Van az úgy, hogy nincs időnk órákig a konyhában szobrozni, mielőtt megérkeznek a vendégek, viszont néhány finom szendvics elkészítése még éppen belefér. Egy finom szendvics bizony nemcsak életet, de a hangulatot is képes menteni. Legyen szó a reggeli rohanásról vagy egy hétvégi, vendégvárós megmozdulásról, ez a falatnyi kenyérkupac, amit kényed-kedved szerint azzal töltesz meg, amivel csak akarsz, ma már az étkezéseink szerves részét képezi. Teheted kenyérbe, bagelbe, péksütibe, pitába vagy tortillába, a szendvics sosem fog kimenni a divatból, és mindig tökéletes megmentő lesz, ha se időd, sem ötleted nincs komolyabban főzőcskézni.
Az alapoktól a különleges receptekig
Szendvics és szendvics között is óriási különbségek vannak, a felsorolásunkból éppen ezért a kicsit összetettebb panini sem maradhatott ki. Ez egy igazi klasszikus, ezért is kapott helyet a listánkon. A paninit kifejezetten erre a célra készült paninisütőben sütik. Csupán néhány hozzávalóból készül, köztük olyan finomságokkal, mint a tonhal, a majonéz és a citromlé.
A sok sós szendvics között érdemes helyet szorítani egy édes verziónak is. A szendvicsek királynője vitathatatlanul a klubszendvics. Ez a fogás egy picit talán kakukktojás, hiszen egy egyszerű, vajas, felvágottas szendvicstől fényévtávolságra van, ugyanakkor a varázsa miatt mégis helyet érdemel a felhozatalban. Kevés laktatóbb szendvics van, mint a klubszendvics, amely a 19. század végén, Amerikából indulva lett népszerű. Legtöbbször sült csirkemell van a toast kenyerek között, de sonkával is készítheted. A pirított bacon semmiképpen nem maradhat ki belőle.
Tojásos csodák és a japán stílus
Ennek a szendvicsnek az alapja a mini bagett, amit krémsajtos, sonkás, pritamin paprikás és lila hagymás keverékkel tölthetsz meg, majd a tetejét meghintve sajttal mindössze 10 perc alatt készre süthetsz. Ez a szendvics japán recept alapján készül. S noha elsőre csak két szelet sima kenyérnek tűnhet számodra, a tamago sando egészen másról szól.
A feltéthez és a krémhez használatos tojásokat (4 + 3 db) sós, forró vízben 10 perc alatt keményre főzzük, majd lehűtjük és megpucoljuk. A tojáskrémhez a főtt tojásokat egy késes aprítóba tesszük az olajjal, a mustárral, az ecettel, sóval, borssal és cukorral, majd homogénre, krémesre zúzzuk. A medvehagymát késsel finomra vágjuk és a krémbe keverjük, majd az egészet habzsákba töltjük.
Húsvéti vendégváró trió
A vendégváró szendvics már régen túlmutat a retró házibulik parizeres emlékein - nem mintha nem lettek volna jók - de azért erre vessetek egy pillantást! Háromféle húsvéti vendégváró szendvics összeállításához a félbagetteket srégen felszeleteljük. Nekünk 21 szelet lett belőlük, így 7-7 darabot készítettünk mindhárom fajtából.
- Tormás-sonkás: 7 szeletet megkenünk a tormás sajtkrémmel, majd a sonkaszeleteket kicsit meghajtogatva ráfektetjük. A medvehagymás tojáskrémből 1-1 kis pöttyöt nyomunk rá, megszórjuk a hagymacsírával és néhány szelet koktélparadicsomot fektetünk rá.
- Körözöttes: A körözötthöz a lila hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, megszórjuk sóval, meglocsoljuk az ecettel, és pár percig állni hagyjuk. A túrót egy villával kicsit összetörjük, majd összekeverjük a marinált hagymával, a köménnyel, a pirospaprikával és a borssal, és az egészet fellazítjuk a tejföllel. Másik 7 szeletet megkenünk a körözöttel, majd kis tölcsért hajtogatunk a sajtból, és a kenyerekre pakoljuk. A három főtt tojást felszeleteljük, néhány szeletet teszünk a sajtra, majd felszeletelt retekkel és bébispenótlevéllel díszítjük. A retró hatás kedvéért paprikakrémet is nyomunk rá.
- Tojáskrémes: A megmaradt 7 szeletre nyomunk a tojáskrémből, majd ráfektetjük a zöld salátaleveleket.
Nemzetközi klasszikusok és kreatív töltelékek
A hideg szendvics receptek között számos nemzetközi ihletésű variáció is megtalálható. Ez a mediterrán ízvilág garantáltan elnyeri a vendégek tetszését. A Reuben szendvicshez hasonlóan a Croque Monsieur is egy nagyon laktató, tartalmas szendvics francia változatban, amelyben az először megpirított, majd mindkét oldalán megvajazott kenyérszeletek közé dijoni mustár, sonka és legtöbbször félkemény vagy kemény sajt kerül. A tetejére besamelmártást öntenek, majd megszórják reszelt sajttal és sütőben vagy serpenyőben megsütik. Elképesztően tartalmas, rengeteg hússal és sajttal töltött melegszendvics a Reuben szendvics, amelyet Ezer sziget öntet és savanyú káposzta is gazdagít.
A zöldfűszeres olasz húsgolyó nem csak paradicsomszósszal finom, önmagában, akár előételként is megállja a helyét. Bár a fasírtos szendvics is finom, a kenyér vagy a bagett ezzel a puha olasz húsgolyóval megtöltve még jobb lesz. Az eredeti recept disznóhúsból készül, ez a pulled pork, de szárnyasból is simán elkészíthetett. A tépett pulyka, avagy a pulled turkey sok-sok szószt és valami jó majonézes salátát kíván, vagy legalább savanyú uborkát.
Házias majonéz és remulád alapok
Ha gyorsnak kell lennünk: tegyük a tojássárgákat, a mustárt és egy csipet sót egy magas edénybe, és keverjük össze őket egymással. Ezt követően tegyük a botmixer végét az edény aljára, és indítsuk el. Folyamatosan adagoljuk hozzá az olajat, amíg a keverék homogén masszává össze nem áll.
A remulád készítéséhez főzzük keményre a tojást (10 perc alatt), tegyük hideg vízbe, pucoljuk meg, és vágjuk apróra. A salátát szedjük szét leveleire, öblítsük le, és rázzuk le róla a vizet. A metélőhagymát és a petrezselymet öblítsük le hideg vízzel, majd rázzuk le róluk a vizet, és aprítsuk fel őket. Vágjuk apróra a kapribogyót és a csemege uborkát. Keverjük a tojást, a fűszernövényeket, az uborkát és a kapribogyót a majonézhez. A toast szeleteket vastagon kenjük meg a remuláddal. Csipkedjük apróra a salátát, és oszlassuk el 6 szelet megkent kenyéren. A többi toast szeletet a remuládos felével fordítsuk a salátára, és nyomkodjuk rá. Vágjuk le a szendvicsek héját, és átlósan vágjuk félbe őket.
Tipp: a hobbipékek a szendvicskenyerüket maguk is elkészíthetik.
Étrend és választék a modern vendéglátásban
A vendégváró szendvicsek között egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az egzotikusabb ízvilágú variációk. A hagyományos szendvicsek, mint a sonkás szendvics vagy a szalámis szendvics, mindig népszerűek a vendégek körében. Például a sonkás szendvics esetében érdemes minőségi feketeerdő sonkát használni, amit friss rukkolával és márványsajt krémmel egészíthetünk ki. Az avokádós szendvics például remek választás azoknak, akik valami újdonságra vágynak. Hasonlóan különleges a lazacos szendvics is, ahol a füstölt lazacot citromos-kapros krémsajttal és olívaolajos paradicsomos-lilahagymás salátával párosítjuk.
A mai rendezvényeken egyre nagyobb igény mutatkozik a vegetáriánus és vegán opciókra. A vegán szendvics például lehet humusszal, grillezett zöldségekkel és friss fűszernövényekkel megpakolva. A tojásos szendvics is újragondolható tojásmentes, növényi alapú krémekkel, így a vegán vendégek is élvezhetik ezt a klasszikust. A halas szendvicsek különleges helyet foglalnak el a hideg szendvics receptek között. A kaviáros szendvics pedig igazán exkluzív választás, amely eleganciát kölcsönöz bármely eseménynek.
Bár ha jól állítod össze, akkor biztosan laktató lesz, azért ne egyél mindennap szendvicset, mert a sebtében elkészített és ugyanolyan gyorsan elfogyasztott hideg étel után hamarabb leszel éhes, mint ha időt szánnál egy tál meleg fogásra. Ha mégis úgy adódik, hogy csak a szendvics a megoldás, akkor igyekezz minél változatosabban megtölteni, legyen benne hús vagy más fehérjetartalmú kiegészítő, és a zöldségekről se feledkezz meg. Nagyon finom, ha ezt a krémes salátát kenyérbe pakolod, persze a friss zöldről se feledkezz meg. Ha szereted a tenger gyümölcseit, ezt a garnélasalátát mindenképpen készítsd el, kevés munkával különleges szendvicset kapsz. Egy laktató szendvics akár főételként is megállja a helyét. Mondj búcsút az előkészületekkel járó fárasztó sürgés-forgásnak, és koncentrálj inkább a vendégeid mosolyára, mi pedig gondoskodunk arról, hogy az ízletes szendvicsek időben és frissen érkezzenek.