A szódabikarbóna: univerzális csodaszer a háztartásban és a konyhában

A szódabikarbóna, más néven nátrium-hidrogén-karbonát (NaHCO3), egy vízben jól oldódó só, amely bikarbonát-anionokból (HCO3-) és nátrium-kationokból (Na3) áll. Ez a sokoldalú vegyület régóta ismert és alkalmazott segítője a háztartásoknak, a főzéstől a takarításig, sőt még a szépségápolásban is. Kedvező ára és számos vegyi anyag kiváltására alkalmas tulajdonságai miatt egyetlen csomaggal rengeteg problémára nyújthat megoldást.

Konyhai alkalmazások: sütéstől az ízjavításig

A szódabikarbónát elsődlegesen mindig is a sütéshez és a főzéshez használták fel, mint élesztő hatású anyagot. Sütés közben a savas komponenseket szén-dioxid kibocsátásával semlegesíti, ami által a tészta megkel, felemelkedik és szép lyukacsos lesz.

1. Térfogatnövelő a süteményekben

A szódabikarbóna megemeli a süteményeket, így a torták, muffinok, piskóták és egyéb sütemények, valamint bizonyos kenyérfélék elkészítésekor a tészta megfelelő állagának eléréséhez nélkülözhetetlen. Az étkezési szódabikarbónával kiválthatjuk a sütőport, aminek a fő alapanyaga egyébként szintén a szódabikarbóna. Ha süteményeknél használjuk, akkor mindig a liszttel forgasd egybe először, de egy teáskanálnál többet nem szabad hozzáadni, mert lúgos hatása miatt erősebb ízt és színt ad a süteménynek, gyorsabban fognak barnulni. Fontos tudnivaló, hogy a szódabikarbóna étkezési célú felhasználásánál savas összetevő (például citromlé, ecet, joghurt) szükséges az aktiválásához, hogy a tészták megemelkedjenek. Túl sok szódabikarbóna kesernyés ízt adhat az ételnek, ezért csak az ajánlott mennyiséget használjuk. Ne keverjük össze a sütőporral, mert más a kémiai összetételük.

Egyszerű muffin recept

• Összetevők:
  • 3 közepes, érett banán
  • 2 nagy tojás
  • negyed bögre méz
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 bögre zabpehely
• Elkészítés:
  1. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. 12 muffinformát vajazzunk ki.
  2. Az összetevőket a megadott sorrendben turmixoljuk össze egységes, sima állagúra.
  3. Az elkészült tésztával töltsük meg a muffinformákat - a formák 3/4 részéig. A tészta tetejére egy-egy szelet banánt is helyezhetünk, ízlés szerint.
  4. Süssük 15 percen át, majd egy fogpiszkálót finoman a tésztába szúrva ellenőrizzük, megsült-e a tészta.
  5. A muffinokat hagyjuk hűlni.

2. Ízjavítás utólag: a túlzott sósság ellenszere

Az elkészített étel elsózása rendkívül bosszantó tud lenni. Egy felnőtt napi ajánlott átlag sóbevitele 5 gramm, ha többet fogyasztunk, az már káros lehet. Ha elsóztad az ételt, egy késhegyni szódabikarbóna hozzáadása segíthet az érzékelt sós íz semlegesítésében. Ez a trükk különösen hasznos lehet levesek és pörköltek esetében. Azonban más módszerek is léteznek az elsózott ételek megmentésére:

• Tejes, tejszínes, tejfölös levesek, főzelékek, szószok, pürék esetén: öntsünk bele még többet az adott tejtermékből. Saját alapanyaggal is gazdagíthatjuk az ételt, pl. krumplipüré, levesek esetén.
• Citromlé (vagy almaecet) és cukor keveréke: Egy kiskanál citromlé (vagy almaecet) és egy kiskanál cukor keveréke segíthet. Folyamatosan kóstolva, apránként öntsük a savas-cukros oldat egy részét az elsózott ételbe. A cukor azért kell, hogy egyensúlyba hozza a dolgokat, nehogy savanykás legyen a végeredmény.
• Tojásfehérje habja: A sós levesek megmentője lehet. A forró ételbe tegyük, amikor megkocsonyásodott a tojás, akkor magába szívta a sok sót.
• Burgonyás módszer: Nagyanyáink a burgonyás módszerben hittek: tegyél egy megpucolt, kockára vagy félbevágott nyers krumplit a főztödbe, majd öt-tíz perc további főzés után szedd ki belőle. Szakértők ezt a módszert megcáfolták, de a hagyomány szerint eltűnik a túl sós íz.
• Hígítás: Ha levest, pörköltet sóztunk el, akkor a levének egy részét merjük ki. Minél sósabb, annál több levet merjünk ki belőle. A maradékot öntsük fel vízzel, és fűszerezzük be újra. Persze a sótartóért már ne nyúljunk.

3. Puha, lágy, intenzív színű zöldségek és omlós húsok

Ha lágy, krémesebb állagú zöldséget szeretnénk fogyasztani, szintén használhatunk szódabikarbónát, noha manapság már a zöldségek lágyra főzését kevésbé promotálják a hosszú időtartamú főzés okozta vitaminveszteség miatt. Az ázsiai konyhában azonban a mai napig fontos szereppel bír a szódabikarbóna, az ugyanis a tenderize (omlósító) húsok elkészítésének egyik alapkelléke. Bármilyen módon is készüljön a hús, mindig omlós végeredményre vágyunk. Az álomtextúra elérése olykor nem is olyan könnyű, ha például öreg a hús, akkor nem vajpuha. Épp ezért érdemes szódabikarbónával megszórni, majd állni hagyni 20-30 percet. De csak 1 csipettel, mert ha túl sokat teszünk bele, akkor érződni fog az ételben. A hüvelyesek főzésénél is hasznos lehet: az aranyszabályt mindenki jól ismeri, bab- vagy lencsefőzés előtt muszáj, hogy egy éjszakát vízben ázzon a hüvelyes. A szódabikarbóna térfogatnövelő hatása legendás, ezért omlett készítésénél is érdemes egy csipetnyit a tojáshoz keverni.

Háztartási felhasználás: takarítás és szagtalanítás

A szódabikarbóna lúgos kémhatása miatt kiválóan oldja a zsíros szennyeződéseket, így tökéletes természetes szer a mosogató tisztítására, illetve a tűzhely és a sütő zsírtalanítására is. A háztartási szódabikarbónával számos vegyszert válthatunk ki.

1. Tisztítás és zsírtalanítás

• Makacs, odaégett szennyeződések: Ha odaégettük az ételt és az makacsul ragaszkodik az edény falához, tegyünk bele 2-3 evőkanál szódabikarbónát és öntsük fel 2 ujjnyi vízzel, majd forraljuk fel a folyadékot. Ez segít fellazítani az odaégett réteget.
• Csészék és bögrék tisztítása: Készítsünk kenhető pasztát szódabikarbónából, pár csepp vízből és mosogatószerből. Dörzsöljük be vele a csészéket és hagyjuk állni 10-20 percet. Ezt követően dörzsöljük át őket újra, így eltávolíthatjuk a kávé- és teafoltokat.
• Fa konyhapultok és vágódeszkák: A háztartási szódabikarbónával hatékonyan tisztíthatjuk le a fa konyhapultokat. Ugyanezzel a módszerrel tisztíthatjuk meg a fa vagy műanyag vágódeszkáinkat is.

2. Lefolyótisztítás szódabikarbónával és ecettel

Manapság, ha a szódabikarbónát és ecetet együtt említjük, mindig megjelenik valaki, aki egyenesen emberiség ellen elkövetett bűncselekménynek tekinti ezt az akciót. Azonban a két anyag kombinációja hatékony lehet a lefolyó dugulásának megszüntetésében. Öntsünk a lefolyóba fél bögre szódabikarbónát, majd küldjünk rá szintén fél bögre 20%-os ecetet. Ez a reakció szén-dioxidot szabadít fel, a pezsgés segít fellazítani a zsíros lerakódásokat a csövekben. Amikor már nem halljuk a sistergést, öntsünk a lefolyóba 1 liter forró (90-100 fokos) vizet. Ez leviszi a fellazult szennyeződést.

3. Szagtalanítás a lakásban

A szódabikarbóna kiváló szagmegkötő tulajdonságokkal rendelkezik, így számos helyen alkalmazható a kellemetlen szagok semlegesítésére.

• Hűtőszekrény: Tegyünk 2-3 evőkanál szódabikarbónát egy tálba, és cseppentsünk hozzá 10 csepp általunk kedvelt illóolajat (például levendula vagy narancs). A szódabikarbóna megköti a kellemetlen szagokat a hűtőben. Az illóolajokat akár el is hagyhatjuk.
• Cipők: Az elv ugyanaz, mint a hűtő esetében, itt azonban érdemesebb egy sűrűbben szőtt anyagba rakni a szódabikarbónát, és ezt elhelyezni a cipőkben.
• Kuka: Ugyanezen elv szerint a kuka szagtalanítását is megoldhatjuk, ha pár csepp illóolaj kíséretében beleszórunk 1 evőkanál szódabikarbónát a tárolóba.
• Szőnyegek és matracok: Szórjuk be a szőnyeget és a matracot szódabikarbónával, majd fújjuk le egy kevés vízzel. Hagyjuk hatni, majd porszívózzuk fel.

4. Mosás és textilápolás

A szódabikarbóna a mosásnál is bevethető, fokozva a tisztító hatást és eltüntetve a kellemetlen szagokat.

• Vízlágyító és tisztítóhatás fokozó: Vízlágyító hatása miatt fokozza a mosószóda vagy más természetes mosószerek tisztító hatását.
• Konyharuhák szagtalanítása: Amikor már érezzük a konyharuhákon azt a jellegzetes savanyú szagot, és a magas hőfokú mosások sem segítenek, a szódabikarbóna szintén segítségünkre lesz. Áztassuk be a konyharuhákat 2 evőkanál szódabikarbóna, pár csepp mosogatószer és fél liter melegvíz oldatába, és hagyjuk állni egy éjszakán keresztül.
• Fehér ruhák fehérítése: Adjunk belőle keveset a fehér ruhákhoz mosásnál, sokkal vakítóbb lesz a végeredmény.

Szépségápolási és egyéb felhasználások

A szódabikarbóna nemcsak a konyhában és a háztartásban, hanem a személyes higiéniában és a szépségápolásban is hasznos lehet.

1. Bőrápolás

Keverjünk össze 3 rész szódabikarbónát egy rész vízzel, és dörzsöljük át vele a bőrünket, majd öblítsük le a kezelt felületet. Hatékonyan távolítja el az elhalt bőrsejteket, azonban érzékeny arcbőrűeknek, rozáceával küzdőknek nem ajánlott a mechanikai bőrradír használata.

2. Természetes dezodor

A legtöbb természetes dezodor alapanyaga a szódabikarbóna, mivel semlegesíti a testszagot és megköti az izzadságot.

3. Fésűk tisztítása

Távolítsuk el a hajszálakat a fésűről, és tegyük szódabikarbónás meleg vízbe. Ez segít megtisztítani a fésűt a lerakódott szennyeződésektől.

4. Ezüst ékszerek tisztítása

A szódabikarbóna visszaadhatja az elfeketedett ezüst ékszerek régi fényét is. Azonban az ékszerek tisztítása, különösen akkor, ha azok drágakövekkel vagy gyöngyökkel vannak díszítve, nagy körültekintést igényel.

tags: #szodabikarbona #sos #obl