A sült csirkecomb igazi klasszikus a magyar konyhában, és nem véletlenül népszerű: nemcsak jóval olcsóbb, mint sokak kedvence, a csirkemell, de jóval szaftosabb is. Ha pedig egy remoskában készül, az ízvilág és az elkészítés is különleges dimenziót kap. A remoska egy remek kis szerkezet, amelyben a húsok csodálatos ízűek lesznek, ráadásul áramot is sokkal kevesebbet használ, mint a hagyományos sütő, és nem melegíti fel annyira a lakást. Ez a recept a „bevált klasszikus”, ami megmenti a sűrű hétköznapokat, hiszen semmi bonyolult technika vagy órákig tartó előkészület nem szükséges hozzá.
Előkészületek és alapanyagok
A remoskában sült csirkecomb elkészítéséhez alapvetően egyszerű, de minőségi hozzávalókra van szükség. A friss csirkecomb a kulcs, de a megfelelő fűszerezés és a hozzáadott zöldségek is hozzájárulnak a végeredmény ízéhez.
A csirkecomb előkészítése
A csirkecombokat alaposan megtisztítjuk, megmossuk. Érdemes az ún. pecsenyecombot venni, amin van farhát rész is, és a forgónál kettévágni, majd besózni. Fontos, hogy a hús már előző este is előkészíthető, pácold fűszeres olajba, hogy még ízletesebb és szaftosabb legyen. Hasonlóan egyszerűen készül ez a fűszeres csirkecomb, amely a joghurttól és a majonéztől lesz szaftos. A csirkecombokat sóval, borssal és majoránnával bedörzsöljük. Érdemes fokhagymával is fűszerezni, illetve barna vajjal meglocsolni, utóbbi különleges, picit diós ízt kölcsönöz a húsnak.
Zöldségek a remoskába
A sült csirkecombhoz többféle zöldség is illik, amelyek nemcsak ízesítik, de gazdagítják is az ételt. A krumplikat, répákat, vöröshagymákat megpucoljuk és a remoska aljában vágjuk. A fokhagymákat héjastól is bele lehet tenni, így sütés közben megpuhulnak és édeskés ízt adnak. A gombákat nedves papírtörlővel áttöröljük, félbevágjuk és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Sózzuk, enyhén borsozzuk és megszórjuk natúr vegetával. A hagymákat félbevágva a combok közé helyezzük. A gombát a leve nélkül elvegyítjük a combokkal.
Sült csirkecomb remoskában: Lépésről lépésre
A remoska használata rendkívül egyszerű, és az elkészítési mód is a lehető legkevésbé bonyolult.
A sütés folyamata
A csirkecombokat a zöldségek tetejére fektetjük, a bőrös felükkel lefelé. A tetejükre vajat morzsolunk, majd rátesszük a tetőt és hagyjuk őket békében főni a levükben. A remoska aljába nem kell vizet tölteni, mert van elég a húsban, így minden a saját leveben párolódik, és ezáltal a kapott ízvilág leírhatatlanul finom. Kb. 40-50 percig sütjük. A fokhagyma és a vöröshagyma a hús mellett sülve adja meg azt az alapízt, amitől a szaft igazán telt lesz, a füstölt paprika pedig gondoskodik a mélyvörös színről. Amikor a bőrük ropogósra sült, kikapcsoljuk a remoskát. A sült vöröshagyma is nagyon finom a körethez.
A szaft elkészítése
Mivel kicsit soknak ítélhető meg a szaft, 3 evőkanálnyit átszedünk egy serpenyőbe. Elkezdjük beforralni, hogy kicsit sűrűbb legyen, majd tejszínt adunk hozzá, 1-1,5 dl-nyit. Ez ízlés dolga, sokan tejszínfüggők. 1 percig forraljuk, majd a végén beleteszünk 1 kávéskanálnyi mustárt. Ez a krémes, mustáros tejfölös szósz isteni finommá teszi a húst.
Anya konyha /sült csirkecomb/
Variációk és tippek a tökéletes csirkecombhoz
A remoskában sült csirkecomb receptje számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára legkedvesebb ízkombinációt.
Krémes parmezánszószban sült csirkecomb
A körettel együtt készül a krémes parmezánszószban sült csirkecomb, krumpli és spenót kerül mellé, így igazán laktató és tartalmas ebédet kínálhatunk. A hús a zöldfűszerektől lesz ízletes, a szósztól pedig szaftos, úgyhogy nem fog kiszáradni a sütőben. Érdemes vajon lepirítani, mielőtt a tepsibe tesszük, hogy ropogós legyen a bőre.
Hús-gyümölcs párosítások
A hús-gyümölcs párosítástól nem kell tartani, az édeskés vagy savanykás alma nagyon jól passzol a pirosra sült csirkecombhoz. A hús mellé nem csak az olyan gyümölcsök illenek, mint az alma, körte, szilva, citrusfélékkel is érdemes kipróbálni. A savanykás narancsot az édes méz egészíti ki, ezzel a keverékkel kell nyakon önteni a combot.
Fűszeres csirkecomb rizzsel
Ha nincs kedvünk még külön bíbelődni a körettel, készítsük el ezt a receptet, a fűszeres csirkecomb együtt készül a rizzsel. A húsra zöldfűszeres pác kerül, de fontos, hogy legalább egy fél órát hagyjuk az olajban a combokat, hogy átvegyék a fűszerek ízét.
Remoska: Egy konyhai csoda
A remoska egy megbízható és sokoldalú konyhai eszköz, amelyet sokan évtizedek óta használnak.
A remoska előnyei
A remoska előnye, hogy a benne sült húsoknak csodálatos az íze, és sokkal kevesebb áramot használ, mint a hagyományos sütő. A lakást sem melegíti úgy fel, ami különösen a forró nyári napokon nagy előny. A remoska egy konyhai eszköz, amelyben sokféle étel elkészíthető, a húsoktól a süteményekig. A 4 literes nagyméretű remoska ideális, mert ha nagy is, keveset mindig lehet benne sütni, ha viszont kisméretűt veszünk, és többen vagyunk, nincs lehetőség a remoska használatára nagyobb adagok elkészítésére.
Régi és új receptek remoskához
A remoskára rengeteg recept létezik, amit különböző oldalakról össze lehet gyűjteni, és természetesen olyan recepteket is meg lehet spórolni, amiket tepsiben, vagy cserépedényben lehet elkészíteni sütőben. A különbség annyi, hogy a remoskába vizet nem kell tölteni, így minden a saját levében párolódik, és ezáltal a kapott ízvilág leírhatatlanul finom. Sokszor sütöttek már kacsát tepsiben, de nyomába sem léphet a remoskában sütött kacsa ízéhez.
Egyéb inspirációk a magyar konyhából
A magyar konyha gazdag és sokszínű, számos hagyományos és modern ételt kínál.
Hagyományos magyar ételek
A kolbász, szalonna, disznósajt, paprikás krumpli, rakott krumpli, slambuc (öreglebbencs, öhön) mind-mind a magyar gasztronómia elmaradhatatlan részei. Ezek az ételek testesek és ízletesek, tökéletesek egy könnyű hétvégi menüsor összeállításához.
Ünnepi és fesztivál gasztronómia
A Budapest Borfesztivál 28. alkalommal várja a borozni, kikapcsolódni, szórakozni vágyókat a főváros egyik legimpozánsabb helyszínén, a megújuló Budai Várban. A vendégek nappal és este is káprázatos panoráma társaságában kóstolhatják meg a közel 200 hazai és külföldi kiállító több ezer borát. Az idei év fókuszába az Egri borvidék, a Bikavérek és Egri Csillagok, a helyi gasztronómia és kultúra kerül. A borok kóstolásán kívül megismerkedhetünk a Bikavért övező legendákkal, hungarikum borunk készítésének titkaival. Ez a fesztivál kiváló alkalmat biztosít a magyar gasztronómia felfedezésére és a különleges borok megkóstolására.
tags: #sult #csirkecomb #remoskaban