Az eperszezon minden évben várva várt időszak, hiszen az eper már a nyár ígéretét is magában hordozza. Amellett, hogy frissen fogyasztva rendkívül finom és tápláló, sokféle desszertet készíthetünk belőle. Az epret minden formában imádjuk, kivéve sütve. Az megint más, ha eperlekvár, eperkrém, eperhab van egy süteményben, de úgy, mint egy almáspitét, vagy egy áfonyás galettet nem szívesen készítünk eperből. Ez (is) inspirált arra, hogy sütés nélküli epertortával kísérletezzünk, amelyben visszaköszön az eper igazi, nyárias zamata.
Miért érdemes szezonális epret választani?
Az éretten leszedett eper 1-2 napnál tovább nem bírja, ha kibírja az utaztatást, pl. más kontinensről, vagy az ország másik feléből. Másrészt pedig a fölösleges környezeti terhelés csökkentését is fontosnak tartjuk, akár ilyen kis lépésekkel is. Ráadásul minél hamarabb jut el az érett gyümölcs a helyi eperföldről a tányérunkba, annál több lesz benne az értékes tápanyag, ami miatt szezonban érdemes minél többet fogyasztani belőle.
Sütés nélküli epertorták változatossága
Amikor inspirációkat keresgéltünk sütés nélküli epertorta receptek között, a legtöbbnek az alapja valamilyen tejtermék volt, de most valami másra vágytunk. Korábban párszor készíttettem már mascarponés epertortát, ami isteni finom, és ha ilyet keresel, akkor ajánlom jó szívvel az epres sütés nélküli Charlotte tortámat. Az illatos, zamatos, friss gyümölcsből szerencsére sokféle finom desszertet lehet készíteni, és ezúttal olyanokat ajánlunk, amelyekhez még a sütőt sem kell bekapcsolni. Szinte semmi munkával készül ez a krémes, sütés nélküli torta, kezdők is bátran nekiállhatnak!
Sütés nélküli epres túrótorta | Nosalty
Vegán epertorta: Alternatív alapanyagok
Eszembe jutott, hogy párszor készítettem már vegán sajttortát, elő is kotortam a gránátalmás torta receptemet és kicsit felturbóztam. Természetesen az eper adja az alapját, és ebből kerül bele a legtöbb. A kesu remek tejtermék-helyettesítő alap, hiszen semleges az íze, de van zsírtartalma. Éppen ezért ennek a vegán sajttortának is ez lett az alapja.
A krém édesítésére ízléstől függően bármit használhatsz, ami folyékony állagú. A kakaóvaj és a kókuszzsír is segíti a krém krémességét és szilárdságát. A kakaóvaj talán kevésbé ismert, mint a kókuszzsír, amit szinte már bárhol be lehet szerezni. A kakaóvajat kisebb tömbökben árulják bioboltokban, illata olyan, mint a fehércsoki.
A torta alapját nem tészta adja, hanem egy mix. Hasonló az alapja az energiagolyóknak is. Háztartási gépek közül mindössze egy késes aprítóra vagy konyhai robotgépre lesz szükségünk. Ezek a mennyiségek 18-20 cm-es tortaformához elegendők. Ezen felül pedig egy sütőpapír jön még jól a forma aljára. A formát helyezd a sütőpapírra, rajzold körbe, vágd ki, és ez mehet a tortaforma aljára.
Hagyományos sütés nélküli epertorta mascarponéval
Nem vagy otthon a sütésben? Az egyáltalán nem baj! Készítsd el ezt az egyszerű, sütés nélküli epertortát, amivel minden édesszájút leveszel a lábáról. Gyorsan elkészíthető, bámulatosan néz ki, az ízéről pedig verseket lehetne írni!
Alap elkészítése
Első lépésként a kekszet egy aprítógépbe tördeljük és alaposan lezúzzuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat. 3-4 másodpercig keverjük az aprítóban, aztán egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába simítjuk. Hűtőbe rakjuk 10 percre, hogy megdermedjen. A torta gluténmentes, de ez egyedül a kekszes alapban nyilvánul meg, mert a krém egyébként is az.
Krém elkészítése
A krémhez az epret és a cukrot elkezdjük összefőzni közepes lángon. 5 perc után leturmixoljuk, és még 10 percig főzzük, majd félrehúzzuk. A zselatint beleszórjuk a vízbe, majd ha felszívta a vizet, belekeverjük a meleg epres raguba. A mascarponét egy edényben stabilabb krémalappá habosítjuk egy habverővel, egy másik tálban pedig a behűtött habtejszínt is felverjük, majd lazán a mascarponéhoz forgatjuk. Jöhet az eperragu, amit óvatosan a krémbe keverünk, majd az egészet a kihűtött kekszalapra simítjuk, és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk.
Egy nagyobb keverőtálba tesszük a mascarponét, a habtejszínt - én cukrozott dobozost használtam - és a porcukrot. Kézi habverővel gyors mozdulatokkal kikeverjük, közben hozzáadjuk a habfixálót. Addig keverjük, amíg kellő keménységű nem lesz - nekem kb. 3 perc volt.
Az epret alaposan megmossuk és a zöld szárát eltávolítjuk. Botmixerrel pépesítjük és a citromlével elkeverjük. A felét egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a zselatint és lassú tűzön összefőzzük. A maradék eperhez hozzáadjuk a cukrot, a krémsajtot és alaposan kikeverjük. Ha a zselatinos eper egy kissé már lehűlt, kanalanként hozzáadjuk a mascarponés eperhez és az egészet szépen összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk az epres masszába. Nincs más dolgunk, mint a hűtőben pihenő kekszes alapra rákanalazni a krémet. Mehet a hűtőbe a tortánk, amíg meg nem köt a zselatin.
Díszítés és tálalás
Miután elkészül az epertorta legalább 6-8 órára hűtőbe kell tenni, hogy megszilárduljon. Miután levettük róla a tortaformát, jöhet a dekorálás. Legjobb, ha friss epret teszel rá. Jól mutat, ha különböző méretű szemeket használsz, legyen olyan, amit félbevágsz, vagy negyedelsz. Az is jól mutat, ha nem szeded le a zöld szárat, hanem azzal együtt helyezed rá. Tálalás előtt friss gyümölccsel díszítsétek fel.
Mielőtt a tortaforma karimáját lecsatoljátok, egy vékony pengéjű kést futtassatok körbe, hogy elváljon a krém tőle és ne repedjen be. Vagy mielőtt a krémet a formába öntitek, a perem mentén sütőpapírt futtassatok körbe, így ezt csak le kell majd húznotok róla.
Egyéb sütés nélküli epertorta inspirációk
Reméljük, hogy ez a könnyű, sütés nélküli epres torta ugyanúgy ízleni fog, mint nekünk és rendszeresen el fogod készíteni. Viszonylag kevés idővel rendelkeztem, amikor torta készítésre adtam a fejem, így mindenkit bátran buzdítok a recept elmentésére, mert tényleg igazán gyorsan és egyszerűen összedobható tortát hoztam nektek, amihez még a sütőt sem kell beizzítani, ami lássuk be, így a meleg nyári napokon abszolút pozitívum.
Az ötéves unokám szülinapi tortája készítésekor megmaradt néhány alapanyag. Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Sokunk kedvenc piskótás-zselés-csokis édessége gigantikus formában kerülhet most asztalra: igen, ez itt egy óriás piskótatallér.
Tápérték és tárolás
A tápérték adatok 1 szeletre vonatkoznak, és csak tájékoztató jellegűek. A sütés nélküli epertorta maximum 4 napig tárolható hűtőben.