Ha egy igazán magyaros, ízletes és kiadós ételre vágysz, ami szinte magától elkészül, akkor a sült hurka és kolbász krumplival tökéletes választás lesz számodra. Ez a fogás, legyen szó sütőben vagy grillen készítve, a hagyományos ízek kedvelőinek igazi kényeztetés. A véres és májas hurka, valamint a szaftos kolbász az ízletesre sült krumpliszeletekkel együtt egy gasztronómiai élményt nyújt. Ráadásul csak néhány perc előkészületet igényel, és már mehet is a sütőbe vagy a grillre!
A tökéletes sült kolbász titka: Előkészületek és sütési technikák
A kolbász sütése egyszerűnek tűnik, hiszen a betöltött kolbászt csak be kell tolni a sütőbe és készre kell sütni. Van azonban néhány szabály, amelyet érdemes betartani ahhoz, hogy a sült kolbász ne repedjen szét, de ne is legyen túl száraz a végeredmény. A kifogástalan sült kolbász titka a hideg víz! Sütés előtt áztassuk hideg vízbe 5-10 percre, így garantáltan megőrzi eredeti formáját!
A kolbász szurkálása: Mikor és hogyan?
A friss kolbászt, a hurkával ellentétben érdemes egy picit (nem sok helyen) megszurkálni sütés előtt. Így nem fog kirepedni és sokkal szaftosabb és zamatosabb is lesz, ha a paprikás zsír ki tud csorogni a lyukakon. A kolbász bőre a tepsiben gyakran szétdurran, de a szurkálás segíthet ennek elkerülésében. Fontos, hogy a zöldségeket csak a végén sózd meg, sőt az is elképzelhető, hogy nem is kell rá plusz fűszer. A kolbász sütés előtt történő megszurkálása lényeges lépés a tökéletes állag eléréséhez.
Hurka és kolbász sütés.
Fagyott kolbász sütése: Különleges szabályok
A fagyott kolbászt nem kell teljesen kiolvasztani, mielőtt sütőbe kerülne, fagyott állapotban viszont nem szabad megszurkálni. A fagyott kolbász szurkálása biztos, hogy repedéssel végződik, így a fagyott kolbászt csak 20 perc sütés után szurkáljuk meg enyhén. A sütés előtt 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Ha friss a kolbász, néhány helyen megszurkáljuk. Ha fagyott, akkor csak félig olvasztjuk fel és nem szurkáljuk meg.
A sütő és a tepsi előkészítése
A kolbászt mindig hideg vagy csak enyhén előmelegített sütőben kezdjük sütni! A tepsit (35 x 25 cm) kikenjük két evőkanál zsírral. A kolbászt úgy tegyük a tepsibe, hogy ne legyenek szorosan egymás mellé pakolva, ugyanis ha összesülnek, akkor is kirepedhetnek. Süssük 160 fokon 35-40 percig, közben fordítsuk át a zöldségeket és a kolbászt is. Ha minden puha, vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg. A kolbászhoz néhány szál hurkát is tehetünk.
A krumpliágy elkészítése: Ízek harmóniája
A kolbász és a krumpli nyerő párosítás. A krumpli is sokkal ízletesebb lesz, ha a kolbásszal egy tepsiben készül, hisz átveszi az ízét és az illatát is. A krumplit nem kell túlságosan fűszerezni, mert a kolbász többnyire pikáns.
Krumpli előkészítése sütőben sütéshez
A krumplit meghámozzuk és kb. fél cm vastagságú karikákra szeljük. A krumpliszeleteket belehelyezzük a tepsibe és sózzuk. A hurkát és a kolbászt fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd rárakjuk a krumplira. A tepsibe öntünk 1 dl vizet. Hideg sütőbe tesszük és 180 fokon, alsó felső sütésen kb. 1 órát sütjük. Sütés előtt öntsünk egy kis vizet a kolbász alá, így nem fog leragadni és szétdurranni sem. Sütésnél mindenképp takarjuk le a tepsit, mert így nem ég meg a kolbász és nem fröccsen ki a zsír. A fóliát elég 10 perccel a sütés vége előtt eltávolítani.
Krumpli előkészítése grillezéshez
A krumplit mosd meg, a héját dörzsöld meg. Főzd félpuhára 15 perc alatt. Fontos, hogy ne legyen teljesen puha, ne essen szét. Itasd le róla a nedvességet, és hagyd száradni. Amikor kihűl, sózd, borsozd, esetleg ízesítsd zöldfűszerrel, és a kolbásszal együtt karikázd fel. Rakd forró grillre, és magas hőfokon süsd 15-20 percig. A sütés ideje a krumpli vastagságától függően változhat. Közben folyamatosan forgasd a nyársat.
Sült kolbász krumplival és zöldségekkel: Egy kiadós fogás
Az év végi időszak egyik hagyományos étele a sült kolbász, amely zöldséggel sütve laktató és kiadós. A kerti partik nagy kedvence is lehet a grillnyárs. Húzhatsz a nyársra még zöldségeket, vagy külön is grillezheted, és a kolbászos fogás mellé kínálhatod. Ha már grillezel zöldségeket, süss hozzájuk sós gofrit.
További zöldségek a tepsiben
A krumplit csak akkor pucoljuk meg, ha nem szép a héja, különben elég jól megmosni és megdörzsölni. Vágjuk egyforma nagyságú darabokra, majd a paprikát és a lila hagymát is szeleteljük fel. A kolbászokat tegyük zsírral kikent tepsibe, és villával kicsit szurkáljuk meg, hogy ne repedjenek szét. Rendezzük el mellettük a krumplit, a paprikát, a kétféle hagymát és a rozmaringágakat. Toljuk előmelegített sütőbe, és süssük 160 fokon 35-40 percig, közben fordítsuk át a zöldségeket és a kolbászt is.
Tálalási javaslatok
Tálaláskor zöldhagymával is megszórhatod. A sütnivaló vagy a grillkolbász is remek választás. A kerti grill helyett a sütőben is elkészítheted, ebben az esetben nem kell a krumplit előfőzni. Közepes hőmérsékleten körülbelül másfél óra alatt készül el.
A burgonya sokszínűsége a konyhában
A burgonya ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
tags: #sult #grill #kolbasz #krumpliagyon