A karácsonyi készülődés elmaradhatatlan része a szaloncukor, amely a magyar ünnepi asztalok egyik legfontosabb édessége. Az idei karácsonyt vegyes várakozások előzték meg, több nagy kereskedelmi lánc óvatosan bánt a rendelésekkel. A gyártók gyengébb forgalomra számítottak a koronavírus-járvány okozta gazdasági válság miatt, de a várakozásuk nem igazolódott be, a szaloncukrok vásárlásában jelentős visszaesés nem várható. Magyarországon évente körülbelül 6,5 milliárd forint értékben vásárolunk szaloncukrot, átlagosan egy kilogrammot háztartásonként.
A szaloncukor-készítés technológiája és evolúciója
A gyártók jellemzően három formában készítenek szaloncukrokat: hagyományos módon fondántot (cukor, ivóvíz, glükózszirup sűrű főzete) dúsítanak, ízesítenek aromákkal. A hagyományos és a prémium minőség közötti különbséget jól szemlélteti a legnépszerűbb szaloncukor, a zselés összetétele, mely hagyományos változatban cukorból, ivóvízből és glükózszirupból készül zselésítő anyag, aroma felhasználásával, esetleg minimális gyümölcslével. Ezt kakaós bevonóba vagy csokoládéba mártják, és celofánba csomagolják.
Mint minden esztendőben, úgy idén is rengeteg újdonsággal találhatjuk majd szemben magunkat, a kreatív gyártók és manufaktúrák ugyanis próbálnak valami egyedivel kilógni a sorból. Egyre több édes-sós, sós-karamellás termék köszön majd vissza a polcokról, elég csak a zserbós, a mákos bejglis vagy az almás pités édességet említeni. A teljes szaloncukoripar évente megközelítőleg 3 500 tonna szaloncukrot gyárt, de mostanáig csak a vásárlások minimális részét adta az online forgalom. A legnagyobb mennyiségben értékesített termékek a közép-árkategória alá esnek, majd jönnek a prémium, végül a hagyományos termékek.
Végigkóstoltam a szaloncukor felhozatalt a Stühmer üzemében
Az Év Szaloncukra: Verseny és Innováció
Az Év Szaloncukra verseny idén ötödik alkalommal került megrendezésre, amin az összes hazai szaloncukrokat gyártó cukrászda és gyártó szaloncukrai ringbe szállhattak. A “fődíj” mellett számos új kategóriában is versenyezhettek a gyártók, melyek összeállításában a Magyar Édességgyártók Szövetsége is segítséget nyújtott. A szakmai zsűri - melyben Barta Enikő cukrász, Gácsi Zoltán, a Csokoládé Akadémia szakmai vezetője, Erdélyi Balázs a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke, Abrudán Zsolt, a New York Kávéház chefje, Mihály Lajos szakácsmester és cukrász, valamint Veszely Attila Nemzetközi Csokoládé bíráló csokoládémester és mestercukrász foglalt helyet - több mint 7000 szem szaloncukrot kóstolt meg.
A 2024-es év díjazottjai
- Az Év Szaloncukra: Stühmer - körtezselés-muskotályos szaloncukor.
- Szakmai kategória győztese: Gyulai Kézműves Cukrászda - Bailey’s-kávé szaloncukor.
- Legjobb zselés szaloncukor: Szamos - feketeribizli gyümölcszselé szaloncukor étcsokoládéval mártva.
- Legjobb sós karamellás: Demeter Chocolate sós karamellás szaloncukra.
- Legjobb desszert ihlette: Chocofive - szilvásgombóc ihlette szilvás fahéjas szaloncukor.
- Gyerekek kedvence: Chocofive Kft. - robbanócukros szaloncukor.
Hűségprogramok és vásárlói előnyök
A tudatos vásárlók számára a SuperShop Magyarország leggyorsabban növekvő többpartneres hűségprogramja kínál előnyöket. Amennyiben ezeken a helyeken vásárol, minden esetben pontot kap, bizonyos esetekben dupla vagy akár tripla pontokat is. A SuperShop partnerei rendszeresen indítanak olyan akciókat is, melyeket csak SuperShop kártyával lehet igénybe venni, időről időre extra ajánlatokkal és SuperKuponokkal várják a vásárlókat.
Az adatkezelés a SuperShop Kft. és a Partnerek között szigorú keretek között zajlik. A SuperShop Kft. kezeli és bármely mindenkori Partner részére továbbíthatja az Alapadatokat, továbbá a Partnerek kezelik és a SuperShop Kft. részére továbbíthatják a kártya számát az általuk egyébként kezelt „blokk adatokkal”. A cél az, hogy a SuperShop Kft. a kezelt adatokat továbbítsa a Partnerek részére, és a Partnerek az átvett adatokat a kártyabirtokosok vásárlásainak, szolgáltatás igénybevételeinek ösztönzése, hűségük növelése és célirányosabb tájékoztatása érdekében elemezhessék és kiértékelhessék. A kártyabirtokosok hozzájárulása esetén a SuperShop Kft. kezeli a nevet, születési dátumot, kártyaszámot, valamint az online ponttranzakció adatait. A reklamációk, panaszok, kérelmek elintézésétől számított 5 évig őrzik meg az adatokat, kivéve, ha az adatkezelési hozzájárulás másként rendelkezik.
Ünnepi sütési tippek: A fahéjas kosárkák
A szaloncukor mellett a házi sütemények is elmaradhatatlanok. A kelt sütik közül most ősszel a fahéjas változatok a nyerők. Bár bonyolultnak tűnhet az elkészítése és formázása, valójában egyszerű. A tésztához 53 g vajat használunk, ezeket összedagasztjuk, így egy elég lágy tésztát kapunk. A palacsinta-szerűen feltekert tésztát a végétől kb. 2 centimétertől indulva hosszában végigvágjuk egy késsel, az így kapott két szárát összecsavarjuk, majd formázunk belőle egy kör alakot. A 8 virág/kosárka belefér egy sütőtepsibe, hagyjuk kelni 50 percig.
A szakmai zsűri döntései és a vásárlói hűségprogramok kombinációja lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbb édességet az ünnepi időszakban, legyen szó a legújabb sós karamellás különlegességekről vagy a klasszikus zselés szaloncukrokról. A piac folyamatosan változik, a gyártók pedig évről évre újabb ízkombinációkkal igyekeznek elnyerni a vásárlók bizalmát.
tags: #super #shop #szaloncukor