A Szárított Kovász Készítése és Használata: Mindentudó Útmutató

A kovászolás egy évezredek óta ismert, természetes eljárás, amelynek során élesztő és cukor nélkül süthetünk ízletes kenyeret és péksüteményeket. Az önkéntes karantén kiváló alkalom arra, hogy kovászt neveljünk, hiszen nem igényel sok munkát, viszont annál több időt és odafigyelést. Egy jó kovász bármeddig eltartható, ennek köszönhető, hogy egyes pékségek akár 100 éves kovászt használnak! Az ilyen kenyerek nem puffasztanak, nem tartalmaznak adalékanyagokat, fogyasztásukkal hozzájárulhatunk egészségünk megtartásához. A kovászos kenyerek lassabban készülnek el, mint az élesztős változatok, gyakran 30-36 óra, de megéri egyszer elsajátítani a kovász készítés és használatának lépéseit, ugyanis utána már rutinszerűen megy majd a kovászos kenyérsütés. Amint kovászolni kezdünk, és egyre szebb kenyereket, egyebeket hozunk létre, hirtelen minden ismerősünk szeretne majd ebbe belevágni. Ebből a részletes útmutatóból mindent megtudhat, ami a kovász elkészítéséhez, fenntartásához és a hosszú távú tárolást biztosító szárításához szükséges.

Az Alapanyagok és a Kovász Ideális Életkörülményei

A természetes kovászhoz lisztre és vízre van szükség. Leggyakrabban fehér lisztből, rozslisztből vagy tönkölylisztből készítenek kovászt. Érdemes rászánni az időt gyümölcsélesztővíz készítésére, mert sokkal erősebb kovász készíthető és biztosabb, hogy sikerül beindítani a kovászt. Egy normál és egy gyorsított élesztővíz készítést is fel lehet használni.

A kovász ideális fejlődéséhez 24-26 fok hőmérséklet kell, 25-27 fok hőmérséklet szükséges. Ha túl hideg van, akkor erőtlen és egyre savanyúbb lesz. A bacik és a gombák nem szeretik a hideget, mert akkor lelassulnak vagy teljesen leáll a működésük. Radiátorra azonban semmiképp nem javasolt az üveget elhelyezni. Ha a lakásban változik a hőmérséklet, a befőttes üveget tartsuk a sütőben. Ha hideg van, a sütőben csináljunk 30 fokot, kapcsoljuk le és itt tároljuk a kovászt a következő etetésig. Etetés után az üveget tegyük zárt térbe, például fedeles dobozba, vagy a mikro belsejébe, hogy jól érezze magát. Soha ne tegyük a kovászt forró sütőbe, azzal könnyedén tönkre tehetjük! Ha a kovászunk nem indul be, vagy lassan kel, gyanakodjunk arra, hogy fázik. Amennyiben nincsenek különleges óvintézkedésekre szükség, akkor nyugodtan a konyhapulton hagyhatjuk.

A víz minősége is lényeges. A kovász készítéséhez én csapvizet használok, ha lágy a víz és nem klóros. Ha klóros a víz, ami nem tesz jót neki, használjunk ebben az esetben állott vagy szűrt vizet. A víz mindig langyos legyen, de ne forró!

A konyhákban, ahol gyakran főznek, sütnek, főleg élesztővel és nem patika tisztaságúra fertőtlenítenek minden nap, sokkal nagyobb az esély, hogy hamarabb beindul a kovász, hiszen a levegőben is több baktérium és gomba kering.

A Kezdeti Kovásznevelés Részletes Receptje

Ez a folyamat 7-8 napot vesz igénybe, amíg elkészül. A 8. napon már lehet vele sütni, az anyakovászt pedig be lehet tenni a hűtőbe. Ugyanakkor érdemes még néhány napig tovább etetni reggel és este, hiszen minél többet frissítjük, annál erősebbé válik. Az alábbiakban egy lépésről lépésre útmutató található, amely az élesztővíz felhasználásával készült kovászra vonatkozik. A liszteket fele-fele arányban használom mindig, azaz fele Riceland barna rizsliszt és fele tk Naturmind zabpehelyliszt vagy finomra őrölt zabpehely. Mostantól csak azt írom, hogy liszt, de ezeket értem rajta.

Elkészítési vázlat, ami alapján haladunk:

1. 15 g liszt, 15 g élesztővíz
2. 24 óra elteltével alaposan átkever, 30 g liszt és 30 g élesztővíz
3. 24 óra múlva 30 g liszt, 30 g élesztővíz
4. 12 óra múlva 30 g liszt, 30 g élesztővíz
5. 12 óra múlva 40 g-ot kiveszünk, 40 g liszt és 40 g élesztővíz hozzá

Napok szerinti részletes útmutató:

1. NAP REGGEL:Egy tiszta 500-700 ml-es üvegben összekeverünk 15 g lisztet és 15 g élesztővizet. Alaposan összekeverem és rázárom a tetőt. A befőttes üvegre tegyük rá a fedőt, de ne csavarjuk rá, mert a beszivárgó levegő szükséges a kovász fejlődéséhez. A kovászos üveget ne hagyjuk fedetlenül sokáig, mert lebőrösödik és bepenészedik.

2. NAP REGGEL (24 óra elteltével):24 óra elteltével átkeverjük a kovászkánkat és hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd rázárjuk a tetőt. Bebugyoláljuk, meleg helyre tesszük, hogy meg ne fázzon. A fotózás kedvéért kis üvegbe tettem, hogy jobban látszódjon, de most már át kell nekem is tenni egy nagyobb üvegbe, hogy elférjen a kovászka és legyen megfelelő mennyiségű levegője is, mert én lezárom mindig, ugyanis előfordult, hogy más gomba vagy baci is bejutott és elrontotta a kovászt, így kezdhettem elölről. A konyhában nagy a forgalom, közel a bejárati ajtó, mindenki ott rohangál. Nagy befőttes üveget használjunk, mert a kicsiben nincs elég levegő és könnyen sikertelenséghez vezethet. De a túl nagy (1 L) üveg sem jó, mert abban pedig nem tud elindulni "felfelé" a kovász.

3. NAP REGGEL (24 óra elteltével):24 óra elteltével megint átkeverjük a kovászkánkat és hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd rázárjuk a tetőt. Áttettem egy nagyobb üvegbe, de természetesen nektek nem kell áttenni, mert nagyobb üvegben indítottátok.

3. NAP ESTE MÁSODIK ETETÉS (12 óra elteltével):12 óra elteltével tehát 3. nap este megint átkeverjük a kovászkánkat és hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd rázárjuk a tetőt. Mostantól etetés után már rendszeresen kell frissíteni, naponta kétszer, 12 óránként, hogy fickós legyen a kovászunk és szépen dolgozzon.

4. NAP REGGEL (12 óra elteltével):12 óra elteltével megint átkeverjük a kovászkánkat, DE MOST KIVESZÜNK BELŐLE 40 grammot. Beletesszük egy tálkába, majd hozzáadunk 40 g lisztet és 40 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd beletesszük egy tiszta üvegbe és rázárjuk a tetőt. Bebugyoláljuk. A kovászban és a kovászos tésztában 24 fok alatt főleg ecetsavas folyamatok alakulnak ki, mely savanykásabb ízvilágot eredményez, míg 24 fok fölött vegyesen ecet-, és tejsavas folyamatok indulnak be, melyek lágyabb, kevésbé savanykásabb ízt eredményeznek.

4. NAP ESTE MÁSODIK ETETÉS (12 óra elteltével):Mivel most már mindig 12 óránként etetünk, megint alaposan átkeverjük a kovászkánkat és KIVESZÜNK BELŐLE 40 grammot. Beletesszük egy tálkába, majd hozzáadunk 40 g lisztet és 40 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd beletesszük egy tiszta üvegbe és rázárjuk a tetőt. Bebugyoláljuk.

5. NAP REGGEL (12 óra elteltével):12 óra elteltével alaposan átkeverjük a kovászkánkat és KIVESZÜNK BELŐLE 30 grammot. Beletesszük egy tálkába, majd hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd beletesszük egy tiszta üvegbe és rázárjuk a tetőt. Bebugyoláljuk, meleg helyre tesszük, hogy meg ne fázzon.

5. NAP ESTE (12 óra elteltével):12 óra elteltével megint alaposan átkeverjük a kovászkánkat és KIVESZÜNK BELŐLE 30 grammot. Beletesszük egy tálkába, majd hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet. Alaposan összekeverjük, majd beletesszük egy tiszta üvegbe és rázárjuk a tetőt. Bebugyoláljuk, meleg helyre tesszük, hogy meg ne fázzon.

MOSTANTÓL MINDEN NAP REGGEL ÉS ESTE, AZAZ 12 ÓRÁNKÉNT:Alaposan átkeverjük a kovászunkat, kiveszünk 30 g-ot egy tálkába, hozzáadunk 30 g lisztet és 30 g élesztővizet vagy vizet, majd alaposan összekeverjük, beletesszük egy tiszta üvegbe, lezárjuk, bebugyoláljuk, ha fázik, konyhapulton nevelgetjük. Ekkor már a 6-7. nap környékén kész a kovászunk. Több hét kell, míg elég erős lesz a kovászunk, de kb. egy hét múlva azért már szépeket lehet sütni vele.

A Kovász Életjelei, Etetési Szabályok és Maradék Kovász Kezelése

A kovászos tészták készítéséhez mindig aktív kovászra van szükség. A kovász általában etetés után 8-12 órával a legaktívabb, de ez hőmérséklettől függ. Akkor lehetünk a legbiztosabbak, hogy mikor aktív a kovászunk, ha a befőttes üvegünkre egy gumit teszünk oda, ameddig a kovász felért etetéskor. Amikor a duplájára emelkedik a kovász, akkor a legaktívabb, vagyis ekkor sütésre alkalmas. Már a 3. naptól kezdve kis buborékokat láthatunk a kovászban, esetleg a tetején az apró, gombostűfej nagyságú levegőbuborékok is megjelenhetnek.

A kovász ideális fejlődéséhez 25-27 fok hőmérséklet kell. A kovászunk melegre van szüksége. Ha a kovászunknak nagyon ecetes, erjedt illata van, azt jelenti hogy éhes. Ilyenkor etessük gyakrabban, akár napi 2-3 alkalommal. Fehérlisztes kovászoknál előfordulhat, hogy az 5-6. napon éheznek el, azokat akár 8-10 óránként is lehet etetni. Ha a kovászunk tetején kicsapódik a víz, és túl folyós, az is éhségre utal. Ilyenkor a következő etetésnél adjunk több lisztet neki és kevesebb vizet, vagyis készítsünk sűrűbb kovászt. Arra kell törekedni, hogy sűrű, tészta állagú legyen a bekevert tésztánk. Ha sűrűbb a kovászunk, azaz a liszt dominál, akkor az a gombák szaporodásának kedvez, a víz a baciknak, amitől kicsit savanykásabb ízű a kenyerünk. A kovászt hűvösebb időben elég naponta etetni, nyáron viszont szükséges lehet a folyamatos napi 2 etetés, ha túl meleg van.

A kovász a folyamatos etetésektől szaporodik. Sokak félreértelmezik, hogy melyik részét kell etetni a kovásznak: mindig a kiveszünk a kovászból, és azt etetjük tovább! A legideálisabb, ha mindig sütünk és használjuk a kovászt és amit nem használtunk fel a sütéshez, azt tovább neveljük-etetjük folyamatosan.

Kovászmaradék Felhasználása

A maradék kovászt sose dobjuk ki. Üvegben gyűjtögetjük és a hűtőben tároljuk, ha éppen nem akarjuk felhasználni. A nevelgetés fázisában még nem erős a kovászmaradékunk, így csak lisztként és vízként tekintünk rá és felhasználhatjuk például palacsinta, galuska, kenyér, stb. készítéséhez. Ha már erős a kovászunk (pár hét múlva), akkor az etetés után visszamaradt kovászt használjuk fel rögtön kenyerek, kiflik, sütik, stb. készítéséhez, hiszen az már akkor aktív, erős kovász. Ha a hűtött kovászmaradékot nagy mennyiségben használjuk fel például sütikészítéshez, tegyünk hozzá sütőport, mert az elveszi a savanykás ízét a kovásznak.

Az Üveg Tisztán Tartása

Bizonyos időközönként (hetente) mossuk ki az üveget. Ilyenkor vegyünk ki 30-50 g kovászt, tegyük át egy tiszta üvegbe és etessük meg a szokásos módon. Így biztosítható a tiszta környezet a kovász számára.

A Kovász Tárolása és Felhasználása Sütéshez

Az erős kovászt már lehet hűtőben is tartani, ha ritkán sütünk. A kovászt tárolhatjuk szobahőmérsékleten, ekkor azonban napi 1-2-szer mindig etetni kell. Ezt annak javasoljuk, aki hetente többször is süt. Aki ritkábban süt (hetente, kéthetente), az tárolhatja a kovászt hűtőben.

Ha a kovászt nem használjuk 1-2 hétig, eltehetjük a hűtőbe. Ilyenkor előtte etessük meg egy kicsit több liszttel, zárjuk le az üveget és tegyük el. A hűtőbe nem érdemes nagy mennyiségű anyakovászt tenni, hiszen akkor rengeteg lesz majd a felesleg. Az a legideálisabb anyakovász, ami a frissítés után 3-4 órával mehet is a hűtőbe, ekkor lecsendesedik, alvó kovászunk lesz. Ha újra használni szeretnénk, öntsük le a tetejéről a folyadékot (nem biztos, hogy van), és etessük meg 100 g-nyi liszttel és ugyanennyi vízzel. Az alvó, hűtős kovász remekül használható kifli vagy zsemle sütésre is, úgy, hogy teszünk mellé egy morzsányi friss élesztőt is, de az alvó kovász önmagában is elegendő lehet megkeleszteni a tésztánkat, ha ismét sütésre használnánk. A gluténmentes kovászomnál azt figyeltem meg, hogy nem szereti a hűtőzést és hamar elveszíti az erejét, így inkább szárított kovászt készítek, amit két nap alatt újra fel lehet erősre éleszteni. A rozskovász, különösen a rozskovász is jól bírja a hűtőzést, de hetente egyszer érdemes frissíteni. Ha a rozskovászunk túlságosan savanyú, időnként adjunk hozzá fehér lisztet, így vissza tudjuk fogni a savanyú ízt.

Kovászos tészták készítéséhez mindig aktív kovászra van szükség. A receptekben általában 100-150g kovász mennyiség szerepel. Ezt kétféleképpen állíthatjuk elő: vagy a befőttes üvegünkben tartunk és etetünk folyamatosan legalább ennyi mennyiségű kovászt és azt tesszük egyből a tésztába, vagy pedig az üvegbe lévő kovászt használjuk oltóanyagnak anyakovászként, tehát annak a segítségével egy külön edénybe készítünk kovászt - ezt a receptekben leírjuk.

A Szárított Kovász: Előnyök és Házi Készítés

Ha van már erős, jól működő kovászunk, előbb-utóbb gondolnunk kell a szárítására is. Ennek számtalan előnye van. Először is ha van száraz kovászunk, ami légmentes dobozban/üvegben gyakorlatilag korlátlan ideig eláll, akkor mindig lesz tartalékunk, történjék bármi az aktív kovászunkkal, egy nap alatt mindig hozzájuthatunk újhoz. Továbbá észre fogjuk venni, hogy amint kovászolni kezdünk, és egyre szebb kenyereket, egyebeket hozunk létre, hirtelen minden ismerősünk szeretne majd ebbe belevágni. Ilyen esetben egyszerűen átnyújthatunk nekik egy adag száraz kovászt. Ha marad plusz kovászunk, amire épp nincs szükség, akkor is száríthatjuk kidobás helyett. A szárított kovász könnyedén feléleszthető.

Mi is az a szárított kovászpor?

A szárított kovászpor olyan termék, amely természetes kovászból készül, amelyet gondosan kiszárítanak és porrá őrölnek. Ez a por megőrzi a kovász minden jótékony tulajdonságát és ízét, ugyanakkor sokkal könnyebben használható és tárolható. Ez a valódi csodaszer nemcsak az egészségét támogatja, hanem megkönnyíti a sütési folyamatot is. Legyen szó kenyérről, péksüteményekről vagy akár palacsintáról, ez a termék minden téren megállja a helyét. A szárított kovászport azon házi sütőknek ajánljuk, akik azonnal felhasználható és hosszú ideig tárolható kovásszal szeretnének kenyeret sütni.

Saját Kovász Szárítása Lépésről Lépésre

1. Előkészítés: A kovászetetésünknél kiveszünk 30 g-ot, amit a szokásos módon etetünk. A maradék 60 g kovászhoz hozzáadunk 60 g lisztet és 60 g élesztővizet, alaposan elkeverjük.
2. Aktiválás: Várunk 2-3 órát, amíg elkezd dolgozni a kovászunk és szépen megemelkedik az üvegben.
3. Szárítás: Ekkor egy tiszta műanyag tálcára kiszedjük és elkenjük vékonyan. Kitesszük egy olyan helyre a tálcát, ahol szárazság van és senki nem veri le, nem tüsszög, porol felette. Én az erkélyen a szekrény tetejére szoktam tenni. Pár nap alatt szépen kiszárad a kovászunk. A sütőpapíron, és szobahőmérsékleten szárítsuk csörgősre.
4. Tárolás: Ekkor összemorzsoljuk. Eltesszük száraz helyre. Egy vászon vagy papírzacskóban szellős helyen tároljuk. Ha jól kiszárítottuk és sikerül szárazon is tartani, évekig eláll.

Vásárolható Szárított Kovászpor és annak Felhasználása

A Péklány műhelyéből érkező szárított rozskovász megvásárolható webáruházunkban. E termékünk abban különbözik a szárított vadkovászunktól, hogy semmilyen előkészületet (például feletetés, frissítés) nem igényel a felhasználása, csupán össze kell keverni a liszttel, vízzel és esetleges egyéb hozzávalókkal.

Példák felhasználásra:

• 500 g lisztet, 50 g kovászport és 375 ml vizet dagasszunk össze egy tálban, majd egyben keleszd 20-25 órát 23-28 Celsius fokon. Ezután dagasszunk hozzá 500 g lisztet, 375 g vizet és ízlés szerinti sót. Pihentessük 2-3 órán át 23-28 Celsius fokon, majd osszuk fel a szakajtódhoz/sütőformádhoz szükséges méretűre és formázás után még keleszd kb. 1 órán keresztül.
• 1000g lisztet, 50 g kovászport, 750 ml vizet és ízlés szerinti sót dagasszunk össze jól, majd pihentessük 16-20 órán keresztül (20-25 Celsius fokon). Ezután oszd fel a tésztát a szakajtódnak/sütőformádnak megfelelő méretűre és formázás után keleszd még kb. 1 órán keresztül.

A Szárított Kovász Felélesztése és Aktívvá Tétele

Amikor szükségünk van aktív kovászra, akkor a sütés előtt pár nappal kiveszünk a szárított verzióból.

Lépések a saját szárított kovász felélesztéséhez:

1. A kiszárított, töredezett morzsálódó kovászt felöntjük vízzel, hagyjuk egy éjszakát állni, míg ellepi.
2. Néhány óra múlva a szokásos módon kezdjük el frissíteni, azaz hozzákeverünk vizet, a következő etetéstől kezdve pedig egyszerre a vizet és a lisztet. Mindössze 24 óra szükséges, hogy a szárított kovász életre keljen.
3. 12 óra múlva, ha még gyengének ítélem (kevés bubi, nem emelkedik), akkor mégegyszer az előző módon megetetem.
4. Ha erős, akkor alaposan átkeverem, majd 30 g-ot kiveszek és hozzáadok 30 g lisztet (fele Riceland barna rizsliszt és fele tk Naturmind zabpehelyliszt) és 30 g gyümölcsvizet. Bebugyolálom, majd 12 óra múlva már tudom használni sütéshez.

A Szárított Kovászpor Jótékony Hatásai és Felhasználási Lehetőségei a Konyhában

A szárított kovászpor gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és probiotikumokban, amelyek hozzájárulnak az egészséges emésztéshez és az immunrendszer támogatásához. Emellett a kovász segíti a tápanyagok jobb felszívódását a szervezetben. A kovászporban található probiotikumok elősegítik a bélflóra egyensúlyát, ami kulcsfontosságú az egészséges emésztéshez. Emellett a kovászos kenyér alacsonyabb glikémiás indexű, mint a hagyományos kenyér, így hosszabb ideig tartó telítettségérzetet biztosít és kevésbé emeli meg a vércukorszintet. Hosszú tárolhatósága és hulladékmentes használata a fenntarthatóságot és környezettudatosságot is elősegíti.

Felhasználási területek:

• Kenyérsütés: A szárított kovászpor tökéletesen alkalmas kenyérsütéshez. Egyszerűen adjon hozzá egy kis mennyiséget a liszthez, és élvezze a friss, kovászos kenyér ízét és állagát anélkül, hogy a kovászkészítés bonyolult folyamataival kellene foglalkoznia.
• Péksütemények: Nem csak kenyérhez, hanem különféle péksüteményekhez is használható, mint például a zsemle, baguette vagy croissant. A kovászpor használatával ezek a sütemények is gazdagabb ízvilággal és jobb állaggal rendelkeznek.
• Palacsinta és gofri: Próbálja ki a szárított kovászport palacsinta vagy gofri tésztájában is! Az eredmény egy könnyű, ízletes és tápláló reggeli lesz, amelyet az egész család imádni fog.
• Alvó kovász felhasználása: Az alvó, hűtős kovász remekül használható kifli vagy zsemle sütésre is, úgy, hogy teszünk mellé egy morzsányi friss élesztőt is.

Egyszerű Házi Kovászos Kenyér Szárított Kovászporral

Ez a friss házi kovászos kenyér tökéletesen illik bármilyen étkezéshez. Kóstolja meg frissen vajjal, vagy használja szendvicsek készítéséhez. A szárított kovászporral készült kenyér különleges ízt és textúrát kínál, amit mindenki imádni fog. Egészséges, finom és könnyen elkészíthető - próbálja ki Ön is a szárított kovászpor jótékony hatásait a konyhában!

Hozzávalók:

• 500 g kenyérliszt
• 10 g só
• 1 evőkanál szárított kovászpor (például Flavure)
• 350 ml langyos víz
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szárított élesztő

Elkészítés:

1. Előkészítés: Egy nagy tálban keverje össze a kenyérlisztet és a sót. Egy külön kis tálban oldja fel a cukrot a langyos vízben, majd szórja bele a szárított élesztőt. Hagyja állni 5-10 percig, amíg az élesztő felhabosodik.
2. Kovász és élesztő hozzáadása: A lisztes keverékhez adja hozzá a szárított kovászport, majd öntse rá az élesztős vizet. Keverje össze alaposan, amíg egy ragacsos tésztát nem kap.
3. Dagasztás: Dagasztja a tésztát kézzel vagy dagasztógéppel 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá egy kis lisztet, ha túl száraz, egy kevés vizet.
4. Kelesztés: Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takarja le egy tiszta konyharuhával, és hagyja kelni meleg helyen 1-2 órán át, amíg a tészta megduplázódik.
5. Formázás: Amikor a tészta megkelt, borítsa ki egy enyhén lisztezett felületre, és óvatosan formázza meg a kívánt alakra (kerek vagy hosszúkás cipó).
6. Második kelesztés: Helyezze a formázott tésztát egy lisztezett sütőpapírra vagy kelesztőkosárba, takarja le, és hagyja még 30-60 percig kelni.
7. Sütés: Melegítse elő a sütőt 220°C-ra. Ha van, helyezzen egy sütőkő vagy egy tepsit a sütő alsó részébe, és tegyen bele egy kis vizet, hogy gőz képződjön. Ez segít ropogós kéreg kialakításában. Helyezze a megkelt tésztát a sütőbe, és süsse 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz és az alja kongó hangot ad, amikor megütögeti.
8. Hűtés: Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson, mielőtt felszeletelné.

Ezzel a recepttel Ön is könnyedén készíthet otthon finom kovászos kenyeret. A kovászolás egy bonyolult és időigényes folyamatnak tűnik, de megéri időt, energiát áldozni rá, türelemmel lenni felé! A belőle készült kenyerek egész más ízűek, sokkal finomabbak és tartósabbak, kevésbé morzsálódnak.

tags: #szaritott #kovasz #keszitese