A Szent István-napi ünnepségsorozat immár elengedhetetlen része a Magyar Ízek Utcája, mely minden évben a Várkert Bazárban várja a gasztronómia kedvelőit. Ez az esemény nem csupán az ország minden tájáról származó ételkülönlegességeket vonultatja fel, hanem az aktuális évi Magyarország Tortája és Kenyérverseny dobogósainak első nyilvános kóstolójának is helyt ad. Amikor augusztus 20., akkor Szent István nap, ha Szent István nap, akkor Magyar Ízek Utcája, ha Magyar Ízek Utcája, akkor Magyarország Tortája és az Év Kenyere premier - és ez idén sem lesz másképp! A nagyközönség végre megkóstolhatja az ország tortáját, a Huncut Szilva herceget, és az idei, immár 11. Kenyérverseny győztesét, a Gulyás kenyeret. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete minden évben meghirdeti a "Magyarország Tortája" versenyt, az ország szimbolikus születésnapjának köszöntésére. Ez a megmérettetés jellemzően az augusztus 20-i ünnepségsorozathoz kötődik, most is augusztus 19-étől kóstolhatók meg ezek a különleges édességek.
Huncut Szilva Herceg: Egy Felejthetetlen Ízélmény
Az Ország Tortája 2022-ben a Huncut Szilva herceg lett, Karikó Orsolya alkotása. Idén 28 tortát neveztek a versenybe, amelyek közül Karikó Orsolya tortája vitte el a pálmát. A torta ötletének megszületésekor a cukrászt a kiváló egri vörösbor és kedvelt magyar gyümölcsünk, a szilva ízének harmonikus párosítása ihlette meg. A torta megalkotásakor a cukrászt a remek egri vörösbor, valamint talán a legkedveltebb hazai gyümölcsünk, a szilva ízének kettőse inspirálta.
Az Ízek Harmóniája és a Belső Titkok
A Huncut Szilva herceg alapja egy lisztmentes, mogyorós dacquoise felvert karamellizált csokoládés fahéj ropogóssal, melyet lágyan rétegez egy üde, könnyed és zamatos, pikánsan fűszerezett szilvás csokoládé mousse, megbolondítva az egri borvidék kiváló családi pincészete által megalkotott classic vörösbor hangulatával. Ehhez jön még a szintén vörösboros erdei áfonya-szilva zselé, így kényeztetve érzékeinket. A torta koronája a frissen szedett szilva ízét idéző gyümölcsös áthúzó. A száraz vörösbortól pedig nem kell tartani, mivel az alkohol már elpárolog a szilvazselé készítésénél, a közel 100 fokos hevítése következtében. A ropogós réteg csak az alsó részében van, de az összességében elég jól érvényesül. Ugyanúgy, ahogy a fahéj remek íze is - mondta el Horváth Zsolt.
A torta elkészítése kissé bonyolult és időigényes, de az eredmény minden fáradságot megér. Rengeteg gyümölcs kell elkészítéséhez, hiszen egy tortában közel 70 dkg szilva van. Ez aszalványként, illetve püréként kerül az édességbe. A szilvából készült zselé minden lapra rákerül. A fenti "titkokat" Horváth Zsolttól hallottuk. A mandulaliszttel készítve még finomabb lehet.
A Huncut Szilva Herceg Készítése Részletesen
Az aszalt szilvát felkockázzuk, majd egy edénybe vizet forralunk, és mikor forr a víz, belerakjuk a szilvát. A vajat a porcukorral habosra keverjük (nagyon habosra), majd hozzáadjuk a tojáskeveréket, és addig keverjük (habosítjuk), míg nagyon könnyű krémmé nem válik. A kihabosított alapot ráöntjük a szilvára, majd könnyedén összekeverjük úgy, hogy közben hozzászórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Sütés: 210 C-on 10 percig.
A tej 2/3 részét a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánokat, majd a maradék tejjel (1/3 rész) elkevert tojást. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, illetve hogy ne égjen le. A tej 2/3 részét a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan (keverés közben) hozzáadjuk a kakaó masszát és a tejjel (1/3 rész) összekevert tojást. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, mert könnyen leég! Főzés után turmixoljuk.
Egy lemezre rakunk egy 23 cm-es átmérőjű és 6 cm magas tortakarikát. A karikába helyezünk egy megkent piskótát, és a receptben megadott csokikrémet beletöltjük, de nem az összeset, mert kell hagyni egy keveset a tetejére (kb. 1/4 részt). Hűtőbe rakjuk, kb. 2-3 órára, vagy amíg meg nem szilárdul. Ezek után jön a hűtési folyamat.
Magyarország Cukormentes Tortája: Nagyi Kedvence
Magyarország Tortája mellett 2022-ben már a Magyarország Cukormentes Tortáját is kiválasztották. A Nagyi Kedvence lett, amit Gyuris László, a Szegedi Virág cukrászda és Kávéház cukrászmestere alkotott meg, szintén kóstolható lesz a Várkert Bazárban. Gyuris László szerint az ő személyes pályaválasztását imádott nagymamája inspirálta, akinek konyhájában az ő első süteményei is készültek. A „Nagyi kedvence” az ő tiszteletére született meg.
Az Egészség és az Élvezet Harmóniája
Az íz, a küllem és az újszerűség mellett a verseny jellegéből adódóan a szénhidrát- és kalóriaérték is kiemelt döntési szempont volt. A program elsődleges célja ugyanis, hogy a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthetőek legyenek ezek az édességek, melyeket bátran fogyaszthatnak a cukorbetegek és az egészséges életmód hívei is. Az elegáns küllemű, hozzáadott cukor nélküli tortában az üde, kellemesen savanykás málnavelő, a fehércsokoládés pisztácia ropogós, valamint a könnyű mascarpone mousse harmonikus ízvilágát némi hibiszkusz virág és csipkebogyó velő teszi teljessé. Az elegáns, hozzáadott cukrot nem tartalmazó tortában az élénk, kellemesen savanykás málnavelő, a fehércsokoládés pisztácia ropogós, valamint a könnyű mascarpone mousse harmonikus ízvilágát némi hibiszkuszvirág és csipkebogyó velő teszi teljessé.
Az Év Kenyere: Gulyáskenyér
A Pékszövetség "Szent István napi Kenyér" versenyének első helyezettje a balmazújvárosi Gulyás kenyér lett, amit a Balmaz Sütöde Kft. kemencéiben sütöttek ropogósra, felelevenítve a gulyások békés életének egyik alapvető élelmiszerét. Az idei nyertes kenyér a hosszú érlelésű, kovásszal készült. Négyféle lisztet használtak fel, többek között a teljes kiőrlésű liszt is gazdagítja a terméküket. A kenyér jól átsült, vastag héjazattal rendelkezik.
Országtorta – A Huncut szilva herceg és a Nagyi kedvence nyerte az idei versenyt
A Magyar Ízek Utcája és a Verseny Háttere
A Magyar Ízek Utcája, az államalapítási ünnepségsorozat részeként, nem csak az ország minden tájáról származó ételkülönlegességekkel várja a Várkert Bazárba látogató nagyérdeműt, hanem az aktuális évi Magyarország Tortája és Kenyérverseny dobogósait is itt lehet megkóstolni először. A zsűritagok a tortákat pedig a Hungexpo területén élőben, közönség előtt kóstolták meg. A versenyek elnöke Nándori László, aranykoszorús cukrászmester volt. Tóth Rebeka, a 77 Elektronika Kft. képviseletében a verseny főtámogatója volt.
Mivel a magzsolán is több, igen jó minőségű sütési alapanyag (kakaópor, Callebaut pasztillák, kókuszreszelék, kakaóvaj, stb.) kapható, ezért talán érdekel, hogy melyek lettek az ország tortái, a 2022-es verseny díjazottjai. Ezeket a különleges édességeket akár te is el tudod készíteni otthon is, minőségi alapanyagokból. Több versenyzőnél is kiemelt alapanyagként szerepelt, és több torta alapízeit is ezek képviselték.
Ez a weboldal sütiket (ún. cookie-kat) használ azért, hogy az oldal használata során a lehető legjobb élményt tudjuk biztosítani Önnek. Az „elfogadom a javasolt süti beállításokat” gombra kattintással Ön hozzájárul a sütik használatához.
tags: #szilvas #orszag #tortaja #mesecukraszda