények kiválasztása kulcsfontosságú ebben a folyamatban, különösen, ha az olaj nélküli sütés vagy a minimális zsiradék felhasználása a cél. A modern technológia számos alternatívát kínál a hagyományos serpenyőkkel szemben, amelyek egészségesebb és kényelmesebb főzési élményt biztosítanak.

A tapadásmentes bevonatok fejlődése: a teflontól a kerámiáig és tovább

Hosszú ideig a teflonos serpenyő volt a konyhák királya, hiszen semmi nem ragadt le benne, öröm volt benne a reggeli tükörtojás vagy a vasárnapi palacsinta. Sokan használtak teflonos serpenyőket, amióta az eszüket tudják, hiszen családi körben ez volt a normális. A teflon térhódítása az 1940-es években kezdődött, és felhasználási területe szinte végeláthatatlan. Mi leginkább edények bevonataként ismerhetjük. A teflon alapvetően egy plasztik polimer, amelyet több vegyi anyagból állítanak elő. Leggyakoribb alkotóeleme a poli-tetrafluor-etilén (PTFE). Tulajdonságai nagyon ideálisak, mert kémiailag semmilyen más anyaggal nem reagál, így folyadéktaszító és súrlódásmentes réteget alkot.

A legtöbb régi teflonos edényben megtalálható egy PFAS nevű anyagcsoport, amit gyakran csak „örökké tartó vegyi anyagként” emlegetnek. Ezek nem bomlanak le a természetben, de az emberi szervezetben sem. Kutatások szerint ezek a vegyületek hormonális zavarokat, májkárosodást vagy akár rákot is okozhatnak hosszú távon. A perfluoroktánsav (PFOA vagy más néven C8), amelyet a gyártás során adtak hozzá, komoly egészségkárosító hatásokkal rendelkezik. A PFOA leginkább a magzatokra és a fejlődésben lévő gyerekekre veszélyes. Évtizedekig mérgezte a helyi embereket és állatokat a kemikália. A szomorú az, hogy csak az 1990-es évek legvégétől kezdtek a problémával komolyan foglalkozni. A PFOA-val az a probléma - akárcsak az ólommal -, hogy nagyon lassan ürül ki a szervezetből. Egy 1999-es vizsgálat kimutatta, hogy az USA-ban az emberek 98%-ának volt jelen a vegyi anyag a szervezetében. Ez nagy felháborodást váltott ki, és végül az Amerikai Környezetvédelmi Hivatal (EPA) meghirdette a PFOA kivezetési programját, majd 2013-ra ki is vonták a gyártásból.

Abban a kutatók egyetértenek, hogy a teflon magában nem mérgező, még az sem probléma, ha leszakadó teflonpelyhet nyel le az ember. A probléma hevítéskor jelentkezik, ilyenkor a teflon elkezd bomlani, és mérgező anyagok szabadulhatnak fel. Hiába nincs már benne PFOA, sajnos laboratóriumi körülmények között a PTFE is engedett ki magából olyan gázokat, amelyek hidegrázást, fejfájást okoztak. Ezeket a tüneteket tehát a „tefloninfluenzának” lehet tulajdonítani. Otthon, főzés közben nem biztos, hogy hőmérőért kapkodunk, hogy megmérjük a serpenyőnket. Legegyszerűbb tudni, hogy ha a zsiradék elkezd enyhén füstölni, már elérte a 180 °C-os sütési hőmérsékletet. Tehát egy egyszerű tojás, vagy hús sütésénél nem kell tartani a túlhevítéstől. Csak akkor van baj, ha 7-8 percnél tovább, magas lángon vagy fokozaton otthagyjuk a sütőn az edényt.

A teflon bevonatos serpenyőket óvni kell a fizikai sérüléstől, például a karcolásoktól, amelyek könnyen megsérthetik a bevonatot.

A kerámia bevonatos serpenyők felemelkedése

Nagyjából másfél éve találkoztak először sokan a kerámia bevonatos serpenyőkkel. Aki nyitott az újdonságokra, érdemes kipróbálnia a kerámia bevonatos edényeket. A tapadásmentességet itt egy speciális, égetett kerámiaréteg biztosítja, ami tulajdonképpen egy ásványi anyagokból készült bevonat, teljes mértékben teflonmentes, nem tartalmaz szilikont, és a gyártása során oktán savat sem használnak. A teflonnal ellentétben magas hőfokon sem válhatnak ki belőle káros anyagok, és a bevonat sem fog felhólyagosodni vagy elválni az edény falától. A kerámia edények felülete olyan sima, hogy az étel nem ragad rá, így minimális mennyiségű zsiradékkal süthetünk-főzhetünk. Magas ellenálló képesség jellemzi, egyszerűen tisztítható, gyöngyházfényű, esztétikus. Ízletesebben és egészségesebben, rövidebb idő alatt süthetünk-főzhetünk. Kiváló hőszigetelő, ezért, ha fedővel használjuk, rövidebb idő alatt elkészül, és tovább meleg marad az étel, speciális hátoldala miatt indukciós, elektromos és gáztűzhelyen, tehát bármilyen főzőlapon használható.

Jelenleg is sokan Lätt Home kerámiás serpenyőit használják a mindennapokban (a szintén teljesen biztonságos öntöttvas edények mellett). A Lätt Home egy megbízható európai márka, a serpenyőikre nem csak egyszerűen ráírják, hogy kerámiabevonatosak, hanem rendelkeznek a megfelelő tanúsítványokkal és egy modern kétrétegű kerámiabevonat (PPG Fusion) borítja őket.

A kerámia bevonatú edények általában fém edények (pl. alumínium vagy rozsdamentes acél), amelyet egy vékony kerámia réteg borít. Ez a tapadásmentes bevonat jó alternatíva a teflon bevonatokkal szemben. Ha viszont a kerámia bevonatot megkarcoljuk vagy túl magas hőmérsékleten használjuk, ahol a bevonat megrepedhet vagy leválhat, akkor a tapadásmentes tulajdonság csökken, és hosszú távon károsodik az edény. A kerámia bevonatok valójában szol-gél bevonatok, amelyek szilícium- és titánalapú nanorészecskéket tartalmaznak. A formulájuk szabadalmi titok, ezért nem tudni pontosan, milyen vegyületek kerülnek bele. A Serious Eats tesztje szerint a kerámia bevonat ridegebb és hajlamosabb a csorbulásra, mint a PTFE; magas hőmérsékleten szintén bomlik.

Szükséges-e az olaj a serpenyőben való sütéshez?

Az Egészségügyi Világszervezet megerősített adatai szerint a hőkezelt olaj nem jótékony hatású. Ha alacsony hőmérsékletre melegítik, az előnyös tulajdonságok eltűnnek, és káros rákkeltő anyagok jelennek meg. A hevített olaj sok „rossz” koleszterint termel, ami negatív hatással van az erekre, plakkokat képezve, amelyek akadályozzák a véráramlást. Ezért fontos, hogy olaj nélkül főzzünk ételeket, és ezt egy olaj nélküli serpenyőben is megtehetjük. Az olaj jótékony tulajdonságai megmaradnak, a test nem fog szenvedni, és nem jelennek meg extra kalóriák. A háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy hidegen használják az olajokat - saláták, öntetek ízesítésére, zabkásához, burgonyapüréhez adására.

Milyen ételeket és milyen serpenyőben lehet olaj nélkül sütni?

A modern konyhában minden jó háziasszonynak van egy serpenyője olaj nélküli sütéshez, amely lehetővé teszi az egészséges ételek elkészítését. Ez a főzőedény szilárdan gyökerezett a konyhai eszközök között, és messze nem az utolsó helyet foglalja el ott. A gyártók naponta számos olyan serpenyőt dobnak piacra, amelyek olaj nélkül is használhatók. Sült ételek régóta a hagyományos konyha részét képezik. Készítsen palacsintát, sajttortát vagy mindenki kedvenc rántottáját anélkül, hogy károsítaná egészségét és alakját.

Különböző ételekhez különböző méretű serpenyők ajánlottak:

• Reggeli rántotta vagy egy kis adag felmelegítése gyerekeknek - kis átmérőjű serpenyő.
• Palacsinták és sajttorták - közepes átmérőjű serpenyők.
• Hús és hal - nagy átmérőjű serpenyő.

A főzési folyamat helyes és élvezetes lesz, az ételek pedig egészségesek és szépek. Ropogós, aranybarna kérget kaphatsz egy speciális serpenyőben, olaj nélkül.

Milyen követelményeknek kell megfelelni az olaj nélküli serpenyőknek?

Egy jó serpenyő kiválasztásához a következőket kell figyelembe venni:

• Előnyben részesítse az öntött termékeket, ezek tartósabbak és megbízhatóbbak.
• Figyeljen a tapadásmentes réteg vastagságára; minél vastagabb, annál megbízhatóbb az edény.
• Győződjön meg arról, hogy az oldalak magassága és vastagsága elegendő.
• Válasszon levehető fogantyúval ellátott serpenyőt.
• Egy ilyen edény vásárlásakor figyeljen az alsó felületre. Tökéletesen simának kell lennie, repedések és durvaságok nélkül.
• A serpenyő ne legyen könnyű, minél nehezebb, annál jobb.
• A fogantyúnak kényelmesnek és biztonságosnak kell lennie.
• A felületnek sérülésmentesnek kell lennie.
• A serpenyő átmérője nem lehet kisebb, mint az égőfej átmérője.
• Ne bocsásson ki káros anyagokat melegítés közben.

Függetlenül attól, hogy milyen anyagból készül az olaj nélküli serpenyő, figyelembe kell venni, hogy a kiváló minőség fő kritériuma a vastag alj.

Tapadásmentes bevonatok típusai

A tapadásmentes bevonat egy speciális réteg, amelyet az edények és serpenyők belső felületére visznek fel, hogy megakadályozza az ételek odatapadását. A modern gyártók számos kényelmes konyhai eszközmintát kínálnak, amelyek környezetbarát anyagokat használnak. Ezek az edények nagyon könnyen tisztíthatók. Az, hogy van egy olyan serpenyőnk, amiben olaj nélkül lehet sütni, a valóság, nem pedig a képzelet szüleménye. A termékfalak nagy sűrűsége miatt a sérülések és repedések kockázata minimálisra csökken.

Több hasonló serpenyőt is választhat, különböző bevonatokkal:

• Teflon bevonat: A serpenyő alumíniumból és acélból készült, és háromrétegű aljjal rendelkezik. Vastagság 3 mm-től 6 mm-ig. Megfelelő gondozás mellett az edények körülbelül két évig tartanak.
• Öntöttvas serpenyő: Természetes tapadásmentes olajbevonattal. Kiváló főzőedények. Nem fél a magas hőmérséklettől, akár 300 fokig is felmelegszik, az anyag nem robban és nem reped. Egy öntöttvas serpenyő sokáig kitart, ha az első használat előtt jól befűszerezzük. Az öntöttvas és karbonacél serpenyők megfelelő kezelés mellett akár évtizedekig használhatók. Természetes tapadásmentesség alakul ki a felületet olajjal történő „szezonozás” révén.
• Kerámia bevonat: Nagyon tartós, magas a melegedési foka, a bevonat nem hámlik le és nem reped. Az elkészített ételek minősége kiváló, javítja az ízt és soha nem ragad le az aljára. Gyorsan felmelegszik 250 fokra, hosszú ideig tartja a hőmérsékletet, környezetbarát és tartós. Ennek az edénynek az egyetlen hátránya, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások miatt megrepedhet. Ne tegyen fagyasztott vagy hideg ételeket a forró kerámia serpenyőbe.
• Márvány burkolat: A serpenyő sokáig kitart, és ellenáll a keféknek és a mosószereknek. A költség és a minőség összehasonlítható a teflonnal. A porózus felület megvédi az edényeket a karcolásoktól és a mechanikai sérülésektől. A bevonat vastagsága lehetővé teszi, hogy magas hőmérsékletre melegedjen, az étel gyorsan elkészül és nem ég meg.
• Gyémánt bevonat: Környezetbarát, magas fokú fűtést biztosít. Könnyen tisztítható, a gyémántbevonat megbízható és tartós.
• Titán bevonat: A titán-oxiddal készült szuper erős kerámia teljesen kiküszöböli az étel odaégését. Nem fél a mechanikai behatásoktól, egyenletesen és gyorsan felmelegszik. Mindig tökéletesen sima felület, amelyet az olaj nélküli sütéshez a legmegbízhatóbb bevonatnak tekintenek. Nem reped, hosszú idő után sem deformálódik, akár 320 fokos melegítést is kibír, nem fél a mechanikai sérülésektől. Az ilyen konyhai eszközök kiválasztásakor készüljön fel arra, hogy hamarosan el kell felejtenie a növényi zsírok létezését.
• Gránit bevonatú edények: Magas fokú ellenálló képesség jellemzi, egyszerűen tisztíthatók és 100%-ig tapadásmentesek. A gránit természetes tulajdonságaiból adódóan, és a hőtárolós talpazatnak köszönhetően, ízletesebben és egészségesebben, rövidebb idő alatt süthet-főzhet, a felmelegített gránit lezárja az ételek külső rétegét, ezért az ebben készült húsoknak, zöldségeknek jóval magasabb a nedvesség és ásványi anyag tartalma, és a vitaminok sem fognak főzés közben távozni. A gránitbevonat az idő múlásával sem színeződik el és a felülete nem annyira sérülékeny, mint más edényeké (nem karcolódik könnyen). A gránit bevonatú edények nem csak kifogástalan minőségűek, hanem rendkívül jól mutatnak akár tálalásnál is, így feldobják a konyhát!
• Karbonacél: (99 % vas, 1 % szén) a könnyebb „testvére” az öntöttvasnak. Nem tartalmaz bevonatot, így nincsen rajta PFAS vagy más vegyi anyag. Gyorsan melegszik és magas hőt bír, de szintén szezonozni kell és az oxidáció miatt patinásodik.
• Rozsdamentes acél: Erős és hosszú élettartamú. Megfelelő felépítés esetén (pl. „szendvics talppal”) egyenletes hőelosztást biztosít. A rozsdamentes acélból származó vas, nikkel és króm mennyisége nagyon alacsony, és nem jelent egészségügyi kockázatot. Nikkelérzékenyeknél a nikkel oldódása irritációt okozhat.
• Zománc: Az öntöttvas belső felületét porcelán- (üveg-) bevonattal látják el. Ez megkönnyíti a tisztítást, nem rozsdásodik, és mosogatógépben is mosható. Nincs szükség szezonozásra, viszont az üvegre hasonlóan nem teljesen tapadásmentes.
• Üveg: Semmilyen vegyületet nem bocsát ki, olcsó és sütőben, mikróban használható.
• Réz: Kiváló hővezető, de védő bevonat nélkül nagy mennyiségű réz oldódhat ki, ami mérgező.
• Alumínium: Könnyű, olcsó, jól vezeti a hőt, de érdemes inkább keményanodizált (oxidált) változatot választani, mert az csökkenti az alumínium kioldódását.
• Szilikon: A szilikon sütőformák rugalmasak és tapadásmentesek. Azonban olcsó szilikontermékekből 175 °C felett vegyi anyagok szabadulhatnak fel, és a termékek vegyes adalékanyagokat tartalmazhatnak.

Melyik bevonat a legjobb olajmentes főzéshez?

Olaj nélküli serpenyő kiválasztásakor a fő kritérium az az idő, amely alatt a serpenyő felmelegszik az étel betöltése előtt. Nem minden bevonat bírja egyformán jól a hosszan tartó melegítést.

A legmegbízhatóbbak:

• Kerámia: Gyorsan felmelegszik 250 fokra, hosszú ideig tartja a hőmérsékletet, környezetbarát és tartós. Ennek az edénynek az egyetlen hátránya, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások miatt megrepedhet. Ne tegyen fagyasztott vagy hideg ételeket a forró kerámia serpenyőbe.
• Márvány: A porózus felület megvédi az edényeket a karcolásoktól és a mechanikai sérülésektől. A bevonat vastagsága lehetővé teszi, hogy magas hőmérsékletre melegedjen, az étel gyorsan elkészül és nem ég meg.
• Titán: Mindig tökéletesen sima felület, amelyet az olaj nélküli sütéshez a legmegbízhatóbb bevonatnak tekintenek. Nem reped, hosszú idő után sem deformálódik, akár 320 fokos melegítést is kibír, nem fél a mechanikai sérülésektől.

Alsó típusok

Az edények esztétikusabbá tétele érdekében az edénygyártók többféle edényaljat kínálnak. Az alja a következő típusú lehet:

• Hullámkarton: Gyakoribb a grillsütőkben. Hal- vagy hússzeleteket sütnek rajtuk. A sült csíkok kifinomultabbá és eredetibbé teszik az ételt.
• Sima: Hagyományos aljú típus, a legtöbb tapadásmentes serpenyő lapos aljú. Kényelmes, a termékeket egyenletesen melegítik, könnyű megfordítani őket és figyelemmel kísérni a főzési folyamatot.
• Indikátorral: Miután a serpenyő elérte a sütéshez szükséges hőmérsékletet, a jelzőfény színe megváltozik. Főzés előtt győződjön meg róla, hogy a serpenyő felülete teljesen száraz.

Általában minden otthonban más-más típusú serpenyők vannak. Kényelmes és praktikus.

Főzőedények, amelyek lehetővé teszik az ételek olaj nélküli sütését

Háromféle tűzhelyen szoktak a háziasszonyok főzni, és ezek alkalmasak tapadásmentes bevonatú serpenyők használatára.

• Gáztűzhelyek: Gyorsan felmelegítik a serpenyőt.
• Elektromos tűzhelyek: Lassan melegszenek fel, és nem szabályozzák gyorsan a fűtési szintet.
• Indukciós tűzhelyek: Felmelegítik a serpenyő alatti területet, és gyorsan dolgoznak.

Ezek a serpenyők alkalmasak azok számára, akik fogyni szeretnének és egészségesebb étkezésre szeretnének áttérni. Minden tűzhelynek megvannak a maga sajátosságai, de a tapasztalt háziasszonyok valószínűleg tudják, hogyan kell kiválóan kihasználni tűzhelyeik előnyeit és hátrányait.

A serpenyők alapvető méretei

Különböző típusú serpenyőknek kell lenniük a házban. Kicsi és nagy, attól függ, hogy hány családtag van, és milyen ételeket szeretnek. A serpenyő méretét az átmérője határozza meg. A címkén szereplő számok általában a serpenyő felső szélének átmérőjét jelzik, így könnyebb kiválasztani a fedőt hozzá. Könnyen kezelhetők és karbantarthatók. Akciósan 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm átmérőjű serpenyőket találhat. A kisebbeket általában ételek melegítésére vagy palacsinta készítésére használják. Azonban a többi is hasznos lesz a háztartásban.

Milyen anyagokból készülnek a tapadásmentes serpenyőnyél?

A serpenyő fogantyúi lehetnek tömörek vagy levehetőek. Kényelmes, ha főzés közben nem melegszik fel, ezért a legtöbb konyhai eszközgyártó levehető fogantyúkat gyárt a serpenyőkhöz. Ezekből készülnek:

• műanyagok;
• fák;
• szilikon;
• fém.

Nem halmoznak fel olyan zsírrétegeket, amelyek lemosása órákig tartana. A lényeg az, hogy a fogantyú megvédi a háziasszony kezét az égési sérülésektől, ezért válasszon olyan fogantyúkat, amelyek nem melegszenek fel.

Hogyan süssünk serpenyőben olaj használata nélkül

Sok étel elkészíthető olaj nélkül. De az étel íze attól függ, hogy milyen típusú serpenyőnk van.

• Teflonnal bevont serpenyőben: Biztonságos, még karcolások esetén is. Ne melegítsd sokáig, közepes lángon süsd. A túl magas hőmérséklet nem alkalmas teflon serpenyőhöz.
• Kerámia serpenyő: Első használat előtt ajánlott az oldalak alját vékony réteg napraforgóolajjal áttörölni. Bejut a pórusokba, és tartósabbá teszi a bevonatot. Javasoljuk, hogy az ételt nagyon forró serpenyőbe tegye. Még ha a termék le is ragad az aljára, néhány perc múlva aranybarna kéreg képződik, és egy spatula segítségével könnyen megfordíthatja a darabokat.
• Grillsütőn: Hús és halszeletek sütésére alkalmas. Közepes lángon főzzük, tegyük egy jól melegített serpenyőbe. De a szokásos főzési időt csökkenteni kell, mert a zsír és a lé felhalmozódik a mélyedésekben, és elpárolgáskor hőmérsékleti hatásokat gyakorol az ételre.
• Tapadásmentes serpenyőben: Az ezekben a serpenyőkben készült étel lédúsabb, mivel nagyon forró felületen fő. Főzés közben a termék felülete nem tapad a serpenyő aljához, ezért a lé nem folyik ki belőle. A főzési idő lerövidül, mivel a modern konyhai eszközök olyan anyagokból készülnek, amelyek nagyon magas hőmérsékletet érhetnek el. A serpenyő tisztításának teljes folyamata annyi, hogy vízzel és néhány csepp mosógéllel átöblítjük.

Miért csökkenti a grillezés az ételek zsírtartalmát?

A speciális grillserpenyők nagyon népszerűek, mivel jelentősen csökkentik az ételekben lévő zsír mennyiségét. A főzési folyamat során a nem kívánt zsírok megolvadnak és kiszivárognak az ételből. A serpenyő alján lévő mélyedésekben gyűlnek össze, és sütés közben nem érintkeznek az étellel. Ráadásul ennek a hatásnak köszönhetően a főzési idő csökken, és több tápanyag marad meg az ételben. Még a legolcsóbb modellek is legalább négy évig tartanak.

Tapadásmentes serpenyők ápolása

Az ilyen ételek különös gondosságot igényelnek.

• Meleg vízben, modern mosószerekkel mossa le.
• Ne használjon kemény fémszivacsot, hogy elkerülje a felület karcolódását.
• Mosás után alaposan törölje át az edényeket, és tárolja szárazon.
• Ételkészítéskor csak műanyag vagy fa spatulát használjon.
• A bevonat idővel nem kopik le, és a külső falak hosszú ideig megőrzik reprezentatív megjelenésüket.
• Kerüld a dörzstisztítószereket, melyek megkarcolhatják a felületet.
• Tárold úgy az edényeket, hogy elkerüld a karcolódást (pl. rakd közéjük konyhai papírtörlőt).
• A túlzott hő károsíthatja a tapadásmentes réteget, különösen a PTFE-alapú bevonatok esetében.
• Az olajspray-k maradványokat hagyhatnak a felületen, amely idővel rontja a tapadásmentességet.

A tapadásmentes edények nagyban megkönnyítik a főzést, de megfelelő használat és gondozás nélkül gyorsan veszíthetnek hatékonyságukból. Ha elkerülöd a túl magas hőmérsékletet, a fém eszközöket és a durva tisztítást, akkor éveken át élvezheted az előnyeiket.

Hibák az olaj nélküli serpenyő kiválasztásakor

• Túl könnyű serpenyő: A serpenyő ne legyen könnyű, minél nehezebb, annál jobb. A vastagabb anyagok jobb hőelosztást és tartósságot biztosítanak.
• Kényelmetlen vagy nem biztonságos fogantyú: A fogantyúnak kényelmesnek és biztonságosnak kell lennie, nem szabad felmelegednie főzés közben.
• Sérült felület: A felületnek sérülésmentesnek kell lennie, karcolások vagy repedések csökkentik a tapadásmentességet és káros anyagok kioldódását okozhatják.
• Az égőfej átmérőjénél kisebb serpenyő: A serpenyő átmérője nem lehet kisebb, mint az égőfej átmérője, mert ez egyenetlen hőelosztáshoz és energiapazarláshoz vezet.
• Káros anyagokat kibocsátó edények: Válasszon olyan edényeket, amelyek melegítés közben nem bocsátanak ki káros anyagokat. Különösen figyelni kell a régi teflon edényekre és a nem megfelelően ellenőrzött, olcsó szilikontermékekre.
• Régi alumínium edények: Minél régebbi egy alumínium edény, annál több káros fém oldódik ki belőlük.
• Nem megbízható gyártó kerámia edénye: Az agyagból készült kerámia edények, bár természetes alapanyagokból készülnek, egyes esetekben tartalmazhatnak jelentősebb természetes szennyezőket. A régebbi, nem kellően ellenőrzött, rosszabb minőségű kerámia edények toxikus fémeket, felhalmozódó, idegrendszert károsító ólmot és rákkeltő kadmiumot tartalmazhatnak. Ezeket régen gyakran használtak a mázakban. A modern EU szabványoknak megfelelő kerámia edényeknél azonban minimális ez a kockázat. A kerámia nem lép reakcióba az étellel, és nem bocsát ki toxikus anyagokat. Ezért ilyen edényt lehetőleg megbízható gyártótól vásárolj!
• Sérült zománcozott edények: A zománcozott bevonat sérülései (például karcolások vagy repedések) révén a fémek kioldódhatnak, különösen, ha savas vagy sózott ételeket készítünk. A sérült bevonat szintén megkönnyítheti a baktériumok szaporodását.
• Hirtelen hőmérsékletváltozás üveg edényeknél: Az üveg nem karcolódik könnyen, viszont hirtelen hőmérsékletváltozás hatására repedhet, törhet. Emiatt ne tedd a forró edényt hirtelen hideg felületre, ne önts bele hideg folyadékot.

A legjobb serpenyők értékelése olaj nélküli sütéshez

A piac széles választékot kínál, és árak tekintetében is vannak lehetőségeink. Számos megbízható és tartós edényt gyártó cég termékei közül válogathatunk.

Tefal Extra

Gáztűzhelyekhez tervezve. A Thermo-spot fűtésjelző az aljába van beépítve, ez mutatja az optimális hőmérsékletet a főzés megkezdéséhez. Levehető fogantyúkkal és praktikus üvegfedőkkel felszerelt. Tartós tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Rondell Lumier RDA-595

Kínában készült. A serpenyő falainak és aljának vastagsága 2,8 mm, sajtolt alumíniumból készült. Tartós, kétrétegű hőálló bevonattal rendelkezik. A fogantyú műanyagból készült és nem levehető. Kapható lapos és bordázott aljjal.

Kukmara c269a

Öntött alumíniumból készült, a fogantyú nem levehető, nincs fűtésjelző. Nem alkalmas indukciós főzőlapon való használatra, és sütőben sem használható. Kerámia bevonat, tartós. Mosogatógépben mosható.

IKEA Oumberlig

A serpenyő alja egy háromrétegű szendvicsből áll, amelynek fő anyaga rozsdamentes acél. Hőálló teflon bevonat. A fém fogantyú nem levehető és felforrósodik. Minden típusú tűzhelyen használható, sütőben is használható.

NEVA-METAL "Karelia" étkészlet

Öntöttvas serpenyő, minden típusú tűzhelyen használható, mosogatógépben mosható. Többrétegű kőbevonat, mechanikai behatásoknak ellenálló, nem levehető fogantyúval.

TVS Buongiorno

Olaszországban készült. Monolitikus kőbevonattal, kényelmes, levehető fogantyúval. Minden típusú tűzhelyhez és sütőhöz alkalmas. A hőálló bevonat karcálló és hosszú ideig megtartja a hőt. Magas oldalak, kényelmes tárolás.

Ballarini Rialto

Olaszországban készült. Alumínium serpenyő melegedésjelzővel. A fogantyú nem levehető és műanyagból készült. Ne használja sütőben. A fedél nem tartozék. Hőálló tapadásmentes bevonat.

Swiss Diamond XD 6428

Svájcban készült. A fő anyag alumínium, hőálló, innovatív bevonattal - gyémántkristályokkal. Karcálló, tökéletesen sima felület. A fogantyúk nem levehetők és főzés közben nem melegszenek fel. A készlet hőálló üvegfedőket tartalmaz. Minden típusú födémlapon használható.

Bármelyik serpenyőt is választja, nem fog csalódni. Az ilyen edények kényelmessé és élvezetessé teszik a főzési folyamatot, az ételek pedig ízletesek és egészségesek lesznek.

tags: #stain #bevonat #serpenyo