A pulykahús az egyik legkedveltebb baromfiféle, mely nem csupán az ünnepi szezonban, hanem egész évben változatos és egészséges ételek alapanyagaként szolgálhat. Különösen a pulykamell népszerű, köszönhetően alacsony kalória- és zsírtartalmának, valamint magas fehérje- és vitamintartalmának. A magyar háztartásokban is egyre elterjedtebb a pulykahús fogyasztása. Ez az ízletes, zsírszegény, mégis fehérjében gazdag hús legalább olyan sokoldalúan felhasználható, mint a csirkemell.
Miért érdemes pulykamellet fogyasztani?
A pulykamell a pulyka mell részéből származó húsféle. Szárnyas húsféleként alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, így könnyen beilleszthető bármilyen diétába. 100 grammja átlagosan 110-120 kalóriát tartalmaz. Nagyon magas fehérjetartalommal bír, amely elősegíti az izomépítést és a regenerációt. Egy 100 grammos adagban körülbelül 20-25 gramm fehérje található, ezzel szemben alacsony a zsírtartalma.
A pulykamell alacsony zsírtartalma kedvezően hat a szívre, telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ezért szív- és érvédő hatású. A benne lévő szelén és B-vitaminok hozzájárulnak az immunrendszer megfelelő működéséhez, ezzel együtt csökkentik a rák kialakulásának kockázatát. Niacintartalma miatt különösen jótékonyan hat a koleszterinre, mert csökkenti a káros koleszterin szintjét. Ha fontos számodra az egészséges étrend, akkor érdemes minél többször pulykahúst készítened ebédre, vacsorára.
Hogyan válasszunk és tároljunk pulykamellet?
Érdemes friss, halvány rózsaszín árnyalatú, rugalmas húsú pulykamellet választani, akár piacon, hentesnél vagy a szupermarketben vesszük. Ha előre csomagolt pulykamell mellett döntünk, figyelni kell a lejárati dátumra. Frissen vásárolva a hűtőben 1-2 napig tárolható, míg a fagyasztóban hosszabb ideig is eltartható. Ha lefagyasztjuk, érdemes kis adagokra osztani, így könnyebb felhasználni.
Különleges pulykamell receptek
A pulykamellet sokféleképp tálalhatjuk, a legegyszerűbb rántott vagy göngyölt fogásoktól kezdve az ünnepi különlegességekig.
Aszalt szilvával töltött pulykamell dióval
Ez az egyik legkedveltebb pulykából készült étel, mely nemcsak ínycsiklandóan finom, hanem különleges is. Az aszalt szilva édeskés íze remekül harmonizál a dióval és a szaftos pulykahússal. Nem utolsó sorban pedig látványos fogás is egyben, amely minden vendéget lenyűgöz.
Elkészítés:
- Előkészítés: A pulykamellet hosszában úgy vágjuk be, hogy szétnyitható legyen, mint egy könyv. Kicsit klopfoljuk meg, hogy egyenletes vastagságú legyen.
- Töltelék elkészítése: Keverjük össze az apróra vágott aszalt szilvát és a darált diót. Ezt a keveréket egyenletesen terítsük el a kiterített pulykamell felületén.
- Tekercselés: Szorosan tekerjük fel a pulykamellet, majd kötözzük össze konyhai zsineggel, hogy sütés közben megtartsa az alakját.
- Pácolás: Egy tálban összekeverjük a mézet, a mustárt, sót, borsot és a fehérbort. Kenjük be ezzel a páccal alaposan a pulykatekercset. Hagyjuk állni legalább 30 percig, de akár több órát is a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Sütés: Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd körbepirítjuk rajta a pulykatekercset minden oldalról, hogy kérget kapjon. Ezután helyezzük át egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőbe tesszük (180°C), ahol kb. 30-40 percig sütjük, vagy amíg a hús teljesen átsül és megpuhul.
- Tálalás: A kész pulykatekercset hagyjuk pár percig hűlni, majd szeletekre vágjuk. Köretként párolt zöldségeket vagy krumplipürét kínálhatunk hozzá.
Ünnepi töltött pulykamell tejfölös-baconös tört burgonyával és fűszeres zöldbabbal
Ez a recept tökéletes választás különleges alkalmakra, de akár egy vasárnapi ebédre is.
Elkészítés:
- Pulykamell előkészítése: A pulykamellet szintén bevágjuk és kiklopfoljuk.
- Töltelék: Készíthetünk gesztenyés-aszalt szilvás, spenótos-gombás, vagy akár ricottás-aszalt paradicsomos tölteléket is. A megtöltött pulykamellet baconbe tekerhetjük, ami extra ízt és szaftosságot ad.
- Sütés: A töltött pulykamellet serpenyőben körbepirítjuk, majd sütőben készre sütjük.
- Tejfölös-baconös tört burgonya: Főzzük puhára a burgonyát, törjük össze, majd keverjük el tejföllel, pirított baconnel és apróra vágott petrezselyemmel.
- Fűszeres zöldbab: A zöldbabot pároljuk roppanósra, majd hintsük meg fokhagymával, chilivel és olívaolajjal.
Hengerelt pulykamell sült - karácsonyi recept videó
Pulykamell Wellington módra
Ez a klasszikus étel pulykából elkészítve is fantasztikus, elegáns és feledhetetlen fogás. A húst gombás-sonkás töltelékkel és leveles tésztával borítva sütjük meg.
Fényezett pulykamell sült zöldségágyon
Ez a recept a látványos tálalásra és az intenzív ízekre fókuszál. A pulykamellet mézes-mustáros vagy más édes-savanyú mázzal kenjük be, majd sült zöldségekkel, például répával, édesburgonyával és brokkolival tálaljuk.
Pulykamell gravy mártással és diós sült karfiollal
A gravy mártás szaftossá teszi a pulykát, míg a diós sült karfiol különleges köretként szolgál.
Elkészítés:
- Pulykamell sütése: A pulykamellet egészben megsütjük, majd szeletekre vágjuk.
- Gravy mártás: A pulyka sütése során keletkezett szaftból, kevés lisztből és alapléből ízletes gravy mártást készítünk.
- Diós sült karfiol: A karfiolt rózsáira szedjük, olívaolajjal, dióval és fűszerekkel összeforgatjuk, majd sütőben roppanósra sütjük.
Gyors és egyszerű pulykaételek
Nem mindig van időnk órákig a konyhában sürgölődni, de a pulykamellből villámgyorsan is készíthetünk ízletes ételeket.
Házi pulykamellsonka
A házi pulykamellsonka kiváló alapanyag szendvicsekhez, salátákhoz, vagy akár önmagában is fogyasztható.
Elkészítés:
- Pácolás: A pulykamellet sós-fűszeres lében pácoljuk néhány órát.
- Főzés/Sütés: Kíméletesen megfőzzük vagy alacsony hőmérsékleten sütőben elkészítjük.
Kentucky Hot Brown szendvics
Ez a szendvics igazi ízorgia: pirított kenyér, szeletelt pulykamell, bacon, paradicsom és gazdag Mornay szósz borítja.
Puttanesca pulykamell meggysalsával és grillezett padlizsánnal
Egy mediterrán ihletésű, gyorsan elkészíthető étel, mely a sós és édes ízek harmóniájára épül.
Elkészítés:
- Pulykamell: A pulykamellet serpenyőben megsütjük.
- Meggysalsa: Friss vagy fagyasztott meggyből, apróra vágott lilahagymából, chilipaprikából és korianderből készítünk salsát.
- Grillezett padlizsán: A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, olívaolajjal megkenjük és grillen vagy serpenyőben megsütjük.
Pulyka a mindennapokban
A pulykahús nemcsak különleges alkalmakra való, hanem a mindennapi étkezésbe is beilleszthető.
Gombás-sajtos pulykamell
Ez a recept egy egyszerű, mégis ízletes fogás, amely gyorsan elkészül.
Elkészítés:
- Pulykamell sütése: A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben megsütjük.
- Gombás ragu: Külön serpenyőben vöröshagymát pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt gombát, fűszerezzük, és puhára pároljuk.
- Sajtos réteg: A megsült pulykamellre halmozzuk a gombás ragut, majd reszelt sajttal megszórjuk, és rövid időre sütőbe tesszük, amíg a sajt ráolvad.
Hengerelt pulykamell sült - karácsonyi recept videó
Pulykamell raguleves
A pulykamellből ízletes, laktató ragulevest is főzhetünk, amely tökéletes egy hideg napon.
Elkészítés:
- Alap készítés: Apróra vágott pulykamellet zöldségekkel (répa, zeller, burgonya) együtt megfőzünk, fűszerezzük.
- Sűrítés: Tejszínnel és liszttel sűrítjük, friss petrezselyemmel tálaljuk.
Mediterrán pulyka receptek
A mediterrán konyha ihlette pulykaételek frissek, könnyedek és tele vannak ízekkel.
Példák:
- Citromos-kakukkfüves pulykamell olívabogyóval: A pulykamellet citromlével, kakukkfűvel, fokhagymával és olívabogyóval pácoljuk, majd megsütjük.
- Görög saláta grillezett pulykával: Friss zöldségek, feta sajt, olívabogyó és grillezett pulykamell szeletek alkotják ezt a könnyed és egészséges ételt.
Kulináris kalandok pulykával
Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket a kulináris világban. Ez jövőnk záloga, hiszen minőségi tartalmat és egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosítunk minden olvasó számára. A pulykahús kiváló alapanyag a kísérletezésre, új ízek felfedezésére. Ne féljünk kipróbálni a különböző fűszerezéseket és elkészítési módokat!
Maradékmentő receptek pulykával
Ha maradék pulykamellünk, vagy bármilyen pulykahúsunk maradt, abból is készíthetünk finom ételeket, elkerülve az ételpazarlást.
Példák:
- Pulled pulyka szendvics: Az apróra tépkedett pulykahúst BBQ szósszal összefőzzük, majd szendvicsbe töltjük.
- Pulyka taco: A felaprított pulykahúst fűszeresen elkészítjük, majd taco héjba töltjük friss zöldségekkel és salsával.
- Pulyka saláta: A maradék pulykát felkockázva különböző zöldségekkel, öntettel összekeverve könnyed salátát készíthetünk.
A pulykamell a konyhák igazi jolly jokere, amelyből számtalan ínycsiklandó étel készíthető, legyen szó gyors vacsoráról, ünnepi lakomáról, vagy egy egészséges, diétás fogásról. Érdemes minél többször beépíteni az étrendünkbe ezt a sokoldalú és tápláló húst.
tags: #sutessel #keszitheto #pulyka #etelek